Io da rosignanese che e in provincia di Livorno ne ho mangiati di cacciucci sia preparato in casa che mio padre aveva peschereccio a Livorno e prendeva di tutto sia ai ristoranti in zona ma sinceramente sempre mangiato con pesci si dà zuppa ma anche cozze seppie e polpi che sono il suo per il cacciucco detto sinceramente e come se a Roma mi fanno una carbonara senza uova😂😂
Dopo 37 anni vissuti in Toscana ed almeno 50 cacciucchi mangiati devo onestamente dire che non ne ho mai visto uno senza polpo, seppie e cozze. Questa sembra un ottima zuppetta di pesce, ma il cacciucco e' un altra cosa...
Questo non è affatto il vero cacciucco livornese, certo i pesci, cosiddetti ignoranti perché liscosi, li ha messi ma mancano polpi seppie e cozze e poi con i pesci da minestra ci si fa il brodo che si frulla e si butta nella pentola con i pesci e il sugo. Mi dispiace ma questa non è la vera ricetta
In casa mia;siamo Toscani di Livorno;le teste del pesce si fanno bolliere ;e non si mette l'acqua,solo il brodo delle teste;ma ci sono tante ricette da Buenos Aires Lucy
Bravo ! Diglielo! (Con tutto il rispetto per CookAroundTv,) Ma il Vero cacciucco Livornese è il Tuo! Specialmente il Pane agliato, che dovrebbe stare sotto a tutto bello inzuppato , non l'ho mai visto presentare cosi, scoperto e asciutto!!!
Trovo questa ricetta.molto veloce, ma altrettanto buono complimenti! Sono d' accordo con il pomodoro pelato. Certo le spine pero' lascia a desiderare! ...
Il vero cacciucco? Ma dai, lo sanno anche i muri che non esiste il VERO cacciucco. Ognuno lo fa con quel che trova e con la ricetta che più gli piace! Piccola nota: non ho mai visto mettere le fette di pane sotto il cacciucco quando si porta a tavola dentro un vassoio. Mica si stava facendo la pappa .... :)
Bravo Luca ,noi lo faciamo un po diverso''istria'' ma comunque mi piace il tuo cacciucco.Volevo chiederti se di professione fai il cuoco o e' solo una passione?Ciao
milos bosanac perchè non mi mandi la tua ricetta? Io sono sempre curioso di scoprire nuovi modi e nuove ricette! Io di professione faccio quel che vedi: cucino, ma NON sono uno chef, sono un cuciniere :)
Mi dispiace ma stavolta hai cannato. A parte il fatto che non hai messo polipetti, seppioline o totani, e cozze, inoltre il cacciucco è piccante ed il sugo denso. Quella che hai fatto tu è una zuppa di pesce e basta...
Questa ricetta col cacciucco c'incastra poco. Ad esempio: non si mette il pomodoro o il concenttato ma si mettono entrambi. E poi, senza almeno la seppia (ma meglio se c'è anche il polpo) il cacciucco non lo si può chiamare cacciucco, ma zuppa di pesce.
Il cacciucco è composto da una serie di pesci i quali possono variare da variante a variante ma di norma sono quasi sempre gli stessi e la procedura per fare il caciucco è fissa. Una zuppa di pesce può essere composta da qualsivoglia altro tipo di pesce anche in singola tipologia (zuppa di merluzzo, zuppa di pesce spada etc) oltre ad essere composta diversamente ed avere anche altri ingredienti non presenti nel cacciucco o viceversa mancare rispetto al cacciucco stesso. Spero di aver dato una risposta abbastanza chiara...
Ciao, lo faccio anche io, però faccio bollire a parte i pesci "brutti.." hahahaha per passarli al passatutto e poi metterli nel tegame per far venire il sugo più denso....
Questi sono pesci in umido..altrettanto buoni..ma il cacciucco livornese..o il Caldaro dell' Argentario..in pratica sono la stessa cosa..sono diversi. Ed in origine nel cacciucco non ci andavano nemmeno le cozze ..gli ingredienti sono:polpo ..seppie..pesce prete tracine gattuccio o palombo..scorfano..porterò.. gallinelle. Speenocchie o cicale...qualche altro pesce fa zuppa. Olio aglio..peperoncino..l unica differenza e che all Argentario..insieme all aglio ci mettiamo la cipolla. Ma più o meno e quello...con il passare degli anni..si sono aggiunte le cozze le vongole. Gli scampi...ma l originale e la prima versione.
Mah, in realtà il cacciucco è una zuppa di pesce. Diciamo che fa parte del più generico mondo delle zuppe di pesce, solo che ha delle particolarità ( vedi l'uso del vino rosso ) che la rendono così famosa ... e poi è livornese!!
