Pierna de Cerdo con Reducción de Vino | Sagrario Matos

¡Piérdele el miedo al cerdo! Anímate a prepararlo con mi receta de Pierna de Cerdo, verás que es más fácil de lo que crees.
Pierna de Cerdo con Reducción de Vino
Preparación: 20 minutos
Cocción: 3 horas
Porciones: 6 - 8 deliciosos servicios
Ingredientes para la pierna:
1 Paleta o pierna de cerdo de aproximadamente 15 a 20 libras de peso
2 Botellas de sidra o vino rosado + 1 botella adicional para hornear la pierna
1 Taza de aceite de oliva
1 Taza de sal de La Señora Bonita (puedes sustituirla por 1/2 taza de sal gruesa, 2 cucharadas de pimienta recién molida, 8 dientes de ajo majados y 2 ramas de romero fresco picadita)
1 Taza de aceite de oliva
Ingredientes Reducción Vino:
1 1/2Tazas de vino moscatel u oporto
1/2 Taza de caldo de res
1/4 Taza de miel
1.Elimina la grasa extra de la pierna y marca la grasa grande de la parte más ancha (corta primero formando cuadros, la grasa de la pierna pero sin llegar a la piel).
2. En un recipiente con tapa deja marinar por lo menos 4 horas la carne con el vino.
Combina el aceite y la sal de la Señora Bonita.
3. Saca la carne del vino y seca bien. Sazona con el marinado frotando bien la pierna e introduciendo el aderezo por las hendiduras de la carne (puedes utilizar una bolsa hermética o un envase de cristal o plástico).
4. Deja macerar en la nevera de 3 a 24 horas. Coloca en una bandeja de hornear bañando con un poco de vino adicional.
5. Precalienta el horno a 425º Fahrenheit (210º Celsius). Hornea cubierta en un horno por aproximadamente una hora.
6. Destapa y reduce la temperatura del horno a 400º Fahrenheit (200º Celsius) mantente bañándola con el vino mientras permanece en el horno dos hora más (voltea y cocina con la parte de la piel hacia arriba).
7. Sabrás que el cerdo está cocido cuando el termómetro de carne indique en la parte más gruesa y sin tocar el hueso que tiene 145 ˚F (62.8 ˚C) de temperatura.
8. Mientras la pierna se cocina, lleva a fuego medio bajo el vino junto al caldo de res y la miel. Deja cocer de 10 a 12 minutos hasta que reduzca y se vuelva como un sirope.
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[@luispolanco8737]

Hola felicidades en navidad Dios vendiga siempre,me gusta de de la forma que cosina especial mente cuando usa el vinos en el lechón,el paladar mío con vinos es mi estilo Mul sabroso,

[@yamiletmora7195]

De dónde ven el vídeo yo desde peruvian

[@esencianatural6779]

Saludos

[@SagrarioMatosR]

Hola

[@yadiratorres7554]

Querida sagrario cuantas horas se cocina esa pierna. Cuanto tiempo tapada y cuanto tiempo destapada. Eso se ve mundial. Gracias y bendiciones

[@louiseseay3171]

Se hornea 1 hora por cada kilo que tenga la pierna

[@olgaramos6586]

A cuántos grados debe estar el horno?

[@maritzadeotero5648]

Hola quisiera saber, si la cifra que usaste es la que le pones para hornear, o es una nueva. Donde consigo la mezcla para sasonar

[@SagrarioMatosR]

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