COME FARE IL GUANCIALE
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- เผยแพร่เมื่อ 9 ก.พ. 2025
- Ciao a tutti , oggi vi faccio vedere come preparo il guanciale stagionato.
Ingredienti Per preparare un guanciale da 1,200gr:
1 guanciale già pulito , pronto per la salatura da 1,200 gr
1 kg di sale grosso (Va bene anche medio)
20 gr. di pepe nero
1/2 cucchiaino (da caffè) di timo
1/2 Cucchiaino di peperoncino
1/2 Cucchiaino di alloro.
Lasciate il guanciale sotto sale per 6 / 10 giorni , se fa liquido scolatelo via (potete mettere una griglia ).
eliminate il sale con del vino , asciugatelo bene.
Preparate le spezie ben miscelate, ungete la mano con dell'olio di semi e passatela sulla parte superiore del guanciale, massaggiate il guanciale con le spezie , abbiate cura di ricoprire anche i lati.
Lasciate il guanciale appeso per un giorno a temperatura ambiente , poi riponetelo in un posto fresco che va dai 10 ai 16 gradi con un 75% di umidità.
dopo 30 giorni sarà pronto , spetterà a voi decidere se tagliarlo o continuare per qualche giorno la stagionatura.
Potete anche riporlo nel frigo a 4 gradi i tempi di stagionatura non cambiano.
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La pietra che ho utilizzato per scaldare il pane:
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VI RICORDO CHE I SALUMI CHE PREPARO SONO PER USO PERSONALE E NON SONO IN VENDITA , NON MI ASSUMO NESSUNA RESPONSABILTA' DI SALUMI PREPARATI DA ALTRI SEGUENDO IL MIO METODO.
USATE PRODOTTI DI ALTA QUALITA' E VEDRETE CHE NON CI SARANNO PROBBLEMI.
SALUTI DAVIDE
Sono le 2.48 di notte, orario sbagliatissimo per guardare un nuovo video di Davide perché fa venire una fame allucinante 😂😂😂👍
idem
Commento perché lo sto guardando alle 2 e 48 del giorno dopo😂
Un bel panino con il guanciale e un bicchiere di vino rosso,non sarebbe male
Sono le 2 .58 io
Ore 02:48 🤣🤣🤣🤣
Sei uno dei pochi che scrive ingredienti chiari,in modo che anche chi è un po' più in là con gli anni può leggerli. Grazie Davide
Sei un grande. Ammirare i tuoi lavori è una gioia per gli occhi. Tornerei a vivere in Italia anche solo per avere il piacere di apprendere l'arte da un maestro come te.
Che spettacolo ..cosa mi piacciono queste cose sei una meraviglia... Hai tutta la mia invidia positiva.. Adesso lo faccio anch'io...
Saluti Nazzareno..
grazie DAVIDE ora o scoperto info box ed ora mi rimane solo da guardare e imparare i tuoi insegnamenti grazie DAVIDE.
Che spettacolo, si vede quanta passione ci metti nel tuo lavoro
Ti ho scoperto un mese fa, iscritto subito e non smetto più di guardare sti video quando mi prende la fame di notte. Complimenti!
Thanks!
Grazie del sostegno , gentilissimo
Senza parole... Complimenti... conosco bene procedura e sapore...mio padre era norcino e bravo..
Valeu!
CARO DAVIDE, SAI CON DEL BUON SANGIOVESE, QUEL BEL BENDI DIO CHE TI SEI PREPARATO COME LO GUSTERESTI MEGLIO. INOLTRE GRAZIE SEMPRE DI CIO' CHE CI INSEGNI. IL BELLO IN TE CHE METTI SEMPRE TANTA PASSIONE, QUANDO PREPARI QUALCOSSA, COME IN QUESTO VIDEO.
