Испекла торт, вкусный, только пересчитала ингредиенты на два яйца, и коржи диаметром 20 см делала, получилось 13 штук. Крема в итоге использовала почти в два раза больше, было почти 400 мл сливок и 250 гр сметаны… думала останется, так слопаем, но нет, весь крем ушёл, а коржей то меньше было, напомню. Ягодная начинка была у меня клубнично-малиновая, в следующий раз попробую с более яркой по вкусу ягодой, так как клубника-малина почти не чувствовалась. Даже крем для выравнивания делала, чем обычно не занимаюсь, он тоже вкусный, отлично держит форму. В общем, рабочий рецепт, вкусный торт, спасибо за видео!
Я уже 2 года им работаю. Вместо профессионального шоколада, используя белый плиточный шоколад Яшкино. Получается вкус, как мороженое. Это мягкий ганаш называется, и выдерживает летом в жару, многоярусные торты стабильны. Но, конечно, небольшого веса. Я сыр и масло комнатной температуры смешиваю, шоколад топлю, охлаждаю до 28 градусов, соединяю, добавляю краситель, хорошо перемешиваю, и наношу черновой слой, собираю все крошки. Затем торт на10 минут в холод ганаш за это время остывает, добавляю его в кондитерский мешок, и делаю финишное покрытие. Получается ровный торт Кстати, с этим ганашем небольшие ярусные торты, я делаю без оси.
Взяла белый шоколад воздушный. А он не расплавился, а комками свернулся. кошмар , из чего он сделан. Пришлось без шоколада. Оборачивала ваш тортик с муссовыми прослойками. торт просто бомба получился.
Все зависит от качества продуктов, у меня всегда плотный получается. Перед новым годом торт с таким покрытием у меня был в дороге 12 часов и все отлично. 😊
Добрый день! Можно расчитать по таблице dzen.ru/media/id/622f7bee6ddbb3757b6963c3/kak-raschitat-ingredienty-dlia-form-raznogo-razmera-63d3dc2a8d85fd11e4fd12c9
Подскажите,а на какое время после чернового покрытия вы торт ставите в холодильник? И где в это время должен находиться крем? Если в холодильнике, то он там застынет. И как этим кремом потом делать финишное покрытие? Ни как не могу разобраться.
Обычно я наношу сразу на черновое покрытие и не сталю в холодильник, но для лучшего эффекта можно убрать на 1-2 часав холодильник и перед тем как будете вынимать торт из холодильника приготовить крем. В холодильнике крем я не храню. Деоаю перед тем как вынуть торт из холодильника.
@@valeria3386 шоколад у меня 33% бельгийский, сыр "виолетта" 65.правда мне показалось, что он стал не такой плотный стал. Если можно напишите, вы делали, как на видио? Некоторые показывают масло и сыр взбиваютса отдельно, или все равно? Вообще замучилась я с ним. Спасибо, что откликнулись.
@@НатальяУтенкова сначала взбиваете масло до бела, потом добавляете творожный сыр и снова взбиваете(всё комнатной температуры) И попробуйте использовать экомилк лучше) В конце уже шоколад остывший, снова всё взбиваете, если нужно поставьте в холодильник на 10 минут для схватывания ( если чересчур жидкий) и снова взбейте Готов к использованию
ну , не знаю... Я его попробовала сделать - мне не понравилось . Вкус отличный, но долго застывает и быстро оттаивает , так что приходится по нескольку раз ставить в холодильник. И он не был у меня таким стабильным, чтобы взять торт в руки. Может, мне с сыром не повезло , не знаю. Но , поскольку он достаточно дорогой, не буду с ним больше связываться.
Добрый день! Стабильность крема напрямую будет зависеть от творожного сыра - он должен быть плотным и шоколада - он должен быть качественным. И конечно же важный фактор -соблюдение технологии приготовления. 😊👩🍳 Возможно у Вас есть хорший рецепт Вашего любимого крема для выравнивания и Вы можете с нами им поделиться😊
Испекла торт, вкусный, только пересчитала ингредиенты на два яйца, и коржи диаметром 20 см делала, получилось 13 штук.
