Была бы возможность и моя воля я бы каждый день их украшала🤪🤭я не кондитер только не много научилась делать тортики для своих вот хочу попробовать теперь ганаш
@@Svetulya54 а я вообще криворукая))) и это мой самый первый торт, который я хоть более ли менее сносно украсила)))) хотя, вы ж понимаете, тут до нормального результата ещё далеко) но будем учиться вместе)
Здравствуйте. Могу. Пропорции те же. Масла должно быть ровно в 2 раза меньше шоколада. Если хотите покрывать не сразу торт, то можете оставить ганаш, а утром взбить его миксером. Он изменит структуру и цвет, но такой ганаш тоже весьма достойный
можно. Но нужно использовать красители очень хорошие и в которых вы уверены, так как зачастую случаются истории, когда черный краситель окрашивает ганаш в темно болотный, в грязно фиолетовый....одним словом не получается глубокий черный цвет. и Так же, если краситель плохого качества и вы добавляете его много дабы добиться идеального цвета, то и сам ганаш расслоиться может...так что будьте осторожны
Я не профессиональный кондитер) я не в курсе всех правил. Я наношу тонким слоем, выравниваю и далее опять наношу слой тонкий и уже делаю окончательное выравнивание☺️мне еще учиться и учиться)
@@Аська-ы4с если вы о торте, который в видео, я делала его только с этим ганашем. Если вы про любой другой торт, то этим ганашем можно все прекрасно выровнять до идеального состояния и больше ничего не нужно) нужны прямые руки😊😊😊я до сих пор в процессе обучения)
Несколько раз пробовала, всегда идут трещины😔. Прослойка-суфле. Пробовала менять подложки, не помогает, даже на тарелке лопается и местами отваливается кусочками. В интернете нашла совет, что если собирать в кольце и наносить ганаш сразу после его снятия, то причина может быть в этом. Ослобляла кольцо на пару часов перед покрытием - тоже самое. В чем еще может быть причина?
Вы уже ответили на свой вопрос) Прослойка - суфле. Оно подвижно и "гуляет" при наклонах, поворотах, придавливании и т.д. А ганаш - это жесткий каркас. Это что-то вроде, если бы на паролон положить стекло и встать на него. Стекло расколется. Делайте бортики из стабильного крема по периметру суфле, тогда оно не будет никуда колыхаться)
Часто ли вы украшаете торты? Если да, то каким образом?Пишите в комментариях💖
Не часто((. Шоколадиком сверху и Фсё)))) . Теперь на очереди твой ганаш😊
У меня не очень украшения получаются. Фруктами или посыпкой обычно.
Была бы возможность и моя воля я бы каждый день их украшала🤪🤭я не кондитер только не много научилась делать тортики для своих вот хочу попробовать теперь ганаш
@@Svetulya54 а я вообще криворукая))) и это мой самый первый торт, который я хоть более ли менее сносно украсила)))) хотя, вы ж понимаете, тут до нормального результата ещё далеко) но будем учиться вместе)
@@FoodGoodVika 🤭🤪сто%🤭я такая же.видели бы вы когда я делаю торт что творится на кухне😆
рецепт - супер. все просто и доступно рассказано. я первый раз делаю ганаш,и все получилось.спасибо
Очень Рада, что у вас всё получилось)))
*_Большое СПАСИБО ! Моя Вам благодарность за ваше творчество! Желаю успехов!_*
Огромное спасибо)
@@FoodGoodVika Всех благ Вам!
Супер! Беру на заметку!
Очень рада, спасибо
Приготовила ! Это самый лучший ганаш ❤
Спасибо большое ❤
И Вам спасибо)) очень рада, что Вам понравился)
Спасибо, Викуля, за очередную классную идею для тортика👍😊
Спасибо, Танюш
Спасибо за рецепт. Вы молодец👍👍👍👍👍👍
Алена, спасибо большое😍
Спасибо легко и просто
Спасибо большое. Это правда)
Спасибо, очень полезная информация
Благодарю Вас)
Хочется не торт выравнивать, а кушать эту красивую массу и без торта!!!👍👍👏
Точно)
Берем батон и наказывает толстым слоем 😜
Какая ты милая
Спасибо
Мне приятно, спасибо и Вам большое😊
Вика, я не знал, что он так называется ))) Спасибо и за рецепт, и за науку )
Женя, спасибо огромное)))))
Спасибо большое ❤
И вам большое спасибо
Спасибо огромное .
