Сергей, а когда сушите не указали где нужно. Когда нужно вывешивать (день, УТРО, вечер) Накрывать рыбу нужно (чем)?? И ещё одно я вижу вы между рыбами не делаете зазора, при сушке это не сказывается на качество сушки?? Благодарю!
Это практически классический рецепт! Так можно солить любую рыбу и получается она прозрачной, вкусной и не пересоленной! Подвешивать стараюсь за хвост, чтобы все ненужное стекало в голову. С помощью иглы и шелковой толстой нитки тоже так делаю. Для этого просто нужно протыкать как можно ближе к хвосту и все...
да и не говори.Что до потрошения:лещей я потрошу,там в основном гадость.Икра..брр(лещей)как и краснопёрки.По выдержке в холодильнике...ну это хорошо,если штук 10...а если килограмм 20??какой холодильник нужен?поэтому просто в соль,промыл,вымочил малость и вперёд на просушку....и да!в холодильник..ну если холостяк и в холодильнике кроме повесившейся мыши нет нифига...тогда конечно...
Первый раз нашёл видео человека. который просушивает рыбу до конца чтобы стала твёрдой, я всегда так делаю. от души за видео, наконец-то я нашёл свой канал )) А то надоело смотреть как люди спустя 10 часов сушки начинают её кушать, такое ощущение что она еще дышит, мягкая такая вся..
Ну желательно эмалированную ёмкость и крышка алюминевую нонсенс. Да не показал где вялил. Зимой в городской кв. проблема, ну если шмона не боитесь то кухня. Я в своё время лещей вялил у батареи на расстоянии 30см,но у меня комната была свободная. Ну и хранение после, тут пишут в салфетки,газеты,целофан - можно и так,но после сушки в морозильной камере и по мере необходимости достаём и подсушиваем (часа три и она как новая) иначе или пересохнет или рыбьим жиром завоняет. А так молодец - тут указывали 2дня и два часа,а он з дня и з часа вымачивал (тот же вид только яйца сбоку) и не надо парня хаить. Показал начинающим очень культурно.
В принципе я солю также,только у меня ёмкости для засолки из нержавейки,которые компактно становятся в холодильник,накрываю это целофаном,чтобы не было запаха рыбы в холодильнике и четверо суток а если летом то и пять дней солится,всё остальное также,но храню по другому.Беру в сильпо бумажные пакеты сортирую в них рыбу,раскладываю по целофановым пакетам и в МОРОЗИЛКУ.Я до сих пор ем рыбу выловленную в сентябре 2019 и поверь мне как будто снял вчера.Удачи и привет из Запорожья.
Пять копеек от меня! Рыбу можно за хвост нанизать на деревянные шпажки , которые для людяки. На одну где-то входит 5-6 рыбин, затем выносите сушилку для белья на балкон и сушилка готова !
Сергей Кокодий всё верно! Раз попробует, а потом сама просить будет 😁 Мы летним вечером не прочь опустошить по баночке холодненького пенного с рыбкой. Чехонь обожаем 👍
Не правильно ты солишь гг. Пресс ставится после того как рыба даст сок после ставишь груз. И солить нада крупной солью а не мелкой что продаётся в магазинах . Так как рыба посоленая мелкой солью жирной не будит. Жир просто мелкая соль сожгет. Это я тебе говорю Астрсханец ). Рыба просушивается в прохладном помещение иногда выносить на солнце для наливают жирком. Удачи
Саша Астраханец лайк тебе с Украины.Сама с Астрахани,всегда сушат головой вверх ,нанизывая через глаза,самая вкусная с душком!)))Учился со мной в классе Женя Смирнов,не твой батя?
В выпуклой алюминиевой крышке полезно в центре просверлить небольшое отверстие, чтобы вышел лишний воздух когда рыба пустит сок. Солить надо до тех пор пока спинка крупной рыбы как бы похудеет и станет твёрденькой. Время вымачивания зависит от величины рыбы. Нанизывать на нитку полезно в основание хвоста. А так - всё ОК!
Сергей спасибо за рецепт,только не заворачивайте в газету,так как краска которой печатают на газетах содержит свинец и другие нехорошие вещества,здоровья вам и вашим близким Харьков вас смортит
Если я не ошибаюсь,то сейчас не респектабильно использовать свинец в краску,акрил возможно.А рыбу хранят в бумаге,этому я уверен на 100%,даже грамотные мясники продукцию заворачивают в пергамент,паняна😁?
Бред! Такого колибра сорогу сушил по всякому вверх и вниз подвешивал, и на газете лежа... Всегда вкус один и нет горечи! Совет могу дать один " Не ешь зеленоватые кишки вначале брюха там желчный пузырь" )))
в магазине продается с дрявым глазом рыба, полное брюхо икры и кишек.Вопрос! Почему данное правило известно издревле, но по прежнему как кретины вешаем за голову?
по-моему, алюминиевая крышка тут совершенно лишняя. Боюсь, что соль уничтожит на алюминии оксидную пленку и станет постепенно разъедать металл. В итоге раствор насытится ионами алюминия и впитается в рыбу. Надо для полной ясности проконсультироваться у химиков и гальваников, но я бы такой крышкой не накрывал. Туда бы еще сульфата меди добавить и водород из емкости попрет
Три дня посола-это очень мало для гибели паразитов!!! Я молю 28 дней, затем вымачиваю 3 суток с заменой воды 2 раза в сутки, получается вкусноа главное безопасно. Рыбу ловлю в Западной Сибири, р. Иртыш. Всем здоровья и удачи!!!
