The famous dish of Sichuan, Boiled fish with chili oil, is not easy. [The Wok of Home-Cooking]

[The Wok of Home-Cooking] The famous dish of Sichuan, Boiled fish with chili oil, is not easy. Let Huo-ge show you how.

[@HuoGe]

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[@mingchan146]

火哥，你認為王剛做得如何呀？？

[@田雨佳-p3u]

Ming Chan 什么蠢问题 无论好不好 火哥还能说不好？

[@johnnyzhou8657]

火哥，支持你，听你说四川话超级巴适

[@selbstbildnis1493]

问下，牛肉下锅煮了，开始冒血泡 怎么办

[@HuoGe]

@@selbstbildnis1493 上浆有问题

[@felixwu2823]

第一 下肉时不应该在沸水状态 应该离火 而且应该把肉挑开了下而不是一堆堆肉下 这样先下的肉不会过熟 也不容易脱浆 第二 肉片不应该烫到九成熟 特别是牛肉 煮到五分熟还带点红就可以捞出了 应该再把汤煮沸后下淀粉勾薄芡 之后的滚汤会继续加热牛肉直至上桌 第三 腌牛肉可以用醪糟替代料酒 牛肉本身 除非特别差的肉 否则一般不会特别腥 加料酒会压肉味 醪糟可以提升牛肉鲜甜味 比料酒好用

[@shundu9064]

我家水煮菜都不勾芡，腌肉的时候放了淀粉，烫肉的时候淀粉会溶一部分到汤里就够了，再勾芡容易浑汤

[@Mr4direction]

你的做法太矫情了

[@yisong6253]

这是我见过的做的最好的视频，我指的是做菜本身和视频后期制作，大师级别的烹饪，专业的视频加工，太精彩了。我是四川射洪人，虽然离开家乡多年，但是心里的最爱还是家乡菜。我很喜欢火哥教学做菜的时候顺带给我们讲这道菜的历史，我觉得吃家乡菜不光是为了填饱肚子，还可以了解川菜的历史渊源，加深对家乡的感情。感谢火哥细致入微的教学，希望下次我回家时候能去成都拜访你

[@minjiechen5994]

感觉火哥一直在认真看大家的评论，然后尝试用不同的方式（内容、语言等）呈现作品。就用心这一点都应该给火哥点个大大的赞！

[@zhangleo9192]

看了好多水煮牛肉的菜谱，还是火哥的最好，除了正宗外，视频还内含人文，了解文化，知其然还让人知其所以然，感谢火哥

[@redcherryblossomgrowing9901]

火哥的菜没有那些烦人的多余的话，很真实很实在。赞一个

[@pengding8643]

火哥这一期的视频剪辑的很好了，这种模式个人感觉还挺不错，尤其是后面的小课堂。看得出来一直是在摸索定型，真是不容易，众口难调

[@hanchisun6164]

要是不能进入主流市场，我们一帮老粉丝也养不活火哥啊

[@HuoGe]

是的，一直在思考怎么能服务更广的朋友们

[@mzmz7039]

更喜欢听 厨师说方言，听起来感觉很正宗，于是做的菜也很正宗。

[@張五通]

祝老師全家大小平安健康

[@WinlessAngelFlying]

我把你的视频从第一期开始从头看 还没看完 特别有诚意的视频 我推荐给我先生了 他也觉得品质很高

[@Yansen917]

加不仅学做菜还涨知识。民以食为天。每个特殊的历史时期都会催生很多新的产物。

[@transbot]

这集知识点的交待不错。语言无所谓，都很亲切。 剪辑也不错。

[@loiszhang3922]

不仅影片拍得好，后面的解释太棒了！真是大厨神！

[@Fighter-o2i]

感謝火哥師傅教授教學！昨晚去吃重慶烤魚！不好吃！死鹹死辣！早上開始找TH-cam.裡的師傅學經典＞找到火哥您。順便又學到水煮牛之起源。我在台北。吃過水煮牛。都不是四川經典技術。原來真正的功夫是火哥教學的！很感謝您！我自己來做做看！謝謝您！

[@hangsu1414]

赞！不过我做这道菜有两点跟火哥不大一样。一是我一般用做完刀口椒的余油断生青菜，二是个人喜欢关火下肉😁

[@likitty6350]

没想到火哥普通话这么好!👍

[@Emma-be6mo]

谢谢火哥，现在我经常做这道菜。 看见小橙虎也有肉吃更开心了， 希望他多上镜。

[@dududu893]