Регина, и Вам огромное спасибо
НадА!))) Спасибочки.😘💥👌
Спасибо, Танюш
Добрый вечер, скажите пожалуйста, можно первый слой покрыт ганашом( черновой) а с верху крем чиз, очень надо, если не трудно ответьте пожалуйста 🙏🙏🙏🙏🙏
Не пробовала, но думаю, что вполне можно
@@FoodGoodVika огромное спасибо за быстрый ответ 😘🌹
*Спасибо, хороший рецепт. Ни разу не готовила ганаш, думаю по вашему рецепту обязательно получится. 👍👍👍Заходите в гости, буду очень рада видеть вас*
Спасибо огромное. Забегу обязательно)
Подскажите пожалуйста можно ли этим ганашем покрыть торт с замороженными фруктовыми прослойками ? Не потечет?
Если честно, то я не пробовала. Думаю, что все будет хорошо и не потечет
@@FoodGoodVika спасибо
Приветик! Осталось испечь, что украшать😅
Дело за малым)
👍😍
😍
Здраствуйте уминя только 200г тёмного шоколада сколько масло потребуется
Здравствуйте! Масла нужно в 2 раза меньше шоколада. Если у вас 200 гр шоколада значит потребуется 100 гр сливочного масла
Здравствуйте, скажите пожалуйста, а если белый шоколад взять сколько брать пропорции?
Здравствуйте. Пропорции такие же
Спасибо большое ❤️
Здравствуйте! Скажите пожалуйста как режится ганаш? Подойдёт ли он на свадебный торт?
Ганаш прекрасный. При правильном приготовлении он будет идеален для покрытия любого торта.
🙏💕
Спасибо
Хочу спрасит тортже холодном бивает а ганаж если захватется сразу что Нади делать
если все делать достаточно быстро, то холодный торт не помешает) иногда можно покрыть дважды, чтобы придать более ровную форму)
А вместо шоколада, глазурь можно? .
У меня нет шоколада, а глазури много.
Что именно вы имеете в виду? Это и есть по сути глазурь-ганаш
👍
Спасибо)
@@FoodGoodVika вам спасибо..
А можете, пожалуйста, написать пропорции для ганаша на белом и молочном шоколаде?
Здравствуйте. Могу. Пропорции те же. Масла должно быть ровно в 2 раза меньше шоколада.
Если хотите покрывать не сразу торт, то можете оставить ганаш, а утром взбить его миксером. Он изменит структуру и цвет, но такой ганаш тоже весьма достойный
@@FoodGoodVika спасибо большое, буду пробовать
После покрытие торта ганашем можно ли торт на ночь оставить в холодильнике и утром мастикой покрыть?
Да, конечно можно
Подскажите,а покрасить его можно ,например добавить черный краситель ? Нужен черного цвета торт
можно. Но нужно использовать красители очень хорошие и в которых вы уверены, так как зачастую случаются истории, когда черный краситель окрашивает ганаш в темно болотный, в грязно фиолетовый....одним словом не получается глубокий черный цвет. и Так же, если краситель плохого качества и вы добавляете его много дабы добиться идеального цвета, то и сам ганаш расслоиться может...так что будьте осторожны
Попробуйте на маленькой порции добавить черный какао, продаётся в кулинарных магазинах. Добавляйте по чуть-чуть, смотрите результат
Подскажи пожалуйста, как ведет себя вафельная картинка , на таком ганаше? Спасибо
Сама лично не делала) так как у меня этот опыт был впервые) но девочки говорили, что отлично себя ведет
@@FoodGoodVika спасибо за обратную связь, очень оперативно,)))
@@СюзаннаГарибян-м4ж спасибо и Вам большое
Скажите пожалуйста, можно такой ганаш в меренговый рулет, использовать дней можно хранить в холодильнике или морозильники?