OK! Chiedo scusa! Forse mi ero spiegato male! Volevo dire che il pane si mette nel piatto al momento di servirlo, con sopra il pesce e il sughetto! E' vero! Il cacciucco ognuno lo fa come meglio crede, forse è solo a Livorno che...quasi tutti lo fanno allo stesso modo! Comunque! Complimenti per le belle ricette!
allora e' buono...pero come hanno detto altre persone...manca i calamari le cozze ed ecc....e dopo quando devi far rosolare il pesce si fa quando fai il soffritto no col pomodoro....
+CookAroundTv io volevo solo dire che la parola rosolare non la doveva usare ...perche col pomodoro non fai rosolare il pesce...lo fai bollire...ma se no e' un buon caciucco
Cosa dovrebbe fare ? Il pagliaccio a favore di camera ? Personalmente lo trovo abbastanza sereno e allegro... Poi ognuno ha il proprio metro di giudizio ma personalmente preferisco un cuoco leggermente più "serioso" ma chiaro nella spiegazione che un buffone che fa solo intrattenimento...
i pesci con le spine sono molto buoni ma nel caciucco o zuppa di pesce le spine mi danno fastidio, se devo mangiare devo mangiare non strozzarmi con le spine.
Il termine "Cacciucco" deriva da una parola albanese: "cuciuc", che vuol dire "fatto a pezzettini". Appunto. Segno dei commerci impetuosi dei Medici, da Livorno, per l'appunto!
Pane toscano, senza sale! "Tu proverai sì come sa di sale lo pane altrui, ..." Canto XVII - Cacciaguida. Senza sale per l'embargo che i pisani misero sul sale contro i fiorentini.
A parte la mancanza di polpo e seppie, semplicemente un banale errore; almeno lo chiama col suo nome: cacciucco, e non con l'inascoltabile "caciuco" come di solito si sente dire. Ma la medaglia gli va data, per il soffritto di aglio e salvia, quando vedo cipolle o peggio ancora carote divento Mr. Hide
Sempre ogni giorno grazie a questo Signore che sa veramente di cucina italiana. Lei è bravissimo e competente in ogni ricetta.
Saluti rispettosi.
grazie Cook....:)...sei un grande anche te...;)..un abbraccione labronico...
Io da rosignanese che e in provincia di Livorno ne ho mangiati di cacciucci sia preparato in casa che mio padre aveva peschereccio a Livorno e prendeva di tutto sia ai ristoranti in zona ma sinceramente sempre mangiato con pesci si dà zuppa ma anche cozze seppie e polpi che sono il suo per il cacciucco detto sinceramente e come se a Roma mi fanno una carbonara senza uova😂😂
Lei si che è un vero maestro, una grande professionalità , complimenti e grazie.
Grazie 😊
Dopo 37 anni vissuti in Toscana ed almeno 50 cacciucchi mangiati devo onestamente dire che non ne ho mai visto uno senza polpo, seppie e cozze.
Questa sembra un ottima zuppetta di pesce, ma il cacciucco e' un altra cosa...
infatti ci vuole molto più tempo e i polpi e cozze
si e vero completamente diversa
Questo non è affatto il vero cacciucco livornese, certo i pesci, cosiddetti ignoranti perché liscosi, li ha messi ma mancano polpi seppie e cozze e poi con i pesci da minestra ci si fa il brodo che si frulla e si butta nella pentola con i pesci e il sugo. Mi dispiace ma questa non è la vera ricetta
Grazie chef sei un grande buone feste
Maremma maiala! Che bontà 😍🤣😋!!!! Grande Pappagallo!
In casa mia;siamo Toscani di Livorno;le teste del pesce si fanno bolliere ;e non si mette l'acqua,solo il brodo delle teste;ma ci sono tante ricette da Buenos Aires Lucy
Si può fare solo con molluschi? Tipo seppie anelli ecc..
Bravo ! Diglielo!
(Con tutto il rispetto per CookAroundTv,)
Ma il Vero cacciucco Livornese è il Tuo!
Specialmente il Pane agliato, che dovrebbe stare sotto a tutto bello inzuppato , non l'ho mai visto presentare cosi, scoperto e asciutto!!!
Trovo questa ricetta.molto veloce, ma altrettanto buono complimenti! Sono d' accordo con il pomodoro pelato. Certo le spine pero' lascia a desiderare! ...
me par na roba diversa dalla ricetta base
Questo e' un lontano parente del cacciucco, manca il polpo, la seppia, la cozza, il palombo
Il vero cacciucco? Ma dai, lo sanno anche i muri che non esiste il VERO cacciucco. Ognuno lo fa con quel che trova e con la ricetta che più gli piace!