3-4 дня! Какие 28 дней.. Вы сударь так боитесь заразиться? Дам Вам тоже совет! 50 грамм выпитой водки очищают желудок человека от паразитов на неделю!!! (врачебный факт)
Вы, судя по всему, не в курсе, что в обском бассейне 99,9% рыбы карповых пород заражены описторхозом? Андрей Анцев неслучайно написал, что ловит рыбу в Западной Сибири на р. Иртыш (приток Оби). Именно из-за описторхоза они и солят там рыбу так долго. Это вынужденная мера. Если там солить рыбу 3-4 дня, то заражение человека описторхозом обеспечено.
Андрей Анцев : А я сторонник 3-х дневой засолки и 3-х часового вымачивания. Пробовал долгую засолку (1 мес) - в моём случае рыба старела и появлялся этот запах старого рыбьего жира.
После ловли рыбу не моют,просыпают солью,сверху хороший гнет,как покраснеют глаза,вытаскивает,отмачиваешь часа два и головой вниз,я пользуюсь шилом, проткнул и проволоку пропустил, всё ( это наш Атырауский метод) привет с Казахстана,удачи!!!
Я не понимаю, почему ты не выпотрошал рыбу. когда ты собираешься чистить весы? Вкус горький даже у мелких сардин (которые питаются планктоном), кишечник которых не очищен. В любом случае-коты будут счастливы! Привет из Сербии.
Вот Мазай правильно вялит (в отзывах). Но при засолке, надо бы к соли 1/4 сахара добавить. А в этом рецепте, ничего нового или необычного нет. Любительский способ.
Её все сушат головой верх,и не нужно нечего выдумывать! Главное правило сушки,это что бы рыба не соприкасалась одна с одной,так как при сушке соль вместе жиром будут стекать с рыбы,и когда они соприкасаются,жир растечется по рыбе,что плохо скажется на сушке и вкусе.
На рыбу сразу гнет не ставиться только после суток засолки, рыба должна взять в себя соль и просолиться, соль должна быть крупной, не использовать пластиковую или алюминиевую посуду, лучше эмалерованую, сушить рыбу надо за голову на булавках из стали оставлять между рыбами промежуток для лучшей просушевания. Для длительного хранения рыбу можно закатать в 3 литровые банки храниться она будет 3 года спокойно, для хранение в течение года можно рыбу поместить в 20 литровые пластиковые баки и хранить в подвале гаража рыба не потеряет свои свойства в течение года.
Так я и не понял из названия - если правильный способ сушки - только за хвост . А вы показываете не правильный - головой вверх. И основная горечь идет из жабр. И не понятно разницы у Вас за хвост или за голову - а это абсолютно разные вкусы. ПРАВИЛЬНО - ТОЛЬКО сушка ЗА ХВОСТ! Все остальное для продажи по быстрому, не для себя любимого. ))
рыбу перед засолкой вымораживаю в камере 20 дней. дальше солю 7дн в тузлуке. Достаю по мере необходимости (копчение , сушка). В емкости может находиться 6-7 месяцев. Короче , заморозка полностью убивает паразитов. Вкусовые качества абсолютно не теряются. Но такой посол- безопасен.
Чтоб не пересыхала рыба храню в морозилке -18 все лето лежит , взял 3-5 шт. Остальное в пакет и в мороз без пакета мороз тоже сушит и может запахи впитать. Может кому пригодится пока.
Попробуйте заворачивать рыбу в стрейч плёнку,нет доступа воздуха в морозилки, рыба храниться лучше,я чуть чуть иначе делаю весеннюю плотву,7 суток солю, вымачиваю сутки, Вам удачи.
Сергей Кокодий, у вас солёная рыба горчит потому, что желчь раздавливается от большого веса груза, который вы ставите сверху. Смысла использовать тяжёлый груз при посоле нет никакого. Достаточно положить тяжёлую крышку сверху, чтобы рыба не всплывала.
Юрий Железный, смысла держать рыбу в рассоле долго нет никакого. Чем дольше рыба лежит в рассоле, тем больше она теряет вкус. Рыба такого размера просаливается уже через три часа, если не быстрее. Ещё полчаса отмачиваем и можно её сушить.
Собственно у каждого автора свое мнение. Критиковать не буду. Лично я солю рыбу следующим образом: 1. Удаляю внутренности включая жабры. 2. Ставлю на сутки в ропу (крепкий соляной раствор). 3. Если хочу рыбку пожирнее, то вешаю за хвостик, посуше - за глаза.
Автор молодец! Показал весь процесс и с температурой мне лично понятно. Респект, а то я раз сделал и завелись червяки, делал летом и в холодилник не ставил.
Montagnards we us to dry small fish like That too . We preserve for many months we grind them addd with pepper , salt and herb , dip with vegetables it’s delicious. Thanks for your video.
полнейший бред с рыбной "баней," смотреть и слушать "философствование" аффтара неприятно, что будет делать этот "специалист" при наличии пары-три мешка улова? и не один раз а в течении месяца-два и когда эту рыбу уже не знаешь куда ее вешать, если много улова, вываливаешь рыбу в посуду куда помещается мешок рыбы солишь и мешаешь руками в перчатках или деревянной лопаткой, обычно солишь три дня а отмачиваешь полсутки, если это зима, а так по ситуации, и только после отмачивания требуется "помывка" что бы рыба имела товарный вид, можно и просто сразу вывешивать, на вкус это не влияет, если хотите геморрой и работу себе пожалуйста по поводу шершавости тут он правильно сказал, рыба готовиться к нересту, но полный бред что это к ранней весне, потрошат тарань-воблу только в весенне-летний период и по одной простой причине рыба набивает брюхо травой и при засолке и вялении она приобретает неприятный запах, собственно не советую ловить и солить воблу в этот период, будет сухая и нежирная, речь о морской вобле, на видео видно что рыба худая, жирная рыба она с краснотой на пузовине, а если очень жирная то практически вся с краснотой, и еще совет, если повезло и посолили жирную воблу то по истечении сушки советую закатать в 3-х литровые банки, у меня сейчас в подвале 7-8 банок засола прошлого года из них две или три позапрошлого года,и она идет на ура когда привожу гостинцы в другие регионы страны, и еще солить можно в любой пищевой посуде, г.Кизляр, Каспий, p.s. каспийская осенне-зимняя вобла не чета астраханской весенней вобле которая идет на нерест по Волге и по факту худющая.
