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熟成肉食べたことないです。素人にはなかなかハードルが高いですし、頂くのならプロの方が熟成されたのを安心して食べたいかなー。どんな感じで味わい深いのかすごく興味あります!
ガチンコでやられているお店のもものは普通のお肉と違って独特の美味しさがあります。飲食店とかで機会があればチャレンジしてみるのもいいかもです♪
確かに熟成肉っての流行りましたね！で、ブーム去りましたね🤣流行ってた頃はお肉系飲食店行くとメニューによくあって食べて、「確かに美味しい！」とか思ってたけど、今改めてもう一度食べてみたいなと思ってます。おっしゃる通り、きっちりやってるお店もあれば「熟成肉って言えば売れるから」としか考えてないお店も中にはあったのかもしれないとも思いますね。
いつもありがとうございます✨熟成肉特有の美味しさが好きな方はアリですよね。今は少しルールが設けられましたが、それでもまな板や包丁など衛生管理をしっかり行った上でやること。←熟成肉じゃなくても当たり前。。食中◯のリスクを負わなきゃいけないのが減った原因かなと思います。ガチンコでやってる方達が残って元に戻ってきてるのかなぁって。
熟成の数値化が出来ないので扱いが難しいですね〜。どこまでやっていいのか、どの程度削るべきかとか、簡単に手を出して良いものでは無いですね。少なくとも賞味期限内の肉は安心していただけるので小売店はこちらを選びますよね！数値化したらチャレンジしたい^_^
数値化。確かにそういう基準とか、これは腐っててこれは熟成しているとはっきりわかるといいでしょうね。
昔はプロの方々だけが食べれたお肉なのでしょうね！それが美味しいと世間に広まったのかな？熟成肉のポンドさんとかありますね！
僕はそうじゃないかなと思っています。古くなったものを「しかたなく」削って食べたり販売してたのではないかと。
ノーマルで真空のものなら捌きたてより品保間際の方が甘味が出て柔らかくなる傾向がありますね。これも赤身はいいんですがロース等脂の多い部位は臭くなりやすい様に感じます。
お久しぶりでしょうか♪コメントありがとうございます😊ロースの日が経ったものは凄い臭いがしますよね^^;で、おっしゃるように物にもよりますが赤身は柔らかくなってる気がします。私はわかりませんが理由があるんでしょうね。
宮崎さんのもっとグダグダした姿が見たかった😂熟成肉は正直その肉が熟成牛の肉😊とうたわないと普通に美味しい肉で食べてるかな？と…違いはあまりわからないと…希少部位と同じく付加価値を付けての販売になるのかなと？実際販売されているお店はキチンと熟成して販売されていると思いますがボクも宮崎さんと同様の意見で熟成牛やからとまではと…以前いたスーパーでは買い付けた山形牛を７日～１０日間ほど枝肉で冷凍庫で熟成させてから捌いて卸してもらってました。どれぐらい寝かしたら熟成牛と言う定義はっきりとないんだと思いますが…３週間前後が一般的でしょうが宮崎店長はどれぐらいからが熟成肉だと思いますか？ちなみに普通に７日～１０日熟成させた肉でも十分おいしかったですよ！熟成と腐敗の違いは、まちおにチャンネルで何度も触れて るので見てくれているニッチなファンは理解しているとかな思います。違いのわからない新しいニッチなファンの方は以前の動画もどんどん見ましょう(笑)
お疲れ様です✨ドライ、ウエットなどあって何とも難しいですが宮崎は３から４週間のイメージです。通常販売する枝の場合７日がベストだと思っています。１０日だとすぐうりきらないとダメみたいな感じ。繁盛店は１０日吊るしてでもいけるでしょうね。確かに同じ吊るすでも腐るのと熟成は大違い。昔の普通の状態に戻ってきた感じですね。
初めてコメントさせていただきます地元の精肉店さんで月に２・３回利用させていただいてるライトユーザーです自宅でフライパンで焼く想定で宮崎さんの好みでいいのでこの部位はこの味付けが美味いっての教えていただけませんでしょうか？バラ系はタレ ホルモンは味噌などなどあると思いますが時間があれば動画で教えていただけると嬉しいです
お返事が遅くなりました。。同じようなご要望がお二人ほどあったので、これはなんとか動画にしようと思います。同じ部位でもランクが違えば食べ方は変わってきますが「ざっくり大きく見てこれがいい」みたいな動画にしようと思います。宮崎の独断動画になりそうですが今しばらくお待ちください。ご要望いただいてありがとうございます(^^♪ネタに困るので助かります♪
@@MachiOni 無茶ぶりで申し訳ないです気長にお待ちしておりますありがとうございます
私のように腐った人間は、煮ても焼いても食えません。なんのこっちゃ(￣∀￣)（笑）
なんのこっちゃ笑それでも猛獣の餌くらいには笑あ、私ガリガリなんでハゲタカかな。。
熟成肉食べたことないです。素人にはなかなかハードルが高いですし、頂くのならプロの方が熟成されたのを安心して食べたいかなー。どんな感じで味わい深いのかすごく興味あります!
