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特别感谢这个节目，还有这位师傅，地道的川普听着就巴适，跟着他的方法做了好几次，真的和饭店里常吃的味道差不多，做法也和正宗，要点讲解也到位，太棒了，缺点就是每次做完了厨房都超乱，泼油是容易溅的到处都是，不过吃的时候超满足哈，在国外做到这样已经知足啦，太感谢了，果然大厨的做法比所有的美食达人，博客达人的方子都地道啊，用料精简，但是味道恰恰好
這道菜真是名不虛傳啊！太香了，好吃極了，辣呼呼的一道下飯菜。
謝謝牛的付出，要採鹽又要給人吃，辛苦你了
哈哈哈
谢谢师傅给把所有的技能分享给大家非常地道，每一步骤说解很清楚了感谢师傅的大爱必须给五🌟赞、昨天我跟着您的步骤红烧牛肉面成功了特香，家里老少每人一碗吃的津津有味还夸我呢谢谢师傅。我是你的粉丝住在旧金山。
示範很清楚, 很講究, 英文翻譯很準確. 很好.
按蒋师傅的做法做了不下50次，零失败。老婆很满意。油，盐，豆瓣酱和少放点，一样好吃。
我只在台灣的川菜餐廳體驗過水煮牛，先不論道地不道地，重點是我覺得水煮牛真的是好吃啊根本是白飯殺手，配著這道菜，不知不覺就把飯給一碗接一碗吞下肚去了
湿热的地方不适合吃辣
看成你把碗吞下去了。。
@@ababraxas 这不是以毒功毒，以火灭火，大火灭小火
确实下饭，没毛病
棺材里伸出的手 也不是哦 泰國也溼熱 也喜歡吃辣 解暑
我是在北美的四川人，這是非常正宗的做法，和我媽媽的做法幾乎一模一樣：）
Emma Dubois ? 何謂正宗? 古代會用到雞粉嗎 會用到豆瓣醬嗎? 自己有改良過卻不准別人改良， 說別人的東西是什麼玩意， 有點名氣就不知所謂
扯到古代...你又是什麼玩意
董彥廷 古代没有豆瓣酱？鸡粉嘛纯用高汤替代。
游騰煥 不是說正宗嗎？ 水煮牛起源於北宋時代不是這麼說嗎? 胡椒粉起源於明朝鄭和下西洋的時代， 那麼這一道菜跟正宗水煮牛差在哪裡? 你都能改變了別人不能改變嗎?笑話!
韩晓冬 他說體會一下 鹽工們的口味， 在當時沒有醬油，豆瓣醬，胡椒粉這三樣， 許多調味料都是明朝鄭和下西洋的時候帶回來的， 這跟北宋的時候就完全不同， 東西好吃 不能說就是以前的正宗， 每一種食物都是每一個師傅慢慢改進的， 他能批評台灣牛肉 麵， 什麼就不能讓我批評他的水煮牛呢?
良心师傅啊
liu Yongming 師傅說的很好！
這個教學也太讚了，從文化到煮製過程，還有後來探討辣椒使用跟廚師應有的態度，好節目！
一定非常好吃，看的口水直流
我也是做后厨的，现在这么专业这么NB的川菜大师真不多了！特别是重庆，全是大麻大辣，连最最基本的小面和火锅都越来越不正宗，哎……80后的我好怀念小时候的味道啊
感谢您的分享，受益匪浅！
老师傅做菜 讲解干净利落 大师
非常好的节目
喜欢这个节目，介绍做法的同时还有菜的历史
Excellent video! Spice theory at the end was very good too.
曾经有一个老外说一年之内把中国的食物品尝完，五年过去了还呆在四川作为一个个地地道道的四川人，能品尝到那么多美食真幸福，像我这种不长胖的体质，每次回国都会胖那么一点儿，谁叫家乡好吃的太多了
回家鄉長胖也是一種幸福～
半夜看这个越看越想要
雪花牛肉，顶级啊。配料非常简单，步骤也不复杂，但是简单之处更见厨师的功力。我曾经试着做过，但是味道还是比不上真正好餐厅的。
傳統川菜，好吃，但吃不慣辣隔天都會勤跑廁所，哈哈哈
这块牛肉选的太好了…一定好吃啊😍
像雪花牛肉
腌的好～放盐抓牛肉三次水让牛肉吸水～然后淀粉锁水～鸡蛋清放十五分钟就行了
都看出来了，懂行啊，上节目专门选了块高档肉吧？平时也是这个质量就真厉害啦
@@大醉侠亲妈爆炸大醉侠 解说的太好了，我自己下厨几十年从来不知道碼芡的原理，有恍然大悟的感觉
这牛肉怎么煮都好吃吧
这个老师的操作，就像艺术工作者一样，太好了
餓了，感覺又辣又下飯
厉害 下次在家试试 感觉很正宗
每個國家都有惡質無良的廠商 但也一定會有秉著良心 做給客人像是做給自己那樣講就的廚師或其他製造業者 這些都是國家的寶藏
給師傅一個讚，講的太好了
Thank you for sharing this dish.