Да вроде все так делают, ничего нового... А на счёт шикарной тарани, ты это погорячился.) я такую выпускаю... Была б грамм 300 - 600, вот это тарань. Мой рекорд 1200 грамм.
Если рыбу сразу солить, а не таскать по холодильнику еще сутки пока внутренности киселем не станут, то желч не лопнет. 2дня солить 2часа вымачивать. Вешать только за голову.
Я если вспариваю, то по спине, а не по пузу. И да смотря где я ловлю её. Если в стоячей воде и маленький водоёмчик то вспариваю тк. запах тины есть. А не потрашёную вешаю за хвост и вымачиваю 2часа/1день то есть если солю три дня то вымачиваю 6 часов, побольше рыбу 3часа/1день
Ну ооооочень долго , просто капец . Заставка красивая , прям профессиональная , но у меня нету столько терпения и времени .Солю сама давно и удачно : думала от специалиста рыбака узнать что-то нужное , новое , терпения не хватило ...
Солю рыбу всегда морской солью крупного посола.Держу сутки ну максимум полтора.Ничего не вымачиваю.Развешиваю и Все!Самая вкусная рыба весной.Заготавливаю на весь год.
@@СергейКокодий у нас караси,красноперка(из мелких),лящики. Просто,написано 1,5 суток..вот и думаю,а как же рыба так станет просоленой и плоской?сухим посолом пробовал делать. 7 дней. За 7 дней реально плоская становится и соленая. Т.е.я не вымачиваю. А вот хочу Ваш способ попробовать.
Маленький комментарий к сказанному.При солении рыбы всегда в конце добавляйте тузлук (крепкий соляной раствор). Иначе, пока рыба даст сок ,она начинает портится ,будет мягким.( Особенно в теплое время года) И сразу нельзя добавлять тяжелый груз. Лучше на 2-3 сутки. А так лайк !
@@СергейКокодий А глисты похоже через рыбу в голову то все же попали. Если ты такой хохляра, что ж ты, гнида, на кацапском пишешь и на кацапском говоришь? Ну ничего, скоро не ты глистов, а они тебя жрать будут.
Нужно добавлять сахар 1/2 соли, не для сладости, а для того чтобы удержать весь жир в рыбе, так как просто соль вытянит большую часть жира, в чем и есть сама ценность икровой плотвы.
Берешь пол ведра воды кг соли пофигу какой кладешь туда рыбу предварительно соль размешать часа на4-7 в зависимости какой солености хотите потом вялите при чистке шкура с чешуей сама отлетает засолил ведро такая вкуснятина малосольная в гараже без пива всю стрескали для крупной рыбы засол не подходит надо как на видео дед научил
Мебель на кухне уже не правильная, а значит и рыбу вялить правильно не умеешь. Поэтому вот мой личный опыт: 1. Рыба должна быть или оччень свежей, или живой укладываться на засолку. 2. Для засолки применима посуда из дерева, пластика пищевого, или из стекла. 3. После укладки рыбы, её накрываю деревянной кадушкой и сверху размещаю грузило. Это камень гранит. Подготовленную посудину с рыбой ставлю в холодильник на +4 градуса. Если рыбы мало - после долова докладываю в ёмкость до заполнения. 4. Соление в холодильнике может длиться неограниченно, но обычно хватает двух недель максимум. 5. Если рыбы много - нужен погреб с температурой не выше +15 градусов. 6. После срока выгружаю рыбу в ванну, или чан и при покрытой воде выстаиваю час. 7. Помещаю рыбу в новую воду с добавлением на три литра воды пол-стакана жаренного подсолнечного масла и пол-стакана уксуса и настаиваю пол-часа уже нанизанную рыбу в этом растворе. Если без масла - сохнуть будет быстрее, но и мухи могут обсесть и рыба получается без масла менее вкусная, так как окисляются рыбные жиры, незащищённые маслянной плёнкой.. 8. Нанизанную через подхвост рыбу на веревку из капрона вывешиваю на сушилку и проветриваю свежевывешенную рыбу вентилятором не менее нескольких часов до образования на чешуе сухой плёнки. Благодаря подсолнечному маслу и уксусу муха на рыбу не сядет. 9. При готовности по окончании сушки обворачиваю каждую рыбку столовыми салфетками и укладываю по размеру в целофанновые кульки по несколько штук но не более десяти-пятнадцати, если мелкая (это очень важно!) и завязываю на герметично. 10. Выдержку рыбы в кульках следует делать до десяти дней, но не менее трех суток при комнатной температуре, после чего хранить следует в холодильнике. Вот такой способ как-бы холодного копчения додает рыбе аромат настоящей тарани и вы получите наслаждение уже от одного её запаха. 11. Всё.
![Вяленая рыба, плотва и густера (вобла, таранка) [salapinru]](http://i.ytimg.com/vi/lLnJjlCUYmU/mqdefault.jpg)
![Вяленая рыба, плотва и густера (вобла, таранка) [salapinru]](/img/tr.png)
ДРУЗЬЯ, МОИ РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЫБНЫХ БЛЮД МОЖНО ПОСМОТРЕТЬ ПО ССЫЛКАМ:
Жареный карась в сметане: th-cam.com/video/tOnC48r2rSw/w-d-xo.html
Копчение окуней в походных условиях: th-cam.com/video/Zxvjk2hy6J0/w-d-xo.html
Приготовление котлет из филе сома: th-cam.com/video/ndzZlLAcSIY/w-d-xo.html
Приятного просмотра!