Крема в итоге использовала почти в два раза больше, было почти 400 мл сливок и 250 гр сметаны… думала останется, так слопаем, но нет, весь крем ушёл, а коржей то меньше было, напомню.
Ягодная начинка была у меня клубнично-малиновая, в следующий раз попробую с более яркой по вкусу ягодой, так как клубника-малина почти не чувствовалась.
Даже крем для выравнивания делала, чем обычно не занимаюсь, он тоже вкусный, отлично держит форму.
В общем, рабочий рецепт, вкусный торт, спасибо за видео!
Я уже 2 года им работаю. Вместо профессионального шоколада, используя белый плиточный шоколад Яшкино. Получается вкус, как мороженое. Это мягкий ганаш называется, и выдерживает летом в жару, многоярусные торты стабильны. Но, конечно, небольшого веса. Я сыр и масло комнатной температуры смешиваю, шоколад топлю, охлаждаю до 28 градусов, соединяю, добавляю краситель, хорошо перемешиваю, и наношу черновой слой, собираю все крошки. Затем торт на10 минут в холод ганаш за это время остывает, добавляю его в кондитерский мешок, и делаю финишное покрытие. Получается ровный торт Кстати, с этим ганашем небольшие ярусные торты, я делаю без оси.
Здорово, спасибо! А напишите, пожалуйста, пропорции! 😊
@@Ольга-т7т8р все в равных пропорциях.Смотря какой вес торта.
Спасибо большое за подробное объяснение, умничка. 👍👍👍 🌹🌹🌹🌹🌹
Я ярусные торты таким выравниваю, вроде не плохо.
Спасибо за рецепт, обязятельно попробую
На какой диаметр и высоту торта рецепт крема?
Елена а какой шоколад вы используете?
Здравствуйте! А между слоев в торте начинка, а по краям какой крем используете? И если Альмета не подходит, то какой можно?
Подскажите, пожалуйста, подойдёт сливочный сыр Philadelphia?
Сыр маскарпоне подойдет?
Можно на этот крем поставить вафелный бумага цветкый
Добрый день. Скажите пожалуйста на Ваш крем можно уложить сахарную картинку? И сколько по времени картинка может держаться?
Добрый день
А можно крем сделать заранее?
Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, можно ли использовать сливочно творожный сыр?
Главное, чтобы он не был плавленным
Скажите пожалуйста, а глазурь шоколадную можно использовать?
Можно. Я использую, мне даже больше нравится. И по вкусу никакой разницы не вижу.
Здравствуйте 👋 скажите на какой размер тортика хватает это количество продуктов?
Добрый день! На диаметр тортика 18 см и высотой 10-12 см
Мне на 2 торта хватает этой порции)
На 2 тортика и ещё немного останется
Взяла белый шоколад воздушный. А он не расплавился, а комками свернулся. кошмар , из чего он сделан. Пришлось без шоколада. Оборачивала ваш тортик с муссовыми прослойками. торт просто бомба получился.
Перегрели просто. Если в микроволновке,то 10сек.импульсами. Тоже раньше так сворачивался.
Растапливайте на паровой бане. Точно не перегреете)
На какой диаметр торта этот расчёт крема?🙏
@@ЛарисаПознякова-ч1м На 18 см
Делаю его постоянно, но про большую стабильность не соглашусь
Все зависит от качества продуктов, у меня всегда плотный получается. Перед новым годом торт с таким покрытием у меня был в дороге 12 часов и все отлично. 😊
@@СветЛана-о1и4ъцементом что ли заливали?
@@СветЛана-о1и4ъзнаете, вроде как да, все норм, но он ооочень быстро становится мягким. То есть по жаре не вариант. Продукты хорошие использую.
Подписалась,очень понравилось
Добрий день можно ли єтот крем велюрить
Можно
Можно заменить белый шоколад на молочный? Пропорции такие же?
Да
Здравствуйте а какой творожнный сыр вы используете?
Добрый день! Экомилк.
@@elenatartaletka спасибо, а хохланд подойдёт?
@@СветаСафронова-ъ1ф Да, только именно плотный.
@@elenatartaletka понятно
Можно название творожного сыра
Экомилк 400г
Подойдёт ли сливочный сыр Philadelphia?
