El regreso de un clásico: cómo hacer el san jacobo perfecto | EL COMIDISTA
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- เผยแพร่เมื่อ 24 ต.ค. 2022
- Primo del cordon bleu, el flamenquín o el cachopo, el san jacobo es un plato definitivamente pasado de moda. Tuvo su momento de gloria en los ochenta y los noventa del siglo pasado, pero hoy vive relegado a los cajones de ultracongelados, la (mala) comida “infantil” o los menús del día más
viejunos, sin que se le vea el pelo por la carta de ningún restaurante con la mínima pretensión.
Ha llegado la hora de reivindicarlo, porque un san jacobo casero bien hecho es una delicia. Un buen queso fundido, recubierto por un jamón cocido digno y un empanado crujiente, puede proporcionarnos muchas satisfacciones. Por eso hoy nos regodeamos preparando una versión deluxe / premium / pija de este frito, con pan rallado casero y un toquecillo de mostaza y miel.
RECETA ESCRITA: bit.ly/SanJacoboPremium
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Dios, qué ganas de un san jacobo
Los San Jacobos me los hacía mi madre cuando era pequeña, con filetitos de lomo adobado. Tengo 62 años....echa las cuentas y comprobarás que es anterior a los ochenta. En los 80 se creó los cachopos, que es lo mismo pero más gocho.
Corazón, tengo 60 años....de antes de los 80. Yo en los 80 ya estaba haciendo cosas malas y buenas porque tenía pelos en el pecho y cerdas en otras partes. Desde mi infancia, madres y abuelas, elaboraban el San Jacobo que consistía en lomo de cerdo adobado o fresco (en este último se incluía jamón serrano),relleno de queso o quesitos (preferentemente El Caserío porque eran mas cremosos) pasados por huevo y pan rallado. La generación del jamón de York es una deleznable interpretación de los primeros congelados que empezó a elaborar una marca que se llamaba La Cocinera.....muchos años después. Te voy a dar un like, pero también una colleja. Too junto. Los primeros cachopos ( que eran San Jacobos a lo bestia, al gusto asturiano), se empezaron a poner de moda en los 80..........no es tradicional asturiano y se hacían con filetes de choto. Yo se los sigo haciendo a my family...no de jamón de York, de lomo de cerdo....de toa la vida, si es de su cabecera, lo que llana del feo mejor. Más jugosos.
Eres el mejor
Un auténtico manjar,paisano mio!👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Soy de la República Dominicana 🇩🇴, lo acabo de ver y 😋😋 ya quiero saborear un "San Jacobo". Que delicia!! Gracias!! ❤
Mi madre tenía siempre medios preparados en el congelador ....
y cuando sus nietos iban a comer su casa era lo que pedían (filetes que vomitan)!!!! Su comida favorita.... qué buenos!!!!👍👍👍👍🤩🤩🤩🤩
jajajaja! vaya nietos graciosetes!
con san jacobos no lo había oído, pero me has recordado las salchichas con queso de Viena, que en alemán las llaman algo así como "salchichas de pus"
"Premium... Yeah"... Excelente receta! La probaremos. Saludos
Una intro buena como pocas 👏👏👏👏👏
Toda la gente que conozco que hizo el servicio militar obligatoro, cuando regresaban nunca más volvían a comer un San Jacobo... Yo le pillé mucha manía porque mi madre los cocinaba frencuentemente y con Tranchetes (te quemabas el paladar) pero tus San Jacobos Premium es otro nivel, has subido el listón y el queso Arzua está igual de bueno que la Teta, está que te Putomueres!!!
Un saludo Mikel y con el video de hoy hemos viajado en un Delorian a los años 80... Txema.
Me han dado ganas de cocinar unos San Jacobos jajajaja
Ay...qué de cenas de infancia me han venido a la memoria, era un plato muy socorrido.
El contenido que merecemos
Muy buena idea para la cena!
que delicioso se ve!!!!!!!