看得流口水啦！想家了！
畫圖真漂亮
感谢美味人生 tastylife 永远支持你
肚子好餓
四川大廚，厲害👍
餐饮文化博大精深，受教了
就是跟您学的水煮牛肉！真不错也不难，好吃！不用下馆子了，谢谢蒋师傅！
看着就好吃！流口水了~
真的挺好吃
影片製作很用心...立馬訂閱了
这个蒋师傅一看就是高手
看着就好吃，学习一下子
想嚐嚐看了肚子餓
太棒了👏🌟🌟❤
好有食欲
最后明油一下去，哇！口水出来了
谢谢蒋师傅！
不太能吃辣~ 但光看就覺得好吃T_T
在云南(应该也是川菜系吧)，我吃的这道菜有些是现煮的，而且，最重要的，牛肉下面放豆腐脑(豆花)，想着都流口水😁😁😁
看著就餓了
这个牛肉，怎么做都好吃的
很正宗
看蒋师傅的操作动作就知道是大师。
家裡有這樣一位廚師幫忙料理三餐那有多好!!!!~~
真想吃 味道看起來就好棒
看了就想吃
水煮牛肉 粉蒸牛肉 孜然牛肉 最爱的三种牛肉做法
就是愛川菜
Im blown away by chinese cuisine. such a great culture. thanks for the subtitles otherwise i wouldve never understood
这道菜试做之后最大的感觉就是牛肉非常的鲜嫩！最重要的几个点，豆瓣酱，刀口花椒，高汤。
我是四川人，这蒋师傅真的很正宗的做法！
Wow～真正四川人出來說話了 謝謝
来自美国人非常感谢！ 我一定不久去吃这个！！
在大陸時，吃到拉肚子還是吃！大陸菜很多重口味但真的過癮！
应该还要撒小的蒜颗颗在上面，跟辣椒面一起用油淋上去
雖然不擅常吃辣但是看著口水還是流下來了(?)
这油 看着真爽
我为什么要半夜看美食节目！啊啊啊啊！
水煮牛肉看起來好好吃
顶全世界的厨艺老师傅
舉凡叫「水煮●●」的都是又鹹又辣又麻的重口味，別被水字誤導了。
之前在四川住過半年，便宜又美味，都不想回台了
川菜果然是调料王,这底料 煮个袜子都好吃
我練習我的中文，so thank you for the subtitles, it helps a lot!
您频道最喜欢的厨师。你能跟他发帖多吗？
好料理
这个做法非常标准，相信我，这么做出来的味道很正宗，我基本就是这么做的
看到標題，一定有很多活在網路上的鍵盤大廚要出現了(拿板凳坐著靜靜看
又油又辣～
一遍遍记住 上辈子我一定是个厨子 二年级就会制作十几个菜 脑海里直接有菜谱 孟婆汤未喝尽
我们想要更多关于厨师江的视频
最爱川菜 😛
常耳聞某家餐廳的菜如何的到味好吃˙其實就在用油˙就是一盤炒青菜˙家裡炒的˙就是沒餐廳廚師炒的好吃就是油量要夠˙火要旺˙˙快炒30秒
黃萬小利 还要掌握时间 更多的是餐厅调味更全
主要是家裡沒辦法大火快炒,少了鍋氣...
iroitori Ki 😂😂各种调味料中，你不就是想说有鸡精嘛，其他的调味料谁家没有呢？
黃萬小利 大油火旺
我家里火可以很大，火气绝对夠，但油家里煮又怎会加这么多，所以没办法一样…
四川人對辣的研究真的厲害，可以為了這道料理直接坐飛機去四川嘗鮮阿
家常和饭店最大的区别就是专业灶台火力大 用的油也多 很多菜式就是油多了才香
mike karl n
说油多的，又没让你吃油，吃菜啊同志们！口水~~~
Alex Cheng 油多就是油多。需要否认么？你以为所有菜系都是拿油泡出来的？
夹一块肉都能带出一两油
口水哗啦啦
学习了 谢谢
豆瓣酱炒的时间有点短，也许人家饭店里火力足这十几秒就够了。泼油时没加蒜茸。另外用的是菜籽油吗？看着像colona油，不是正宗川菜的菜籽油。水煮牛肉一定要用好部位，里脊最佳。就是tender loin。没有浪费一说。
我很喜歡吃水煮牛肉，但是一看四大瓢油有點怕怕。
别喝汤的话，出来多少油基本就剩下多少油在碗里，没事的
没喝汤没事
天朝老厨子做的食物就8是好吃
最后这碗牛腩我给满分
看得我都餓了....
