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Johannisbeeren Cheesecake Rolls - Johannisbeeren Käsekuchen Schnecken Rezept - extrem fluffig
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- เผยแพร่เมื่อ 17 ส.ค. 2024
- Hefeschnecken Part Nummer 3 - Johannisbeer Cheesecake Rolls. Was wünscht Ihr euch als Nächstes für ein Schnecken Rezept?
Zum Rezept: www.marcelpaa....
00:00 Begrüssung & Einleitung
01:09 Kochstück
02:05 Hauptteig
03:00 Füllung
04:22 Fertigstellung
06:08 Backen
06:45 Glasur
07:58 Geniessen
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#hefeschnecken #hefeteig #cheesecake #helloswety #einfachbacken #marcelpaa
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Mein Name ist Marcel Paa, Diplomierter Bäcker-Konditor-Meister und geprüfter Brot-Sommelier aus der Schweiz. Nicht lange Fackeln, «Einfach Backen»! Ist das Motto dieses Kanals und meine Leidenschaft ist das unkomplizierte, leckere und gelingsichere Backen - jede Woche teile ich mit dir Rezepte, Back Geheimnisse, Tipps und Tricks rund ums Backen. Lass dich von meiner Leidenschaft inspirieren, ich freue mich auf dich! Dein Marcel
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Kontakt: blog@marcelpaa.com
Ich liebe Johannisbeeren. Das fabelhafte Rezept werde ich definitiv ausprobieren. Danke dafür, lieber Marcel.
Klar backe ich die nach, aber statt der Johannisbeeren nehme ich Himbeeren, die isst meine Frau lieber und die habe ich im Garten. Danke Marcel für das Rezept
Wird nachgebacken Marcel, mit eigenen Johannisbeeren😊.
Kollegin hat mir vor kurzem eine Schüssel Johannisbeeren gebracht, jetzt habe ich das perfekte Rezept dafür 🎉
Oh wie toll und genau zum richtigen Zeitpunkt 😍 Gestern haben wir 4,5 kg Johannisbeeren geerntet. 500 g davon zurückgehalten, weil ich einen Kuchen davon machen wollte. Mein Mann hat Sonntag Geburtstag. Das kommt echt, wie gerufen. Vielen Dank Marcel 🤗 Die sind mit Sicherheit genauso super, wie die Zitronenschnecken
Deine Freude im Gesicht, beim herausholen aus dem Ofen😊 So ein tolles Rezept.
Nach Zitronen-, Mandel-Schnecken jetzt Johannisbeer Schnecken! Danke!!! Perfektes Rezept. Jetzt fehlen nur noch Zimt- oder Kardamom-Schnecken. Und noch Quarkschnecken… 😊
Zimtschnecken kannst du doch ganz einfach mit Kardamom im Teig ergänzen. ^^ Einfach eines von Marcel Paas Rezepten nehmen, Kardamom in den Teig und anstelle der vorgegebenen Füllung Butter und Zimtzucker nehmen.
Die werden definitiv ausprobiert! 🤤
Ich finde es übrigens total super, dass du verschiedene Möglichkeiten zeigst, wie man den Teig zubereitet! Es gibt eben nicht nur "das eine" Rezept für Hefeteige! Es kommt auch da ja vor allem auf den eigenen Geschmack, Küchenmaschine (oder ob man überhaupt eine hat) und Geduld an 😅
Hallo Marcel, danke für das wunderbare Schneckenrezept. 👍😋🍀🌞
Hefeschnecken sind ja gerade die neue große Hype, da kommt das Rezept zur rechten Zeit. Und dazu kein short😮. Ich habe gerade geerntet, jetzt wird gebacken.
Lecker, danke Marcel
Super toller Hefeteig der auch mit Milchersatz mal richtig schön fluffig bleibt. Vielen Dank
Endlich ist es da, das Rezept! Ich geiere schon seit ich dieses Reel vor Tagen gesehen habe danach. Sie werden auf jeden Fall nachgebacken. Mit Johannisbeeren und auch mit Heidelbeeren aus dem Garten.
Hallo Marcel, deine Schnecken sind einfach klasse😊. Egal mit was man die füllt.
Liebe Grüße, Petra
Natürlich wird das gebacken! Alle Zutaten habe ich bereits im Haus und ich werde gleich nur noch den Johannisbeerstrauch bei meiner Mutter plündern 🤫
Eine Schneckenseri, das ist sooo toll allein der Ausdruck.
Genau über so eine Füllung haben wir heute philosophiert und da ist das Rezept. Ich backe die Mandelschnecken mit Marzipan alle paar Tage, weil wir sie lieben! Danke Marcel, du bereicherst mein Leben!!!