No....io avrei voluto un papà come te😍😍😍che spettacolo di guanciale!!!! Bravissimo
Davide sei un maestro... grazie per i tuoi insegnamenti che trasmetti con passione e amore... fortunatissimo chi lavora con te poiché ha la possibilità di poter imparare ogni giorno da un grande maestro..grazie ❤️
grazie mi lusinghi 😂
ciao sei un grande.... secondo te sto imparando, tanti saluti Jan Buchel Praga
Grazie ,gentilissimo
Ciao , scusa il ritardo epico , grazie mille per l'abbonamento e la donazione
sono studiante d'italiano all'estero e non ho mangiato mai il guanciale, ma grazie a questo video credo essere capace de farlo nella mia casa. :D Mille grazie Davide!! saluti della Spagna!!
secondo me non sei completamente soddisfatto.ma ti apprezziamo.grazie.con questo spirito non cadrai mai.Gesu ti ama,un''abbraccio
Malidetooooo..... 🤦Che fameeeeee!!!!! 😖Mi fai morire con sto spettacolo.... Chissà che profumo......e bontá😘😘😘😘😘💪💪💪👍👍👍👍👍complimenti!!!!
Cosa vuoi che ti dica Davide bravo come il solito ,spiegazioni semplici insomma una persona che sa fare il suo lavoro.
Tarcisio 73 Anni emigrante Friulano in Franconia / Baviera Instruttore PAN .
Grazie mille Tarcisio
Bravissimissimo Davide il guanciale che hai realizzato è fantastico sei molto molto bravo,a trattare questo salume!!!
Buongiorno a tutti . Io da anni lo preparo però con la carne di cinghiale ... Non ho cantina ; solo frigo ... Non è difficile . Bravo Davide .
Salut.... urmăresc cu placere tot ce faci. Super ! Te urmăresc din România
Il lavoro e la dedizione... ti contraddistingue in ciò che fai. Complimenti vivissimi👏👏... un "grasso" abbraccio dalla sicilia.
ciao davide , innanzitutto complimenti per il tuo canale, che si distingue moltissimo dagli altri, la cosa principale che ho imparato da te’ è che la passione è la chiave di tutto ,e non solo la cucina
sei un grande grazie 🖖
ti ringrazio , gntilissimo
Complimenti Davide, oltre la tecnica pulitissima, anche la simpatia dei tuoi video è sempre notevole
Grazie mille Ivan
Sei troppo forte quest'anno faro tutti i salumi che ho visto con le tue riccette io mi sono scritta ho pigiato speriamo sia riuscito. Complimenti.
Excelente david.lo voy a elaborar, y luego te cuento cómo salió. Saludos desde Buenos Aires
Davide ti guardo da giorni ,apparte la fame che mi fai venire prossima settimana vado dal mio macellaio di fiducia e seguo le ricette
Grazie mille , e allora buon lavoro
Ho visto il grembiule e qualche felpa
Ciao Davide...tra le Tue mani tutto risulta semplice. Ottima preparazione. Una fame tremenda. Grazie e ciao. Avanti così sempre.
No dai si puo fare tutto , non solo le mie mani , poi con i miei tutorial dopo è facile 😂😂😂
Ciao Davide ho appena completato quattro guanciali e la voglia me l'hai fatta venire tu con la meticooosa spiegazione, Bravo, adesso aspetto quaranta giorni pwe la peovA ASSAGGIO. ti farò sapere. Grazie
È stupendo, immagino il profumo, complimenti
Grazie per la disponibilità e buona serata
Sono le 10.02 di mattina...e mi è venuta na fame che per poco azzanno il monitor !!!! sei il N1 !!!!!!!
Bellissimo video. Appena fatto il guanciale a Valencia e ho scoperto il tuo video. Si percepisce anche che sei una bella persona quindi iscritto e pronto a scoprire nuovi video
Grazie mille Christopher , scuriosa pure sul mio canale che ci sono un sacco di salumi
Messo oggi sotto sale due guanciali. Tra due mesi circa vedremo il risultato. Grandissimo💪🏻
Davide sono qui in Brasile e presto mi cimenterò. Grazie di cuore!