Вы же всеравно иголкой рыбу нанизываете, прокалывайте с хвоста у самого плавника и все будет как надо.
Сергей, а когда сушите не указали где нужно. Когда нужно вывешивать (день, УТРО, вечер) Накрывать рыбу нужно (чем)?? И ещё одно я вижу вы между рыбами не делаете зазора, при сушке это не сказывается на качество сушки?? Благодарю!
Жарьте карась со всеми внутренностями,удалите только желчь
начальная заставка сильно короткая, надо минут на 10 было растянуть
Необязательно
Это самая эпичная заставка к видео о вяленой рыбе. Подумал что будет вялиться балык из хвоста дракона.
40 секунд не каждый Спилберг себе может позволить. 😂
🤣🤣🤣🤣
😀👍
😄😄👍💯
🤣🤣🤣
Это практически классический рецепт! Так можно солить любую рыбу и получается она прозрачной, вкусной и не пересоленной! Подвешивать стараюсь за хвост, чтобы все ненужное стекало в голову. С помощью иглы и шелковой толстой нитки тоже так делаю. Для этого просто нужно протыкать как можно ближе к хвосту и все...
Все красиво и понятно.Спасибо за видео!
Рад, что было полезным
Ахринеть сколько спецов диванных и критиков🤦♂сами то рыбу хоть в глаза видели нет? (Это те кому не угодил человек)
Все доходчиво 👍
да и не говори.Что до потрошения:лещей я потрошу,там в основном гадость.Икра..брр(лещей)как и краснопёрки.По выдержке в холодильнике...ну это хорошо,если штук 10...а если килограмм 20??какой холодильник нужен?поэтому просто в соль,промыл,вымочил малость и вперёд на просушку....и да!в холодильник..ну если холостяк и в холодильнике кроме повесившейся мыши нет нифига...тогда конечно...
Первый раз нашёл видео человека. который просушивает рыбу до конца чтобы стала твёрдой, я всегда так делаю. от души за видео, наконец-то я нашёл свой канал )) А то надоело смотреть как люди спустя 10 часов сушки начинают её кушать, такое ощущение что она еще дышит, мягкая такая вся..
Это только ты ешь деревянную
📍❓Где 🍺пиво столько можно пить. Можно усыться. 🤝
Вялить нужно, а не сушить
Не в лоб, так по лбу)
Про то что вешать рыбу ЛУЧШЕ за хвост ,АВТОР об этом говорит в своём видео !!! Мотают видео ,не смотрят ,а потом пиздят тут и спорят между собой !!!
Ну желательно эмалированную ёмкость и крышка алюминевую нонсенс. Да не показал где вялил. Зимой в городской кв. проблема, ну если шмона не боитесь то кухня. Я в своё время лещей вялил у батареи на расстоянии 30см,но у меня комната была свободная. Ну и хранение после, тут пишут в салфетки,газеты,целофан - можно и так,но после сушки в морозильной камере и по мере необходимости достаём и подсушиваем (часа три и она как новая) иначе или пересохнет или рыбьим жиром завоняет. А так молодец - тут указывали 2дня и два часа,а он з дня и з часа вымачивал (тот же вид только яйца сбоку) и не надо парня хаить. Показал начинающим очень культурно.
Лучше проморозить перед засолкой - лучше просолится. Раньше на льду выдерживали а потом солили
На дно сначала соль,потом слой рыбы,голова к хвосту,хвост к голове
ДА и рыбу не моют пред засолкой!
Теперь обзор по Пенному...какое лучше к Такой Рыбе...ни хвоста ни чешуи...всех благ...
Спасибо!
Вялить и сушить это разные вещи,ты вялишь,а кто удаляет потроха тот сушит)))
Никогда не думал что Мэтт Дэймон будет объяснять процесс засола рыбы
очень познавательное видео, респект автору)
Спасибо!
Спасибо за видео !!! Хороший рецепт !!! Главное не жалеть соли !!! Соль вытягивает из рыбы влагу ( кровь + всякая гадость) и убивает паразитов !!!
От соли в мясе происходит в клетках хим реакция и клетки отмирают! Что дает мясу в дальнейшем вкус и цвет!
Крышку перевернуть ручкой вниз надо, удобней гнет ставить..
В принципе я солю также,только у меня ёмкости для засолки из нержавейки,которые компактно становятся в холодильник,накрываю это целофаном,чтобы не было запаха рыбы в холодильнике и четверо суток а если летом то и пять дней солится,всё остальное также,но храню по другому.Беру в сильпо бумажные пакеты сортирую в них рыбу,раскладываю по целофановым пакетам и в МОРОЗИЛКУ.Я до сих пор ем рыбу выловленную в сентябре 2019 и поверь мне как будто снял вчера.Удачи и привет из Запорожья.
купи прищепки и вешай за хвост ;)дёшево и удобно)))!!!
Пять копеек от меня!
Рыбу можно за хвост нанизать на деревянные шпажки , которые для людяки. На одну где-то входит 5-6 рыбин, затем выносите сушилку для белья на балкон и сушилка готова !
Класс! Но меня б жена убила, увидев стекающую рыбу на кухне над тазом 😁
так только один день, а потом красивые вязанки рыбы радуют глаз и "раскачивают" аппетит)
Сергей Кокодий всё верно! Раз попробует, а потом сама просить будет 😁 Мы летним вечером не прочь опустошить по баночке холодненького пенного с рыбкой. Чехонь обожаем 👍
Выгоните жену
Если жена мешает любимому делу - Меняй жену))))
Ну. ну. А не проще попросить жёнушку всё это сделать самой?
Сергей топ, Сергей класс кто не верит тому в глаз.Но я солю 5-7дней максимум :/
Поставил лайк,хотя из-за последней минуты надо было ставить дизлайк!Чуть слюной не захлебнулся!