Lo probaré... En Chile no lo he visto nunca...
espectacular, gracias por la data
Le cogí tirria a los san jacobos de niño porque los comía a menudo y cada vez eran más procesados y malillos, ya daban hasta asquete, pero ojo con este que volvería a comerlos sin duda 👍
En Córdoba, y me atrevería a decir que en más sitios de Andalucía, a los San Jacobos les ponemos jamón serrano, queso y filetes de lomo de cerdo o pechuga de pollo, vamos, más hermano del cachopo y del flamenquín xD
Eso ya son libretes no san jacobos xd
@@elcrackengaitos_bs4804 no, no, en Andalucía esos son también san jacobos
@@braulioforcal6724 a no lo sabia
Yo en Jaen me los comia como tu dices, con jamon y cinta de lomo 🤤
😂😂😂😂 estás que te sales! 😍❤️
Ers un Crak chaval, felicidades.
Brutal 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻Aquí en Galicia, tenemos un "jamón cocido" (tipo york, pero mejor 🙃 ) y que le llaman "lacón asado" (cocido y ahumado), viene con la piel del cerdo cocida, está de vicio!! Voy a hacer la prueba!! Estamos en Xacobeo!! 🤍💙🤍
El lacón gallego es una auténtica delicia. Soy andaluz y adoro el lacón con grelos
Mikel, eres un genio
Por fin sé cómo se hacen los cachopos
Que ricooooooo!!!!
Yo soy una gran fan del san Jacobo, hago acelgas con patas al vapor y el san Jacobo lo acompaño con un poco de mayonesa, una de mis cenas favoritas 😋
acelgas que caminan
@@cesaracebes1501 The walking acelgas.
😻¡Qué antojo!
Me gusta!!
Me gusta eso del queso , para probar
😂😂🙌🏼🤙🏼 El mejor Intro
Creo que hacía tiempo que no me reía tanto con un vídeo de Mikel
Arre carallo !
Quizá olvidásemos todo lo que has dicho del San Jacobo.
Pero jamás, NUNCA! Dejé de usar la frase siguiente: "Estoy/estás más caliente que el queso de un San Jacobo".
Ya sólo por la intro se merece un like 😄
El san Jacobo jamás va a pasar de moda porque forma parte de nuestra gastronomía, pasará de moda para los modernos que les da por cosas extranjeras. En mi casa el flamenquin y el san Jacobo se come siempre
qué maravilla por favor
te pasas el día comiendo de todo y no engordas, cuenta tu secreto!
a) metabolismo rápido
b) hay gente que come más bien poco porque no necesitan más
c) come muy sano (poca azúcar, fritos y grasas)
d) todas las anteriores
@@bashdance e) fuma porros
f)hizo un pacto con Satanás por el cual tuvo que sacrificar a 5 vírgenes y 3 gatitos
@@mateo2202 pero si los porros dan hambre
@@gelennjg yo no veo muchos porreros gordos eh
Mi madre no hace sanjacobos... hace los primos de zumosol de los sanjacobos.... mi madre hace """librillos""" con dos filetes contundentes de lomo adobado sin separarlos del todo y un tochaco de queso curado de relleno... que te comes uno de segundo plato por que dos igual son demasiado
Joder q buenos 🤤🤤🤤
Enorme
Joer qué hambre...
jajaja m has hecho reir
El puto amo!!!
Qué hambre, coño.
Es un símbolo de Andalucía donde se invento esta delicia, ya con el filete es un cachopo
babeandoooo
Voy a probar a freirlos en la freidora de aire.....
Amén 🙏🙏😇😋😋
Premium, yeah!
De vuelta a los 90
El san jacobo patrimonio de la humanidad !!!
Me imagino a Andres Inoesta diciendo...
SAN JACOBO PARA TODOS !!!!
*iniesta* putos heaters😉😉😉
Glorioso 😂😂😂
Ese queso con oregano, en pizza, es una locura.
Ya era hora de recuperarlo
A Epi le gustan los sanjas!
Cada día más payaso, corazón, en el mejorcísimo sentido de la palabra. Oremus.
Gracias Boba
yo me quedo con que nos has enseñado a rallar pan
TXAPELDUN....🤗✌️
En Asturias en los 80 los hacíamos con lomo de cerdo, no con jamón York, los de jamón York eran los del supermercado y eran mucho peores...
Muy buen vídeo, envidiosamente delicioso.
Pero para los mortales, que tipo de queso podemos utilizar??!! ://
Una vez hecho el rebozado, se pueden congelar? Es para hacer unos cuantos de una vez. Muchas gracias! Que pintaza 😃
Si, te lo dice una persona que vive sola y hace varios para congelar
lo que uno luego si quiere replicar la receta te lo complican, ese queso tan especifico que comenta esta en todo mercado?
