Желающим приобрести себе черенки винного и столового винограда, обращайтесь Ватсапп, ВКонтакте, Одноклассники. телефон указан в конце описания к видео. 👇(ЕЩЁ)👇
Спасибо за науку. Много читал о виноделии, но не сталкивался с информацией О пользе настаивания на Осадке, в том числе, о перемешивании осадка. Успехов Вам в виноградарстве, виноделии и просвещении виноградарей!
Спасибо за интересные видео. Если можно, снимите подробно за фильтрацию вина, нососы,фильтры и т.д. По другому иногда не получается убрать муть в вине.
Привет всем! Вышла вообщем вина 150 литров. Сам вообще не пью но процессом увлекаюсь... Первый раз слил с осадка в октябре.(20 литров разлил по 0.5 бутылкам) Второй раз слил 19 января. Что то еще разлил по бутылкам что-то осталось в банках 10-30 литровых. Для эксперимента взял две трех литровые банки добавил сахара и воды 2 января. Стоит вроде😊. Вопрос когда еще раз слить с осадко остальную часть вина? И разлить остатки по бутылкам. Вино Изабелла и Молдова) второй сорт винный но его мало литров 70 может. Он всем больше нравится. Хотя Изабелла красивое очень и запах...
Спасибо за информацию. Осадок перемешивать страшновато, обычно говорят не трогать вино , ждать когда все осядет и само осветлится... Есть вопрос . Белое , сухое вино 23 года урожая в лето вошло в 20-ти литровых бутылях под гидрозатворами в подвале гаража. Температура повысилась до 20+ , как следствие началось повторное брожение. Затворы показали брожение но после лета затворы выровнялись , но при розливе по бутылкам осталась газация. От чего это может происходить, ведь бутыли были на гидрозатворах?. И что посоветуете , как пережить лето в не (сильно) холодных подвалах. Севастополь . Лето жаркое. Подвалы не глубокие.. Спасибо за ваш труд.
Здравствуйте, весь секрет в том что у вас брожение проходило на диких дрожжах, а они не до конца переработали сахар или сахар был дополнительно ещё внесён. Летом, когда повысилась температура, брожение могло проходить уже не дрожжах, а бактериями, например ЯМБ.
Чтобы не было проблем, в жаркое лето, лучше использовать при брожении чистую культуру дрожжей(хорошие винные) и соблюдать всю технологию для белого вина. Всё у вас тогда получится, без проблем.
@@roman_tur В этом году сбраживал на чкд , посмотрим,может пронесет . Вот только одно не понятно . Бутыль на водяном затворе. Не укупорено, Затвор после лета стоит в ноль,без признаков даже ЯМБ. Откуда остаточная газация в вине?
@@roman_tur В этом году сбраживал на чкд , посмотрим,может пронесет . Вот только одно не понятно . Бутыль на водяном затворе. Не укупорено, Затвор после лета стоит в ноль,без признаков даже ЯМБ. Откуда остаточная газация в вине?
Ещё раз пересмотрел ролик и несколько вопросов возникло: 1.Какая температура приемлема для выдержки? Сейчас вино находится в холодильнике, можно продолжать его выдерживать там, а то в ролике мне показалось что не на очень длительное время охлаждают. 2. Если нужно слить какую-то часть вина для потребления, нужно дозаполнить эту ёмкость по плечики или, если переливать в другую тару, то с осадком или без?
Температура для выдержки должна быть постоянной, можете держать в прохладном месте, вот и держите там. Ёмкость всегда должна быть полной, если отлили часть, то остаток разлить в меньшую ёмкость до полной. Переливать конечно без осадка, но опять же всё зависит от нужного вкуса. Если у вас небольшой объём напитка, то 🙂и без осадка будет хорошо.
Здравствуйте, я использую для этого металлопластиковую трубку d15, она хорошо сгибается и не теряет формы, а на нижний конец трубки, приматываю губку, для чистки посуды. Пользуйтесь!
