Lava Salted Egg Yolk Custard Mooncake [ENGSUB]
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 2 ต.ค. 2024
- In this video, I'll show you how to make lava custard mooncake detailly. This cake originating from Hong Kong is loved by many people because of its creamy taste and the amazing lava custard. Although the cake has many ingredients, the way to make it is not difficult because it is basically just mixing the ingredients together. Let's all try it together.
Ingredients:
Running filling: 7g each
20g mashed salted egg yolk
15g light butter
30g whole milk
2g gelatine
7g custard powder
15g sugar
30g whipping cream
Custard filling: 18g each
50g salted egg yolk
12g cake flour
12g custard powder
70g whole milk
20g beated egg
30g light butter
Pastry: 18g each
36g light butter
36g condensed milk
36g golden syrup or honey
10g custard powder
10g cornstarch
100g cake flour
Note 1 about ingredient: Whipping cream can be replaced with whole milk
Custard powder, a powder from Hong Kong, the ingredients are cornstarch, yellow food coloring. You can check out my pineapple cake or Brioche cake video to see the custard powder can. It's pretty cheap about 1.54$ each 300g can, can be used for a long time (you should buy a standard can, not package). In addition, custard powder can be replaced with cornstarch and milk powdered or vanilla in the ratio: 10g custard powder = 10g cornstarch + 10g milk powder or 10g cornstarch + 1/2 tsp vanilla extract.
Cake flour can be replaced with all-purpose flour.
Note 2 about recipe: The custard filling in the video is quite little, you can make more, about 4/3 recipe: 24g each
70g salted egg yolk
16g cake flour
16g custard powder
33g sugar
93g whole milk
26g beated egg
40g light butter
More custard filling, more easy to make.
Note 3: The cooling time can be shorter or longer depending on the capacity of the refrigerator, but it should always be cold enough to success.
Note 4: Baking and normal problems.
You should bake at high temperature for a short time. Low temperatures will make the pastry quickly wet after a few hours out of the oven and the next day. The pastry when you take out shoud be dry and can be a bit hard.
Bake for too long and the filling will not melt. One way to help the filling run better is to skip the stirring step on the stove, which means that the filling after mixed will be wrapped and refrigerated immediately.
Cakes can be stored in the fridge for a long time because of the medium sweet part and lots of custard.
When refrigerated, the running filling will be hard. When eating, let it cool down to room temperature if the weather is hot. If the weather is cold, microwave for 5-10 seconds of bake for 1-2 minutes, the filling will be running again .
Pastry recipe referenced from Amanda Tastes with a few changes.
My facebook: chouxluvbaking
Subscribe my channel:
www.youtube.co...
Join Facebook group for more delicious cakes:
• Kem Sữa chua (Frozen Y...
bữa nào bạn làm bánh bông lan ruốc sốt phô mai đi sukie's ơi
M vừa xem video của Amanda xong, thấy hay vì bánh trung thu mà ko cần nấu nước đường, với nhân trứng muối chảy lạ lạ. Mỗi tội Amanda nói nhanh ghê á.
Dạo 1 vòng lại thấy video của Sukie, yêu quá nè😘khỏi mất công ngồi dịch luôn😜
Cám ơn bạn, chúc bạn thành công với món bánh này ^^
Mình làm của amanda r thấy ko ngon lắm.
Bạn ơi, bạn hướng dẫn cách làm bánh trung thu truyền thống đi.
Bạn ơi sao m làm nhân trứng chảy như bạn nói là xong hết cho lên chảo đun vài phút cho nhân sệt lại thì mình lại bị nhân nó tách rời ko quyện với bơ. Như kiểu bơ nó bị chảy như dầu và tách riêng với nhân😭
nhân trứng chảy mình ko cần sên quá lâu ạ và cũng ko được để lửa quá lớn, nếu bị tách thì mình cứ cho ra bát, trộn sơ lại rồi để tủ lạnh ngăn mát thôi ạ
Sukie cho mình hỏi vỏ bánh mình làm để lạnh khoảng 30 phút đem ra nặn nó bị vỡ luôn ấy không đẹp được như bạn làm, vậy nguyên nhân tại sao vậy?
vỏ bánh như vậy mình thấy là nó hơi bị khô ạ, có thể do nước đường hoặc do loại bột có độ hút ẩm khác nhau, mình có thể chữa bằng cách thêm bơ hoặc nước đường ạ, hoặc mình giảm bột bớt lần tới làm
Bạn có làm clip dạy làm bánh trung thu nhân thập cẩm đi.
