Tashoven'da A'DAN Z'YE LAHMACUN YAPIMI DERSİ

Murat Bey, İngiltere'de mimarlık eğitiminin yanında şef olmaya karar veren Mark'a lahmacun yapımını A'dan Z'ye öğretiyor. Geleneksel lezzetlerimize olan ilgisi için Mark'a teşekkür ediyor ve başarılar diliyoruz.
Bu güzel tarif için Murat Bey'e teşekkür ederiz.
LAHMACUN HAMURU (9-10 adet için)
MALZEMELER
500 gr un
250 ml su
1,5 tatlı kaşığı tuz
Unu tezgah üzerine koyun ve ortasında bir havuz oluşturun. Suyu yavaşça bu havuza dökün ve iç kenarlardan ortaya doğru unu suyla karıştırın. Un ve su hamur olmaya başlayında avuç içleriyle bastırarak 10 dakika yoğurun. Hamuru yayın ve ortasına 1,5 tatlı kaşığı tuz ilave ederek katlayın ve 5 dakika daha yoğurun. Hamurun yüzeyi pürüzsüz olduğunda kapaklı bir kabın içerisinde minimum 1 saat oda sıcaklığında dinlendirin.
Dinlenmiş hamuru 80-100 gr.'lık bezelere ayırın, yuvarlayın ve üzeri nemli bir bez ile oda sıcaklığında bekletin.
LAHMACUN HARCI (9-10 adet için)
MALZEMELER
250 gr yağlı kuzu döş kıyma
2 orta boy domates
1 çorba kaşığı domates salçası
1 adet soğan
1 diş sarımsak
1 kapya biberi
1 çarliston biberi
2 demet maydanoz
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı isot
1 tatlı kaşığı karabiber
1,5 tatlı kaşığı tuz
Soğanı ince şekilde doğrayın ve suyunu sıkın. Biber, domates, sarımsak ve maydanozu da incecik doğrayın. Sonrasında tüm malzeme minik parçalara dönüşünceye kadar karıştırarak doğrayın. Büyük bir kabın içerisine doğranmış malzemeyi koyun. üzerine kıyma, salça, tuz ve baharatları ilave ederek 10 dakika yoğurun. Streç ile kapatarak minimum 1 saat dinlendirin. Ne kadar çok dinlendirirseniz lahmacun harcı o kadar lezzetli olacaktır.
LAHMACUNUN HAZIRLANIŞI
Tezgaha un koyun ve üzerine hamuru yerleştirin. Merdane ile bastırarak hamuru açın. Hamurun kalınlığı 1-1,5 mm olmalıdır. Üzerindeki fazla unu silkeleyin.
1 avuç harcı lahmacun hamurunun ortasına koyun ve kenarlara doğru yayın. Bu işlemi yaparken kenarlarda hamurun görünmemesi gerekiyor, aksi takdirde görünen hamur yanar ve kararır. Bir diğer önemli nokta ise bol malzeme kullanmamaktır. Alttaki hamur 1,5 dakikada piştiğinde üzerindeki malzeme pişmeyecek ve çiğ kalacaktır.
Lahmacunu bir kenarından kaldırarak ellerinizin üst tarafını lahmacunun altına sokun ve kaldırıp un serpilmiş fırın küreğine yayın.
Önceden taban sıcaklığı 350ºC-400ºC'ye getirilmiş az alevli Tashoven'ın en uzak köşesine lahmacunu atın. 1 dakika sonra lahmacunu alın ve diğer köşesinin pişmesi için tekrar fırına verin. 30-45 saniye sonra lahmacunu fırından alın.
Afiyet olsun.

[@halenilgunsel7861]

Kesinlikle, lahmacun hamuru mayasız olur👍👌

[@hfufudufjfhfhf]

27 yıllık ustayim cok guzel uatasin hocam bakin hocam diyorum saygilar sevgiler❤🎉

[@sananekimsem5837]

Lahmacun hamuru mayasiz mi olur mayalı mi ? Hani Ustasınız ya hmm

[@mehmetyazici7764]

Çok önemli ayrıntıları verdiniz. Mükemmel

[@talion9991]

Elemanın hamuru hazırlarken yaptığı hareketler yeni gelinlerin yapamadıkları bir takım hareketler gibi aynı 😀

[@yusufolcay9377]

Neguzel video artistlik yok cok bilmislik yok, sakin bicak kullanma

[@nurcanyayla8904]

Ellerinize sağlık çok güzel olmuş

[@mehmetyuce7686]

Hersey için teşekkürler

[@nurcanmalcanli8552]

Çok teşekkür Allah razı olsun hamuru sizin gibi yapiyorum ben mutluyum

[@nurcanmalcanli8552]

Cooook lezzetli oluyor bilgilendirme yaptığınız için teşekkürler

[@mecburesivri3540]

Elinize sağlık 👋👋👋

[@selinsoydan2838]

Usta dediğin, tarif dediğin böyle olur.👍 teşekkür ederiz ellerinize sağlık. 👏👏

[@hidayetsenturk4617]

Güzel bilgi harika ellerine sağlık

[@gundemgazetesi2221]

elinize sağlık 10 numara video olmuş

[@mahiraltintas]

Mark bence şefliği fazla zorlamasın ve bütün konsantrasyonunu mimarlık eğitimine versin.