поддерживаю
Вот это гениально )))))))я потрясен неужели рыбу солят и сушат))))))))
Ещё и ест ее кто-то
Не правильно ты солишь гг. Пресс ставится после того как рыба даст сок после ставишь груз. И солить нада крупной солью а не мелкой что продаётся в магазинах . Так как рыба посоленая мелкой солью жирной не будит. Жир просто мелкая соль сожгет. Это я тебе говорю Астрсханец ). Рыба просушивается в прохладном помещение иногда выносить на солнце для наливают жирком. Удачи
так точно но видео не про это )))))))))
да наверное он и рыбу покупает ))))))))))))))
Саша, а ты тузлук при засоле сливаешь?
Саша Астраханец лайк тебе с Украины.Сама с Астрахани,всегда сушат головой вверх ,нанизывая через глаза,самая вкусная с душком!)))Учился со мной в классе Женя Смирнов,не твой батя?
Привет из Астрахани
Сергей Пономарёв Привет!
Всю жизнь так делаю, самый лучший рецепт. В начале музыка шик
после вымачивания рыбу лучше немного подсушить газетами,иначе закапает весь пол.
Крышка из аллюминия в соль это гениально
Все же вешать за хвост за голову- желочь растекается,проверено.Ну кому не нравится алюминевая крышка дожите плос.тарелку.А так все правильно,лайк
Я периодически сливаю рассол.Когда он перестаёт выделяться,значит рыба просолилась.
Я так также делаю, тогда у рыбы не появляется неприятный запах, солится практически сухим посолом
@@СергейКокодий я так понял на частном в мае уже не надо на крючок и под марлю но как лучше сходит рассол за голову или за хвост
зачёт! сам всегда так делаю!
Спасибо, это самый простой способ
В выпуклой алюминиевой крышке полезно в центре просверлить небольшое отверстие, чтобы вышел лишний воздух когда рыба пустит сок. Солить надо до тех пор пока спинка крупной рыбы как бы похудеет и станет твёрденькой. Время вымачивания зависит от величины рыбы. Нанизывать на нитку полезно в основание хвоста. А так - всё ОК!
Очень много людей в разных видео говорят про головой вниз, буду наверное только так и делать
Сергей спасибо за рецепт,только не заворачивайте в газету,так как краска которой печатают на газетах содержит свинец и другие нехорошие вещества,здоровья вам и вашим близким Харьков вас смортит
Если я не ошибаюсь,то сейчас не респектабильно использовать свинец в краску,акрил возможно.А рыбу хранят в бумаге,этому я уверен на 100%,даже грамотные мясники продукцию заворачивают в пергамент,паняна😁?
@@ИльяМуромцев-ж2о в пергамент но не в газету
@@Богота и не в целофан
свинец уже лет двести как не применяют. дорого однако
Чешую не ешь и все будет нормально.
Крышку алюминиевую в пакет. Потрошеной рыбе закрывайте прищепками пузо и ничего не пересыхает.
Вешать надо головой вниз- так вся горечь в голову истечет.Так дедушка учил. сушку на больших канцелярских скрепках.
Бред! Такого колибра сорогу сушил по всякому вверх и вниз подвешивал, и на газете лежа... Всегда вкус один и нет горечи! Совет могу дать один " Не ешь зеленоватые кишки вначале брюха там желчный пузырь" )))
Анна Гармаш
:+++! - И про голову и про скрепки согласен!
Тоже так на скрепках вялю.И никаких заморочек.
ЧИстить не пробовали?
когда вешаешь за хвост ,рыба получается суховатая и не вкусная.весь жир стекает в голову
скажите из под какой краски лучше ведро взять?
Roha из под зелёной
Андрей Поздняков у соседа своровать лучше
Roha, пойдите на рынок и купите пластиковое ведро для пищевых продуктов, или купите бэушное из под селёдки и будет вам счастье.
Лучше керосиновая канистра
В триколор бери,на вторую фазу третью четверть зарождающегося спутника земли на отлив
Рыбу необходимо нанизывать строго за хвост!!!!!!!!!
Если с кишкой ,а если без кишок ,то можно по любому.
в магазине продается с дрявым глазом рыба, полное брюхо икры и кишек.Вопрос! Почему данное правило известно издревле, но по прежнему как кретины вешаем за голову?
Всегда только через глаза нанизываю и отец и дед так делал!
Братан ! Короче.Сейчас я оклимаюсь и иду в натуре к прокурору. Бля ,подавился слюной.
по-моему, алюминиевая крышка тут совершенно лишняя. Боюсь, что соль уничтожит на алюминии оксидную пленку и станет постепенно разъедать металл. В итоге раствор насытится ионами алюминия и впитается в рыбу. Надо для полной ясности проконсультироваться у химиков и гальваников, но я бы такой крышкой не накрывал.
Туда бы еще сульфата меди добавить и водород из емкости попрет
но если вы так переживаете. оберните крышку в целофановый пакет. и всё. Но крышка нужна.
Anatoliy Molchanow
Ты не хами. Да, нельзя алюминиевую крышку - это всегда говорили. И поэтому же не солят в алюминиевой посуде.
Крышка сделана из пищевого алюминия.В чем проблемы?
Связной Связной
Вы, наверное, никогда не видели как разъедает пищевой алюминий.
За это время,что солится рыба,с крышкой ничего не будет.
храню в морозилке - не промерзает и даже через год как свежая
Три дня посола-это очень мало для гибели паразитов!!! Я молю 28 дней, затем вымачиваю 3 суток с заменой воды 2 раза в сутки, получается вкусноа главное безопасно. Рыбу ловлю в Западной Сибири, р. Иртыш. Всем здоровья и удачи!!!