Здравствуйте, Почему вы о криостобилизации рассуждаете в декабре? Перед 2й переливкой. В какой-то книге читал что перед 3й лучше март. Какой опыт у вас поздней и ранней *заморозки? Я лично делал поздний но сравнить не с чем делал по книжке получалось. Да и опыт только 2 сезона.
Здравствуйте! Стабилизировать холодом, я говорю, по готовности, перед розливом по бутылкам, а не после какого-то переливания. Вино будет 100% вкуснее, если его выдержать, хотя бы с год, а только потом употреблять. Самый ценный, это ваш опыт, потому что у каждого свой вкус. Поэтому развивайтесь и дальше, а с опытом придет понимание всех процессов. А учиться лучше на чужих ошибках, чтобы не было так грустно🙂.
А. Шишканов утверждает что осаждение осадка холодом, а также фильтрация, губительно для вина, как живого продукта, якобы вымывается много полезных веществ, да и на вкус оказывает не лучшее влияние. Как считаете есть в его рассуждениях здравое зерно? Я понимаю он человек своеобразный и его рассуждения часто противоречат сложившейся технологии в современном виноделии, но тем не менее его высказывания заставляют задуматься и переосмыслить: что я хочу получить - красивое или полезное.
У каждого человека, своя точка зрения, только одно дело когда сам это попробовал, другое дело, что-то где-то слышал или читал. Если вы просмотрели этот ролик, то слышали, что охлаждение и заморозка, разные понятия. Александр Ш. любитель определённого типа вина, поэтому всё что на это не похоже, всё плохое🙂. Хорошо сделанное вино из классических сортов, ни в чём не нуждается, это правда. А что делать тем, у кого могут вызревать, только гибридные сорта? А вкусное вино, хотят все пить? Поэтому способов приготовления вин, очень, очень много. Каждый хочет сделать самое лучшее и для этого все средства хороши. Для этого я и снимаю свои ролики. А рассказывать всем, что только у меня самое лучшее вино, то для этого много других блогеров🙂.
Роман, а вы стабилизируете серой по окончании брожения? И я тоже охлаждаю вино при температуре -3-5 градусов 6-10 дней. Погоду гуглю и открываю- закрываю окна на балконе Там же, одевшись потеплее, сливаю с осадка. Каракезиди тоже применяет охлаждение. Хотя, предположу что не все. Там объёмы!!! Да и жара. Так у кого живое вино? У того кто стабилизирует холодом или кто серой два раза? Допускаю, что впоследствии, перед розливом буду добавлять минимальные количества пиросульфита серы. Всем добра.
Никогда не применял серу для стабилизации, это не правильно. Стабилизирую вино выдержкой, холодом, пастеризацией, спиртом, для разных видов вин своё. Дрожжи ЧКД к сере толерантны и поэтому никакого отношения к стабилизации не имеют. Сера в норме, хороша от окисления, это да., поэтому где сусло или вино сталкивается с воздухом, иногда нужна защита.
![Термин [МАЦЕРАЦИЯ] в виноделии - подробное объяснение](http://i.ytimg.com/vi/hViYOpAJgfw/mqdefault.jpg)
Желающим приобрести себе черенки винного и столового винограда, обращайтесь Ватсапп, ВКонтакте, Одноклассники. телефон указан в конце описания к видео. 👇(ЕЩЁ)👇
Спасибо большое! Стараюсь усвоить Ваш опыт. Только начинаю пробовать себя в виноделии. Вам и вашим близким всех благ!
Пожалуйста! Благодарю за комментарий!!
Спасибо за науку. Много читал о виноделии, но не сталкивался с информацией
О пользе настаивания на Осадке, в том числе, о перемешивании осадка. Успехов Вам в виноградарстве, виноделии и просвещении виноградарей!
Пожалуйста! Рад, что информация оказалась полезной.
Как всегда спасибо и как всегда интересно и полезно 😊
Пожалуйста
Спасибо за интересные видео. Если можно, снимите подробно за фильтрацию вина, нососы,фильтры и т.д. По другому иногда не получается убрать муть в вине.