ガチンコでやられているお店のもものは普通のお肉と違って独特の美味しさがあります。
飲食店とかで機会があればチャレンジしてみるのもいいかもです♪
確かに熟成肉っての流行りましたね！
で、ブーム去りましたね🤣
流行ってた頃はお肉系飲食店行くとメニューによくあって食べて、「確かに美味しい！」とか思ってたけど、今改めてもう一度食べてみたいなと思ってます。
おっしゃる通り、きっちりやってるお店もあれば「熟成肉って言えば売れるから」としか考えてないお店も中にはあったのかもしれないとも思いますね。
いつもありがとうございます✨
熟成肉特有の美味しさが好きな方はアリですよね。
今は少しルールが設けられましたが、それでもまな板や包丁など衛生管理をしっかり行った上でやること。←熟成肉じゃなくても当たり前。。
食中◯のリスクを負わなきゃいけないのが減った原因かなと思います。
ガチンコでやってる方達が残って元に戻ってきてるのかなぁって。
熟成の数値化が出来ないので扱いが難しいですね〜。
どこまでやっていいのか、どの程度削るべきかとか、簡単に手を出して良いものでは無いですね。
少なくとも賞味期限内の肉は安心していただけるので小売店はこちらを選びますよね！
数値化したらチャレンジしたい^_^
数値化。確かにそういう基準とか、これは腐っててこれは熟成しているとはっきりわかるといいでしょうね。
昔はプロの方々だけが食べれたお肉なのでしょうね！それが美味しいと世間に広まったのかな？熟成肉のポンドさんとかありますね！
僕はそうじゃないかなと思っています。
古くなったものを「しかたなく」削って食べたり販売してたのではないかと。
ノーマルで真空のものなら捌きたてより品保間際の方が甘味が出て柔らかくなる傾向がありますね。
これも赤身はいいんですがロース等脂の多い部位は臭くなりやすい様に感じます。
お久しぶりでしょうか♪
コメントありがとうございます😊
ロースの日が経ったものは凄い臭いがしますよね^^;
で、おっしゃるように物にもよりますが赤身は柔らかくなってる気がします。
私はわかりませんが理由があるんでしょうね。
宮崎さんのもっとグダグダした姿が見たかった😂熟成肉は正直その肉が熟成牛の肉😊とうたわないと普通に美味しい肉で食べてるかな？と…違いはあまりわからないと…希少部位と同じく付加価値を付けての販売になるのかなと？実際販売されているお店はキチンと熟成して販売されていると思いますがボクも宮崎さんと同様の意見で熟成牛やからとまではと…以前いたスーパーでは買い付けた山形牛を７日～１０日間ほど枝肉で冷凍庫で熟成させてから捌いて卸してもらってました。どれぐらい寝かしたら熟成牛と言う定義はっきりとないんだと思いますが…３週間前後が一般的でしょうが宮崎店長はどれぐらいからが熟成肉だと思いますか？ちなみに普通に７日～１０日熟成させた肉でも十分おいしかったですよ！熟成と腐敗の違いは、まちおにチャンネルで何度も触れて るので見てくれているニッチなファンは理解しているとかな思います。違いのわからない新しいニッチなファンの方は以前の動画もどんどん見ましょう(笑)
お疲れ様です✨
ドライ、ウエットなどあって何とも難しいですが宮崎は３から４週間のイメージです。
通常販売する枝の場合７日がベストだと思っています。１０日だとすぐうりきらないとダメみたいな感じ。繁盛店は１０日吊るしてでもいけるでしょうね。
確かに同じ吊るすでも腐るのと熟成は大違い。
昔の普通の状態に戻ってきた感じですね。
初めてコメントさせていただきます
地元の精肉店さんで月に２・３回利用させていただいてるライトユーザーです
自宅でフライパンで焼く想定で
宮崎さんの好みでいいのでこの部位はこの味付けが美味いっての教えていただけませんでしょうか？
バラ系はタレ ホルモンは味噌などなどあると思いますが時間があれば動画で教えていただけると嬉しいです
お返事が遅くなりました。。
同じようなご要望がお二人ほどあったので、これはなんとか動画にしようと思います。同じ部位でもランクが違えば食べ方は変わってきますが「ざっくり大きく見てこれがいい」みたいな動画にしようと思います。
宮崎の独断動画になりそうですが今しばらくお待ちください。
ご要望いただいてありがとうございます(^^♪
ネタに困るので助かります♪
@@MachiOni 無茶ぶりで申し訳ないです
気長にお待ちしております
ありがとうございます
私のように腐った人間は、煮ても焼いても食えません。
なんのこっちゃ(￣∀￣)
（笑）
なんのこっちゃ笑
それでも猛獣の餌くらいには笑
あ、私ガリガリなんでハゲタカかな。。