Wir haben es mit Himberen gemacht und es war unglaublich lecker. 🎉
Das Rezept wird auf jeden Fall probiert!!! und darf ich dich um ein fluffiges schwedisches Zimtschneckenrezept bitten? Bei mir werden sie immer zu hart. Und für mich geht Zimt zu jeder Jahreszeit!😂
Mit diesem Teig kannst du genauso gut auch Zimtschnecken machen. Wenn sie hart anstatt fluffig werden, liegt das nicht am Rezept, dann machst du beim Teig irgendwas verkehrt. Das A & O bei Hefeteig ist, dass 1. die Flüssigkeit nicht zu warm ist (maximal Körpertemperatur, sonst geht die Hefe kaputt!), 2. der Teig ausgiebig geknetet wird und 3. vor dem Formen auf die doppelte Größe aufgegangen ist. Man muss dem Teig genug Zeit geben und das kann unterschiedlich lange dauern, deshalb nie nach der Uhr gehen lassen. Hefe ist ein Lebewesen und mag es nicht hoppla-hopp, sie arbeitet nach ihrem eigenen Tempo.
Käsekuchen-Schnecken hören sich nicht sexy an? Ja aber hallo! Das sind genau die Art von Schnecken, die ich gerade vernaschen würde.❤
Mmmhhhh....so fein und schön diese rote Farbe🥰😍😍😍😍😍😋😋😋😋.
Bravo Marcel 💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯
Die Johannisbeeren-Cheesecake-Rolls gab es heute bei uns. 😋😋
Die Johannisbeeren hatte ich allerdings gestern Abend schon gekocht und angedickt und über Nacht in den Kühlschrank gestellt und heute mit dem Frischkäse vermischt. Das hat perfekt funktioniert.
Der Hefeteig ließ sich sehr gut verarbeiten und klebte nicht.
Die Johannisbeer-Frischkäse-Mischung ein Traum.
Ein perfektes Rezept.
Mein Mann musste sich zusammenreißen, sonst hätte er noch ein drittes Schneckchen verdrückt. 😊
Ganz lieben Dank für das Rezept. 🥰 Beim nächsten Mal sind die Zitronenschnecken an der Reihe.
Übrigens im Rezept ist ein kleiner Fehler drin. Dort steht unter Kochstück:
Das Mehl zur Mandelmilch in einen Kochtopf...
Du verwendest aber Wasser und keine Mandelmilch.
Ich habe extra für solche Rezepte hier noch zahlreiche Gläser stehen mit eingemachten Pfirsichen, Birnen, Äpfel, Rhabarber, Erdbeeren…😄
…und werde wohl alle Teige dazu mal durchtesten. 🤗
Ich denke am WE geht es mal mit den Zitronen 🍋 los. Die liegen schon parat.
🤓🧁
Heute nachgebacken. Superleckeres Rezept. Die Farbe idt der Hammer.... Leider ist mir der Hefeteig nicht so fluffig geworden wie bei den Lemon rolls, muss ich also demnächst nochmals versuchen 😊
Noch so ein super Schneckenrezept. Meine Johannisbeeren sind gerade reif und Besuch hat sich angesagt. Vielen Dank für deine tollen Rezepte und die coolen Videos dazu.👏👏
Hallo Marcel und das Team hinter Dir.
Habe die Schnecken nachgebacken. Habe sie mit schwarzen Johannisbeeren gemacht. Geht perfekt und schmeckt. Nicht zu süß. Wird bestimmt mit anderen Früchten die gerade so im Garten zu haben sind öfter gebacken. Danke für deine tollen Idee und Rezepte .
Gruß Elke
Herzlichen Dank
Hier ist die Johanniszeit leider vorbei, also werde ich dein Rezept mit Erdbeeren backen. Deines sieht sowas von lecker aus dass ich es noch dieses Jahr unbedingt backen möchte.
Ich bin voll auf dem Schneckentrip gekommen und ich habe den Eindrcuk dass dies noch ein großes Feld für Ideen ist. Ich fühle mich richtiggehend inspiriert. Danke dir!
Der Teig ist wunderbar geworden. Super lecker!
Auf jeden Fall werden die nach gebacken 😊. Meine letzten Schnecken waren ohne Kochstück auch schon fluffig aber mehr geht immer. Danke für das Rezept. Mein Mann wird sich freuen
Super leckeres Rezept... wird nachgebacken! Was ist das eigentlich für eine Form, die du für die Schnecken benutzt? und noch eine Frage zum Thema Weihnachtszeit... wirst du irgendwann mal einen Adventskalender mit ausgewählten Produkten von dir machen? Wäre super cool!