😊
En el 0:58 hubiera sido chevere ver un Mikel ochentero!
Imagina un pan con eso dentro
Y todos los cordobeses te vamos a decir que dónde está ahí el filete, que nuestro San Jacobo es el primo andaluz del cachopo.
Yo también lo digo y no soy cordobesa. En mi casa siempre con filete de lomo en forma de librillo rellenos de queso y jamón cocido. Creo que es el secreto del porqué nunca los desterramos de nuestras cocinas, así siguen gustando a todo el mundo.
Precisamente la semana pasada hice con un jamón cocido en condiciones y un buen queso, lo que está desfasado es el san Jacobo con. Fiambre de sándwich y tranchetes marca blanca
O peor, el sanjacobo de super de sucedáneo de queso.
Yo cuando los hago los hago de jamón cocido y de Havarti en lonchas del super. Quedan mucho más sabrosos
@@gadeaiglesiassordo716 Esos congelados que tienen más rebozado que rellenos
🤤😃
Hola, si no encontramos ese tipo de queso, se podría sustituir por otro y que quede parecido?
Que va imposible
Algún queso blando para que se derrita bien. Roquefort por ejemplo.
@@bashdance yo creo q pondría antes un gouda, gruyere o de tetilla que un queso azul, aunq el queso azul te vale pa cualquier cosa si te gusta
Hacer pan rallado.... No entra pan rallado de supermercado en mi casa desde hace veinte años como poco.
Mi madre hacia los San jacobos con filetes de lomo y dentro queso y jamón serrano
Que malos estaban algunos congelados que se deshacían y espachurraban por toda la sartén, probaré a hacer estos
Mmmmmmmhhh....qué rico....Mikel, que quesos pueden sustituir al que utilizaste? Soy argentina y en mi pais existe el queso fresco (aqui le decimos cremoso) que se usa para pizzas o gratinados, y la muzarella
Busca un queso de vaca graso. De eso en Argentina tiene que haber hasta salir casi gratis con tanta vaca que existe.
@@ignacioheredia9599 gracias! Queso doble crema entonces, enfriado en freezer.... Lo pruebo y les cuento
@@mariateresaenrico si es tipo Philadelphia no servirá. Más bien queso graso tierno.
Si en Colombia también se le llama doble crema al queso más tierno
@@ignacioheredia9599 El cremoso, y el doble crema no es "de pote". Cuando pueda mando fotito
Que tipo de mostaza??🤔
flamenquin >> san jacobo
aun así, no le diría que no a un san jacobo, que tambien me gustan 😋
jamon york 🤣
¡Por Dios! ¡Qué ganas de lamer la pantalla!
Amén
2:13 Cuando le echas una lata de atún a tus espaguetis con aceite.
Latina aquí, esto es un sándwich de jamón reconstruido
Buena manera de verlo 😂😂
Sobre todo usar un buen jamón, no necesariamente el jamón más top pero si uno decente, que el san jacobo tiene también la reputación que tiene por soler usar el jamón york más asqueroso posible.
MÑana se come sanjacobo
Un San Jacobo vegetariano sería genial.
No, que asco
Para eso mejor nos dejamos de chorradas y preparamos unas tortitas de espinaca.
Ya no da rédito la personificación talibán del flequillo y la misandria con piernas?
Qué?
La Charo vegana de los Mauricios era insufrible
Mi novia también tiene muy jugoso el San Jacobo
Pues disfrutalo mientras te deje...
Ya lo creo
Pintaza tiene cago en la mar.
Espera, pero el San Jacobo no lleva filete?
Con filete son libritos!
No, con filete es ya un cachopo. El san Jacobo es jamón y queso
El abrefácil 🤣
¿Pero quién quiere san jacobo habiendo cachopo?
Yo lo siento mucho, pero les cogí manía en el comedor del colegio, y hasta la fecha.
Estos están bien, si no quieres complicarte....ta claro q un cachopo es más top
madre mía lo que engorda eso
🤣🤣🤣🤣
"Gaiego".
Habiendo jamon bueno..mu mal mikel, mu mal.
El jamón calentado en frito queda fatal.
No sea hereje,tío.
y por q mierda lo llaman San Jacobo? por q la verdad es un nombre algo cutre
1:01 deluxe premian gourmet pijo como yo 😂
En verdad este año no es año jacobeo