C ơi dạy e cách làm bánh trung thu ko cần lò nướng với
It looks delicious 🤤 Have anyone who can translate to English please help me I wanna make it
1. Lava custard filling
20g mashed salted egg yolk
15g butter
30ml unsweetened milk
2g gelatin
7g custard powder
15g sugar
30ml cream
2. Filling
50g mashed salted egg yolk
12g cake flour
12g custard powder
25 g sugar
70g milk
20g egg
30g butter
3.crust
36g butter
36g condensed milk
36g honey or sugar syrup
10g custard powder
10g corn flour
100g cake flour
@@ThuDuong-hx4lk thank you so much.
Em làm theo công thức của chị kết quả rất thành công (lúc nướng xong hơi lòi nhân ra tí). Nhân bánh rất thơm, béo, vỏ không quá dày. Ăn mãi không ngán mà cũng dễ làm nữa 👍🏻👍🏻 Em cảm ơn chị Sulkie nhiều nha!
hihi, cám ơn em đã chia sẻ nha
Chị ơi cho em hỏi
Khi làm nhân kem trứng ấy ạ phần nhân đấy bị rời ra ko có độ liên kết rất khó để bọc phần nhân chảy
Vậy cách khắc phục ntn ạ?
Có thể lửa hơi to làm nó bị chảy bơ ko em? Mình chỉ cần nén hết nhân vào bát (kể cả bơ nếu chảy) sau đó bọc kín để lạnh, lúc nào nó cứng lại thì mình đem ra trộn sơ là được
Chị ơi nhà em có cái khuôn giống c á c cho em hỏi 1 viên vỏ bao nhiêu gr vậy chị với viên nhân sữa là bao nhiêu gr , mong c trả lời e cảm on c ạ
chị đã nói chi tiết trong video hoặc em xem trong phần mô tả video nhé
Nhân trứng muối tan chảy hấp dẩn quá bạn ơi !
Cám ơn bạn ^^
Chị ơi em mới làm xong ăn ngon lắm chị ơi. Em tăng lượng trứng muối lên 1 chút ăn đậm mùi trứng muối lắm ạ.
Em cảm ơn chị nhiều nhé 😘
cám ơn em đã phản hồi nha
chị ơi, chị cũng dùng định lượng bột sư tử như công thức hả c?
Sao em làm phần trứng chảy nó ko chảy ra đc c ạ
@@linhdieu286 huhu mình y chang bạn lun, làm 2 lần vẫn hỏng chảy
@@nhiduong981 có thể do bạn set nhiệt độ lò hơi cao đó ạ
chị ơi làm bánh trung thu lột da nhân trứng muối tan chảy đi ạ
Chị ơi
Khi bọc vỏ bánh thì có cần cho những bánh bọc rồi vào tủ lạnh ko ạ
Và nhân bánh khi đã bọc nhân chảy và nhân sữa mình cho vào tủ lạnh đến hôm sau làm tiếp vỏ bánh dc ko ạ
Nếu nhân trứng sữa tăng như chú ý 2 thì vỏ bánh có tăng không ạ
em có thể bọc xong, đóng khuôn rồi cho tủ lạnh một thể nha, nếu thấy nhân quá mềm, sợ bục thì nên cho tủ lạnh. Lượng nhân trứng sữa tăng lên là vừa bánh 50g đó em, nó thêm cũng ít thôi, nhưng nếu muốn thì em có thể làm dư ra
Em làm phần custard bị tách dầu; có cách nào chữa ko ạ
Em cho toàn bộ nhân ra bát + dầu bị tách, đợi nó đông lại thì mình trộn sơ qua rồi vo viên nha
Thật tuyệt vời sắp đến trung thu rồi cảm ơn chị , yêu chị
😘❤
Sukie's Kitchen không có bột sư tử thì thay bằng bột gì ạ
em có thể thay bằng bột ngô + sữa bột hoặc vani, trong phần mô tả chị có để chi tiết nhé
Mình làm theo công thức và bánh rất thơm ngon, cảm ơn bạn nhiều :D
cám ơn bạn đã phản hồi nha ^^
B ơi cho mình hỏi bánh của bạn nhân có chảy k bạn? Bánh mình làm xong khô như nhân ngọt bình thường á. Huhu
@@rubynhannguyen6879 ui giống mình quá, mình làm 2 lần vẫn không chảy
chị ơi nhân trứng sữa em thấy mình ghi trong phần nguyên liệu có 20g trứng đánh tan nhưng sao trong video em không thấy chị cho trứng vào ấy ạ?