经验教得很清楚细致哦，普通话也说得好，谢谢你，但还是喜欢听我们的成都话

[@johnnyweng1164]

火哥的视频，作为成都人的我，看了只能说，“巴适”

[@zhangleo9192]

感谢火哥，在家做出来惊艳全家！而且看视频还能学文化，特别好

[@eileenyang6312]

四川麻辣水煮牛肉太巴适了！又辣，又麻，又香。😋👍

[@AAAT77]

這種時間看到這道菜 肚子好餓阿

[@tianzining]

四川話我能聽懂一半了,感謝火哥的普及

[@shenjinglaohuo1286]

火哥 节目整得好！ 谢谢！ 巴适得狠

[@qynntoh5663]

都是干货💪， 偶然发现这个视频，但是受益匪浅。专业人士

[@jiahuazhou9207]

的確很專業，不是一般的專業，贊。支持，繼續關注！

[@ishiikitensui5887]

怀念啊。十几年前火哥发过一个粉蒸牛肉，yyds！直到今天我还在用他这个菜谱.
当年还没有视频这些东西哪 。。。而感觉火哥看着一点都没变老

[@hehegood3766]

感谢有你无私奉献，感恩有你的详细讲解；十二分感激配字幕和分享，福安！

[@stehuact]

太喜欢你的9点建议了, 也很喜欢你的户外厨房 :)

[@大佬-i8e]

火哥又回来了！还是超喜欢讲四川话的火哥

[@huizhao5414]

超喜欢片尾的九点建议。

[@vincenttung]

火哥，這則視頻還附加小貼士，太感謝了。

[@yumanxiao352]

您这些建议真是经验之谈，我下次照您的方法试试看，很喜欢吃这道菜，谢谢分享！

[@seemooney]

这个后面的小总结绝对是火哥的干货

[@sallywang5152]

火哥太厉害了👍节目越办越好！“排场”大了✌️😄 很喜欢水煮牛肉。今天学到了👍 。就是这道菜的来历听起来太惨烈…………。觉得那些为人鞠躬尽瘁 到头来……………… 😓 都不忍心吃了😓😓

[@咕噜咕噜砰]

不过在那个年代，普通人想吃口肉都难。也算是那些牛为人类做的最后一些贡献叭

[@junqiuli2436]

自己做的时候遇到的问题被解决了，有种豁然开朗的感觉！

[@HuoGe]

技术会一步一步提升的

[@cathyyoung1962]

火锅这次说普通话和加了总结，这样不是四川人的就容易学了。赞👍

[@wangfeng1145]

这个太好了...四川话和普通话都有，还有菜的历史介绍。这个完全可以是川菜文化推广的典范视频。

[@eternalqq4801]

讲解的非常好👍

[@YY-eb5wf]

赞赞赞，关注，把菜讲出文化来，厉害

[@看一看-y5f]

有教学，有研究，火哥的川菜，绝了👍

[@xiazheng7408]

火哥这期做得很好，画面很美，字幕配得好，可题目 写错了“Boiled fish'

[@cpa314]

這個少淋油的小訣竅不錯 謝謝火哥

[@cherryhi]

厉害！👍谢谢火哥教导！💐

[@jiapengliu6386]

在国外读书看到这个视频和听到熟悉的老成都话 鸡冻！
周六我也试一哈

[@張五通]

謝謝啦！師傅的教學

[@Bobibi-vm5kx]

影片拍得好精緻太有水平了！

[@cl8323]

加油，拍的很棒，加油火哥

[@胡永昌-w5k]

很多都聽不懂!但...


聽著舒坦。

[@jerrygong]

巴適的板

[@yumanxiao352]

做的真好，看上去就像吃！！

[@danver5636]

太棒了👏，今天学习了好多👍

[@alicetsang5768]

寶貴的經驗總結的有條不紊👍受教了🙏

[@陳啸]

火哥加油～～我会继续买你家豆瓣儿和海椒油的😄

[@HuoGe]

好的，我会继续加油

[@陈吉-v5d]

请问怎样买豆瓣海椒油啊？

[@mrmm2020]

視頻拍得好棒哦

[@tingyan61]

講解非常好👍🏻

[@cissyz2]

火哥最后一个镜头有点，帅呆了！

[@ttmegatherion8882]

效果真的好，感谢分享。

[@gaogefeng205]

谢谢！

[@dingxiaohua9402]

太棒了谢谢火哥

[@dagetao9529]

非常感谢，今天试试

[@张谨-s7f]