И сколько дней
Какая должна быть толщина ганаша на торте? Спасибо.
Я не профессиональный кондитер) я не в курсе всех правил. Я наношу тонким слоем, выравниваю и далее опять наношу слой тонкий и уже делаю окончательное выравнивание☺️мне еще учиться и учиться)
Подскажите пожалуйста , а можно всё то же самое только с молочным шоколадом?
Не пробовала никогда если честно
Я сейчас пробую
Здравствуйте,если после покрытия ганашем торт лопнул,что делать?
У вас случайно не кремчиз под ганашем?
Если трещины не большие, нагрейте ложку или кулинарную лопатку алюминиевую и попытаетесь выровнять торт
А можно без мастики делать😅?
Что именно?
@@FoodGoodVika можно не обтягивать мастикой?
@@Аська-ы4с если вы о торте, который в видео, я делала его только с этим ганашем. Если вы про любой другой торт, то этим ганашем можно все прекрасно выровнять до идеального состояния и больше ничего не нужно) нужны прямые руки😊😊😊я до сих пор в процессе обучения)
@@FoodGoodVika спасибо, теперь поняла
какой температуры должен быть ганаш при нагревании?
Этот рецепт тем и хорош, что не нужен никакой термометр, чтобы измерять точные градусы.
А обычную шоколадку можно взять?
Можно, но чёрный и лучше, чтобы он был неплохого качества для хорошего ганаша
Скажите,этот крем может дать трещины?
Всегда его делаю - ни разу такого не было
@@FoodGoodVika а если дать 50на 50 масло с шоколадом,получится выровнять?
@@FoodGoodVika мне кажется тогда не будет так быстро застывать
Вика, хороший у Вас рецепт. Скажите пожалуйста, можно ли сверху на ганаш полить шоколадную, глянцевую глазурь?
Здравствуйте! Да, конечно можно
@@FoodGoodVika Спасибо
А можно просто так есть, вместо конфет 😀
Точно😂
ганаш наносить на холодный торт?
На холодный (но это более сложный вариант) или на торт комнатной температуры.
Несколько раз пробовала, всегда идут трещины😔. Прослойка-суфле. Пробовала менять подложки, не помогает, даже на тарелке лопается и местами отваливается кусочками. В интернете нашла совет, что если собирать в кольце и наносить ганаш сразу после его снятия, то причина может быть в этом. Ослобляла кольцо на пару часов перед покрытием - тоже самое. В чем еще может быть причина?
Я вовсе не эксперт в выпечке и в таких тонкостях. Я тоже вместе с вами учусь. Но именно с этим вариантом ганаша у меня ни разу в жизни не было проблем
Добавьте в ганаш 50 мл сливок.
Добавьте сливки. Идеально
Торт слишком сухой и впитывает влагу с ганаша. Попробуйте добавить больше пропитки в торт.
Вы уже ответили на свой вопрос) Прослойка - суфле. Оно подвижно и "гуляет" при наклонах, поворотах, придавливании и т.д. А ганаш - это жесткий каркас. Это что-то вроде, если бы на паролон положить стекло и встать на него. Стекло расколется. Делайте бортики из стабильного крема по периметру суфле, тогда оно не будет никуда колыхаться)
GfxslLcdl lm. Bhcfbb😢🎉❤p😊😊😊😊😅🎉😂😊😅😂😅🎉😢😅😊😊❤ 0:23 Ռետստեդսսդ
`$¿¿ 0:49
Ничего не поняла
Вообще-то, во всех изданиях по кондитерскому делу ,это называется Гонаж😊
Я не кондитер) я любитель🙂🙂🙂 кстати, нигде никогда не встречала) но спасибо
"Несколько тяжол в лане переваривания" - на этих словах я выключил видео
а я не выклюСЯЮ)
исправьте меня, пожалуйста)