[@musayucel6503]

Afiyet olsun

[@baldrick1485]

Ders boyle olur. Sahane video.

[@mahmutkaya9415]

Harika oldu. Bu kadarını beklemiyordum videonun başında. İşi bilenden öğrenmek büyük şans. Teşekkürler. Fırın da belli ki çok iyi.

[@kankicanbaz4319]

ELLERİNİZE SAĞLIK FENA GÜZEL OLMUŞ ÇITIR SES MUHTEŞEM 🤣🤣🤣

[@tashoven]

Çok teşekkür ederiz Erol Bey. Bir gün hep birlikte yapalım

[@nazmiezyferi554]

@@tashoven shumë faleminderit per receten.Shumë dashuri nga Kosova🇽🇰💙

[@birazumut]

Merhaba,
tavada yapmak istiyorum bu tarifinizi.Kapağı kapatmalı ve yüksek ateşte mi pişirmeliyim?
Teşekkür ederim.

[@Cebrail243]

Abi küreke un değilde kepek koysan daha iyi olur

[@ilarun2675]

👍 👏 👏

[@CccCcc-kq7mm]

Sogan ve acisi cok az oldu sanki 🤔🤔👍Hamuruda cok sert oldugu icin biraz zor aciliyor 🤔🤔 Gerci cok guzel oldu ama firin Sahane👋👋
Kolay gelsin 👍

[@gulsumsancaktar7077]

Normal ev fırınında pişirirsek ya da airfryer da kaç dakika tutmalı

[@halilibrahimguleryuz8256]

İyi günler, pulbiberden sonraki baharatı doğru anlayamadım. Hürmetler

[@Juli7]

😍🤩🤤🤤🤤🤤😋😋😋😋😋😋😋

[@user-lt1lj7wz7f]

Tuzu neden sonradan koyuyotuz içine islermi acaba

[@fatihaksoy8549]

Hamur-harç-ateş ... Ateşi eksik anlattınıZ..alt taş kaç derece üst kubbe kaç derece önemli bence

[@azraazra5879]

Ya ben küstüm çok pahalı bir fırın ve biz alamıyoruz orta direk aileyi düşünün fiyatı makul bir hale getirin

[@MrBulentbey42]

Siz begendiginiz ürünün linkini atin, ben yurtdisindaki fiyatlara bakayim, merak ettim. syg.

[@melahateren8030]

Hamur kabartma tozu kullanılıyormu

[@tashoven]

Merhaba, hamurda kabartma tozu kullanılmıyor

[@muratacar7749]

Keşke domatesin suyunu kullansaydiniz. Lahmacun iç harcı sulu cıvık olur... Şap şap şap

[@Radek_1977]

Ben anlayamadım benim de ocam var Taşfırın 450 derece oluyor taşın ortası Lahmacunun pişirirken altı beyaz kalıyor neden oluyor acaba böyle?

[@beste-ji7gm]

Maya, şeker ve yağ içermeyen hamur kolay kolay kızarmaz. Fakat taş fırınında lahmacunu bıraktığın yerde az piştikten sonra yerini değiştirirsen altı saniyeler içerisinde kızarıyor ve hatta yanıyor taş üstündeki ısı farkından dolayı ... lahmacunun yerini değiştir hep aynı kürekle bıraktığın noktada pişirme yerini değiştir mutlaka

[@beste-ji7gm]

450° derecede normal şartlarda kızarması lazım aslında

[@cigdemgokbulak7655]

Bu fırından nerden bulabiliriz?

[@tashoven]

Merhaba, Tashoven.com mağazamızdan satın alabilirsiniz. İlginiz için teşekkür ederiz

[@sureyyakzlck5535]

Hamur zaten sert, hiç o kadar unla açılır mı!?😂

[@mrscecey]

Mayasiz hamur yaptım ama çok sert oldu😢 lahmacunu rulo yapamadim. Neden?

[@bernabozkurt3333]

Dinlendirmen lazım en az 1 saat. Çok fazla sert oluyorsa su yerine biraz süt koy.

[@keremaydogdu7659]

hocam iyi guzelde daha den kiyma sermeyi orenememisin nassil olucak bu isler

[@nerimanerbay7791]

Valla yutuba kanıpta evde lahmacun diye denemeyin bile bu fırınlarda pişmesi gerek ne tava nede ev tipi fırında olmuyor onca emek malzeme çöp oldu .işi ustasına bırakalım .

[@ozden1060]

Ne kadar kaba, ne kadar emrivaki , ne kadar üstten bir dil, ne kadar itici bir konuşma şekli.Nasıl lüzumsuz ego.

[@farukatasever2933]

👍👏👏🎖

[@yucealpkagan]

Nar ekşisi yok mu ? Lahmacun sadece Antep yöresinde yapılmıyor .