Да, хорошая идея, сделаю ролик по фильтрации вина!
Роман, привет большой из Липецка! 🤝🤝🤝
Здравствуй, Юрий!
Спасибо, Роман, за полезную информацию!
Пожалуйста
Спасибо за науку.
Пожалуйста
Спасибо, очень познавательно.
Пожалуйста!
Огонь. Спасибо.
🙂 Пожалуйста!
Привет всем! Вышла вообщем вина 150 литров. Сам вообще не пью но процессом увлекаюсь...
Первый раз слил с осадка в октябре.(20 литров разлил по 0.5 бутылкам) Второй раз слил 19 января. Что то еще разлил по бутылкам что-то осталось в банках 10-30 литровых.
Для эксперимента взял две трех литровые банки добавил сахара и воды 2 января. Стоит вроде😊.
Вопрос когда еще раз слить с осадко остальную часть вина? И разлить остатки по бутылкам.
Вино Изабелла и Молдова) второй сорт винный но его мало литров 70 может. Он всем больше нравится. Хотя Изабелла красивое очень и запах...
Лучше слить с осадка, ближе к осени.
@@roman_turага, понял. Пить его вряд ли кто-то будет. Раздавать буду друзьям,родне
@@ALEXANDER-gt5gv вот, родня и друзья, оценку и дадут🙂
Спасибо за информацию. Осадок перемешивать страшновато, обычно говорят не трогать вино , ждать когда все осядет и само осветлится... Есть вопрос . Белое , сухое вино 23 года урожая в лето вошло в 20-ти литровых бутылях под гидрозатворами в подвале гаража. Температура повысилась до 20+ , как следствие началось повторное брожение. Затворы показали брожение но после лета затворы выровнялись , но при розливе по бутылкам осталась газация. От чего это может происходить, ведь бутыли были на гидрозатворах?. И что посоветуете , как пережить лето в не (сильно) холодных подвалах. Севастополь . Лето жаркое. Подвалы не глубокие.. Спасибо за ваш труд.
Здравствуйте, весь секрет в том что у вас брожение проходило на диких дрожжах, а они не до конца переработали сахар или сахар был дополнительно ещё внесён.
Летом, когда повысилась температура, брожение могло проходить уже не дрожжах, а бактериями, например ЯМБ.
Чтобы не было проблем, в жаркое лето, лучше использовать при брожении чистую культуру дрожжей(хорошие винные) и соблюдать всю технологию для белого вина. Всё у вас тогда получится, без проблем.
И вино можно хранить в таких подвалах только сухое или крепленое.
@@roman_tur В этом году сбраживал на чкд , посмотрим,может пронесет . Вот только одно не понятно . Бутыль на водяном затворе. Не укупорено, Затвор после лета стоит в ноль,без признаков даже ЯМБ. Откуда остаточная газация в вине?
@@roman_tur В этом году сбраживал на чкд , посмотрим,может пронесет . Вот только одно не понятно . Бутыль на водяном затворе. Не укупорено, Затвор после лета стоит в ноль,без признаков даже ЯМБ. Откуда остаточная газация в вине?
Ещё раз пересмотрел ролик и несколько вопросов возникло:
1.Какая температура приемлема для выдержки? Сейчас вино находится в холодильнике, можно продолжать его выдерживать там, а то в ролике мне показалось что не на очень длительное время охлаждают.
2. Если нужно слить какую-то часть вина для потребления, нужно дозаполнить эту ёмкость по плечики или, если переливать в другую тару, то с осадком или без?
Температура для выдержки должна быть постоянной, можете держать в прохладном месте, вот и держите там.
Ёмкость всегда должна быть полной, если отлили часть, то остаток разлить в меньшую ёмкость до полной. Переливать конечно без осадка, но опять же всё зависит от нужного вкуса.
Если у вас небольшой объём напитка, то 🙂и без осадка будет хорошо.
Здравствуйте. Чем можно отмыть осадок, виный камень в бутылях и кегах с уским горлом.