Спасибо! Согласен, но при солении 28 дней также невозможно убрать всех паразитов, только термообработка. Приходится рисковать))
3-4 дня! Какие 28 дней.. Вы сударь так боитесь заразиться? Дам Вам тоже совет! 50 грамм выпитой водки очищают желудок человека от паразитов на неделю!!! (врачебный факт)
Андрей Анцев чёт месяц это мало! Я 364 дня солю,потом вешаю на сутки и норм! Ни каких паразитов. Правда желудок чёт начал побаливать((((
Вы, судя по всему, не в курсе, что в обском бассейне 99,9% рыбы карповых пород заражены описторхозом? Андрей Анцев неслучайно написал, что ловит рыбу в Западной Сибири на р. Иртыш (приток Оби). Именно из-за описторхоза они и солят там рыбу так долго. Это вынужденная мера. Если там солить рыбу 3-4 дня, то заражение человека описторхозом обеспечено.
Андрей Анцев
: А я сторонник 3-х дневой засолки и 3-х часового вымачивания. Пробовал долгую засолку (1 мес) - в моём случае рыба старела и появлялся этот запах старого рыбьего жира.
После ловли рыбу не моют,просыпают солью,сверху хороший гнет,как покраснеют глаза,вытаскивает,отмачиваешь часа два и головой вниз,я пользуюсь шилом, проткнул и проволоку пропустил, всё ( это наш Атырауский метод) привет с Казахстана,удачи!!!
Зачем солить мелкую рыбу трое суток я делаю посол мелкой одни сутки и получаем хороший посол вождём каждый по-своему делает
Я не понимаю, почему ты не выпотрошал рыбу.
когда ты собираешься чистить весы?
Вкус горький даже у мелких сардин (которые питаются планктоном), кишечник которых не очищен.
В любом случае-коты будут счастливы!
Привет из Сербии.
Вот Мазай правильно вялит (в отзывах). Но при засолке, надо бы к соли 1/4 сахара добавить. А в этом рецепте, ничего нового или необычного нет. Любительский способ.
Её все сушат головой верх,и не нужно нечего выдумывать! Главное правило сушки,это что бы рыба не соприкасалась одна с одной,так как при сушке соль вместе жиром будут стекать с рыбы,и когда они соприкасаются,жир растечется по рыбе,что плохо скажется на сушке и вкусе.
Непонятно, почему рыбу прокалывают с головы - а не с хвоста !!!???
Вообще не понимаю зачем в холодильник класть
А вот когда вымачивал сахарку бы пару ложек добавил..было бы взрыв.Попробуй
Поясніть, будьласка, навіщо додавати цукор?
Ну ляпотаааа ! Отлично.
блин....тебе камень с моря прислать??:)
желчь вытекает если груз большой слишком, я вешаю за нижнюю губу на обычную скребку, жабры под весом сами раскрываются
На рыбу сразу гнет не ставиться только после суток засолки, рыба должна взять в себя соль и просолиться, соль должна быть крупной, не использовать пластиковую или алюминиевую посуду, лучше эмалерованую, сушить рыбу надо за голову на булавках из стали оставлять между рыбами промежуток для лучшей просушевания. Для длительного хранения рыбу можно закатать в 3 литровые банки храниться она будет 3 года спокойно, для хранение в течение года можно рыбу поместить в 20 литровые пластиковые баки и хранить в подвале гаража рыба не потеряет свои свойства в течение года.
Сразу груз не ложи. Желчь раздавишь. Хотя бы через сутки
Привет из Кременчуга! ну нагнал ты Серега апетит ,пойду в холодильник заглену, вчера свою только закончил сушить . Ну и 👍
Спасибо! После того как снял видео, тоже парочку из старых запасов уговорил))
Так я и не понял из названия - если правильный способ сушки - только за хвост . А вы показываете не правильный - головой вверх. И основная горечь идет из жабр. И не понятно разницы у Вас за хвост или за голову - а это абсолютно разные вкусы. ПРАВИЛЬНО - ТОЛЬКО сушка ЗА ХВОСТ! Все остальное для продажи по быстрому, не для себя любимого. ))
рыбу перед засолкой вымораживаю в камере 20 дней. дальше солю 7дн в тузлуке. Достаю по мере необходимости (копчение , сушка). В емкости может находиться 6-7 месяцев. Короче , заморозка полностью убивает паразитов. Вкусовые качества абсолютно не теряются. Но такой посол- безопасен.
Я ЗАМОРАЖМВАЮ НА 365 ДНЕЙ И БОМБА ВАЩЕ
и к чему сей сарказм?
Рыба должна быть свежайшая. А при посолке солью выдерживаю не больше 3 дней.
Засоли картон своим способом! Тоже самое будет!
рецепт колхозника.ктоже рыбу перед засолкой промывает?идиот.соль для этого и нужна чтоб влагу убрать.а под гнётом рыба задохнулаль и бактарий куча
Хвост ближе к плавнику таким же макаром протки и вешай вниз головой в чем проблемв.
Некоторые фильмы могут позавидовать этой заставке.
Чтоб не пересыхала рыба храню в морозилке -18 все лето лежит , взял 3-5 шт. Остальное в пакет и в мороз без пакета мороз тоже сушит и может запахи впитать. Может кому пригодится пока.
Рыбу не чистят из-за того, что её желудочный сок сам ферментирует рыбу изнутри. Потому она такая вкусная, жирная, сочная.
Попробуйте заворачивать рыбу в стрейч плёнку,нет доступа воздуха в морозилки, рыба храниться лучше,я чуть чуть иначе делаю весеннюю плотву,7 суток солю, вымачиваю сутки, Вам удачи.
Спасибо, попробую!
Сергей Кокодий, у вас солёная рыба горчит потому, что желчь раздавливается от большого веса груза, который вы ставите сверху. Смысла использовать тяжёлый груз при посоле нет никакого. Достаточно положить тяжёлую крышку сверху, чтобы рыба не всплывала.