真不错，很详细，而且最后的小建议很好，就是请问牛肉大概煮多久才不会老呢

[@知鸟公开课]

这集做的不错，前几集声音处理的有问题，飞机噪音超大。最后的技术总结很有必要！！！

[@念生-b8x]

以前看著字幕覺得四川話也不難聽懂，這把沒字幕了才發現我錯了😃

[@JACKY-mm9jk]

真的，火哥…可以給個字幕？XDDD

[@zhikunsun852]

四川话很容易听懂

[@谁知道-p9w]

已经是四川正宗普通话了

[@jochen2534]

四川话其实是普通话的一个延伸，音不同，有些确实也是方言，所以很多听不懂 听多了就好多了 哈哈哈哈哈哈

[@HuoGe]

已经添加cc字幕

[@cindyliu1912]

火哥, 喜欢你的视频。淀粉是哪一种粉？生粉，地瓜粉？还是玉米淀粉？

[@lulu2740]

加了蛋清和淀粉以后汤里会有白色颗粒，应该是蛋清，哪里出问题了？谢谢

[@lumilhul5620]

lu lu 首先牛肉要把水挤出去，然后要把蛋清不停用手搅打进牛肉，然后再加淀粉搅打

[@lulu2740]

@@lumilhul5620 谢谢，再试试

[@zhoubinbin2552]

3:33后面的音乐配搭的很安逸，火哥的四川话回来了安逸得板。

[@susanzhu189]

多谢 多谢 好棒

[@202dearjohn]

美麗的藝術品

[@JosephJLee-df2fw]

The BGM is so nice.

[@titric8c]

谢谢分享

[@大先生-p7v]

太注意拍摄了，不如之前简单粗暴讲解的形式感好

[@五魁首]

绝对🈶️用👍👏

[@WinlessAngelFlying]

每期必看 精品

[@冯玉美]

喜欢四川菜😋

[@traderl8726]

火哥这视频弄的是越来越专业了，火哥牛逼！

[@cherryhi]

这种形式还可以接受，比较文雅。只是运镜不要太近了，坐下来讲的时候手势不用太多。💕

[@nikidong6265]

来看了，火哥。一听这口道地的四川话,哇，巴适得板

[@fiona4777]

看着就好吃 得做

[@p.candle]

这集节目质感很好喔！

[@叶少希]

火哥做川菜有一手，希望有机会品尝你的手艺

[@极致羽]

幸苦了，我做出来真的不错👍👍👍

[@BotongTao]

火哥，为什么我汆牛肉的时候会有好多浮沫？我开始也把牛肉洗的很干净了。这些浮沫是留着还是扔掉？

[@李慶玲-d8h]

專業。

[@WangFamilyKitchen]

看着就流口水了 🤤

[@張惠美-r2e]

精致👍👍👍

[@束一座海洋走]

喜歡四川話，但沒字幕我不行啊😂

[@李山风-y5q]

跟普通话是一样的，是北方语系官话

[@Y.NaiWen]

来 我个四川人给你每个字的翻译哈哈哈哈哈哈

[@HuoGe]

已经添加cc字幕

[@束一座海洋走]

@@HuoGe 非常感謝👍

[@riochan2010]

火筵家常 沒看到字幕啊

[@ketang7077]

还是那个时候的视频质量高

[@HungerJohn]

最喜欢你说巴适的板！加油兄弟

[@HungerJohn]

非常好的效果，做菜用川语，课后专业介绍用普通话，又感觉很专业！

[@saruulborjigin7961]

有些视频看了想尝试，火哥这碗正宗自贡牛肉在国外估计难以企及，只有到四川吃才巴适得扳😂🤣

[@莱斯菲尔德]

非常详细，可惜我们这只有超市，不知肉的部位合不合适。

[@BoZhaoengineering]

厉害👍

[@rockydonet]

谢谢分享！9点建议全记下来啦 : )

[@zoubonnie]

太牛了！给火哥点赞👍！！！！！

[@tianchiliu8938]

终于又说四川话了，舒服了

[@吳東昇-v1i]

好樣的！四川話發音回來了。

[@李不懂-w2r]

今天整水煮牛肉~~！

[@mrmm2020]

火哥大大！可以拍一支四川牛肉麵的教學視頻？感恩！

[@HuoGe]

好的，计划一下

[@xujing9425]

视频有大进步，非常感谢分享

[@ellaprincipessadeea]

Recipe in english please , thank you so much !

[@EtimetoEat]

好喜欢四川菜😋