Ciao! Volentieri ti diamo qualche informazione in più. La crosticina e la reazione di Maillard sono parte di una cottura ottimale dell'hamburger perché la parte esterna cotta in quel modo protegge e tutela il gusto dell'interno. La morbidezza è data anche dalla quantità di grasso presente nell'impasto: dev'essere almeno del 20%. Per tenerlo morbido non devi cuocerlo troppo: al cuore la temperatura non dev'essere superiore ai 50 gradi. Per quanto riguarda il giusto, dipende dalle tue preferenze: per esempio puoi insaporirlo con sale e pepe. In alternativa, ci sono diverse ricette dedicate. Scrivici su info@tastafood.it se hai altri dubbi. Buon appetito!
Buongiorno! La fiamma dev'esser medio bassa così la cottura avviene anche all'interno. Puoi anche mettere il coperchio per qualche minuto. La cottura interna dipende molto dallo spessore dell'hamburger. Puoi provare anche a farli al forno, mettendo nella teglia dove ci sono gli hamburger un pochino d'acqua con un filo d'olio. Rimaniamo a disposizione!
Finalmente un Hamburger!!!👍🙏 e non campionario di ingredienti...come altri propongono
Grazie mille! Sì, lai qualità della materia prima fa sempre la differenza!
Bravo!!
Grazie!
👍
I migliori hamburger che mangio, non hanno la crosticina ma sono morbidi e profumati. Mi chiedevo se mi consiglieresti come ottenerli.
Ciao! Volentieri ti diamo qualche informazione in più. La crosticina e la reazione di Maillard sono parte di una cottura ottimale dell'hamburger perché la parte esterna cotta in quel modo protegge e tutela il gusto dell'interno. La morbidezza è data anche dalla quantità di grasso presente nell'impasto: dev'essere almeno del 20%. Per tenerlo morbido non devi cuocerlo troppo: al cuore la temperatura non dev'essere superiore ai 50 gradi. Per quanto riguarda il giusto, dipende dalle tue preferenze: per esempio puoi insaporirlo con sale e pepe. In alternativa, ci sono diverse ricette dedicate. Scrivici su info@tastafood.it se hai altri dubbi. Buon appetito!
Hamburger di Scottona da 200gr, cotto per 10 minuti rigirandolo frequentemente, a fine cottura all'interno risultava al sangue. Perche?
Buongiorno! La fiamma dev'esser medio bassa così la cottura avviene anche all'interno. Puoi anche mettere il coperchio per qualche minuto. La cottura interna dipende molto dallo spessore dell'hamburger. Puoi provare anche a farli al forno, mettendo nella teglia dove ci sono gli hamburger un pochino d'acqua con un filo d'olio. Rimaniamo a disposizione!
devi lasciarlo fuori dal frigo almeno un paio d'ore prima di cucinarlo cosi' si stempera, altrimenti si cucina fuori e resta freddo dentro.
@@tastafoodè corretto cuocerli in padella un minuto per lato poi passare la lionese in forno per arrivare alla cottura al cuore?
@@MaurizioMoscatelli-photo Ciao! Sì va bene! Dipende anche dallo spessore della carne. Buona cottura!
un minito per parte amburgher
e cruda
Carne mista? Vitello e maiale?
Ciao! Sì, può essere anche mista. Nella macelleria di San Mauro Torinese, gli hamburger più richiesti sono di vitella Fassona. Sei il benvenuto!