Юрий Железный, смысла держать рыбу в рассоле долго нет никакого. Чем дольше рыба лежит в рассоле, тем больше она теряет вкус. Рыба такого размера просаливается уже через три часа, если не быстрее. Ещё полчаса отмачиваем и можно её сушить.
да ...открыл америку...а я сушу в сушилке электрической на низкой температуре быстро и качественно...и летом тоже муха не залетит.
Досмотрел до конца о боже мой ничего сверх естеснного ахуенный рецепт
Собственно у каждого автора свое мнение. Критиковать не буду. Лично я солю рыбу следующим образом:
1. Удаляю внутренности включая жабры.
2. Ставлю на сутки в ропу (крепкий соляной раствор).
3. Если хочу рыбку пожирнее, то вешаю за хвостик, посуше - за глаза.
Автор молодец! Показал весь процесс и с температурой мне лично понятно. Респект, а то я раз сделал и завелись червяки, делал летом и в холодилник не ставил.
Спасибо, рад, что пригодилось
Че за говно рыбу вы солите? Такую рыбу только котам или выкидывать. Зачем ваобще такую рыбу ловить?
@Сергей Кокодий: а ролик как вялить крупную рыбу есть? Заранее спасибо!
И где сушить на балконе или в холодильнике если конец марта темп +10 днем,ночью меньше?
Так же делаю,только вешаю вниз головой.
У меня такой возможности нет, негде разщвешивать
Сергей Кокодий как это))),за голову есть где,а за хвост негде))
У меня все гамузом, негде развешить
А в чём разница, вниз или вверх головой?
Montagnards we us to dry small fish like That too . We preserve for many months we grind them addd with pepper , salt and herb , dip with vegetables it’s delicious. Thanks for your video.
Делаю примерно так же, только добавляю в соль раздавленный душистый перец и лаврушку. Рыба становится еще и пряной. Советую попробовать, очень вкусно.
Спасибо, в следующий раз обязательно попробую
согласен, а мы на кг уклейки крошим 1 гвоздичку и щепотку кориандра (кинза). Главное не переборщить, иначе горькая станет. Получается божественно.
Лаврушка это смерть, разрушает мясо, становится рыхлым. Тогда и чеснок добавь, селедка получится😂👎
Сколько времени сушил и как , не показал. С трудом верю, что так всё просто получилось.
Прям пивка с этой рыбешкой захотелось))
Класс! Лайк и подписка с меня!
Спасибо
полнейший бред с рыбной "баней," смотреть и слушать "философствование" аффтара неприятно, что будет делать этот "специалист" при наличии пары-три мешка улова? и не один раз а в течении месяца-два и когда эту рыбу уже не знаешь куда ее вешать, если много улова, вываливаешь рыбу в посуду куда помещается мешок рыбы солишь и мешаешь руками в перчатках или деревянной лопаткой, обычно солишь три дня а отмачиваешь полсутки, если это зима, а так по ситуации, и только после отмачивания требуется "помывка" что бы рыба имела товарный вид, можно и просто сразу вывешивать, на вкус это не влияет, если хотите геморрой и работу себе пожалуйста по поводу шершавости тут он правильно сказал, рыба готовиться к нересту, но полный бред что это к ранней весне, потрошат тарань-воблу только в весенне-летний период и по одной простой причине рыба набивает брюхо травой и при засолке и вялении она приобретает неприятный запах, собственно не советую ловить и солить воблу в этот период, будет сухая и нежирная, речь о морской вобле, на видео видно что рыба худая, жирная рыба она с краснотой на пузовине, а если очень жирная то практически вся с краснотой, и еще совет, если повезло и посолили жирную воблу то по истечении сушки советую закатать в 3-х литровые банки, у меня сейчас в подвале 7-8 банок засола прошлого года из них две или три позапрошлого года,и она идет на ура когда привожу гостинцы в другие регионы страны, и еще солить можно в любой пищевой посуде, г.Кизляр, Каспий, p.s. каспийская осенне-зимняя вобла не чета астраханской весенней вобле которая идет на нерест по Волге и по факту худющая.
Да вроде все так делают, ничего нового... А на счёт шикарной тарани, ты это погорячился.) я такую выпускаю... Была б грамм 300 - 600, вот это тарань. Мой рекорд 1200 грамм.
Пошол доставать свою рыбу из подвала солил три дня. Сейчас буду отмачивать. Всем пока.
Хорошее дело
Александр Тиньков
: ну как рыбка получилась? Уже попробовал?
Мало 3 дня !!! Ну если только мелочь ...😔😔😔🙋🙌
Зачем солить так долго чтоб потом отмачикать , бред
@@МаксимСуходоев-ц5ъ ешь муксун ...
Если рыбу сразу солить, а не таскать по холодильнику еще сутки пока внутренности киселем не станут, то желч не лопнет. 2дня солить 2часа вымачивать. Вешать только за голову.
Что за моду взяли и думают что это круто. Прежде чем посмотреть суть ролика нужно наслушаться симфоний всяких
Я если вспариваю, то по спине, а не по пузу. И да смотря где я ловлю её. Если в стоячей воде и маленький водоёмчик то вспариваю тк. запах тины есть. А не потрашёную вешаю за хвост и вымачиваю 2часа/1день то есть если солю три дня то вымачиваю 6 часов, побольше рыбу 3часа/1день
По спине разрезаю крупных особей в жаркую пору
Да да я тоже
Отлично посолил и высушил ! Правильный посол видно сразу по готовому продукту лайк!
Спасибо, всегда так солю и очень доволен, поэтому и поделился этим рецептом
Ну ооооочень долго , просто капец . Заставка красивая , прям профессиональная , но у меня нету столько терпения и времени .Солю сама давно и удачно : думала от специалиста рыбака узнать что-то нужное , новое , терпения не хватило ...
Солю рыбу всегда морской солью крупного посола.Держу сутки ну максимум полтора.Ничего не вымачиваю.Развешиваю и Все!Самая вкусная рыба весной.Заготавливаю на весь год.