Ciao Davide ho seguito i tuoi consigli ed ho fatto 2 splendidi guanciali grazie di tutto.
Davideeeeee è veramente uno spettacolo po con il pane abbrustolito ..una meraviglia 👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Maravilhosa receita,bem explicado ❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Buongiorno Davide sono contenta di vederti di nuovo in attivita. Proprio oggi ho tagliato il guanciale preparato con la tua ricetta, srmplicemente favoloso, abbiamo fatto la carbonara, "un successo". Grazie e buona salute sempre. Buon pomeriggio.
P0so
A
Bravissimo come sempre nelle spiegazioni, grazie
bello, di sicuro quando trovo il taglio ci provo.Ho fatto il lonzino seguendo il tuo procedimento della bresaola....uno spettacolo, grazie
Io ho proprio bisogno di guardare i tuoi video! 😅 che spettacolo!💣
Buongiorno Davide grazie e buona giornata
È la prima volta che ti vedo,ma garantito che ce ne saranno parecchie altre volte sei troppo simpatico e ai una bella maniera di fare,complimenti e in ogni caso domani vado dal mio macellaio a prendere anchio un pezzo di guanciale che voglio provare a farlo anchio. Ciao alla prossima
Davide ti ho appena visto questo tuo video sul guanciale !! lo preparero' seguendo i tuoi passaggi!!! grazie
Il macellaio di tutti macellai! Complimenti!
grazie amico davide per la ricetta, saluti da argentina e complimenti!
Bravo per il guanciale senza giri di parole.
Son geniales tus videos Davide, saludos desde Ecuador...
Non capisco perché ma quando guardo i tuoi video mi viene sempre una fame allucinante!! Fantinati numero 1🍻🍻 saluti da Piacenza
Gracias lo has explicado muy bien
Grande maestro, sei un grande ti seguo sempre, viva la tradizione, saluti dalla Calabria
Questo video sono video didattici Grazie mille 👍 saluti dal Canada
Sono anni che faccio il guanciale in casa. Ottimo lavoro e complimenti per il forno alle tue spalle 👋
rimasto contento e ti ho premiato con un like e mi sono iscritto,bravo a fine mese lo farò,amo la matriciana e mi piace sul pane anche perche dispongo del pane cafone lievitato con il ^criscito^napoletano
grazie Vincenzo
Parabéns pela suas receitas de charcutaria
Bravo Davide, ti fai capire bene con parole semplici. Invece uno volesse dargli anche un po' di affumicatura come deve fare? Complimenti.
LA COSA PIU SEMPLICE SAREBBE METTERE UN PO DI PAPRIKA AFFUMICATA NELLA CONCIA , MA SE UNO LO AVESSE POTREBBE USARE UNO DI QUEI AFFUMICATORI PORTATILI CHE VENDONO SU AMAZON.
IO AVREI IL FORNO CHE FA ANCHE SOLO AFFUMICATURA.
Stiamo facendo tutto con i tuoi tutorial 👍👍👍😋
Grande! Un saluto dall'Ecuador.
Ciao Riccardo
Non pensare ai commenti negativi quelli che li fanno non hanno mai imparato un mestiere complicato come il tuo continua così grande Davide
lo so ma ci sto un po male , quando credi di aver fatto bene e invece
Complimenti super buono guanciale
Complimenti per tua professionalità...
Ho pena mangiato però guardando sto spettacolo ho fame da morire..
Ciao davide, se va avanti così, tu mi rovini. Ti ho scritto settimana scorso, fatto un sacco di coppa, sta mattina 6 guanciali. Io vengo dalla Sri lanka, ma amo da morire i Salumi. Grazie mille Davide.
Grande Davide!! Un saluto da Milano
Très beau travail. Bravo.
