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麻婆豆腐レシピの中でこの人のを一番参考にしてる
料理が持つ歴史としては新しく19世紀半ばに生まれたローカルフードだったのに、日本では国民的豆腐料理としての地位を確立している。材料もシンプルな上に種類が異なる辛味と豆腐とスープが持つ旨味が機能しているからというのが大きい。ただ辛いだけの料理ではココまでの支持は得られない。普及に尽力された陳建民老師以降の料理人諸氏に感謝！
その道のプロでも麻婆豆腐を白米にかけててなんか親近感というか安心したやっぱその食い方が一番だよな～～～
この方の火鍋のレシピ本当においしいからぜひ取り上げてほしい
もう何年も某サイトのレシピを忠実に真似して麻婆豆腐を作り続け、家族からはすっかり麻婆豆腐名人だと思われてます！動画だと火加減や炒め具合が分かりやすくて大変ありがたいです
本格的過ぎる店のやつだわ。店のやつだけど笑説明もめちゃくちゃ勉強になるし
気の使い方や論理的トーク素晴らしいです。それだけで絶対旨いと思います。
知識の豊富さと説明の上手さが素晴らしい
前からサイトの参考にしてるけどこの人のレシピはうまみが強くて好き
お家で本格派の四川麻婆豆腐作りたかった自分にとっては最高の動画かも、、、😂めちゃくちゃ説明がわかりやすくて優しい、、、歴史や知識も豊富でこういう動画求めてたーって感じでした！
以前、シェフの動画を拝見しました。「家では僕もチューブを、」とても励みになります。お人柄と美味しい料理を家庭で、をとても感じます。
シェフが理路整然としていてすごく分かりやすかったですレシピ動画という性質上、工程と離れた質問は最後にまとめて頂けると見やすいかと思いました
スタッフの質問いらないですよね…調理を見たいのに間延びしてしまう😢
@ 面白い質問もあるので不要とは思いませんが通して作るときには不便かと思いました🥺
人長さんのTH-camチャンネルも更新してほしい😭数少ない四川料理を四川の味のまま紹介してくださってた😂
赤山椒と青山椒、私も四川行ったときに買ってきました。赤のほうが香りは柔らかで、青はピリッと締まりのいい痺れがあると思いました。麻婆豆腐には必須。麻婆豆腐は、豆腐料理の原点にして頂点ですね。
トークうっま！ 説明が超丁寧ですごいわかりやすかったです！
まさにそう思います❤
ほんと喋るの上手い👍
Webでレシピを拝見しておりまして、動画版を楽しみにしていました！絶対作る！
最後の盛り付けの時うまそーって呟いたら、シェフが美味しいですよ〜って言ってて照れた
麻婆豆腐作るときはいつもこの方のレシピを参考にさせてもらってたので、動画にしてもらえるのはめちゃくちゃ助かる！！！
この麻婆豆腐めちゃくちゃ美味いですちなみに結構辛いです。唐辛子の種は入れない、一味は小さじ一杯でも充分な辛さなので参考まで…！辛いけど、米は進みまくる麻婆豆腐です、余ったら麻婆焼きそばでも！
本格的なのに真似できそうだしすごい美味しそう
大好きな料理なので感謝です！
shibireru TVの人長シェフだ！更新とまってだいぶたつから、また見れて嬉しい！
この方の麻婆豆腐待ってましたよ！！
人長シェフの麻婆豆腐待ってました！ありがとうございます！
ピーシェン豆板醤が必須。やっぱり陳さんが美味しい
辛いの得意じゃないけど、これは作ってみたいし食べてみたい🤤
家庭の料理過程を想定していてとても素晴らしいと思いました。
本場の四川風麻婆豆腐、めちゃめちゃ美味しそうです。🍲🤱🍲🧑🍼
美味しいですよ〜🤤ぜひ作ってみてください！
これは凄い😊
明日は麻婆豆腐！！
わかりやすいしうまそー
レシピありがとうございます。食べ切れない時は冷蔵保存ありですかね?
