Tres jolie vidéo. Je serais preneur d'un kit pour une saison épeautre avec la 1ere levure 'ca a quand meme l'aire d'etre plus sympa pour vous... meme si l'autre a l'air de vous convenir). site a suivre. et continuez a partager avec nous !
bonjour alice, tout d'abord merci pour vos vidéos elles sont très motivantes, petite question volume, cela va être notre premier brassage et nous avons commander tous les ingrédients pour faire la saison sur le site, notre cuve pour biab fait 28l , le matériel pompe et refroidisseur est sensiblement le même que le votre. Quel volume devon nous mettre à chauffer initialement avant de mettre le malt? et quel volume final auront nous dans le fermenteur ( pour calculer le malt et le houblon) ? merci d'avance.
Bonjour Nonom47 ! Pour calculer le volume d'eau à utiliser, plusieurs facteurs sont à prendre en compte. J'en parle dans une vidéo assez ancienne, je te laisse le lien juste ici : th-cam.com/video/KKnzsTYZ5vE/w-d-xo.html J'espère que ma réponse n'arrive pas trop tard, si tu as d'autres questions n'hésite pas :)
@@alicemotlerhops merci on comptait faire comme dans cette vidéo pour le calcul, on la brasse ce soir, mais on a investi dans une cuve de 30L avec commande craftbeerpi depuis , on va faire donc les mêmes volumes que vous mais en enlevant 4l pour le rinçage des drèches histoire que ca ne déborde pas a l'empatage. merci du commentaire 😊😊
Salut Alice! Je viens de brasser une saison au seigle et a la fleur de sureau avec la belle saison! Premiere fois que j utilise cette souche mais je vois partout qu il faut faire attention avec cette levure a cause de la contamination du materiel :s crois tu que si je lave mon fermenteur inox avec des cristaux de soude et desinfecter au starsan apres la fermentation ca ira? Meme pour les bouteilles il va falloir que je désinfecte toutes les bouteilles apres consommation pour m en reservir? :s
Bonjour Alice, Commande passée et reçue, merci Dans votre process de fabrication,je ne vois pas le rinçage des dreches? C'est volontaire ? C'est du au biab ?
Salut G.F. Merci pour ta commande ;) C'est une question qu'on nous pose souvent. Oui, c'est volontaire : qui dit étape supplémentaire, dit temps supplémentaire + une cuve additionnelle. Le rendement qu'on obtient sans cette étape nous suffit, on est entre 75 et 80%. Toi, quelle méthode tu utilises ?
@@alicemotlerhops la méthode a g.f :) . En cuve auto, je mets le volume d'eau donné en recette plus 8 l (volume mort fond de cuve). Fin d'empatage je lève le panier de céréales et je rince avec de l'eau chaude et aussi avec le moût de la cuve jusqu'à atteindre mon volume pré ebulition calculé. Mais j'avoue que cela prends un temps fou et que je suis vraiment pas sur de gagner en rendement car a l'empatage,toutes les 8 minutes, je remue mon bain de céréales au fourquet.voila pourquoi je m'interroge.... Je dois faire deux fois la meme recette bientôt (avec juste l'aromatisation en fermentation secondaire qui change). Je vais faire tout les relevé pour voir s'il y a différence de rendements..... On se reparle bientôt. Bonne journée
Bonsoir. Je n'arrive absolument pas à comprendre comment la farmhouse, qui est non diastasique, arrive à donner une bière plus séche (que la saison avec son gène sta1), alors que la caractéristique d'être diastasique, c'est justement de permettre aux enzymes de détériorer les sucres, et d'obtenir une biére plus séche? Y a t'il une subtilité avec l'empatage? J'ai beau faire des recherches vite fait je suis complétement perdu.
Salut Clément ! On rajoute du sucre à l'ébullition principalement pour augmenter le taux d'alcool dans toucher au corps de la bière (qui reste donc léger), ça permet également d'augmenter la perception sèche de la bière
Merci beaucoup Alice n'hésitez pas à commander chez elle elle est vraiment super😊
La qualité du montage et des explications, c'est vraiment top !
Merci beaucoup !!
Des présentations et dégustations toujours très agréables à visionner. Bravo et santé !
