Macaron || Макарон || 5 разных начинок!! 🇫🇷 (фисташка, малина, маракуйя, крем-брюле, мята-лимон)
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 1 ต.ค. 2024
- Инстаграм: @theyulescakes
/ theyulescakes
Шляпка:
- 100 мл воды
- 150 г сахарной пудры
- 150 г миндальной муки мелкого помола
- 150 г сахара
- 100 г белков
5 разных начинок:
- 100 г малинового пюре
- 1 ст л сахара
- 1 ст л кукурузного крахмала
- 100 г пюре маракуйи
- 1 ст л сахара
- 1 ст л кукурузного крахмала
- 100 мл лимонного сока
- 1 ст л сахара
- 1 ст л кукурузного крахмала
- 1 ч л фисташковой пасты
- 3 ст л вареной сгущенки
- экстракт мяты
- 400 г сливочного сыра
- 200 г сливок жирностью 33-35%
- 100 г сахарной пудры
Отмечайте меня в инстаграм на своих публикациях :)
Здравствуйте. Зделала малиновый крем как у вас , поставила на отстойку, на следующий день можно всё выкидывать 😢. Мой макронс промокли на сквоз. Столько труда, времени и испорченные продукты. Ваш рецепт выкинула из копилки. А для себя зделала вывод, что самый надёжный крем для макронс это ганаш, шоколад и масло, или же шоколад и сливки.
Все же начинки для макарон стоит делать на шоколаде и/или масле. На крем-чизе они не только размокнут, но и в них будет размножаться патогенная флора, так как сливочные крема не подлежат долгому хранению. Плюс такие макарон нельзя замораживать целиком, а свою мягкую, сочную, чуть тянучую консистенцию они приобретают именно после заморозки.
А можете поподробнее рассказать про заморозку? Сколько видео смотрю, впервые слышу про это. Спасибо!
@@JuliaJuliaaaaa а что именно? Берете и замораживаете:) Если начинка замораживаемая, а не кремчиз.
Natalia Jankova ну я имею ввиду, на долго ли, и обязательный ли это пункт? Сколько не смотрю видео, никто не говорит, что заморозка делает тягучесть)
@@JuliaJuliaaaaa а, в этом смысле. Ну... спорный вопрос насчет обязаельности. Если вы делаете для себя, то не обязательно. А если продаете в относительно больших обьемах, то без заморозки сложно. Насчет тягучести - просто личный опыт.
Natalia Jankova все, поняла, спасибо большое!!!))
У Вас мука миндальная влажная либо жирная, она не должна быть такой кашей при замесе марцепана. И перебор воды в сиропе. Вот по этим причинам в крышках полости и юбочка не айс. Плюс макаронаж не правильно сделан. Так долго мучать его нелезья.
Спасибо за комментарий,учту ваши советы)
@@theyulescakeschannel извините если что то не так сказал, 🙈 просто я сам этим делом занимаюсь и все в глаза попадаются.
Всегда приветствую критику, если она справедливая, это помогает исправить свои недочёты и стать лучше)
Так ведь у вас есть точно такой же рецепт, где точно такие же ингредиенты и в граммах один в один - это я про сироп, в котором перебор с водой.....
@@331lusia неа,там воды меньше,я зашла посмотрела
Я пробовала такие начинки , размокают макаронс в два счета
Я готовлю постоянно начинки на основе маскарпоне. Никогда и ничего не размокало. Эти пирожные надо сразу съедать, или в течении трех дней
Какие корявые шляпки. Да ещё и температурный режим не соблюдён, они же не пропеклись, донышки выглядят ужасно. И крышки трескаются именно из-за этого, а не из-за того, что их не подсушили.
А сколько градусов должно быть?
140'
I don’t like chocolate ganache as well. Such a great recipe. Thank you.
Скажите пожалуйста, почему макаронс выглядят мокрыми после того как побудут в холодильнике сутки?
Потому что они всю влагу из крема высосали
Очень много времени отнимет просмотр просеивания муки и сахарной пудры
Отвратительный способ приготовления!!! И автор ничего не отвечает ни на один коментарий, зачем тогда выставлять рецепты?? Перевод продуктов
Какая умница! Чётко, понятно. Появилась уверенность, что смогу приготовить. Спасибо!
