Рыбец Вяленый Засолка. Выпуск №237
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 25 พ.ค. 2017
- Рыбец вяленый - засолка! Подробная видео инструкция как засолить, как вялить, как хранить, как почистить! Рыбацкие секреты! Очень вкусная вяленая рыба! Vimba
#АндрейРостовский #AndreyRostovskiy - แนวปฏิบัติและการใช้ชีวิต
Не могу я ваши передачи спокойно смотреть, у меня постоянно полный рот слюней, хотя всегда сытой смотрю 🥰😄😄😄
Браво! Все по делу, ясно , понятно и обосновано! Действительно слюнки текут. Вы лучшие!
Спасибо большое!))
Андрей смотрел ваши видио и сделал провесную мойву по вашему рецепту .С первого видит понял ВЫ профи в этом деле!!! Теперь солю ,и вялю так и шемаю, и рыбчика !
Андрей, спасибо большое за рецепт и его тонкости. Вкуснее, чем вяленая шамайка и рыбец, ничего не едала. Божественная рыбка.
Благодаря Андрею, я к 50 годам научился, для себя, нормально солить рыбу. Раньше полностью солью засыпал, и то бывало хреново получалось.
Благодарю за прекрасное соление и подробное видео обзор и рассказ очень интересно и приятно все обо всем обьяснили!👏👍🥰🙏
ну вот,посмотрел на ночь, пойду что ли поем чего нибудь😊 Сколько живу не знал,что так рыбу солят, теперь только так буду солить. Спасибо вам!
Благодарю за видео! Все очень полезно и доступно ☺️
Все ясно , четко и по делу ,,, отличное видео 👍🏼так держать ... и ждём ещё видео
Спасибо!!! Хорошо рассказал, наглядно показал!!!
Сделала больших карасей по 1 кг, по вашему рецепту. Получилось просто невероятно, мне попались караси с икрой и жирные. Спасибо за ваш рецепт, это бомба.
Очередное огромное СПАСИБО Вам! Этой весной искала ролики по засолке рыбца - их не было. Вообще путёвой информации не найдешь. Ваш канал очень выручил и порадовал снова! Все подробно и ясно и рыбка заглядение! Конечно же в любимые закладки! Сыскать бы еще рыбца сейчас..эх. Видимо до осени или следующей весны придется отложить.
Я рад! Рыбец может быть еще мороженный в запасниках у браконьеров, у вас в городе может быть, если есть знакомые, потому, что на рынках, вяленый он совсем нескромно стоит!))
Спасибо автору за грамотное объяснение, особенно про сроки посола и правила хранения!
Спасибо!
@@AndreyRostovskiy почему у Вас в аналогичном видео , солите 4 дня а вымачиваете 6-7 часов а в другом видео 20-24 часа при том что в соли 4 дня и там и там ???????????
@@volg34134 Видимо размер рыбы разный!
Лайк однозначно! Все очень круто делаешь, мужик!)
Очень грамотно и профессионально, настоящий казак, по нашему!!!
Спасибо!
Здравствуйте!Какая прелесть!А за разделку отдельное спасибо!🎉
Спасибо!)
Спасибо вам большое за рецепт уже про бывал просто огонь🔥🔥 👍👍👍👍👍
Одно удовольствие смотреть и слушать!!! Молодец!
Спасибо!
Как всегда отлично!
Спасибо!
Благодарю за ваш рецепт от донских рыбаков. Очень красиво разделываете рыбку
Спасибо! Всех благ!
Спасибо, аж слюнки потекли, обьедение.
Да, рыбец необыкновенная рыба!))
Дякую. Якраз куштував цю рибу, і дивився про неї, бо взагалі уперше побачив у продажу.
Удачи!
Спасибо большое, очень подробно, на Дону рыбец пошёл будем пробовать солить. Здоровья и мира вам🐬🐬🐬🐬🐬
Спасибо!) Удачи!!
Шикааарно! Спасибо за видео.
Спасибо!))
Ох и вкуснятина!!! Супер . Спасибо Андрей!!
Спасибо Лена!)))
О боже !!! Какая красотища,жирок прям светица, жаль у нас нет такой рыбы.
Здорово Грамотно Дай Бог Вам здоровья спец и Молодчина!!!
Спасибо!!!
Спасибо! На 16-00 три раза прослушал, пока разобрал - вне морозильной камеры!