Елена, здравствуйте! Такой крем подойдет к вафельной бумаге?
нет, вафля будет будет таять , тк там творожный сыр
Вафельные картинки на мастику и всё получится, таять не будет.
А сколько надо такого крема на d-26 ?
Добрый день! Можно расчитать по таблице dzen.ru/media/id/622f7bee6ddbb3757b6963c3/kak-raschitat-ingredienty-dlia-form-raznogo-razmera-63d3dc2a8d85fd11e4fd12c9
А можно написать пропорции чего сколько
Умножьте на коэффициент данную грамовку@@АльбинаАбдурахманова-б4б
Здравствуйте когда режешь такой крем он не крошиться.
Если с холодильника построить при комнатной температуре, то не будет, главное не сразу резать
Добрый день. А под мастику он подойдёт?
Нет
Здравствуйте я сделала этот крем после которого я поставила на холодильник потом он сломала
в жару нестабильный, имейте это ввиду.
@@olenachernyshova6123 Да, все верно, спасибо!
Если масса затвердеет в миске,как восстановить?
Я феном грела.
Я в микроволновке.
А как это?
В холодильник ставили белый, а достали цветной?
Не стали ждать, а показали уже другой - готовый.
Подскажите,а на какое время после чернового покрытия вы торт ставите в холодильник?
И где в это время должен находиться крем? Если в холодильнике, то он там застынет. И как этим кремом потом делать финишное покрытие?
Ни как не могу разобраться.
Обычно я наношу сразу на черновое покрытие и не сталю в холодильник, но для лучшего эффекта можно убрать на 1-2 часав холодильник и перед тем как будете вынимать торт из холодильника приготовить крем. В холодильнике крем я не храню. Деоаю перед тем как вынуть торт из холодильника.
👏💓👏💥💥💥
Мастичні елементи не піддтануть на такому покритті?
Элементы из мастики не подтают на таком покрытии? ( поработала переводчиком))
@@РиммаКолесник-и4уесть функция"перевести на русский" .Она находится под комментарием😊
Странно, у меня нет такой функции.
Не растают, если вы их подсушили.
Я несколько раз делала этот крем, но плотным не получается.. При выравнивании постоянно тянется. Может кто то подскажет причину?
Скорее всего вы выбираете слишком жидкий творожный сыр, посоветовала б вам экомилк или хохланд
Либо шоколад плохого качества
@@valeria3386 шоколад у меня 33% бельгийский, сыр "виолетта" 65.правда мне показалось, что он стал не такой плотный стал. Если можно напишите, вы делали, как на видио? Некоторые показывают масло и сыр взбиваютса отдельно, или все равно? Вообще замучилась я с ним. Спасибо, что откликнулись.
@@НатальяУтенкова сначала взбиваете масло до бела, потом добавляете творожный сыр и снова взбиваете(всё комнатной температуры)
И попробуйте использовать экомилк лучше)
В конце уже шоколад остывший, снова всё взбиваете, если нужно поставьте в холодильник на 10 минут для схватывания ( если чересчур жидкий) и снова взбейте
Готов к использованию
@@valeria3386 спасибо, делаю и так и это, может действительно в своё.
ну , не знаю... Я его попробовала сделать - мне не понравилось . Вкус отличный, но долго застывает и быстро оттаивает , так что приходится по нескольку раз ставить в холодильник. И он не был у меня таким стабильным, чтобы взять торт в руки. Может, мне с сыром не повезло , не знаю. Но , поскольку он достаточно дорогой, не буду с ним больше связываться.
Добрый день! Стабильность крема напрямую будет зависеть от творожного сыра - он должен быть плотным и шоколада - он должен быть качественным. И конечно же важный фактор -соблюдение технологии приготовления. 😊👩🍳 Возможно у Вас есть хорший рецепт Вашего любимого крема для выравнивания и Вы можете с нами им поделиться😊
Да от@@elenatartaletka
@@elenatartaletkaа какой сыр плотный?посоветуйе пожалуйста
На таком креме - мастика плывет и цветные фигурки текли,когдато испортила торт
"Золотой выходит по цене!!!
Как вы вообще ещё живёте, если пару евро для вас - золото, когда для нормальных людей с средним доходом это мелочи