Merci beaucoup Jérémy 😊🍻
Encore merci pour votre accueille ce jour pour ces quelques ingrédients et la petite dégustation de cette bonne bière
Encore merci et Anosteké 😉
Bonjour Quentin, c'était avec grand plaisir ! Merci d'être passés et peut-être à bientôt :)
Tres jolie vidéo. Je serais preneur d'un kit pour une saison épeautre avec la 1ere levure 'ca a quand meme l'aire d'etre plus sympa pour vous... meme si l'autre a l'air de vous convenir). site a suivre. et continuez a partager avec nous !
Salut Jean ! Le kit Saison devrait sortir dans les semaines qui viennent ;)
Top montage. Chacun son mini keg, santé !
bonjour alice, tout d'abord merci pour vos vidéos elles sont très motivantes, petite question volume, cela va être notre premier brassage et nous avons commander tous les ingrédients pour faire la saison sur le site, notre cuve pour biab fait 28l , le matériel pompe et refroidisseur est sensiblement le même que le votre. Quel volume devon nous mettre à chauffer initialement avant de mettre le malt? et quel volume final auront nous dans le fermenteur ( pour calculer le malt et le houblon) ? merci d'avance.
Bonjour Nonom47 !
Pour calculer le volume d'eau à utiliser, plusieurs facteurs sont à prendre en compte. J'en parle dans une vidéo assez ancienne, je te laisse le lien juste ici : th-cam.com/video/KKnzsTYZ5vE/w-d-xo.html
J'espère que ma réponse n'arrive pas trop tard, si tu as d'autres questions n'hésite pas :)
@@alicemotlerhops merci on comptait faire comme dans cette vidéo pour le calcul, on la brasse ce soir, mais on a investi dans une cuve de 30L avec commande craftbeerpi depuis , on va faire donc les mêmes volumes que vous mais en enlevant 4l pour le rinçage des drèches histoire que ca ne déborde pas a l'empatage. merci du commentaire 😊😊
5L de bière par jour !!! Quelle belle époque 😁😁
La farmhous donne de très bons résultats avec une brett afin d'atténuer d'avantage
Salut Alice! Je viens de brasser une saison au seigle et a la fleur de sureau avec la belle saison! Premiere fois que j utilise cette souche mais je vois partout qu il faut faire attention avec cette levure a cause de la contamination du materiel :s crois tu que si je lave mon fermenteur inox avec des cristaux de soude et desinfecter au starsan apres la fermentation ca ira? Meme pour les bouteilles il va falloir que je désinfecte toutes les bouteilles apres consommation pour m en reservir? :s
Tu penses qu'epautre + avoine ça fonctionnerait bien ??
Ouii ça peut donner quelque chose de super intéressant !
Bonjour Alice,
Commande passée et reçue, merci
Dans votre process de fabrication,je ne vois pas le rinçage des dreches? C'est volontaire ? C'est du au biab ?
Salut G.F.
Merci pour ta commande ;)
C'est une question qu'on nous pose souvent. Oui, c'est volontaire : qui dit étape supplémentaire, dit temps supplémentaire + une cuve additionnelle. Le rendement qu'on obtient sans cette étape nous suffit, on est entre 75 et 80%. Toi, quelle méthode tu utilises ?
@@alicemotlerhops la méthode a g.f :) . En cuve auto, je mets le volume d'eau donné en recette plus 8 l (volume mort fond de cuve). Fin d'empatage je lève le panier de céréales et je rince avec de l'eau chaude et aussi avec le moût de la cuve jusqu'à atteindre mon volume pré ebulition calculé. Mais j'avoue que cela prends un temps fou et que je suis vraiment pas sur de gagner en rendement car a l'empatage,toutes les 8 minutes, je remue mon bain de céréales au fourquet.voila pourquoi je m'interroge.... Je dois faire deux fois la meme recette bientôt (avec juste l'aromatisation en fermentation secondaire qui change). Je vais faire tout les relevé pour voir s'il y a différence de rendements..... On se reparle bientôt. Bonne journée
Bonsoir. Je n'arrive absolument pas à comprendre comment la farmhouse, qui est non diastasique, arrive à donner une bière plus séche (que la saison avec son gène sta1), alors que la caractéristique d'être diastasique, c'est justement de permettre aux enzymes de détériorer les sucres, et d'obtenir une biére plus séche?
Y a t'il une subtilité avec l'empatage?
J'ai beau faire des recherches vite fait je suis complétement perdu.
Pourquoi un ajout de sucre durant l'ébu directement ?
Salut Clément !
On rajoute du sucre à l'ébullition principalement pour augmenter le taux d'alcool dans toucher au corps de la bière (qui reste donc léger), ça permet également d'augmenter la perception sèche de la bière