Chị có cho lúc 4:42 đó em
Sukie's Kitchen àa do em nhìn trứng như bơ chảy nên không để ý. em cảm ơn ạ
Em vừa đóng bánh xong, nhưng mà đóng bánh mà đã thấy rõ cái nhân rùi chị ạ. Hiện nay đang để cấp đông. Tí mà nướng kiểu gì cũng bị bục nhân cho coi. Có cách nào khắc phục ko hả chị
C ơi nhà em k có lò nướng, k có lò vi sóng. Có cách nào làm được bánh trung thu nướng k ạ.
hiện tại chì chị chưa thử cách nào ko dùng lò nướng em ạ
Nếu nướng bánh xong để nguội, kèm túi hút ẩm bảo quản kín ở nhiệt độ phòng thì HSD bánh mấy ngày v c?
Bạn ơi hn mình đã làm thử ,bánh rất ngon cảm ơn bạn nhiều ,( bạn cho mình hỏi sau khi trộn bột mình để ngăn mát 2tiếng xong mới đóng bánh vậy nếu mình để mấy tiếng sau mới làm có được k bạn)
dạ được bạn ạ, ko vấn đề gì. Cám ơn bạn đã phản hồi nhé
@@SukiesKitchen Cảm ơn bạn
Mình nướng bằng nồi chiên ko dầu.
Làm nóng lò
Lần 1: 200° 4 phút
Lần 2: 200° 4 phút
Nướng nhiêu đó là thấy đủ rồi, nướng lâu nó cháy xém lớp trứng nhìn xấu mà còn làm đông nhân nữa 🧐
Cám ơn bạn đã chia sẻ ạ ❤
Chị ơi e lm khuôn 125g thì tỷ lệ nhân ntn ạ với nguyên liệi nhân lên ntn ạ
trong video chị làm khuôn 50g, em cứ thế nhân lên nha
Chị ơi trong công thức tan chảy whipping thay bằng sữa tươi mà trong công thức có sữa tưới là 30g rồi nếu mình thay thì sữa tươi sẽ là 60g hả chị?
đúng rồi em ạ, hoặc em có thể thay whip bằng nước cốt dừa chị nghĩ cũng rất là thơm béo
Cảm ơn c ạ
Chào bạn ! Mình không có bột mì số 8 , có thể sử dụng bột mì đa dụng được không ? Cảm ơn bạn rất nhiều
Dạ được ạ, bột số 8 giúp bánh mềm hơn xíu thôi
Sukie's Kitchen ❤️❤️❤️❤️❤️
Lúc bọc nhân với vỏ mà nhân cứ bị chảy ra dù nhân em đã để ở tủ lạnh 4 tiếng rồi thì phải làm sao ạ
Em thử tăng mức tủ lạnh lên cho nó lạnh hơn xem sao
E làm theo ct mà chả hiểu sao vỏ bánh k đc như c làm, vỏ cán cứ bị mền dễ nứt lắm ạ
E có thử để bột nghỉ trong ngăn mát một chút xem sao
chị sukie ơi sao lúc em đóng bánh xong cho vào tủ đông lại bị nứt vỏ bánh ạ
bạn ơi, cho mình hỏi sau khi tạo hình thì cất vào tủ lạnh hay ngăn đá có bảo quản được lâu không? công thức ra 12 cái nhưng vì nhà ít người nên mình chỉ muốn nướng đủ để ăn mỗi lần.
Dạ có thể được ạ, bạn có thể cấp đông khoảng 3-4 tuần
Bạn ơi mình đun phần nhân trứng chảy sao nó k sệt giôbgs của bạn mà tách bơ ra luôn rồi
Là bạn mới đang trộn nhân ạ? Có thể bạn đun lâu quá
Nhân này em làm dư nhiều quá, mình dùng làm nhân cho bánh bao kim sa được ko c
Bạn ơi cho mình hỏi để ngoài được bao lâu uh
Cho vô tủ đông bỏ ra có phải nướng lại ko ah
Nhìn bánh ngon quá, em kg có kn làm bánh kg biết lúc làm có đc vậy kg? Cho em hỏi em kg có lò nướng em dùng nồi chiên kg dầu đc kg ah? Và nhiệt độ em phải để bao lâu ah? Cảm ơn chị!
được nhé em, em để nhiệt 200 độ nướng thời gian tương tự nha. Em đọc thêm chú ý trong phần mô tả video và làm đúng theo các bước sẽ thành công nhé ^^
Bánh làm thơm ngon lắm! Đứa chưa làm bánh bao giờ như mình làm theo công thức là okie luôn ạ! Trừ cái lò mình 10l nên chỉ để nhiệt 160 độ thôi. Nhưng sao nó cứ oặt xuống ý ah! Làm sao chó nó thẳng và đúng khuôn! Hay là để đông cứng chưa đủ!
