COME FARE IL Vitello Tonnato (VITEL TONNE')
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- เผยแพร่เมื่อ 21 ส.ค. 2024
- QUESTA E' LA MIA PERSONALE PREPARAZIONE DEL VITELLO TONNATO
INGREDIENTI PER 8 PORZIONI:
1 kg di magatello di vitello (girello di coscia)
200 gr tonno
3 uova sode
10 filetti di alici
succo di mezzo limone
15 capperi
olio evo e pepe QB
1 gamba di sedano
1 carota
1 cipolla
Acquisti utili:
www.amazon.it/...
per info e collaborazioni:
conadletorri@gmail.com
Non ho mai fatto un vitello tonnato, ma il video mi ha convinto a farlo!
Da piemontese ti promuovo pienamente. Come altre ricette ognuno ha la sua. Il risultato sottovuoto è degno di nota. Bravissimo come sempre. Grazie e buon lavoro.
Grazie , apprezzo molto il tuo contributo
Sei veramente bravo e simpatico, il tuo accento mi dà serenità, é un piacere seguirti
Guardarlo alle 4 di notte è ancora più bello 🤩
Ciao!!!! 👏👏 👏 Buonissimo ‼️🇮🇹
Tu parli parli e ti viene tutto normale.. peli a mano libera, sei un mago.
Siamo dei maghi,in tutti i sensi.😂😂😂💋
Ciao Davide,ti trovo bene. Sempre gradevole guardare i tuoi video.
Grazie Eddy gentilissimo
ciao davide , deve essere una bontà!!!io adoro il vitello tonnato . sempre bavissimo 👍👍
Grazie Rossana
Ciao Davide,sempre bravissimo complimenti 👏
Grazie Anna💕
è mezzogiorno quindi pausa pranzo dopo lavoro, accendo il pc clicco TH-cam ma guarda cè il video nuovo del Davide Vitello tonnato e mentro visiono il video mi assale un languorino allo stomaco ( nà fame Pazzesca).... che dire da provare il tipo di cottora col Roner mi piace molto sempre grande Davide. P.S. x pranzo ho del riso bianco e tacchino con broccoli.....
che tristezza Angelo , fatti 2 fette di prosciutto 🤣
E ti faccio i miei complimenti per i tuoi video, fanno venire fame solo a guardarli 😂😂
bravissimo Davide! Io utilizzo la cottura a bassa temperatura sottovuoto già da qualche anno e la trovo eccezionale! Forse io avrei fatto qualche grado in meno di temperatura (56°) per un tempo un po' più lungo, almeno tre ore e mezza.… Però anche così sembra venuto molto buono! Nella salsa, per renderla più morbida e liquida, invece che il brodo io avrei utilizzato il liquido della carne sotto vuoto. comunque ottimo! Complimenti.
Si , grazie dei consigli ,provo anche questa versione.
Grande Davide come sempre al top.Saluti dalla Puglia
Ciao Vincenzo
Bravissimo
Grande Davide spettacolare Lo farò certamente
Questo video l'ho guardato più volte ... innamorata della cbt ... il tuo vitello l'ho servito stasera ... buonissimo. Grazie
Ma che bella ricetta, complimenti
Bellissimo video 👏👏👏💪
Sempre bravo .
Grazie Valeria
Meravigliosa ricetta, ma gentilmente mi può dire dove posso trovare esse capperi? Grazie
Grazie Davide x la ricetta.... Mi ha sorpreso il fatto che hai preparato la salsa con le uova sode e nn con l olio di semi. Sicuramente proverò anch io. Grazie e alla prossima
si provala è veramente buona
Notevole l'utilizzo delle uova sode, al posto della maionese, io. Le uso da tempo dalla ricetta del vitello tonn. Di Davide Scabin, presa qui su YT, è semplicemente spettacolare, la provi per me la migliore e neppure complicata!
Ciao Davide. Io, essendo povero, faccio il maiale tonnato....
