Ciao, ricetta cagliaritana: lava le uova in acqua salata tiepida, 1/2 ora sotto sale, risciaqua in acqua salata, asciuga con un canovaccio, metti le uova su un tagliere di legno gira una volta al giorno. 5/6 giorni e buon appetito.
Carissimo, ti svelo un segreto......io che abito vicino a Cabras! mettici un peso sopra per aiutare l'eliminazione dell'acqua! mio padre usava uno dei piombi della cintura sa sub......
+Nella Angy In totale 4, poi la lascio dentro il contenitore, ma non la copro col sale, la adagio sopra il sale e la lascio lì anche per un mese... Poi ne tirò fuori un po quando ne ho bisogno.
Si fa col sale fino e va lasciata massimo 2 ore a seconda della portata della bottarga, risciacquata e lasciata seccare per almeno una settimana, questa che ha preparato mister sarà come mangiare puro sale
mi dispiace ma la tua ricetta e' tutta sbagliata ...2/3 ore sotto sale dipende dalla pezzatura un ora per 100 grmmi quindi 2 ore per 200 , e cosi via..poi niente coperchio e ne frigo si deve asciugare non inumidire. Comunque complimenti per l'impegno
Procedimento completamente sbagliato, il sale è fino e va tenuto in paio d'ore sotto sale, poi si leva il sale e si lascia ad asciugare all'aria e al sole e di notte in frigo o comunque in un posto fresco per evitare 1 la muffa2 che vada a male. Per evitare insetti vari, soprattutto le mosche,si mette in una retina a maglie finissime . Puoi appenderla per far si che asciughi
Mio nannu ha fatto la bottarga qui in America quando ero piccolo. lo metterebbe in olio d'oliva in barattoli e lo mangeremo in una fetta di pane. Non sapevamo come si chiamava, quindi lo chiamavamo roba salata
Egregio chef, scusa, ma è meglio che lasci a Cesare, cioè agli esperti, quel che è di Cesare, e continua con le tue esperienze maturate nel tempo .. grazie!
Scusa se mi permetto ma continua a fare il cuoco e lascia perdere come si fa la bottarga (è completamente sbagliato il modo in cui hai fatto la bottarga)
Per fare la bottarga il sale va cambiato 1 volta al giorno x 1 settimana dopodiché vanno fasciate nell organza e messe all aria di giorno e in frigo di notte finché non si arriva alla stagionatura desiderata....
![[Part 1] ทารกน้อยถูกทิ้ง👶 หญิงชราเก็บขวดขายเลี้ยงดูเขาจนโต #โลกการละคร](http://i.ytimg.com/vi/nPTDvFCExks/mqdefault.jpg)
Ciao, ricetta cagliaritana: lava le uova in acqua salata tiepida, 1/2 ora sotto sale, risciaqua in acqua salata, asciuga con un canovaccio, metti le uova su un tagliere di legno gira una volta al giorno. 5/6 giorni e buon appetito.
Carissimo, ti svelo un segreto......io che abito vicino a Cabras!
mettici un peso sopra per aiutare l'eliminazione dell'acqua! mio padre usava uno dei piombi della cintura sa sub......
+micioiaia
grazie tesoro... ottimo consiglio..
muakkk che bella micia... hai visto la mia nei video?...
Muy buena tu receta colega. Si hubiera durado un par de dias colgada, hubiera quedado mas curada. Pero muy bien!!! Bravo
buon giorno chef, volevo chiederle se la stesso lavoro si può fare con le uova di trota.
Bravissimo!! bella ricetta !!!
Da sardo ti dico che il sale dev'essere fine. Il sale grosso solo per la pasta !
Bravo come il solito !!! messo pollice su !!!♥♥
+Ricette in Pochi Minuti
Grazieeeee
Necessita di essere congelata prima della preparazione sotto sale?
le uova dei pesci si possono mangiare tutti?
LO STESSO PROCEDIMENTO VA BENE ANCHE PER LE UOVA DI MUGGINE??
Si', quasi tutta la bottarga e' di muggine.
Qua in Sardegna la facciamo diversamente ed è molto più veloce, fammi sapere se ti piace la mia versione 😉
caro chef, hai detto che è stato col sale qualche giorno in più, quanto?