Bạn thử để cứng lâu hơn xem sao ạ? Giảm nhiệt tủ lạnh đi nữa
Bạn ơi bánh này chỉ nướng 1 lần thôi hả bạn. Thấy máy clip khác nướng đến 2-3 lần
mình có nướng 1 lần rồi lấy ra quét trứng rồi nướng tiếp vậy là 2 lần đó ạ
Sukie cho mình hỏi bánh này nếu làm vỏ truyền thống thì có bảo quản ở nhiệt độ phòng được ko, thời gian bảo quản khoảng bao lâu ạ
nhân bánh ko để được lâu như các nhân truyền thống ạ, để ngoài mình thấy được khoảng 3 ngày thôi
Thấy video clip của bạn chỉ dẫn kỹ, có tâm, rất cám ơn bạn chia sẽ cho moi người. Sắp đến mùa trung thu nhưng thèm bánh Vn bán nhưng chưa ăn được, chẳng dám mua đồ của trung quốc bán bên đây. Mình cũng rất thích làm bánh nên sẽ áp dung cong thức của ban xem sao vi minh thấy có vài cong thức khác chỉ vớ vẩn lắm, phân lượng không hài hoà. Sẽ không ngần ngại nhấn like nếu thành cong nhé, cho ban biết tin sau. Thank you ! 🙂
Cám ơn bạn ^^ mong bạn thành công
Chị ơi. Nếu em dùng vỏ bánh truyền thống thì sẽ nướng 3 lần như bánh truyền thống nhân ngọt hay chỉ 2 lần thôi ạ?
Phần nhân trứng chảy e bỏ lên bếp 1 tí thì bị tách dầu á c? Là do nguyên nhân s v ạ
Em để lửa hơi lớn nhé
E có thể làm nhân chảy mà không cho trứng, có thể thay bằng nguyên liệu khác được không ạ? Thay trứng bằng whipping được không ạ?
Em có thể bỏ qua trứng muối cũng được nha, nhưng mà bánh này ngon vị trứng muối ý 😄
Dạ vâng em cảm ơn chị ạ
Mình đã lam thử nhung xảy ra van de sau, b giai dap dùm mình voi:
1. Sau khi hoàn thanh 2 phần nhân và đã bọc lại vo tròn de tủ đông qa đêm, khi dập khuôn mình có cần lấy ra de ben ngoai 1 tg cho mềm lại ko? Vì phần nhân cứng qá khó ấn khuôn lam b, no cứ bị nứt ý.
2. Mình nướng tg nhiet do y nhu b chỉ nhung phần trung chảy ko đc chảy, mà chỉ sệt thôi. Bỏ tủ mát xong lay ra quay lò vi sóng nhân vẫn ko chảy đc, là do nhân trung chảy lúc de lên bếp làm sệt mình làm đặc qá hay sao?
3. Cái quan trọng nhat, bánh này de duoc may ngay b? Mình lam xong cho vào tủ mát, khi nao ăn lay ra cho vao lò vi sóng thì thay hien tuong ben trong bánh ở giữa có hiện tượng cứng ngắc và chuyển thành màu đen, trong khi vỏ bánh thì ko sao van binh thuong, chỉ có phần nhân bị hien tuong đen đen và cứng ngắc, là bánh bị hư hay sao ạ? Bánh nuong xong de nguội phai bỏ tủ mát liên ạ? Neu đóng bao bì xong de ngoài bt dc ko ? Và de duoc may ngày vì mình đang dinh làm cho ngta ý. Neu de ben ngoai dc may ngay, còn tủ mát dc may ngay?
Thank b tl giup minh voi nha.