Ja, die werde ich auf jeden Fall auch backen 😊. Ich liebe deine Hefeschnecken.👍😊👍😊👍
Erst mal tolles Rezept, Am Sonntag gemacht und ein Traum :). Mega! Mich würde der Backofen interessieren, was ist das für einer.
Super 😊 Gute Idee für die vielen Johannisbeeren 🤩 Wird demnächst ausprobiert 👌
Den muss ich sofort backen 😋
Sofort nachgebacken! Schmecken lecker und schauen sehr schön aus.
Absolut genial! Die muss ich nachmachen. In einer Woche sind die Johannisbeeren reif. 🎉😊❤
Vielen Dank für das tolle Rezept, die werde ich morgen gleich nachbacken, die Johannisbeeren im Gargten sind gerade reif.
Ich sag nur MEGA❤Muss man einfach nachmachen🎉
Danke fürs Rezept.
Danke, das paßt gerade super. Meine Johannisbeeren sind reif!
Hallo, Marcel
Super leckere Schnecken 😊. Die werden zum Wochenende gebacken. Mein Mann wird sich freuen, denn er liebt Johannisbeeren.
Liebe Grüß, Karin 🤗
Danke! Kommt wie gerufen. Soeben Johannisbeeren geerntet. Wird unser Wochenendkuchen😋Ich habe übrigens die gleiche Küchenmaschine! Sehr empfehlenswert und schick ist sie auch noch👍
Wow super, die Mandelschnecken habe ich mit Haselnüssen schon gebacken, super lecker 😋
Diese Fruchtvariante werde ich demnächst auch testen .
Jetzt würde ich mich mal über eine herzhafte Variante, Pizzarolls freuen
Lecker, muss ich unbedingt nach backen. Danke für das Rezept 😊
sehr lecker! 😍 Meine lieblingsschnecken sind mit einer Mandel/Apfel füllung. (gemahlene Mandeln, Apfel, etwas Zucker, etwas Vanille und dann mit etwas Apfelmost streichfähig machen) soo saftig & lecker!
Ich liebe deine Schnecken 😊 Apfel/Zimt Schnecken oder was mit Vanillepudding wäre auch lecker 😊 Lg Mia
Herrlich, gibt's am Wochenende😍👍
Hallo Marcel was für ein tolles und leckeres Rezept. Und auch einfach gemacht. Das werde ich mit Sicherheit bald nach backen. Vielen Dank dafür. Lg.Susi ❤
Hallo lieber Marcel,
ich mache jetzt die Mandelschnecken, aber mit Blaubeeren und Pudding! ^^ Bin schon sehr gespannt.
Sie sind super geworden! Schmecken wie Germknödel mit Blaubeeren und Vanillesoße. :)) Mohn-, Kürbis- und Pizzaschnecken wären bestimmt ebenfalls eine tolle Idee! Vielleicht greifst du das ja auch mal auf.
Ohh welch ein tolles Rezept! Ich hab sooo viele Johannisbeeren im Garten und hab schon überlegt was ich daraus machen kann! Jetzt weiß ich es😁😍
Perfekt ❤👌🏼
Sieht sehr schön aus, darf ich ein Stück haben?😂
Marcel ich liebe es ja deine Schneckenrollen Rezepte ,hast recht, hört sich nicht sexy an 😂
Was ich wahnsinnig gerne einmal von dir sehen würde, wäre das Rezept für eine " Chäswaie" (richtig geschrieben?)
Gab es in unserem Ausbildungsbetrieb immer und die waren sowas von lecker 🤤
Würde mich riesig freuen❤
Natürlich werde ich dieses Rezept auch ausprobieren, meine Nachbarin bringt mir jedes Jahr unmengen an Johannisbeeren, da bietet sich dieses Rezept doch an 😊👍
Könntest du ev.auch Hefeschnecken mit Spinat oder etwas Pikantes machen?
👍geniale Idee, die nicht so beliebten, säuerlichen Beerchen zu ehren. Danke🍾
Dankeschön morgen ist Backstag
Wieder ein herrliches Rezept. Ich und alle meine Arbeitskollegen und -kolleginnen liebten schon die Zitronenschnecken! Das muss ich daher bald auch ausprobieren. Allerdings mag ich Johannisbeeren nicht sonderlich. Vielleicht verwende ich einfach Heidelbeeren - natürlich mit echten aus dem Wald und nicht mit den falschen aus der Zucht.
