Como hacer Pernil que quede Suavecito y el Cuerito Crujiente

En el siguiente video te muestro como yo hago mi peril que quede super suave que se salga del hueso pero que el cuernito quede crujiente
Ingredientes
Pernil de 11 libras
3/4 taza de aceite un poco mas de 1/2 taza
2 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de sal
2 cucharadas de ajo en polvo
1 cucharadita de pimienta
1 cucharada de oregano seco
2 sobres de sazon color
Sal para el pernil
ajo en polvo para el pernil
pimienta para el pernil
molde de hornear
Papel de Aluminio