1. dạ nếu mình chưa bọc nhân ngay thì để nhân tủ mát được ạ, mình bọc nhân với vỏ bánh xong rồi mới để ngăn đông ạ
2. Bạn bỏ qua bước sên thì nó sẽ chảy hơn ạ
3. bánh bị màu đen thì mình chưa gặp ạ, bạn cố gắng dùng các nguyên liệu tươi mới thì nó sẽ để được lâu hơn, vì bánh ít ngọt nên mình ko để được lâu, để ngoài trời mát được khoảng 2-3 ngày, tủ lạnh ngăn mát 5 ngày ạ
Thank sukie da tl thac mac cua minh. iuuuu
Em làm theo công thức phần trứng chảy ok nhưng sang đến trứng sữa em sên mà k đặc được như kết cấu của chị mà nó bị tách bơ, em làm 1/2 công thức đáng lẽ phải chia đc 6 viên 18g nhưng cuối cùng lại k được, chỉ được khoảng 4 viên😢 k biết sai ở đâu vì em chỉ giảm 1/2 công thức thôi chứ k thay đổi gì ạ
Mình bị giống b, phần nhân thứ 2 chỉ chia dc 4. Còn công thức nhân thứ 1 sên hơi kĩ xíu là tách bơ. Nên giảm thời gian sên lại. Còn nhân thứ 2 thì sên cho gần chín luôn bơ nó bay hơi bớt ý
Sukie ơi mình có mua nhân sẵn để làm bánh trung thu, mà lỡ mua nhiều quá. Không biết loại nhân sẵn này ngoài bánh trung thu còn có thể làm bánh gì nữa k ạ?
Mình làm theo công thức của bạn thì nhân custard ngon lắm. Nhưng nhân chảy thì không biết sao lúc đun lên bơ bị tách hẳn ra khỏi hỗn hợp, có phải do mình đun lâu quá nên vậy không? Tỷ lệ và các bước mình làm y hệt mà 2 lần đều bị như vậy, kết quả nhân chảy sệt như nhân custard mà ko chảy tẹo nào. :(((
dạ có thể bạn đun lâu quá đó ạ, với công thức này nhân chảy mình sẽ ko sên nhiều
Chj làm thử vị này nhân rất ngon nhưng k hiểu bánh để ngoài qua đêm nhiệt độ phòng thì nhân bị đông . Chj có quay lại mấy giây thì nhân chảy như thường.nhưng vỏ thì k hiểu sao chj nướng lần 1 nó mềm nhũn như bánh bông lan. K cứng cáp tẹo nào. Bánh biến dạng. Kiểu kết cấu lỏng lẻo ấy.nhưng công nhận nhân nó ngon mềm
dạ chắc chị thử nướng nhiệt cao hơn em thấy vỏ bánh sẽ chắc hơn ạ. Còn nhân bánh có gelatin nên nó dễ đông
C ơi, e làm đến đoạn cho lên bếp mở lửa thấp nhất đảo cho sệt lại chút mà sao nó bị tách bơ, bơ 1 đằng còn lại lợn cợn như óc đậu. Như vậy là bị sao và có cách cứu ko ạ hay bỏ ạ. E mong c rep, e cảm ơn c ạ.
Em cứ cho các nguyên liệu vào bát, kể cả bơ bị tách, đợi nó đông rồi trộn sơ lại nha
Ui vỏ bánh bị ít quá hay sao í ạ, em làm mà ko bọc nổi viên nhân. Nhân trứng sữa và trứng chảy là 18+7=25g. Vỏ bánh là 18g thì làm sao mà bọc nhân 25g cho vừa nhỉ???
em nên cán vỏ bánh mỏng chút nhé, như vậy bánh sẽ ngon hơn
Chị ơi, em làm nhân trước rồi để ngăn mát khoảng 2-3 ngày sau em đóng bánh đem đi nướng đc ko chị?
Được nhé em
@@SukiesKitchen em cảm ơn chị 🥰
Dạ cái này mình bảo quản như thế nào và đc bao lâu vậy Chị
Lần đầu tiên coi video của bạn. Rất thính bạn ghi cách làm và công thức rất có tâm. Lại còn ghi rõ nguồn công thức vỏ bánh bạn lấy từ đâu. Bạn rất trung thực. Không giống nhiều người khác lấy công thức của người khác thành công thức của mình.
Cám ơn bạn đã ủng hộ ❤
Chào bạn, mình muốn kết hợp công thức nhân của bạn với vỏ bánh là bánh ngàn lớp cầu vòng, nhưng nhiệt bánh là 170 độ 25ph thì nhân bánh có còn độ chảy dc ko ha?