+Nella Angy
In totale 4, poi la lascio dentro il contenitore, ma non la copro col sale, la adagio sopra il sale e la lascio lì anche per un mese... Poi ne tirò fuori un po quando ne ho bisogno.
Si fa col sale fino e va lasciata massimo 2 ore a seconda della portata della bottarga, risciacquata e lasciata seccare per almeno una settimana, questa che ha preparato mister sarà come mangiare puro sale
@@MsGiuse78 esatto, una volta l'ho dimenticata sotto sale per 7 ore ed era immangiabile da quanto era salata
come sempre bravissimo 😉😉😉
+Katty Pucci
grazieeee..... muakkk
Questo "chef" non conosce la differenza tra bottarga e musciame. QUESTE SONO LE SACCHE DELLO SPERMA!!!😅🤣
mi dispiace ma la tua ricetta e' tutta sbagliata ...2/3 ore sotto sale dipende dalla pezzatura un ora per 100 grmmi quindi 2 ore per 200 , e cosi via..poi niente coperchio e ne frigo si deve asciugare non inumidire.
Comunque complimenti per l'impegno
Seguirò i tuoi consigli
si può fare anche con le uova della trota?
si può fare con le uova di qualsiasi pesce
Procedimento completamente sbagliato, il sale è fino e va tenuto in paio d'ore sotto sale, poi si leva il sale e si lascia ad asciugare all'aria e al sole e di notte in frigo o comunque in un posto fresco per evitare 1 la muffa2 che vada a male. Per evitare insetti vari, soprattutto le mosche,si mette in una retina a maglie finissime . Puoi appenderla per far si che asciughi
Mio nannu ha fatto la bottarga qui in America quando ero piccolo. lo metterebbe in olio d'oliva in barattoli e lo mangeremo in una fetta di pane. Non sapevamo come si chiamava, quindi lo chiamavamo roba salata
Chef, ottimo video come sempre. Un piccolo appunto , si chiama bottarga , non botarga. Giusto per...
:)
Caspita non me ne ero accorto... Grazie di cuore. Avevo la tastiera impostata spagnolo.
ma diaundi de bessiu custu tipu?e mellu chi andidi a fai su manorba...
Non solo sarda in Sicilia o Calabria facciamo un ottima. Bottarga
va lasciata al sole non in frigo..quella é eutanasia nei confronti del muggine o cefalo
Ma se voglio fare la bottarga di trota? Cambia qualcosa?
Caro chef, non mi pare che la bottarga si faccia così,
Sei eccezionale
+Angela passione cucina
grazie cara, sei gentilissima.
Egregio chef, scusa, ma è meglio che lasci a Cesare, cioè agli esperti, quel che è di Cesare, e continua con le tue esperienze maturate nel tempo .. grazie!
lei come la fa ?
Scusa se mi permetto ma continua a fare il cuoco e lascia perdere come si fa la bottarga (è completamente sbagliato il modo in cui hai fatto la bottarga)
eppur si muove...
La bottarga si compra a Orbetello!!! 😁😁😁
Spero di riuscirci! Grazie!!!
Si ma si deve mettere un peso sopra. E dopo va dissalata e fatta seccare all'aria aperta.
Lascia perde tutto sbagliato 😅. 10 per il coraggio di chiamarla bottarga .
Sei bellissimo
Per fare la bottarga il sale va cambiato 1 volta al giorno x 1 settimana dopodiché vanno fasciate nell organza e messe all aria di giorno e in frigo di notte finché non si arriva alla stagionatura desiderata....
Ecco ... appunto!
INOLTRE Questo "chef" non conosce la differenza tra bottarga e musciame. QUESTE SONO LE SACCHE DELLO SPERMA!!!😅🤣
Io le uova le friggo
Scusa ma hai detto di usare muggine o tonno,quella è una spigola.......
Tesò, guarda che infatti è la prima cosa che ha detto nel video.
Va bene anche quella, ma non un lusso. Lasciatela pure a noi nel caso.
Fre vedi che dopo la salatura va ancora lavorata un po,sa meno da mare e piu da pesce poi
Quelle uova secondo me non erano di quella spigola... Troppo grandi...
Non si fa così assolutamente
È troppo bagnata non va bene per niente
La bottarga ê pugliese
non sai farla
Sei ingrassato
tutto sbagliato...
ok