Ой 😊 что я посмотрела... Неужели по этому рецепту они получатся? До конца смотреть не смогла, после того как автор отсадила тесто смотреть уже нет сил
Зачем такая музыка громкая
Она издевается?😅
ПОЗОР!
ДАЖЕ НЕ СМОТРИТЕ ДО КОНЦА
Вы извините конечно, но это не макаронс.😅😅😅😅 это лепешки.😅😅😅
Хорошее видео, красиво смонтировано. Хорошо объяснили. Макарон гладкий, ровный. Обязательно попробую начинки
Вы пробовали начинки? Не вытекает?
Фруктовое пюре - это и есть варенье или это другое что-то?
Спасибо вам за этот рецепт.🙏 Особенно за начинки! 👍Круто! 💓🤗
Ужас. Прям всё от начала до конца.
А какое именно нужно пюре для начинки?
В Макаронс для начинки идет ганаш на сливках
Скажи мне дядя, ведь не даром...
Сколько стоят макаронс
Спасибо за рецепт ! Можно ли готовую начинку хранить в морозилке ?
Спасибо за подробный рецепт
Спасибо за видео❤️
Макаруны получились слишком сладкие , хотя всегда до грамма все взвешиваю
Потому что у вас макарУны. А рецепт указан на макарОнс😂
Спасибо большое,помогли💖😊
Ок спасибо они все размокли
Какое качественное видео!
Классные видео. Подписываюсь
а где взять фисташковую пасту?
На ОЗОН ИЛИ ВАЙЛДБЕРИС
У меня не получилось 😢
Впервые вижу такой сложный способ приготовления маккарон
Ганаш у вас отвратительный. Не правильный. Всё течет с макаронс👎
Им нужно настоятся! Любой крем будет течь. Если есть сразу.
@@AProMetro , нет, не любой.
Да тут всё неправильно и рукожопо. И ведь не стесняется выкладывать такой кринж.
Молодець
У меня ужасные получились, думаю проблема в количестве воды 🤦♀️
Я вообще сделала обычный белок добавила миндальную муку и всё хорошо
Охххх.... Как вкусненько 😋😋👍🏻
супер. спасибо
Здравствуйте а с канвекция надо выпекать или без
Без . Просто вверх низ
Без конвекции
А не размокают макаруны от такого крема?
До трёх-четырёх дней в холодильнике хранятся спокойно,не размокают)
Макарон! Макарон! Макарон! Запомните уже
theyules cakes а их можно замораживать?)
@@lyubov4306 шляпки в морозилке можно держать месяц
@@lyubov4306 да, и потом за сутки до употребления размораживать в холодильнике)) только в герметичном контейнере!!!)))
Обязательно миндальная мука?
да)
Нет ,я делаю на любой и ,все нори
Нет.
@@lizabortenyova941 , если не знаешь, то лучше молчи.
@@Лана-Светлая тебя кто-то спрашивал?))) 🥴
Это ужас,просто ужас
👍👍👍
мама мия для чего миндальную муку просеивать?)))))боже боже, это ж Вам не сахарная пудра и не какао. шляпки иитак будут ровные))
чтобы отсеять слишком крупные частички
Я не просеивала и все прекрасно
@@nataliajankova6590 , а зачем их отсеивать?
@@Лана-Светлая чтобы они не создавали бугристую поверхность крышечки
@@nataliajankova6590 , они не создают бугристую поверхность.
100 гр белка это сколько яиц? 3? И принципиально прям 100гр?)
И обязательно добавлять сироп в меренгу? Кто-то не добавляет вообще)
Да, 100 гр именно)) в 3 яйцах может быть больше или меньше грамм белка))
Дело в том, что каждый грамм просчитан. Несколько грамм могут испортить весь итоговый продукт)
@@daryaSm сироп обязательно) это такая меренга. Есть итальянская - как на видео, французкая (просто добавляется сахар в белки постепенно во время взбивания) и швейцарская меренга (когда белки нагреваются вместе с сахаром на водяной бане до полного растворения сахара в белках и потом взбиваются уже не на водяной бане).
С каждой меренгой макароны готовятся по разному)
Если с сиропом тяжело, и кстати не всегда получается, можно попробовать на французской и на ней начать делать))
@@лялялятруляллл пошла тогда за кухонными весами)
@@daryaSm да))