Mình sẽ lo bánh bị bục nhân hơn ạ. Mình nghĩ bạn làm bánh nhỏ hơn để giảm thời gian nướng sẽ ok
E chào chị ạ , chị cho em hỏi em làm theo công thức của chị bánh đã thành công rồi ạ nhưng vỏ bánh lúc nướng xong k khô như video của chị mà mềm và ướt . Em đax làm 2 lần nhưng lần nào cũng vậy ạ . Có cách nào khắc phục không ạ
có thể nhiệt hơi thấp em ạ, em nướng nhiệt cao hơn xem sao
nếu e nướng bằng nồi không dầu thì set nhiệt tầm bn ạ,và khi lấy bánh ra quét mặt rồi nướng lần 2 thì để nhiệt bn ạ
tất cả đều để 200 độ nhé em
Dạ vậy mình sẽ nướng thuận bao lâu nếu sét nhiệt 200 ạ
Chị ơi em làm được bánh rùi. Nhưng cái vỏ bánh bị khô với nứt ý chị ạ. Nhân thì ngon lắm mn ai cũng khen. Mà e kb làm sai chỗ nào cái vỏ huhu
khi em tạo hình có thấy nó bị khô ko? bột để lâu ngăn lạnh cũng khô hơn nên em cần xịt nhiều nước trước khi nướng nhé
Hehe e cảm ơn c ạ. e để 6 tiếng xuống dầu lại mềm mịn c ạ. Nứt chắc tại e xịt hơi ít nước trc khi nướng. Công thức mình dễ hiểu lắm. C còn tl nhiệt tình nữa huhu.
Chào c.c cho e hỏi là e làm theo ct of c mà nướng lên nhân chảy nó bay biến đi đâu hết ý.kiểu như nó thấm hết vào nhân custars k chảy ý c.hay do nhân custars e đảo nhah quá ạ.thank c.
mình nướng hơi lâu thì nhân chảy nó dễ hòa vào nhân custard và đặc lại em ạ, mình nên để nhân thật cứng và nướng nhiệt độ cao thời gian ngắn để vừa chín vỏ bánh thôi nhé
Bạn ơi cho mình hỏi sao khi bánh còn ấm thì nhân tan chảy nhưng khi nguội hẳn thì nhân sền sệt
chị ơi phần nhân trứng chảy em chỉ mới trộn nguyên liệu chứ chưa sên đã thấy tách bơ rồi ạ chứ không hòa quyện như của chị, có cách nào fix không ạ hay phải làm lại cái mới luôn ạ?
E cứ thử sên xem sao, chị nghĩ là do nó bị lạnh nên bơ ko hoà quyện đc
@@SukiesKitchen dạ đúng rồi đấy chị ạ, lúc nãy em cũng sên thử xem sao thì trộm vía okie rồi chị ạ. Em cảm ơn chị nhiều ạ.
@@SukiesKitchen em làm rất ngon và xinh chị ui. Nhân lava vẫn chảy và bánh nướng còn nguyên không nứt vỏ, có điều là khi em đóng bánh rất nét và đẹp, em để đông cũng 2 ngày nhưng khi nướng lên em thấy không nét nhiều nữa ạ, làm sao để nướng bánh vẫn nét như của chị ạ?
C ơi e tạo hình bánh xong để qua đêm hôm sau nướng được ko c. Mong c trả lời
Được nhé e, e để ngăn đông càng tốt nè
@@SukiesKitchen c ơi sao e làm nhân ko chảy vậy
nhân trứng chảy bị tách dầu có cách nào khắc phục không ạ
Mình để lạnh bao gồm cả bơ, rồi sên lại lửa nhỏ nhé ạ
Bánh để được bao lâu ạ ( nếu có túi hút ẩm)
Nếu làm nhân lava trà xanh lớp bọc nhân lava là nhân đậu xanh matcha truyền thống và vỏ là vỏ truyền thống thì có bỏ được ngăn đông không ạ
Nếu làm vậy mình bỏ ngăn mát được rồi em ạ, ko cần ngăn đông
Chị ơi chị dạy làm bánh thập cẩm truyền thống đi ạ
chị sẽ làm nha, nhưng chị định sẽ làm các phiên bản healthy chứ ko làm truyền thống ^^
Cho m hỏi m ko thích trứng muối thì bỏ hết trứng muối trong phần nhân chảy và phần nhân trứng sữa được ko ạ?
Dạ cũng được ạ, như vậy nó chỉ có trứng sữa thôi...
cho em hỏi là nếu em làm một lượt xong cất ngăn đá rồi khi nào muốn ăn thì mới lấy ra để nướng dần dần thì có được không ạ?