Piccola nota: non ho mai visto mettere le fette di pane sotto il cacciucco quando si porta a tavola dentro un vassoio. Mica si stava facendo la pappa .... :)
Stupendo!!! Ogni tua ricetta mi fa venir una gran fame. Vorrei chiederti esiste un tuo libro o hai un tuo ristorante??? Bravo!!!!
di libri ne abbiamo pubblicati 3 ... ma basta che guardi nel canale oppure nel sito e trovi il mondo!!
Per quanto deve cuocere?! Ogni quanto tempo devo aggiungere il pesce?! Che tipo di pesce ci va?
magari sapere i nomi dei pesci.. salpa? pesce pappagallo? quelli sono rispettivamente sarago e sciaranno
buonissimo l'ho fatta :-)
brava!
Dove potrei trovare queste musiche dei video? :)
Mi rilassano molto
se ritrovo le tracce ti farà sapere
@@CookAroundTv grazie mille :)
Ma che scusa e scusa! La cucina è bella proprio perchè le verità assolute non ce le ha nessuno ... tanto meno noi!
Se questo è un cacciucco la pizza Margherita la vado mangiare in lapponia
Bravo Luca ,noi lo faciamo un po diverso''istria'' ma comunque mi piace il tuo cacciucco.Volevo chiederti se di professione fai il cuoco o e' solo una passione?Ciao
milos bosanac perchè non mi mandi la tua ricetta? Io sono sempre curioso di scoprire nuovi modi e nuove ricette! Io di professione faccio quel che vedi: cucino, ma NON sono uno chef, sono un cuciniere :)
te la mandero grazie.
+CookAroundTv allora ci dovrebbero essere piu cucinieri e meno chefs...grandissimo complimenti
cofermo
@@CookAroundTv
Mamma slava di definiva cuciniera
Mancano seppie, polpo,cozze poi non si possono mettere i pesci interi dentro altrimenti dopo come si ipiatta singolarmente.
Mi dispiace ma stavolta hai cannato.
A parte il fatto che non hai messo polipetti, seppioline o totani, e cozze, inoltre il cacciucco è piccante ed il sugo denso.
Quella che hai fatto tu è una zuppa di pesce e basta...
Complimentoniiiiii
Una domanda, ma il pesce, va pulito dalle interiora?
Un abbraccio forte forte da sl85
certo, va pulito!
@@CookAroundTv Grazie Chef e buon inizio settimana
Questa ricetta col cacciucco c'incastra poco. Ad esempio: non si mette il pomodoro o il concenttato ma si mettono entrambi. E poi, senza almeno la seppia (ma meglio se c'è anche il polpo) il cacciucco non lo si può chiamare cacciucco, ma zuppa di pesce.
Domanda (non-retorica): ma che differenza c'è tra il cacciucco e la zuppa di pesce?
Il cacciucco è composto da una serie di pesci i quali possono variare da variante a variante ma di norma sono quasi sempre gli stessi e la procedura per fare il caciucco è fissa.
Una zuppa di pesce può essere composta da qualsivoglia altro tipo di pesce anche in singola tipologia (zuppa di merluzzo, zuppa di pesce spada etc) oltre ad essere composta diversamente ed avere anche altri ingredienti non presenti nel cacciucco o viceversa mancare rispetto al cacciucco stesso.
Spero di aver dato una risposta abbastanza chiara...
Che i toscani quando fanno qualsiasi cosa, sono convinti che il modo loro è unico e migliore. Tipo il pane senza sale
Manca il polpo, manca la seppia, manca il grongo, manca la gallinella.......sicuramente è una buona zuppa ma non è esattamente il cacciucco.
Ciao, lo faccio anche io, però faccio bollire a parte i pesci "brutti.." hahahaha per passarli al passatutto e poi metterli nel tegame per far venire il sugo più denso....
💫💫💫💫💫
oh Grazie a dio qualcuno che la fa sentire la c in questo CACCIUCCO con 5 c noi livornesi la togliamo a tutta la c ma su questo un si vole sbagli!
👍
Questi sono pesci in umido..altrettanto buoni..ma il cacciucco livornese..o il Caldaro dell' Argentario..in pratica sono la stessa cosa..sono diversi. Ed in origine nel cacciucco non ci andavano nemmeno le cozze ..gli ingredienti sono:polpo ..seppie..pesce prete tracine gattuccio o palombo..scorfano..porterò.. gallinelle. Speenocchie o cicale...qualche altro pesce fa zuppa. Olio aglio..peperoncino..l unica differenza e che all Argentario..insieme all aglio ci mettiamo la cipolla. Ma più o meno e quello...con il passare degli anni..si sono aggiunte le cozze le vongole. Gli scampi...ma l originale e la prima versione.
manca il polpo e le cozze io sono di livorno
+IMaila Mazzeranghi ok
Molto del sapore sta nelle sine sopra il pesce, bravo, ma che dici ?
spine sopra il pesce?