作为四川人，表示这个很正宗。
他说的青菜三种里莴笋是什么？和我见到的莴笋不一样啊，莴笋不是切片的吗？没有叶子啊
@@sop3448 莴笋有叶子的，水煮牛肉里一般放莴笋叶，不是放那个莴笋的茎
@@cd-wd5qw 我们北方人莴笋从来都不吃叶子，都是丢掉，看着叶子也不像啊，难道是品种不一样？
@@sop3448 , because those lettuce grow in USA or Mexico .
這個才是川菜
这个油太多了 我更喜欢牛肉滑 清淡爽口 加点胡椒粉辣而不腻。
北宋年间还没有辣椒哦？
这个一看就好吃
昨天刚吃了水煮牛肉
北宋有辣椒？
火大就是爽啊。。做什麼都簡單。
兄弟，饱受外国小火折磨了吧
冷羽 别提了，不知道是怎么把食物煮熟的
nofuturepp 我恨平底鍋、電磁爐、黑晶爐，燄火圓鑊才是王道啊！
说到心坎了，我这个小电热灶要预热五分钟。。。。
不同做法吧
👍 很好的视频
好想吃！
Thanks for english subtitles! The dish looks delicious =)
![เปิดบ้าน โคตรสวย ป๋องกพล รู้จักตั้งนาน เพิ่งรู้ว่ารวย!!! l [Nickynachat]](http://i.ytimg.com/vi/tmgCF_2HfYI/mqdefault.jpg)
![เปิดคำทำนาย นอสตราดามุส - บาบา วานก้า ปี 2025 คนทั่วโลกต้องเจออะไรบ้าง? | แฉ 11 ธ.ค. 67 [2/3] |GMM25](http://i.ytimg.com/vi/xmTIKWJUMPM/mqdefault.jpg)
特别感谢这个节目，还有这位师傅，地道的川普听着就巴适，跟着他的方法做了好几次，真的和饭店里常吃的味道差不多，做法也和正宗，要点讲解也到位，太棒了，缺点就是每次做完了厨房都超乱，泼油是容易溅的到处都是，不过吃的时候超满足哈，在国外做到这样已经知足啦，太感谢了，果然大厨的做法比所有的美食达人，博客达人的方子都地道啊，用料精简，但是味道恰恰好
這道菜真是名不虛傳啊！太香了，好吃極了，辣呼呼的一道下飯菜。
謝謝牛的付出，要採鹽又要給人吃，辛苦你了
哈哈哈
谢谢师傅给把所有的技能分享给大家非常地道，每一步骤说解很清楚了感谢师傅的大爱必须给五🌟赞、昨天我跟着您的步骤红烧牛肉面成功了特香，家里老少每人一碗吃的津津有味还夸我呢谢谢师傅。我是你的粉丝住在旧金山。
示範很清楚, 很講究, 英文翻譯很準確. 很好.
按蒋师傅的做法做了不下50次，零失败。老婆很满意。油，盐，豆瓣酱和少放点，一样好吃。
我只在台灣的川菜餐廳體驗過水煮牛，先不論道地不道地，重點是我覺得水煮牛真的是好吃啊
根本是白飯殺手，配著這道菜，不知不覺就把飯給一碗接一碗吞下肚去了
湿热的地方不适合吃辣
看成你把碗吞下去了。。
@@ababraxas 这不是以毒功毒，以火灭火，大火灭小火
确实下饭，没毛病
棺材里伸出的手 也不是哦 泰國也溼熱 也喜歡吃辣 解暑
我是在北美的四川人，這是非常正宗的做法，和我媽媽的做法幾乎一模一樣：）
Emma Dubois ? 何謂正宗? 古代會用到雞粉嗎 會用到豆瓣醬嗎? 自己有改良過卻不准別人改良， 說別人的東西是什麼玩意， 有點名氣就不知所謂
扯到古代...你又是什麼玩意
董彥廷 古代没有豆瓣酱？鸡粉嘛纯用高汤替代。
游騰煥 不是說正宗嗎？ 水煮牛起源於北宋時代不是這麼說嗎? 胡椒粉起源於明朝鄭和下西洋的時代， 那麼這一道菜跟正宗水煮牛差在哪裡? 你都能改變了別人不能改變嗎?笑話!
韩晓冬 他說體會一下 鹽工們的口味， 在當時沒有醬油，豆瓣醬，胡椒粉這三樣， 許多調味料都是明朝鄭和下西洋的時候帶回來的， 這跟北宋的時候就完全不同， 東西好吃 不能說就是以前的正宗， 每一種食物都是每一個師傅慢慢改進的， 他能批評台灣牛肉 麵， 什麼就不能讓我批評他的水煮牛呢?