Được nhé em, nhưng mà mình cũng chỉ nên để khoảng tối đa 2 tháng thôi nha
c ơi cho e hỏi tsao khi nướng xong bánh của e lại bị vỡ và vỏ bị mềm quá r nó bị chảy hết nhân ra ạ trong khi e làm theo đúng cthuc ạ
Nhiệt nướng bị cao quá, thời gian nướng hơi lâu hoặc bánh để lạnh chưa đủ lâu nhé em
C ơi nhân trứng chảy e đảo trên bếp nhưng bơ bị tách ra với lại lúc lấy ra nó k mịn và khô như của c? Nếu đun nữa e sợ bị cháy ạ
em nên hạ nhiệt khi khuấy nhân thì nó ko bị tách bơ nhé, và mình cũng ko cần khuấy quá lâu đâu. Tuy nhiên mình vẫn có thể khắc phục được bằng cách cho tất cả nhân ra bát, bao gồm cả bơ, để lạnh, rồi lúc nào đông mình lấy ra nhào sơ
Chị ơi sao e đung lên nhân của em không khô đc như chị mà nó bị nhão chảy bơ ra á e ân đúng liều lượng mà vẫn bị
Có thể em đee lửa lớn hoặc nấu lâu quá. Em cứ cho tất cả nhân cùng bơ chảy ra bát, để cho nó lạnh rồi trộn lại nha
@@SukiesKitchen chị ơi e để tủ làm mấy ngày rồi mới làm tiếp thì có sao k ạ. Nhân và vỏ bánh e làm hết chỉ là chưa vo lại và vô khuôn
Khuôn 75g thì nướng trong bao lâu v chị. E làm vỏ bánh trung thu truyên thống thì có cần làm lạnh trước khi nướng ko ạ
Bánh ko quá lớn hơn nên mình nướng thời gian tương đương nhé em. Mình nên làm lạnh thì bánh sẽ đỡ bị phồng và bục nhân
E làm lúc đun cho sệt thì bị tách bơ. V có sài dc k chị Su ơi 😢
em cứ để nguội với cả phần bơ bị tách, khi bơ hơi đông mình trộn lại là được nha
Bạn cho mình hỏi nướng xong đợi 1-2 ngày cho bánh mềm , là 1-2 ngày đó mình để ở ngoài hay bảo quan tủ lạnh vậy?
Mình để tủ lạnh sẽ được lâu hơn ạ, mà cũng ko đến 1-2 ngày đâu, để 1 buổi là bánh mềm hơn rồi ạ, nó ko như bánh truyền thống
Chao chi, chi cho e hoi neu e ko co galethin thi e se thay the bang gi ah ?
Em có thể cho vào hộp, có lót màng bọc, rồi để ngăn đá cho nó tương đối đông như kem rồi cắt ra nhé
@@SukiesKitchen E cam on chi nhieu ah. Thay chi tra loi tin nhan e mung ghe luon.
Chị cho e hỏi facebook của chị tên gì vậy. E tìm k thấy
Trong phần mô tả video đó ạ
Bánh mình nướng canh kiểu gì củ bị lòi bể nhân huhu
Nếu bánh 150gr thì nướng bao nhiêu phút chị sukie ơi
C ơi em để mãi nhân chảy không đông lại, có đông thì để tầm 2 phút là nó chảy tè le hết. Có cách nào fix ko ạ?
em thử tăng tủ lạnh lên mức cao hơn xem sao?
Em cho chị hỏi nếu ko có bột sư tử thì mình thay bằng bột gì được em ơi chị ko mua được bột sư tử😓
dạ mình có thể thay bằng bột ngô + sữa bột, chi tiết em có để trong phần mô tả video ạ
@@SukiesKitchen cảm ơn em nhiều nè.Chị đã làm bánh bông lan theo CT e hướng dẫn rất thành công.
Phần nhân trứng sữa mình thay bột số 8 thành bột bánh dẻo giống cách làm các loại nhân truyền thống đc k c
Dạ ko được ạ
sao ko bỏ ngăn đông luôn và rút ngắn thời gian, mà phải bỏ ngăn mát rồi đưa vào ngăn đông vậy bạn
dạ tùy từng lúc, bỏ ngăn mát thì để cho nó đông nhưng ko cứng, mình chia làm nhiều giai đoạn chứ ko làm liền 1 lúc nên làm vậy, tất nhiên mình rút ngắn thời gian thì vẫn để ngăn đông được ạ, nhưng nên canh ko thì nó bị cứng sẽ khó thao tác nhé ạ
Chị ơi, chị làm thêm video hướng dẫn làm bánh trung thu thêm các loại nhận béo ngậy nữa được hông ạ ? Hihi
Bạn ơi hướng dân lam bánh trung thu truyền thông đi bạn.hi
Bạn ơi phần nhân trứng sữa mình quên bỏ trứng thì nó có tan chảy được ko bạn😭
Ý bạn là ko có trứng ở nhân custard ạ? Mình thấy nó chỉ ảnh hưởng đến độ đông một chút thôi
@@SukiesKitchenmình cám ơn ạ❤
C Sukie ơi em sên trc nhân Custard từ tối hôm trc đc k ạ , sên v mình bảo quản ngăn mát c nhỉ
đúng rồi em
cho em hỏi là ở bước em đun cho nhân trứng chảy sệt lại, nó cứ bị tươm dầu/bơ vậy ạ và liệu có thể tiếp tục dùng nó cho vào nhân bánh ko ạ ?