In pratica:
1. Prendo un trancio lonza di maiale.
2. La toeletto, e la soffriggo. Esattamente come te.
3. Preparo il brodo con verdure a pezzi grossi. Metto nel brodo il trancio di lonza quando é bollente.
4. A lonza cotta la tolgo e la conservo in frigorifero.
5. Filtro il brodo e tengo le verdure.
6. Trito le verdure
7. Aggiungo le acciughe, i capperi dissalati, pepe, della senape, molto tonno e molta maionese in barattolo (perdonami!!!).
8. Tutto in frigo.
Poi taglio (non ho affettatrici, uso coltello di ceramica) il maiale a fettine sottili, e lo ricopro con la salsa.
Rimetto tutto in frigo.
Il giorno dopo lo mangio.
Ciao
Gianni
Grazie
Ciao Grazie.......
👍
Grande Davide!
Super.
Questa salsa tonnata e’ sfiziosa e senza maionese con un po’ di verdure e’ interessante 🤩🤩
che benessere! (di questi tempi è una evasione molto salubre perdersi nelle magie culinarie...)
p.s. per la cottura a vuoto consigliano di usare le sfere, che fungono da coperchio riducono l'evaporazione accorciano i tempi e i consumi... sarà vero?
Îmi place
Non è una specialità piemontese come molti credono, bensì siciliana.
Trae le sue origini da un episodio accorso in una fattoria da cui un giorno fuggi un vitello.
Gli allevatori lo cercarono per giorni senza successo e avevano perso le speranze di ritrovarlo.
Ma una mattina un garzone che si era svegliato all’alba, vide che il vitello era ricomparso.
Allora, pieno d’entusiasmo cominciò a gridare: “Picciotti currite, il vitello è tonnato, il vitello è tonnato!!!”
E da lì ebbe origine questa famosa specialità, il vitello tonnato.
🤣🤣🤣bella questa , non la sapevo
bravissimo!! é lo stesso taglio della bresaola giusto?
si esatto , ma di vitello
No del salame nostrano bergamasco … 🍌🍌
Devi tagliarlo con il cappello nero come il suo…
Davide ti devo venire a trovare!!!!!
Bello
LE HO SCRITTO RIGUARDO CIMA GENOVESE PER CHIARIMENTI MI CHIAMI E SU MESSENGER HAVETE LA RICETTA BO PIACERE SCAMBIARE 2 chiacchiere con voi Grazie Nicola
in ameeriva si chiama eye round il taglio che hai usato e li costa pochissimo qui costa molto di più. E un muscolo che lavora molto per questo è magro e si vedono bene le fibre muscolari dato il grande lavoro che compie durante la vita dell'animale. Bellissima ricetta e fatta veramente bene.Continua cosi
infatti si fa sottovuoto,dato che è un pezzo non molto tenero, cosi da ammorbidirlo
dovresti andare a master chef sei bravissimo
la sono troppo bravi , non sono all'altezza.
farei brutta figura poi non guarda piu nessuno il mio canale.
Bellissima ricetta Davide👏👏👏👍👍....però non hai messo il link dell' apparecchio per cuocere a bassa temperatura, puoi inserirlo? Grazie
Ciao alla prossima 👋👋😘
Ciao Giuseppina , adesso l'ho aggiunto
@@DavideFantinati grazie Davide. Buonanotte 👋😘
Ciao Davide prima di tutto complimenti
Dove abito io non si trova il vitello facilmente posso utilizzare lo stesso pezzo ma di manzo?
si ma non ottieno lo stesso risultato , il manzo è piu fibbroso
O con la gallina , famosa gallina tonnata …
Sei fortissimo!! Una cosa se posso... La ciotola in francese, è bol, non boule!! Boule è palla! ( Per esempio boulette = polpetta ) tutti i cuochi in TV o cmq nei video, hanno questa strana abitudine di dire boule 😂😂😂😂😂. Un saluto da Parigi! Grande Davide!!!
Ciao , pensi che si possa utilizzare la pentola a pressione?