いつも麻婆豆腐お世話になっております。これからもお世話になるつもりなので宜しくお願いします！
水溶き片栗粉の分量知れたの嬉しい
これクラシルの人長さんの他の動画で言われてたやつやん！作ったけどマジうまい
麻婆豆腐ってうめぇよな、、私は絹が好きです(*´ω`*)皆はどうかな
いつも思うけど、折角なら撮影スタッフが食べるところも見たいな
SibireruTVだったの！？！？あのチャンネルまた動いて欲しい😭
すごく美味しそう。早速挑戦してみます。シェフのご説明やレシピも分かりやすくて良い動画だとは思うのですが、テンポが… 間でいろんな質問やおしゃべりが挟まれるせいか、話題が飛び飛びになりぶつ切りな印象で、全体に冗長になっていると感じました。レシピやプロの手順に集中したい視聴者も多いと思いますので、質問は後で試食時に回すなど、改善をお願いしたいです。
シェフ左利きなんだな
おもろい教授の講義受けてるみたいで時間あっという間だった
花椒が生のままだと固くて手持ちのミルだと回らないんですが、どなたかおすすめありませんか？
安いのだとギャバンのグルメミルが優秀です
私は2,000円程度の安価なコーヒーミル（電動）をスパイス専用にしています。
鍋かフライパンで香りが立つ程度まで炒めると簡単に挽けます焦がさないように火力には注意を
微細まで挽きたいなら電動ミルが良いです他のスパイスや骨も挽けるので用途が拡がります私はミキサーにオプションで付属したミルを使用しています
みなさんありがとうございます！電動ミル良さそうですね今は挽けなかったので油で香り出しして瓶底で砕いてたんですが、挽きたての香りがほしくなってしまって。。こうやって調理器具がどんどん増えていく…
麻婆豆腐って下手な料理人が作ると食べてたらトロミが無くなってシャブシャブになりますよね〜この麻婆豆腐どう〜何ですか〜家で麻婆豆腐作る時こんなほんまもんの山椒使わなくても市販山椒でも美味しいですよね
人長さん「初めまして（初めましてではない人多数）」真面目な話、なんで初回が回鍋肉だったんですかね？人長さんと言えば麻婆豆腐なイメージがそれはそれとして、最近話題の水煮牛肉回とかもよろしくお願いします！！
辛そうだなぁ😋
レシピ一覧どこ
このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）に掲載しています 🔍アプリ検索窓から「人長 四川麻婆豆腐」で検索してください🙌
麻婆豆腐作る料理人って一回は陳健一の作り方参考にしてるよね絶対笑
四川麻婆は辛苦くて、普通がいいです！
原田ー、見てるー？
クリームシチューの上田に似てないですか？
たまたまでしょうけど、他のクラシル動画より質問が多く感じるのでインタビュアーはシェフが好みのタイプなのか？と野暮な発想が浮かびました。
ホアジャオ粉 ホアジャオ油無しなら四川じゃない
材料紹介は映像だけでなくちゃんと名前と量を説明してほしい。これじゃ何が必要か一目で分からん。
別の媒体で紹介されてた辣子鶏のレシピずーっと真似させていただいてます！こちらの麻婆も作ってみます！
麻婆豆腐レシピの中でこの人のを一番参考にしてる
料理が持つ歴史としては新しく19世紀半ばに生まれたローカルフードだったのに、
日本では国民的豆腐料理としての地位を確立している。
材料もシンプルな上に種類が異なる辛味と豆腐とスープが持つ旨味が機能しているからというのが大きい。
ただ辛いだけの料理ではココまでの支持は得られない。
普及に尽力された陳建民老師以降の料理人諸氏に感謝！
その道のプロでも麻婆豆腐を白米にかけててなんか親近感というか安心した
やっぱその食い方が一番だよな～～～
この方の火鍋のレシピ本当においしいからぜひ取り上げてほしい
もう何年も某サイトのレシピを忠実に真似して麻婆豆腐を作り続け、家族からはすっかり麻婆豆腐名人だと思われてます！動画だと火加減や炒め具合が分かりやすくて大変ありがたいです