em cứ cho ra bát, khi nguội thì quậy sơ lại cho quyện là được nha
@@SukiesKitchen em cảm ơn chị ạaa
Chị ơi. Em đã làm theo công thức nhân trứng sữa 24g của chị nhưng ko hiểu vì sao lúc đảo trên bếp thì nhân nó kiểu rời rạc chứ ko đc nhuyễn mịn như của c ạ. Lúc gói ấn dẹp thì bị nứt. Chị có cách nào khắc phục ko ạ.
Có thể là hơi khô không em? Ngoài ra thường thì khi để lạnh hoàn toàn nó sẽ kết dính tốt hơn, mình có thể nhào lại lúc đó đc luôn
Chị ơi em làm nhân trứng sữa thôi vì ko có gelatin có được ko c. Có tan chảy k c??
Nhân trứng sữa ko chảy nhé em
Nhân của mình làm xong cảm giác tách bơ là sao bạn
là nhân trứng sữa sau khi sên đúng ko ạ? có thể bạn sên hơi lâu, mình cứ cho toàn bộ nhân ra bát, cho tủ lạnh, đợi nó đông lại thì trộn sơ lại là được ạ
Em set nhiệt độ như video mà bánh ra lò bị nứt ạ. Phải sửa như nào vậy chị?
Em nên để ngăn đông lâu hơn nha
Chị ơi nếu em nướng bánh sz 100gr thì nhiệt độ và thời gian nướng nên chỉnh như thế nào ạ?
Nhiệt độ tương tự, nếu cần em nướng lâu hơn 1-2 phút thôi nhé
Đang tính làm bánh Lava, cảm ơn bạn nhiều nè.
Cho mình hỏi, nếu làm bánh 150g sử dụng công thức này được hay không và tỷ lệ nhân chảy, nhân trứng sữa, vỏ bánh sẽ ntn!? Thời gian nướng ntn ạ.! Cảm ơn
bạn có thể gấp 3 khối lượng mỗi thành phần lên ạ
Chị Sukie cho em hỏi em kg có sẵn bột sư tử thì có thể thay bằng bột mì chuyên dụng hoặc bột bắp được kg c
Em xem phần mô tả video chị có để cách thay thế nhé
Bạn cho mình hỏi làm nhân trứng muối tan chẩy bên trong k đun chín thế thì nướng có chín nhân bên trong đc k bạn
Các thành phần của nhân đều chín rồi và có thể ăn trực tiếp đó ạ
E thay phần nhân trứng sữa bằng đậu xanh sên, ở trong vẫn là trứng chảy đc ko ạ
Được nhé em
Chị ơi em làm bỏ vào túi hàn đi biếu ấy ạ. Có cần bỏ túi chống ẩm vào không ạ c.
Có nhé em
Công thức vỏ này và em biến tấu 1 chút thay nhân bên trong bằng nhân khoai môn sên để ra bánh trung thu truyền thống đc k ạ . Tại em muốn làm bánh trung thu bằng nckd nhưng chưa tìm đc công thức ạ 🙁
ý là em muốn làm vỏ bánh nhưng ko dùng nước đường hay sao? còn nồi chiên ko dầu chị nghĩ là nó hoàn toàn dùng được như lò nướng nha, các loại bánh dùng lò nướng đều dùng trong nckd được, chỉ khác là mình cần điều chỉnh nhiệt độ cho phù hợp thôi
Neu làm vỏ truyền thống thì mình nướng nhiệt độ và thời gian sau chị??
mình nướng tương tự thôi ạ, vì mình ko nướng nhiệt thấp được, nhân chảy ra sẽ làm bánh bị bẹt ạ
whipping cream thay bằng kem béo rich đc hong ạ
Được nhé em
Chị ơi, em định làm tặnv . Không biết bánh mình bảo quản nhiệt độ thường được mấy ngày vậy chị
để nhiệt độ thường ko được lâu em ạ, chỉ khoảng 2-3 ngày tùy thời tiết nhé
Cho em hỏi k dùng whipping cream thì dùng 60 sữa tươi k đường ạ
Đúng rồi em
@@SukiesKitchen cái này mình bảo quản nhiệt độ phòng với tủ lạnh thì được bao nhiêu ngày vậy ạ