Здравствуйте, я использую для этого металлопластиковую трубку d15, она хорошо сгибается и не теряет формы, а на нижний конец трубки, приматываю губку, для чистки посуды. Пользуйтесь!
@@roman_turможно ещё сетку от овощей вместо губки пользовать
@андрейШилов-о5я можно и металлическую сетку для мойки посуды
Камені отмиваю пищевой содой( теплий раствор
Здравствуйте, Почему вы о криостобилизации рассуждаете в декабре? Перед 2й переливкой. В какой-то книге читал что перед 3й лучше март. Какой опыт у вас поздней и ранней *заморозки?
Я лично делал поздний но сравнить не с чем делал по книжке получалось. Да и опыт только 2 сезона.
Здравствуйте! Стабилизировать холодом, я говорю, по готовности, перед розливом по бутылкам, а не после какого-то переливания.
Вино будет 100% вкуснее, если его выдержать, хотя бы с год, а только потом употреблять.
Самый ценный, это ваш опыт, потому что у каждого свой вкус. Поэтому развивайтесь и дальше, а с опытом придет понимание всех процессов. А учиться лучше на чужих ошибках, чтобы не было так грустно🙂.
А. Шишканов утверждает что осаждение осадка холодом, а также фильтрация, губительно для вина, как живого продукта, якобы вымывается много полезных веществ, да и на вкус оказывает не лучшее влияние. Как считаете есть в его рассуждениях здравое зерно? Я понимаю он человек своеобразный и его рассуждения часто противоречат сложившейся технологии в современном виноделии, но тем не менее его высказывания заставляют задуматься и переосмыслить: что я хочу получить - красивое или полезное.
У каждого человека, своя точка зрения, только одно дело когда сам это попробовал, другое дело, что-то где-то слышал или читал.
Если вы просмотрели этот ролик, то слышали, что охлаждение и заморозка, разные понятия.
Александр Ш. любитель определённого типа вина, поэтому всё что на это не похоже, всё плохое🙂.
Хорошо сделанное вино из классических сортов, ни в чём не нуждается, это правда. А что делать тем, у кого могут вызревать, только гибридные сорта? А вкусное вино, хотят все пить?
Поэтому способов приготовления вин, очень, очень много. Каждый хочет сделать самое лучшее и для этого все средства хороши. Для этого я и снимаю свои ролики. А рассказывать всем, что только у меня самое лучшее вино, то для этого много других блогеров🙂.
Роман, а вы стабилизируете серой по окончании брожения?
И я тоже охлаждаю вино при температуре -3-5 градусов 6-10 дней. Погоду гуглю и открываю- закрываю окна на балконе Там же, одевшись потеплее, сливаю с осадка. Каракезиди тоже применяет охлаждение. Хотя, предположу что не все. Там объёмы!!! Да и жара.
Так у кого живое вино? У того кто стабилизирует холодом или кто серой два раза?
Допускаю, что впоследствии, перед розливом буду добавлять минимальные количества пиросульфита серы.
Всем добра.
Никогда не применял серу для стабилизации, это не правильно. Стабилизирую вино выдержкой, холодом, пастеризацией, спиртом, для разных видов вин своё.
Дрожжи ЧКД к сере толерантны и поэтому никакого отношения к стабилизации не имеют. Сера в норме, хороша от окисления, это да., поэтому где сусло или вино сталкивается с воздухом, иногда нужна защита.
У вас бутылки с закручивающимися пробками, они герметичны, зачем храните лежа?
🙂 нет, бутылки с обычными пробками, поэтому только лёжа.
Чем быстрее избавляться от осадка тем лучше . Переливать надо раза 3 - 4 начиная сразу после брожения и выпадания осадка
Во как! Рассказывал я, рассказывал, но наверное не все смотрят🙂
Ели вино не устраивает своей прозрачность,то нехер с ним мудохаться.Берёте и переганяете этот шмурдяк на самогонном аппарате.
🙂очень интересный пример! А для любителей коньяка, есть другие ролики.