С удивлением узнал, что на Дону водится сельдь! Видео очень интересные и комментарии удачные.
Да, в советские времена селедку на Дону ловили артели в промышленных масштабах и отправляли в продажу по стране, ее было очень много! Я когда маленький был отец возил на берег Дона смотреть как рыбаки невод с селедкой вытаскивают, селедку, которая высыпалась из сеток они даже не забирали, народ ходи собирал по берегу! И все это было в пределах города!)) Сейчас конечно после строительства шлюзов, экологию угробили, рыбы стало меньше и Донская сельдь потеряла промышленный статус!
Финальный кадр шедевральный!!!! Пошел вымачивать рыбца!
Рецепт просто Бомба!!! .👍👍👍💯😋Спасибо вам удачи и здоровья....🎄🎉🎃
Спасибо!!!
Плотва тоже кстати рыбка очень хорошая. Но рыбец надо обязательно попробовать!!! Автору спасибо за рецепт, буду пробовать!!
Да, плотва тоже есть!)) Спасибо!
Безусловный лайк за видео, за ваш труд, годный контент, и хороший русский язык! Привет из солнечной Молдовы и большое спасибо за отличный способ засолки и вяления! Сделали по вашим видео 2 партии -двумя способами, все супер. Рыбец получился очень вкусный, в магазине такого не купить=) Сами Вялили и раньше рыбку , тоже было неплохо, но с использованием морозильн.камеры есть очевидные преимущества. Спасибо еще раз , вам, здоровья , и процветания вашему каналу!
Спасибо большое! Всего Вам самого доброго!
@@AndreyRostovskiy приятно, что отозвались=) и спасибо!
Выглядит просто бомбический.
Спасибо!!
Молодец все доходчиво
Круто !!!
Спасибо Анрюша!!!!!
СПАСИБО ВАМ...СУУУУУУУПЕР!!!
Классно! Аж самому захотелось!))))
Спасибо!))
остается только слюнки глотать--на Урале такой нет. завидую Вам белой завистью--пока на Дону еще есть рыба и много видов
На Дону рыба еще есть, но с каждым годом становится меньше, а при таких ценах на рыбу ее еще быстрее уничтожат! При таком снижении уровня жизни у народа, коммерческим выловом рыбы сейчас занимаются даже те, кто раньше об этом и не думал!))
У нас в Гурьеве ныне Атырау,только недавно появилась!Вяленая прям смак!👍а котлеты вообще улёт!😁
Очень вкусная рыба, я кушал лет 40 назад , кушать с вареной картошкой и томатным соком , можно и с пивом ......
Спасибо за рецепт. А то не знали, засолили и в крупном духан. Мало дней солили, гнет не положили и вымачивали не в холоде
Да рыбец очень вкусная рыба. Очень приятная. Любо дорого любоваться !
Krasivaja sobaka :)
Собаки к сожалению уже нет((( th-cam.com/video/y0_fVZge9d4/w-d-xo.html
Обожаю! 👌
Рыбец лучшая рыба! Жил 6 лет в Ростове, всем ростовчанам привет.
В спб нет такой рыбы! Похоже развяжусь
Привет!!)))
Как нету. Есть, река луга, я там каждую весну ловлю!
Есть,каждую весну за ней
просто чудесно и так аппетитно
Спасибо!))
Базара зиро👍
Профессионально преготовленно
С ума сойти! Натюрморт.., это что-то! Спасибо!
Очень вкусная рыба!))
У нас в Москве есть ... но только пересушанный очень сильно, но вкус все равно отличный!!!!
Спасибо 👍👍👍
Офигенное видео
чуть слюной не подавился от последних кадров) отлично снимаете и объясняете. сразу подписка и лайк! пойду вялить свою первую сырть!
Спасибо!!))
Супер
Супер. Пошел в подвал солить!
Bravo harosaja riba palucilas. Privet iz Litva !!! 👍👍👍
Привет! Спасибо!))
Все хорошо конечно, но так сушить рыбу трудно из-за влаги, которую во время вымачивания она поглощает, тогда действительно нужен вентилятор, сушильный шкаф. Лучше в конце вымачивания положить груз. Тогда рыба намного скорее сохнет, если на просвет посмотреть то светится и плотная текстура. Без гнета так не получается.
обажаем эту рыбу едим всей семьей очень много ням ням
Да, рыба царская!))