Вау Какие пуховые падушечки получаются Браво Благодарю😊
Klar, werden die nachgebacken, darauf habe ich noch gewartet. Mal schauen ob sie die Lemon Rolls als Favorit ablösen werden 😊
Woher weißt Du, was ich gerade in der Küche parat habe 🧐😆🤣
Danke, das Rezept kommt wirklich genau zur richtigen Zeit !!!
(Ich werde aber noch versuchen Haselnüsse einzuarbeiten..)
Lecker, vielen Dank ❣️ LG U
Könnte man an Stelle von Frischkäse auch Quark nehmen? Liebe Grüsse Gabi
Sobald ich Zeit habe werden die gebacken😋
Super tolle Schnecken ❤ ich liebe sie mit Zimmer oder Mohn aber Frucht Käse wird in Sortiment aufgenommen 😂
Zimt
...hab mal Himbeer-NewYork Cheesecake Rolls gemacht - war auch der Hammer!
Vielen lieben dank für dss tolles Rezept.Kommt noch Käse Schnecke nächstes?😊
Mein Wunsch: Ein Rezept mit Brombeeren, denn die werden bald reif!!! Vielleicht mit Mandeln?
Super toll, habe gerade viele Johannisbeeren im Garten. Die Schnecken werden gleich nachgebacken.
Vielen Dank👍
Vielleicht kannst du mir nochmal einen Tip zu den Zitronenschnecken geben.
Mein Zitronencurd war nach vielen Stunden im Kühlschrank immer noch zu flüssig nach dem rollen? Ich glaube nicht, dass längeres kochen was hilft, vielleicht noch ein Eigelb mehr? Mit Ei soll doch nicht lange erhitzt werden?
Hallo, würde das Rezept auch mit z.B. frischen Mango gehen? Ich leb in Malaysia und Johannisbeeren gibt's da nicht - und wenn, dann richtig teuer. Aber die Sache mit dem Frischkäse etc. reizt. Und nach Schnecken sind hier alle verrückt 🙂
Mach mal. Das wäre echt exotisch. 😃
Schnecken kann man mit allem füllen. Ich habe hier alles mögliche parat, was die Gärten der Nachbarschaft so hergeben. 😎
@@wollek4941Nun, wäre halt interessant, gleiche Menge an Stärke, braucht man mehr Flüssigkeit etc. Richtig exotisch wäre dann Cempedak oder Durian 😊
@@HDbagpiper Die Füllung muss ja nur streichfähig sein. Ich koche dazu Früchte mit Gelierzucker 1:2 ein, aber nur mit der halben Zuckermenge. In der Regel wird das dann eine zähflüssige Marmelade und ist lange haltbar. Ich verwende dann keine Stärke mehr.
Wenn man keine frischen Früchte aus dem Garten oder vom Markt verwenden kann, dann könnte man ja auch fertige Marmeladen hernehmen und die Konsistenz einstellen.
Hallo Marcel,
deine Johannisbeer Schnecken sehen ja sowas von lecker aus. Leider ist bei mir dieses Jahr die Johannisbeer Ernte sehr klein ausgefallen, so dass ich leider keine im Gefrierschrank vorrätig habe. 😢
Sobald ich aber an irgendwelche komme, werde ich dein Rezept nachbacken. Das ist sicher.
Ich muss am Sonntag für ein Fest einen Kuchen backen, weiß aber noch nicht, was für einen. Das könnte er werden! 😂
Die sehen ja (sorry) voll geil aus. Klingt und schaut richtig sexy aus 😜. Schmeckt bestimmt auch so, deshalb werden die Teile natürlich nachgebacken ❤❤❤
Mega Bombe 😊❤
Einfach himmlisch,☁ da läuft einem das Wasser im Mund zusammen. Leider habe ich keine Johannisbeeren mehr, hab Gelee daraus gekocht. Aber ich kann doch bestimmt auch das Gelee mit Frischkäse mischen, geht das Marcel?
Danke Marcel, was würdest empfehlen: fertig backen und einfrieren, oder die Rolle einfrieren und am Backtag rausholen und backen?
Am Besten fertig backen
Danke dir!
Kann man auch Erdbeeren nehmen?
Nein auf keinen Fall
Hallo Marcel, du sagst im Video, dass man Frischkäse nehmen soll. Geht auch Quark?
Hallo Marcel, ist das Rezept auch mit Dinkelmehl 630 1:1 umzusetzen? Und werden die Kerne der Beeren nicht raus passiert? Schöne Grüße aus Niederbayern von Karin
Hi Marcel, habe die Schnecken jetzt doch genau nach deinem Rezept gebacken und sie sind himmlisch geworden! Herzlichen Dank dafür das tolle Rezept!
