林泰彦の研ぎの秘伝書【和包丁編】片刃の包丁を研ぐためのポイントを解説 & 実践！【関孫六】

【和包丁が蘇る！切れ味復活の研ぎ方】
切れぬ和包丁も、プロの技で蘇る！貝印包丁マイスター林が、研ぎおろしの第一歩から、
切れ味復活の秘訣まで余すところなく徹底解説します。
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[@OdaMilk]

いつも本当にわかりやすい説明、ありがとうございます。

[@user-ii8ys6iy5q]

本当に分かりやすくありがとう御座います🙂‍↕️

[@sabaneko11]

厚紙は適当に研いでもそれなりに切れますよねぇ・・・
自分は新聞紙がサクサク切れるところまで研いでます。
刃こぼれした場合はベルトサンダーで成形（荒砥石では筋肉痛になるｗ）、2000番、6000番で仕上げ。
刃こぼれしてなければ2000番で刃付け、6000番で仕上げしてます。
仕上げ後は新聞紙を丸めてバリを取り、1枚の新聞紙が切れるところまで仕上げています。
使ってるのは関孫六の鋼の柳葉包丁ですが、6000番で仕上げをするだけで切れ味も良いし、継続的に切れるので耐久性もばっちり。
鏡面まで仕上げれば、錆も防げて包丁も長持ちします。

[@tomoya3546]

和包丁の研ぎ動画。
とっても詳しく勉強になります。
ありがとうございます。

[@user-it9fb9rx1k]

とても分かりやすいご説明を有難う御座いました。
知りたい事がギュッと詰まった動画でした。❤
私が研ぐと切っ先が丸くなってしまって、シャープ🔪さが無くなってしまいますが、角度の問題でしょうか？😵

[@alphardaki417]

荒砥はダイヤモンド砥石でも大丈夫ですか？

[@kojit5105]

……この説明？動画だと抜けが悪くなりませんか？　あと、ひねりの研ぎ方も教えていただけると嬉しいです

[@marq2871]

方刃が初めて、貝印金寿STアジ切りを研いだら、中の方のシノギ筋を研ぎ僅かに研ぎ過ぎてしまったようです。使う分には問題ないので、これからの研ぎをちゃんとして行けば直っていきますか？

[@marq2871]

途中で面直ししなかったのがいけなかったようです。