良心师傅啊
liu Yongming 師傅說的很好！
這個教學也太讚了，從文化到煮製過程，還有後來探討辣椒使用跟廚師應有的態度，好節目！
一定非常好吃，看的口水直流
我也是做后厨的，现在这么专业这么NB的川菜大师真不多了！
特别是重庆，全是大麻大辣，连最最基本的小面和火锅都越来越不正宗，哎……80后的我好怀念小时候的味道啊
感谢您的分享，受益匪浅！
老师傅做菜 讲解干净利落 大师
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曾经有一个老外说一年之内把中国的食物品尝完，五年过去了还呆在四川
作为一个个地地道道的四川人，能品尝到那么多美食真幸福，像我这种不长胖的体质，每次回国都会胖那么一点儿，谁叫家乡好吃的太多了
回家鄉長胖也是一種幸福～
半夜看这个越看越想要
雪花牛肉，顶级啊。配料非常简单，步骤也不复杂，但是简单之处更见厨师的功力。我曾经试着做过，但是味道还是比不上真正好餐厅的。
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这个牛肉，怎么做都好吃的
很正宗
看蒋师傅的操作动作就知道是大师。
家裡有這樣一位廚師幫忙料理三餐那有多好!!!!~~
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就是愛川菜
Im blown away by chinese cuisine. such a great culture. thanks for the subtitles otherwise i wouldve never understood
这道菜试做之后最大的感觉就是牛肉非常的鲜嫩！最重要的几个点，豆瓣酱，刀口花椒，高汤。
我是四川人，这蒋师傅真的很正宗的做法！
Wow～真正四川人出來說話了 謝謝
来自美国人非常感谢！ 我一定不久去吃这个！！
在大陸時，吃到拉肚子還是吃！大陸菜很多重口味但真的過癮！
应该还要撒小的蒜颗颗在上面，跟辣椒面一起用油淋上去
雖然不擅常吃辣但是看著口水還是流下來了(?)
这油 看着真爽
我为什么要半夜看美食节目！啊啊啊啊！
水煮牛肉看起來好好吃
顶全世界的厨艺老师傅
舉凡叫「水煮●●」的都是又鹹又辣又麻的重口味，別被水字誤導了。
之前在四川住過半年，便宜又美味，都不想回台了
川菜果然是调料王,这底料 煮个袜子都好吃
我練習我的中文，so thank you for the subtitles, it helps a lot!
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好料理
这个做法非常标准，相信我，这么做出来的味道很正宗，我基本就是这么做的
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又油又辣～
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黃萬小利 还要掌握时间 更多的是餐厅调味更全
主要是家裡沒辦法大火快炒,少了鍋氣...
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黃萬小利 大油火旺
我家里火可以很大，火气绝对夠，但油家里煮又怎会加这么多，所以没办法一样…
四川人對辣的研究真的厲害，可以為了這道料理直接坐飛機去四川嘗鮮阿
家常和饭店最大的区别就是专业灶台火力大 用的油也多 很多菜式就是油多了才香
mike karl n
说油多的，又没让你吃油，吃菜啊同志们！口水~~~
Alex Cheng 油多就是油多。需要否认么？你以为所有菜系都是拿油泡出来的？
夹一块肉都能带出一两油
口水哗啦啦
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豆瓣酱炒的时间有点短，也许人家饭店里火力足这十几秒就够了。
泼油时没加蒜茸。
另外用的是菜籽油吗？看着像colona油，不是正宗川菜的菜籽油。
水煮牛肉一定要用好部位，里脊最佳。就是tender loin。没有浪费一说。
我很喜歡吃水煮牛肉，但是一看四大瓢油有點怕怕。
别喝汤的话，出来多少油基本就剩下多少油在碗里，没事的
没喝汤没事
天朝老厨子做的食物就8是好吃
最后这碗牛腩我给满分
看得我都餓了....
作为四川人，表示这个很正宗。
他说的青菜三种里莴笋是什么？和我见到的莴笋不一样啊，莴笋不是切片的吗？没有叶子啊
@@sop3448 莴笋有叶子的，水煮牛肉里一般放莴笋叶，不是放那个莴笋的茎
@@cd-wd5qw 我们北方人莴笋从来都不吃叶子，都是丢掉，看着叶子也不像啊，难道是品种不一样？
@@sop3448 , because those lettuce grow in USA or Mexico .
這個才是川菜
这个油太多了 我更喜欢牛肉滑 清淡爽口 加点胡椒粉辣而不腻。
北宋年间还没有辣椒哦？
这个一看就好吃
昨天刚吃了水煮牛肉
北宋有辣椒？
火大就是爽啊。。做什麼都簡單。
兄弟，饱受外国小火折磨了吧
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说到心坎了，我这个小电热灶要预热五分钟。。。。
不同做法吧
👍 很好的视频
好想吃！
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