Реально рыбец и шемая самая вкусная рыба когда завяленная,и хочу к ним приписать ещё и кутум(вырезуб) тоже рыба на засолку👍👍хорошее видео лайк.
Спасибо! Кутум не слышал, на вид как рыбец, тоже карповый, наверняка вкусный!))
Кутум очень и очень хорош вяленый, только редок ниже Ростова. Под шлюзом кочетовским попадается
Кутум нерестится в одно время с рыбцом попадались4 килограммовые@@AndreyRostovskiy
Спасибо. Все доступно и понятно.
Вы садист! чуть слюной не захлебнулся))
Огромное уважение и спасибо за инструкцию!
Спасибо!)))
Ещё какой садист, еле дотерпел до дома))
Деда,вы просто золото! Спасибо вам! Еще вопрос,может кому то ненормально это. Просто один дед угастил меня воблой с душком и передал домой штук 15. Я сам у него попросил дать. Запах не слишком конечно тухлый. Но,на вкус просто вообще. Но,мне безумно нравится рыба с чуть душком. Может напишите или снимите видео про это. Никак не могу найти хитрость засолки.
Спасибо! Да нет никакой хитрости, частенько рыба сама становится с душком, особенно летом, уже здесь наоборот все стараются избежать, чтобы не прихватила душок!)) А так многие едят рыбу с душком и многим нравится, я тоже ем с душком рыбу, в допустимых пределах!)) В тепло повесить вялиться рыбу, она душок и прихватит, вот и весь секрет!)))
Andrey Rostovskiy Спасибо большое за совет! Удачи вам! Все ваши видео советы просто на высоте! Люблю ваш канал!
Спасибо!
Наш рыбец и шемая безусловно вкуснейшая рыбка.Но вот пару лет назад,когда ещё мне можно было пить пиво ,купил рыбку пелядь,тоже однако неплохая.Похожа на нашу шамайку.
А ее иногда и выдают за рыбца!))
Пять штук таких поймал , в среднем по 350-400 грамм , река Сясь. Взял и пожарил .. костлявая , вкусная но.. не то. Щас ещё две выхватил 350 и 388 , этих буду солить .. по вашей рецептуре. Я вообще не рыбак , просто отправили на 2\3 на месяц.. А вообще тёща угощала 18 лет назад сушоной этой рыбкой......да это бомбезно вкусно . Парни , не жарьте.
Супер!
Спасибо Надя!))
, когда закончил вымачивать рыбу надо попробовать на с соль пёрышко боковое
Сегодня засолил😁👍
Последний кадр, прям, ммммммааа
такое милое чавканье-Филечка попил!!!
Филю немного откачали, вроде стал себя лучше чувствовать!))
А в графинчике наверно минералка? спасибо за видио.
смотря Ваше видео я больше сиотрел на красавчика сидящего на заднем фоне возле пустой мысочки и и думал ''та хватит уже им расказывать!!дай мне чего нибудь похомячить,, ))
Красавчика к сожалению больше нет!(( th-cam.com/video/y0_fVZge9d4/w-d-xo.html
В шкурках и плавниках вкусняха
Мне перевозили из Растова! Это действительно самая вкусная засоленная речная рыба, которые я пробовал.. А пробовал я не мало! Советую всем, попробуйте и вспомните мои слова.. Приятного аппетита всем)
spasibo, neznal mnogo cego
Пёс прикольный
Балдееееееж
Рыбец для меня на 2м месте, вобла жирная подлёдная пожалуй вкуснее, правда рыбец всегда жирный и всегда вкусный.
Много по разному можно зделать рыбца. Например - филеруем его, нарезаем ломтиками как селёдку, засипаем в банку, делаем маринад - на 100 гр воды 30-40 гр уксуса 9% (пропорция по вкусу), лаврушочку, соль с сахаром 2 к 1 (2 лошки соли, одна сахара). Маринад не надо варить. Заливаем в банку с нарезаной рыбой маринад, закриваем кришку. По желанию можно добавить лук.
Через 24 чеса готово, костей не будет ибо уксус все косточки растворит.
Можно делать маласол как ласося - тоже очень вкусно. Можно филешки обжарить и залит маринадом.
Да, рыба вкуснейшая в любом виде!!
300-400 мл на литр воды не много уксуса, не будет сильно кислым?