Oddio che buono, me lo immagino :-P
Sei un fenomeno .ho fatto il lardo con il tuo video ed e venuto fantastico quest'anno farò pancetta arrotolata salami crudi e guanciale x che ho una bella cantina anche ventilata e poi ti dico
Mi fa molto piacere, aspetto l'esito degli altri salumi
bravissimo un video bello pulito.
Io il primo che ho fatto mi e riuscito bene volevo ringraziare adesso faro di sicuro anche gli altri cosi sono pronta per Natale
Grazie mille per i suggerimenti, sei stato molto istruttivo. Saluti da Creta.
Ottimo complimenti
Che spettacolo 👍. Prima o poi devo provare! Sempre al 🔝
Bravissimo
Ciao, proverò a farlo adesso! Grazie per ensinar!
Oltre la tua simpatia, anche quella di " zio Giorgino"e l' indubbia capacità mi piace molto l' ordine, la pulizia e l'ordine che regnano nella tua cucina. Davvero complimenti.
Grazie mille anche da parte di Giorgino
Ciao Davide sei grandissimo io personalmente lo lascio 3/4 giorni poi un trucco con acqua non possono dire di più anche sul prosciutto uso la stessa tecnica ti posso dire che quando lo mangi rimane dolcissimo
Bravissimo Davide, spiegato molto bene....grazie dei consigli!!!
se non la cuoci subito e meglio di no, la condisco esternamente un giorno prima
Deve ser muito bom e saboroso. Luiz Alves do Brasil. Bravo
Sei un grande oggi vado a vedere se trovo guanciale in macello e lo faccio a modo tuo 👍👍
OTTIMO PAOLO BUON LAVORO
Buongiorno Davide ti auguro una pronta guarigione. Buona Pasqua e un caro saluto.
Bravissimo Davide, complimenti, io faro con certezza, la prossima settimana!! Ma qui in Brasile devo fare in frigo, perché è troppo caldo!!!
Grande buonissimo il guanciale
Grazie
Ti scrivo dal Costa Rica, ho modificato un frigorifero, mercoledì farò guanciale con le tue indicazioni. E vedremo il risultato tra 40 gg. Farò anche la pancetta tesa
Grande davide si vede che ci metti molta passione
Grazie Lorenzo
Molto bravo si vede tanto che ti piace fare tutto questo
Poco prima dell'assaggio che hai esclamato..... col pane sulla piastra.... mi sono distratto un'attimo .... eeee mi sei sembrato Vasco Rossi.. 🤣 sempre capolavori 👍👍 bravo e Grazie
🤣🤣🤣🤣uguale
......cosí non ''spaciugo'' tutto..... Simpatico Davide. Sei grande.
Grazie, Davide.
Comunque quando fai l'assaggio è una tortura Grande Davide
Specialmente se lo vedi alle 10:30 di mattina...
Cela me semble délicieux. Merci pour la technique!
Devo provare a farlo assolutamente! Grazie 🙏🏽
ciao davide, che dire, ogni volta che fai un video è un piacere guardare e imparare come lavori , hai una grande manualità , sei preciso ...un grande maestro .bavo bravo , complimenti !!! un abbraccio e grazie ❤️
Proverò a farlo!Complimenti per il video perfetta spiegazione di tutto.Grazie!
Bellissimo video, sono nuovo ho guardato altri video sei veramente il migliore
Grazie Cere
Grazie Davide. Le tuoi riccete devono essere provate. Quando spieghi Tu, pare cosi semplice... Vediamo. Una bella giornata. Elena
io ci sono
Bravo Davide complimenti fatto piaciuto
Uno spettacolo, ma mi fai venire la bava alla bocca. Bravo come sempre.
Dude, this is brilliant, thank you!
Veramente bravo , complimenti , io lo farò con della paprika de la vera affumicata dalla Spagna
BRAVO ! BELLE DEMONSTRATION
Che spettacolo!
Meraviglioso!
Grazie Davide di condividere la tua esperienza con noi!
è un piacere