Hey Marcel,
macht es einen Unterschied ob ich deutsches 405er oder 550er Mehl nehme oder gibt es in der Schweiz keinen nur den Typ 550?
Danke für die Antwort
für dieses Rezept kannst du beides verwenden
Na dann…. Werde ich in den Garten gehen und die späten Ribiseln pflücken und mal keinen Gelee, sondern diese leckeren Hefeteilchen backen. Danke aus dem Oderbruch 😊
@MarcelPaa Wieviel trocken Hefe ist das bitte?? In der USA ist frisch Hefe schwer zu bekommen. Danke im Voraus 😊 liebe Grüße
Frischhefe zu Trockenhefe immer 3 zu 1 umrechnen. Also du brauchst nur 1/3 der Hefemenge, wenn du Trockenhefe verwendest
@@marcelpaaah Dankeschön 😊 werde dieses Wochenende das Rezept nachmachen 🥰
In den USA gibt es ja mehrere Trockenhefen. Wichtig ist wirklich deutlich aufgehen lassen. Und dann schauen wie lange es dauert.
@@wollek4941 Danke ☺️
@Marcel Ich habe gerade im Rezept gelesen, dass für das Kochstück "Mehl zur Mandelmilch" in den Topf gegeben werden soll. Da liegt sicher ein Fehler vor. Das soll doch mit Wasser gemacht werden...
Werden wir prüfen und anpassen, danke
Kommt wie gerufen 😂 Johannisbeere ist gerade bei mir reif
Schmecken die am 2.Tag auch noch?
sogar fast noch besser
Meine Fülle wurde nicht so fest wie im Video und dementsprechend quoll mir beim rollen auch alles raus.... der Germteig war auch weicher und ans schneiden war nicht zu denken 😮
Ich hab ihn jetzt mal ins Gefrierfach gepackt, ich hoffe das funktioniert , ansonsten schade um den Aufwand
Ist bei mir auch immer wieder so. Der weiche Teig macht die Schnecken aber fluffig und haltbar. Man kann die beim Einsetzen auch noch gut korrigieren.
Ich steche sie immer mit einer Teigkarte ab, das matscht weniger als mit einem (stumpfen) Messer.
Kühlen hilft auch.
Mňam mňam 😂😂
Hallo zusammen, kann jemand schreiben was "Kochstück"ist und muß ich das verwenden?
Danke.
Bonne journée.
Eigentlich beschreibt es Marcel doch ganz genau, was und für was ein Kochstück ist.
Wasser und Mehl wird auf dem Herd zu einer klebrigen Masse gerührt. Nachdem es gut ausgekühlt ist kommt es in den Teig. Ist so auch im Video zu sehen.
Wenn ich Marcel Paa richtig verstanden habe, wird der Teig fester dadurch. Wenn ein etwas flüssigerer Teig kein Problem ist, kann man die Schnecken auch ohne Kochstück herstellen.
@@s.d.w.2385ja, kann man. Mit dem Kochstück wird der Teig aber luftiger und weniger trocken. Aber wo ist das Problem? Haben Sie keinen Herd oder können Sie kein Wasser mit Mehl aufkochen?
Vielen lieben Dank für die gute Erklärung.@@user-jo8hz5km9e
Die mache mir ch mit Himbeeren da drauf ch keine “Trübeli“ habe.
Nachdem die Zitronenschnecken sich innerhalb einer Woche bei uns zum Renner entwickelt haben und ich für die ganzen kommenden Feiern schon Bestellungen entgegengenommen habe, muss ich das Video hier allein beim Titel schon liken.... Ich hab dann wohl heute noch was vor....
Ca. 42x42cm 😂😂😂 warum nicht etwa 40x40? Tolle Videos…Danke 🙏
mach gerne 40 x 40 cm :)
16,5“ statt 15,7“ 😅
Suchtfaktor 10, mehr sag i ned!
Das sind aber Ribiseln und nicht Johannisbeeren. Sind zwei absolut verschiedene Geschmacksrichtungen. 🙏 Sonst recht nettes Rezept.
Das ist völlig das gleiche 😅
Ich habe extra für solche Rezepte hier noch zahlreiche Gläser stehen mit eingemachten Pfirsichen, Birnen, Äpfel, Rhabarber, Erdbeeren…😄
…und werde wohl alle Teige dazu mal durchtesten. 🤗
Ich denke am WE geht es mal mit den Zitronen 🍋 los. Die liegen schon parat.
🤓🧁