Оой дядь Фёдорр, как то странно разделываешь вимбу. Можно просто резать на дольки и сгрызать с кожецы
👍👍👍
Ой, не могу, как вспомню... Приходишь на Центральный рынок, покупаешь штук 50 раков и штук 5 рыбца. Пока раки готовятся, берешь жирный рыбец и с пивком его.... аж слезы...
В прошлом году наш Центральный рынок сильно изменился, все ряды, которые были на улице убрали, на их месте достроили от старого мясного павильона еще огромный павильон и перенесли туда овощи и рыбные ряды, так что теперь все цивилизованно, чистенько, красиво, рыба теперь на охлаждаемых прилавках из нержавейки, выбор огромный, приезжайте!))
Время засолки рыбы зависит от размера, поэтому сначала надо рыбу откалибровать по размерам и соответственно время засолки для мелкой рыбы (длиной до 15см) достаточно 3 дней
Я делаю, как привык с детства! На канале много роликов засолки разной рыбы, разного размера! Все способы давно проверены, с отличным результатом, рыба малосольная!
👍
Какой шарпейчик красивый))
А вообще где вы находитесь, я к вам в гости с Казахстана с Алматы приеду 😁 привезу вкусный казы вместе бешпармак приготовим 👍😉
Ростов-на-Дону))))
Только что засолил рыбца вынув из морозильника, ещё хочу сказать,когда на улице уже тепло и мухи летят,что бы муха не села и опарыша небыло нужно просто голову окунуть в подсолнечное масло,и мухи не сядут,проверенно,и я десят лет так их вешаю,и ни разу опарыша не поймал.
Спасибо! Я про масло знаю, у нас пользуются таким способом, но не окунают, а просто мажут, потому видимо иногда и хватают опарышей! Попробую теперь окунать!
Здравствуйте.
Спасибо за прекрасный полезный канал.
У меня к вам вопрос( я честно искала, и не нашла информации в интернете)
Можно ли таким образом посолить хариуса?
Дело в том, что почему-то разную рыбу можно солить и сушить целой, а почему-то хариуса говорят обязательно надо потрошить и еще вставлять зубочистки...
Думаю можно, если он примерно по размеру подходит и сушить в прохладном месте. Попробуйте одного сделать, у нас на Дону вообще ни одну рыбу не потрошат при засолке, кроме балыков.
@@AndreyRostovskiy спасибо!
Андрей, солю всю рыбы по этому рецепту от вас, но хочу дать совет, в морозилку лучше ложить рыбу в газете или бумаге, в пакетах все таки подсыхает через 2-3 месяца
Я последнее время вакуумирую, тогда лежит вообще отлично!
Пакет явно лучше бумаги влагу удержит. Я не вакуумирую пока (вакууматр не купил ещё), делаю так - обворачиваю бумагой и потом плотно с усилием стрейч-плёнкой, получается почти вакуумирование)).
Вяленого карася в пакете уложил в морозилку, через неделю достал, очистил, а он стал сильно влажным, икра уже не тот вкус, да и сам вид и вкус уже не тот, хотя при закладке был--пальчики оближешь.
Спасибо, привет из г шахты
Привет!)
@@AndreyRostovskiy а где ловите рыбца, на плитах?
Я не ловлю, в основном покупаю!))
У нас на Урале нет такой рыбы, ни рыбца, ни шамая, первый раз слышу такие названия...ммм Вы профиссионал своего дела, я попробую так леща завялить...😊👋
Есть и лещ на канале!))
@@AndreyRostovskiy хорошо...😉
Зато есть у нас пелядь
Купил на рынке рыбчиков-6 дней просолились сегодня поставил вымачиваться- слюна идёт сама собой)).
@Ник Ников Ловите я что вам мешаю чтоль.По затратам будет больше,чем купить.Кесарю кесарево слесарю слесарево.Так можно и до маразма дойти- свиней на балконе выращивать- зачем покупать мясо)).
В Самаре рыбу для вяляния замораживают перед засолкой, чтобы волокна надорвались и мясо жевать было приятнее) потом размораживают и солят...
Ваш вариант вкусный) можно лед использовать для вымачивания при смене воды.
Рыбца, шамайку конечно не надо замораживать специально, чтобы жевать было приятнее, у них и так нежнейшее мясо, просто деваться некуда, необходимость, чтобы запастись на долго!)) А в основном так и получается, первую партию, с воды солишь нормально, а потом заморозку!)) Лед я тоже кидал, когда воду забывал охладить.
