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煮糖倒入蛋白可以直接開最速嗎
義式可以做少量的嗎，會不會不好打
Ola,chef ,a massa pode ser mixar na batedeira?Sou do Brasil ❤
Olá, sim, pode ser misturado em um mixer. É bom para grandes quantidades. Mas tenha cuidado, misture lentamente para controlar a textura.
Obrigado por adicionar legenda ❤
❤
影片中第8分18秒倒入的萬用粉應該不只配分中的40克吧！目視玻璃碗的大小與倒入的量應不只４０克吧！！！
看得很仔細呢, 沒錯, 影片中倒入的不止40g 因為裡面除了萬用調餡粉還有糖, 後來覺得不用加糖所以 配方中就把糖去掉了
也沒說打發的蛋白液是多少重量？還有跟杏仁粉混合的蛋白液是幾公克？配方表只寫一次蛋白90g打發跟未打發混合杏仁粉的蛋白是分別多少？？
配方表裡有寫喔 杏仁粉 250g糖粉 250g蛋白 90 g香草莢醬 5g砂糖 250g水60g蛋白 85g
請問餡是用動物性鮮奶? 萬用粉是什麼？
8:11 有寫喔 可以看一下 萬用調餡粉介紹 www.recipes.com.tw/product/filling-gloss-200g
![[Masterclass] How To Make Perfect Macarons At Home | Italian Method](http://i.ytimg.com/vi/jN6fnRmpDfo/mqdefault.jpg)
煮糖倒入蛋白可以直接開最速嗎
義式可以做少量的嗎，會不會不好打
Ola,chef ,a massa pode ser mixar na batedeira?Sou do Brasil ❤
Olá, sim, pode ser misturado em um mixer. É bom para grandes quantidades. Mas tenha cuidado, misture lentamente para controlar a textura.
Obrigado por adicionar legenda ❤
❤
影片中第8分18秒倒入的萬用粉應該不只配分中的40克吧！目視玻璃碗的大小與倒入的量應不只４０克吧！！！
看得很仔細呢, 沒錯, 影片中倒入的不止40g 因為裡面除了萬用調餡粉還有糖, 後來覺得不用加糖所以 配方中就把糖去掉了
也沒說打發的蛋白液是多少重量？還有跟杏仁粉混合的蛋白液是幾公克？
配方表只寫一次蛋白90g
打發跟未打發混合杏仁粉的蛋白是分別多少？？
配方表裡有寫喔
杏仁粉 250g
糖粉 250g
蛋白 90 g
香草莢醬 5g
砂糖 250g
水60g
蛋白 85g
請問餡是用動物性鮮奶? 萬用粉是什麼？
8:11 有寫喔 可以看一下 萬用調餡粉介紹 www.recipes.com.tw/product/filling-gloss-200g