ครัวชั้นสูง จานที่ 103 ดับทุกความร้อนด้วย ปลาแห้งแตงโม
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 24 เม.ย. 2024
- ตัวช่วยดับร้อนในฤดูร้อนแสนร้อนของป้าป้อม ต้องเป็นปลาแห้งแตงโม แน่นอนค่ะ แตงโมหวานฉ่ำ เคียงดู่กับปลาแห้งที่เราทำเอง อร่อยชื่นใจคลายร้อนได้ดีเชียวค่ะ
#highzonekitchen
#ครัวชั้นสูง
#เชฟป้อม
#ปลาแห้งแตงโม
วัตถุดิบ
ปลาช่อนแดดเดียว 1 ตัว
หอมแดงเจียว 30 กรัม
น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1 นำปลาช่อนแดดเดียวเข้าเตาอบ ในอุณหภูมิ 160 องศาเป็นเวลา 40 นาที
2 หั่นหอมแดงให้บางแล้วนำไปคลุกกับแป้งอเนกประสงค์แล้วเอาลงทอดจนมีสีเหลืองทองสวยเสมอกัน
3 นำขึ้นมาพักไว้ เมื่อปลาแห้งได้ที่ตามที่ต้องการแล้วก็ทำการเลาะเอาแต่เนื้อไม่เอาก้างและหนัง
4 นำเนื้อปลาลงในครกแล้วเอาสากกะเบือยีจนปลามีเนื้อที่ฟูแล้วนำเนื้อปลาลงกระทะที่น้ำมันเริ่มร้อน แล้วคั่วเนื้อปลาจนกลายเป็นสีเหลืองทองและกรอบ
5 นำพักไว้จนเนื้อปลาเย็น แล้วนำน้ำตาลลงคลุกให้เข้ากัน
6 นำแตงโมมาหั่นเป็นชิ้นเท่าๆกันแล้วนำปลาแห้งโรยบนแตงโม เป็นอันเสร็จ
สำหรับฉันหลายสิบปีแล้วไม่ได้กินเมนูนี้ตั้งแต่คุณย่าเสียแล้วขอบคุณเชฟค่ะกลับมาฟื้นฟูอีกที
ผมใช้หอมเจียวสำเร็จไร่ทิพย์ ปลาคัทสึโอะแห้งถุงๆ แม๊คโคร กับน้ำตาล จบเลยครับ ไม่ชอบทำปลาช่อนเหม็นมือ เลยประยุกต์เอา
แนะนำหม่อมป้อมเรื่องหน้าปกคลิป ถ้าเป็นรูปอาหารใหญ่ๆ รูปหม่อมเล็กๆ จะน่าดึงดูดคนมาดู เวลาเลื่อนเจอจะได้สตั้น
ลองทำตามแล้วค่าา อยู่อังกฤษไม่มีปลาช่อนแดดเดียวเลยใช้ปลาcodมาทำแดดเดียวในเตาอบแทน พอแทนกันได้ค่ะ ตอนอยู่ไทยไม่เคยทานมาก่อนเลยค่ะ เข้ากันดีแปลกๆ ขอบคุณที่มาสอนทำนะคะ ✨🙇🏻♀🙏🏻
เหมือน หนังสือ ที่คุยได้ เลย ครับ สื่อสารได้ชัดเจนมาก ชัดถ้อยชัดคำ ครบถ้วนทุกอารมณ์ ความสื่อสาร
พูดถึงเมนูดับร้อน ย้อนกลับไปช่วงแรกๆ ของครัวชั้นสูง คือ แก้วมังกรลอยแก้ว ก็อร่อยเหมือนกัน
ผมอยากเห็นเชฟป้อมทำอาหารไทยโดยใส่ชุดไทยทำอาหารจังเลยดูซิว่าตอนทำอาหารไทยเชฟป้อมเนี่ยจะมีบุคลิกท่าทางยังไงจะเป็นแบบดูขึงขังไหมหรือเป็นบุคลิกสุขุม เฮ้อจะมีโอกาสได้เห็นไหมนะ😊
เคยกินสมัยเด็ก ๆ คุณยายทำให้กิน โรยข้าวแล้วกินแกล้มกับแตงโมเป็นกับข้าวอย่างนึงเลยครับ ไม่ได้กินเป็นของว่าง
เป็นการสอนทำอาหารที่ซอฟต์หวานต่างจากมาสเตอร์เชฟกับเฮลคิชเชนมากๆ ความคอนทราสต์นี้
ขอบคุณป้าป้อมนะคะ ที่ทำให้รู้จักเมนูนี้ พอฟังชื่อแล้วคิดไม่ออกเลยค่ะ ว่าจะออกมาแบบไหน แต่พอดูคลิปแล้ว อ๋ออออออยาวๆเลยค่ะ ไว้จะลองทำกินกับที่บ้านค่ะ ขอบคุณนะคะ
เป็นเมนูโปรดเลยค่ะ รักอาหารไทยที่สุดในโลก
ปลาแห้งแตงโม ชวนนึกถึงย่ากอล์ฟเทยเที่ยวไทย เหลือเกิน
ชอบเสียงป้าป้อม,เสียงนางฟ้านี้ค่ะ,ฟังแล้วเคลิ้มเลยค่ะ,อยากทานแล้วล่ะสิ❤❤❤❤❤❤❤❤
น่าทานมากกกกกฮะ
อร่อยชอบครับ ❤
❤❤❤❤ชอบๆ
ตอนเป็นเด็กแม่คุณทำไห้กิน.กับแตงโม.ชิบมากๆ.เอาไปถวายพระๆชอบกินแล้วเย็นดีและอร่อยด้วย
เมื่อก่อนทำตามสูตรช่องอื่นแล้วไม่อร่อยเลย ทั้งๆ ที่ทำตามสูตรเป๊ะๆ พอได้มาตามช่องเชฟป้อมแล้วลองทำตาม รสชาติดีมาก อร่อยมาก ขนาดไม่ใช่คนทำอาหารบ่อย แต่ทำตามแล้วอร่อยจริง
ขอบพระคุณค่ะป้าป้อม❤
แตงโมสวย ดูแพงมากกกกก