È uno scorfano non è coda di rospo (rana pescatrice)
Ok
Mah, in realtà il cacciucco è una zuppa di pesce. Diciamo che fa parte del più generico mondo delle zuppe di pesce, solo che ha delle particolarità ( vedi l'uso del vino rosso ) che la rendono così famosa ... e poi è livornese!!
il vero cacciucco livornese è un 'altra cosa.polpo palombo cozze vongole ecc ecc
OK!
Chiedo scusa!
Forse mi ero spiegato male!
Volevo dire che il pane si mette nel piatto al momento di servirlo, con sopra il pesce e il sughetto!
E' vero! Il cacciucco ognuno lo fa come meglio crede, forse è solo a Livorno che...quasi tutti lo fanno allo stesso modo!
Comunque! Complimenti per le belle ricette!
Dové il cacciucco? Dopo la zuppa? Comunque sicuramente buona. 😄
Oo
Semplice!!
allora e' buono...pero come hanno detto altre persone...manca i calamari le cozze ed ecc....e dopo quando devi far rosolare il pesce si fa quando fai il soffritto no col pomodoro....
eh si ma fai una zuppa di pesce ... una cosa un po' differente
+CookAroundTv io volevo solo dire che la parola rosolare non la doveva usare ...perche col pomodoro non fai rosolare il pesce...lo fai bollire...ma se no e' un buon caciucco
ah quindi era un messaggio per sottolineare una mia imprecisione ... ok
Troppo serioso. La cucina è gioia.
Cosa dovrebbe fare ? Il pagliaccio a favore di camera ? Personalmente lo trovo abbastanza sereno e allegro...
Poi ognuno ha il proprio metro di giudizio ma personalmente preferisco un cuoco leggermente più "serioso" ma chiaro nella spiegazione che un buffone che fa solo intrattenimento...
Boia dé avrebbe detto un mio collega livornese!! Questo non è assolutamente un cacciucco! È una zuppaglia di pesce..
wow che battutona ... non sei livornese però, loro almeno fanno ridere
Bello il tu cacciucco, ma non perchè sei nato a livorno .... ;)
i pesci con le spine sono molto buoni ma nel caciucco o zuppa di pesce le spine mi danno fastidio, se devo mangiare devo mangiare non strozzarmi con le spine.
Ciao Dario, certo puoi adattarlo come preferisci 😋
Bonoooooooooooooooooooooooooooo
Almeno il nome dei pesci.......
Almeno
Il termine "Cacciucco" deriva da una parola albanese: "cuciuc", che vuol dire "fatto a pezzettini". Appunto. Segno dei commerci impetuosi dei Medici, da Livorno, per l'appunto!
Luca Palermo non dire cazzate, non e vero
dovteste cancellare questo video, il signore magari potrrebbe anche camboare mestiere,
grazie per il feedback
Polpo ?
io non lo metto ma ci sta benissimo
Pesce "pappagallo" hahahah scusa ma è buffo!
eh già!
qualcosa è carente, il lavoro è ... parecchio, ma il gusto ... ahahah tanto
👍
E mangiatelo te io lo mangio si am quello vero con il palombo ed il gronco
Pane toscano, senza sale! "Tu proverai sì come sa di sale lo pane altrui, ..." Canto XVII - Cacciaguida. Senza sale per l'embargo che i pisani misero sul sale contro i fiorentini.
Che orrore !!!!!
La salvia, le cicale intere , la sarpa, tutto quel bollire, bollire, bollire e addirittuta il concentrato di pomodoro !!!!
Bah !
Non è cacciucco
no è un carretto
non so se sia il vero cacciucco, ma è comunque un bel piatto di pesce;
A parte la mancanza di polpo e seppie, semplicemente un banale errore; almeno lo chiama col suo nome: cacciucco, e non con l'inascoltabile "caciuco" come di solito si sente dire. Ma la medaglia gli va data, per il soffritto di aglio e salvia, quando vedo cipolle o peggio ancora carote divento Mr. Hide
dai un 6- .... 🙂
Sì Buongiorno sono Silvana vedo che siate in tanti a non sapere come si fa il vero cacciucco è Vergognatevi voi livornesi
risotto allo zafferano
un'altra ricetta: /watch?v=tytDgbkq8Co
Ma ndove ? A pisa forse