Вот думаю, чем-же на средней Волге рыбца заменить? Лещем?
А пока суть да дело, опробую Ваш балык из селедки)))
Я думал рыбец и шемая у вас есть! Лещ жестковат будет, это как раз то, про что вы писали, тем более, кто-то мне здесь уже писал, что на Волге лещ более мясной, более, жесткий, чем на Дону. Если есть кругляк, синьга, или густера, у них тоже хорошее мясо.
Балык попробуйте, мне нравится!))
Понял, спасибо!
Спасибо вам за хороший и толковый ролик ,очень всё понятно и красиво от души!!!!Рыбу вы на центральном рынке покупаете ?
Спасибо! Рыбу обычно у знакомых покупаю в деревнях, иногда у одиночных продавцов между Колузаево и Обуховкой, иногда на Центральном рынке, но там редко, там ценная рыба обычно дороже, а вот всякая мелочь густера, мелкая таранка, подлещики там по нормальной цене можно взять!
Да я вот тоже считаю что на центральном рыба по цене прям золотая !!На рыбалку особо времени нет да и улов не сильно радует,вот хотелось бы тоже у кого нибудь из местных закупать но пока не обзавелся контактами.На выходных ездил на рыбалку в Дугино поймал товарных 4 рыбчиков (он пошёл)вот солю по вашему методу,буду пробовать напишу результат.А у ваших знакомых рыбу покупать можно случайным людям или они только вам продают?
Да регулярного снабжения рыбой нет, всё по случаю, приехали на отдых в Арпачин, если кто-то из знакомых поймал лишку, купили или там по дороге перед Арпачином придорожный рынок Усьман, там тоже рыбу берем, там часто бывает, ну а здесь ближе в Ростове, я обычно проскакиваю до Обуховки, там по дороге почти всегда есть рыба.
Спасибо понял!!!
Может надо в пузо со шприца солевой раствором или пузырь прокалывать или я выращиваю долго,но кстати я вымачивал при комнатной температуре
А я вот солю не так долго, где то в половину меньше, если вот такая относительно не крупная рыба. Потом так же вымачиваю часов шесть, потом вывешиваю перед вентилятором, она примерно сутки обдувается, а потом снимаю и кладу в морозильник. А потом спустя несколько дней вывешиваю заново, она таит и потом опять под вентилятор. В общем обязательно промораживаю для безопасности, считаю это необходимостью, причём на вкус это никак не влияет. И кстати начал тузлук сливать последнее время, в первые сутки раза три, потом реже. Боле крупную рыбу я так же солю примерно неделю.
Я так делаю, когда совсем жарко, но туда-сюда я не вывешиваю, немного подсушиваю и в морозилку, а потом, уже когда кушать, то достаю и сушу окончательно, а если сразу нужно быстро приготовить к еде, то подмораживать и опять вешать правильно, так меньше вероятность, что она запах хватанет!)) Мелкую я солю тоже меньше по времени, вот как раз сегодня заканчиваю ролик и выставлю, а с этим рыбцом, не захотел экспериментировать, жарко уже!, спина у него толстая, жирный, угробить жалко, поэтому солил наверняка, лучше после вымочить дольше!
Przesyłam pozdrowienia z Polski.U nas taki sposób przygotowania ryb nie jest znany,ani popularny.Chciałbym zrobić według Pana przepisu,mam zatem pytanie,które gatunki ryb nadają się do tego,oraz,czy nie lepiej będzie rybę wypatroszyć na poczatku?.
Здравствуйте! Так солить можно любую, небольшую рыбу, желательно жирную!))
Ok.Dziękuję za odpowiedz.Pozdrawiam.
👍🏻
Классика жанра! У нас на Азовском море уже забыли что рыбец и шемая существуют в природе! И сколько стоит этот десяточек?
Странно, рыбец и шамайка живут в Азовском море, у нас на Дону, они всегда есть, конечно не весь год ловятся, но недостатка не чувствуется. Рыбец свежий в среднем 250 р/кг, и шамайка примерно так же.
На рынке - 3 - 3500 р.
чем отличается на вкус мясо подуста и рыбца :? Спасибо Андрей !
Не знаю, я его в живую не видел!)))
Есть баба - есть бабец, есть рыба - есть рыбец!