Grazie Marisa da Roma
certo che si , si fa ancora prima
Potresti portare sul canale un video sugli agnolotti
Ciao Davide, è possibile il link Amazon per l'utensile utilizzato per la cottura di 2h ? Grazie
Tra l'altro non so come funziona ma in teoria potresti passare il link Amazon personale tipo così se qualcuno acquista il prodotto ti arriva una piccola percentuale, però non so bene come si fa se conosci qualcuno a cui chiedere può fartelo, non so se mi sono spiegato bene ahah
@@DevPollo col "link di affiliazione amazon" credo ti danno del credito da spendere sempre su Amazon.
Scusate adesso lo aggiungo.
www.amazon.it/shop/davidefantinati
www.amazon.it/shop/davidefantinati
Ciao, il sale bisogna metterlo?
si bisogna metterlo
Una curiosità, come mai l'uovo sodo e non la maionese ?
Da un po' di consistenza in più, poi mi piace molto
Attenzione che la cottura sottovuoto non è influenzata dal peso degli ingredienti ma dalle dimensioni perché la temperatura e il tempo è da riferirsi al cuore. 2h ritengo siano troppo poche non avvengono le reazioni.
per me era cotta a puntino
Io lo faccio in pentola a pressione usando il msg stellò o la polpa di vitello
forte quando assaggi la salsa perchè sei soddisfatto del risultato infatti sorridi
si veramente buona 😂
L'acqua è salata?
si l'acqua era salata
sous vide!
esatto
th-cam.com/video/hg0mHf-zFHY/w-d-xo.html
Dopo aver preso coscienza della verità ne ho fatto volentieri a meno nella mia vita. La scelta migliore che potessi fare per ora da 6 anni a questa parte. Incoraggio tutti a riflettere un abbraccio 💪🏻🙏
Alcuni prima di lessarlo fanno una marinatura con vino di 12 ore, perché?
Per dare un gusto piu aromatico alla carne, ma a me piace semplice
Ciao non va con maionese ?
C'è chi la mette , io preferisco di no
Non puo' esserci paragone con quello cotto a bassa temperatura, si vede senza assaggiarlo
,, ma il sale?
mia zia lo fa con le fette di tacchino..ed è buono
si buono anche con il tacchino ,
In tutti i ristoranti e’ cosi’ o la lonza di maiale, ma in grade ristorante se lo pago vorrei quello giusto
La lonza di maiale.... e' come far il pesto alla genovese con le mandorle. Non e' pesto alla genovese.... e il vitello tonnato si fa col girello di vitello e non di maiale. Se vogliamo essere piu' precisi dato che abito in provinicia di Cuneo se deve essere fatto alla piameontese si usa il girello di Fassone
condivido , tutto vero.
Ma se vogliamo mettere della maionese
Ma perché i colori del grembiule sotto la scritta "Davide Fantinati" hanno i colori sbagliati rispetto alla bandiera italiana? 1:31
Il bianco dovrebbe stare al centro...
BUONA SERA SPERIAMO DI SENTIRSI MESSENGER ODER WHATS SPP PREGO
prima pesano poi scartano ! almeno qui in francia, che gia' ti fanno un favore pulirlo!!
Fanno cosi’ anche in svizzera , ma qui il magatello vista come il rene… ( umano)…
Bravo bravo ,magari un giorno ci incontriamo e collaboriamo insieme ti faccio vedere qualche impiattamento che rende giustizia a quello che prepari😉
www.google.com/url?sa=t&source=web&rct=j&url=instagram.com/pasquale.patti.chef/&ved=2ahUKEwigy6vFm6fsAhXHlqQKHbpfDs0QjjgwAHoECAEQAQ&usg=AOvVaw0BdXU9eQISqDRwTEUx8sMQ
Cavolo che bei piatti , sei un'artista , per me ve benissimo , tempo permettendo.
@@DavideFantinati grazie sentiamoci su instagram che ne parliamo😉😉
Buonasera, Ma perché la tasca da pasticcere la chiami sac a' poche? E' un francesismo inutile dato che il nome esiste in italiano, inoltre in francese significa "borsa a tasca" quindi e' anche uno strafalcione grammaticale,
La salsa del vitell tonné sembra cacca secondo le questa ricetta é falza