А как сушите осенью или зимой?
А после вашего способа рыбка такая плоская получается или дутенькая? Как добиться того, чтобы рыбка после посола была сплюснутая?
@shedriygazda рьіба после просушки плоская и на просвет - янтарного цвета
@@shedriygazda А это смотря где вы живёте, и какую рыбку ловите?!
@@СергейКокодий у нас караси,красноперка(из мелких),лящики. Просто,написано 1,5 суток..вот и думаю,а как же рыба так станет просоленой и плоской?сухим посолом пробовал делать. 7 дней. За 7 дней реально плоская становится и соленая. Т.е.я не вымачиваю. А вот хочу Ваш способ попробовать.
Бля братан, всё нпверно очень вкусно. Но так нудноооо.!
и про крышку подумай,вроде мелочь,но..... У меня все из пищевой нержавейки.
Можно будет на эмаль заменить
непременно, сам ставлю под гнет тарелку, так 30 лет.
Много лишнего и неправильного. Зачем вымачивать после соления? После вымачивания уходит аромат рыбы. И вешать надо вниз головой
Маленький комментарий к сказанному.При солении рыбы всегда в конце добавляйте тузлук (крепкий соляной раствор). Иначе, пока рыба даст сок ,она начинает портится ,будет мягким.( Особенно в теплое время года) И сразу нельзя добавлять тяжелый груз. Лучше на 2-3 сутки. А так лайк !
Я понимаю кишки не ест.но если не потрошить то вялитьс глистом....
@user-yi5by1be7x то в кацапстане риба с глистом, а в Украине она чистая, потому и вялится с кишманами
@@СергейКокодий А глисты похоже через рыбу в голову то все же попали. Если ты такой хохляра, что ж ты, гнида, на кацапском пишешь и на кацапском говоришь? Ну ничего, скоро не ты глистов, а они тебя жрать будут.
В Украине рыба чистый, головы с глистом.
Скажите на хрена столько солить, чтобы потом от соли вымачивать?
Тоже не люблю соленую потрошеную рыбу!
Я еще обязательно добавляю сахар.
Ещё мед добавляй, вкуснее будет
@@ВасяВасильев-д9й Хм, не слышал про мед! Попробую.
Прочитал кучу коментов, вывод,сушить только горизонтально брюшком вниз. А нанизывать за верхний плавник.
😄😄😄
Шикарно, душевно, СПАСИБО!!!
Сколько надо солить чтобы паразитов не бояться?
А я так вялю засоливаю на три года потом год отмочиваю ну и естественно сохнет лет так з п.. п`ять!
😂
Нужно добавлять сахар 1/2 соли, не для сладости, а для того чтобы удержать весь жир в рыбе, так как просто соль вытянит большую часть жира, в чем и есть сама ценность икровой плотвы.
Спасибо за ценный совет)
Рекомендую в рассол добавлять немного сахара
Спасибо, попробую
Вот! Я тоже так делаю!
а какая пропорцыя сахара?
1/5 от количества соли.
Jura Kasatkin и лаврушки
Берешь пол ведра воды кг соли пофигу какой кладешь туда рыбу предварительно соль размешать часа на4-7 в зависимости какой солености хотите потом вялите при чистке шкура с чешуей сама отлетает засолил ведро такая вкуснятина малосольная в гараже без пива всю стрескали для крупной рыбы засол не подходит надо как на видео дед научил
Мебель на кухне уже не правильная, а значит и рыбу вялить правильно не умеешь.
Поэтому вот мой личный опыт:
1. Рыба должна быть или оччень свежей, или живой укладываться на засолку.
2. Для засолки применима посуда из дерева, пластика пищевого, или из стекла.
3. После укладки рыбы, её накрываю деревянной кадушкой и сверху размещаю грузило. Это камень гранит.
Подготовленную посудину с рыбой ставлю в холодильник на +4 градуса. Если рыбы мало - после долова докладываю в ёмкость до заполнения.
4. Соление в холодильнике может длиться неограниченно, но обычно хватает двух недель максимум.
5. Если рыбы много - нужен погреб с температурой не выше +15 градусов.
6. После срока выгружаю рыбу в ванну, или чан и при покрытой воде выстаиваю час.
7. Помещаю рыбу в новую воду с добавлением на три литра воды пол-стакана жаренного подсолнечного масла и пол-стакана уксуса и настаиваю пол-часа уже нанизанную рыбу в этом растворе. Если без масла - сохнуть будет быстрее, но и мухи могут обсесть и рыба получается без масла менее вкусная, так как окисляются рыбные жиры, незащищённые маслянной плёнкой..
8. Нанизанную через подхвост рыбу на веревку из капрона вывешиваю на сушилку и проветриваю свежевывешенную рыбу вентилятором не менее нескольких часов до образования на чешуе сухой плёнки. Благодаря подсолнечному маслу и уксусу муха на рыбу не сядет.
9. При готовности по окончании сушки обворачиваю каждую рыбку столовыми салфетками и укладываю по размеру в целофанновые кульки по несколько штук но не более десяти-пятнадцати, если мелкая (это очень важно!) и завязываю на герметично.
10. Выдержку рыбы в кульках следует делать до десяти дней, но не менее трех суток при комнатной температуре, после чего хранить следует в холодильнике. Вот такой способ как-бы холодного копчения додает рыбе аромат настоящей тарани и вы получите наслаждение уже от одного её запаха.
11. Всё.
Мужик ты бредишь.
Интересно, и грамотно.
Масло, уксус...........Совсем ебо-бо?! Ты наверно и запиваешь ее маслом)
Положи в не мытье носки !! Мухи вряд-ли сядут ...😤😤😤
Неееет , мужик , ты забыл табличку с надписью ,, рИба сАлитЬсА не дышать ,,