本格的過ぎる
店のやつだわ。店のやつだけど笑
説明もめちゃくちゃ勉強になるし
気の使い方や論理的トーク素晴らしいです。
それだけで絶対旨いと思います。
知識の豊富さと説明の上手さが素晴らしい
前からサイトの参考にしてるけどこの人のレシピはうまみが強くて好き
お家で本格派の四川麻婆豆腐作りたかった自分にとっては最高の動画かも、、、😂
めちゃくちゃ説明がわかりやすくて優しい、、、
歴史や知識も豊富でこういう動画求めてたーって感じでした！
以前、シェフの動画を拝見しました。「家では僕もチューブを、」とても励みになります。お人柄と美味しい料理を家庭で、をとても感じます。
シェフが理路整然としていてすごく分かりやすかったです
レシピ動画という性質上、工程と離れた質問は最後にまとめて頂けると見やすいかと思いました
スタッフの質問いらないですよね…
調理を見たいのに間延びしてしまう😢
@ 面白い質問もあるので不要とは思いませんが
通して作るときには不便かと思いました🥺
人長さんのTH-camチャンネルも更新してほしい😭数少ない四川料理を四川の味のまま紹介してくださってた😂
赤山椒と青山椒、私も四川行ったときに買ってきました。
赤のほうが香りは柔らかで、青はピリッと締まりのいい痺れがあると思いました。麻婆豆腐には必須。
麻婆豆腐は、豆腐料理の原点にして頂点ですね。
トークうっま！ 説明が超丁寧ですごいわかりやすかったです！
まさにそう思います❤
ほんと喋るの上手い👍
Webでレシピを拝見しておりまして、動画版を楽しみにしていました！
絶対作る！
最後の盛り付けの時うまそーって呟いたら、シェフが美味しいですよ〜って言ってて照れた
麻婆豆腐作るときはいつもこの方のレシピを参考にさせてもらってたので、動画にしてもらえるのはめちゃくちゃ助かる！！！
この麻婆豆腐めちゃくちゃ美味いです
ちなみに結構辛いです。唐辛子の種は入れない、一味は小さじ一杯でも充分な辛さなので参考まで…！
辛いけど、米は進みまくる麻婆豆腐です、余ったら麻婆焼きそばでも！
本格的なのに真似できそうだしすごい美味しそう
大好きな料理なので感謝です！
shibireru TVの人長シェフだ！
更新とまってだいぶたつから、また見れて嬉しい！
この方の麻婆豆腐待ってましたよ！！
人長シェフの麻婆豆腐待ってました！ありがとうございます！
ピーシェン豆板醤が必須。やっぱり陳さんが美味しい
辛いの得意じゃないけど、これは作ってみたいし食べてみたい🤤
家庭の料理過程を想定していてとても素晴らしいと思いました。
本場の四川風麻婆豆腐、めちゃめちゃ美味しそうです。🍲🤱🍲🧑🍼
美味しいですよ〜🤤ぜひ作ってみてください！
これは凄い😊
明日は麻婆豆腐！！
わかりやすいしうまそー
レシピありがとうございます。食べ切れない時は冷蔵保存ありですかね?
いつも麻婆豆腐お世話になっております。
これからもお世話になるつもりなので宜しくお願いします！
水溶き片栗粉の分量知れたの嬉しい
これクラシルの人長さんの他の動画で言われてたやつやん！
作ったけどマジうまい
麻婆豆腐ってうめぇよな、、私は絹が好きです(*´ω`*)皆はどうかな
いつも思うけど、折角なら撮影スタッフが食べるところも見たいな
SibireruTVだったの！？！？
あのチャンネルまた動いて欲しい😭
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シェフ左利きなんだな
おもろい教授の講義受けてるみたいで時間あっという間だった
花椒が生のままだと固くて手持ちのミルだと回らないんですが、どなたかおすすめありませんか？
安いのだとギャバンのグルメミルが優秀です
私は2,000円程度の安価なコーヒーミル（電動）をスパイス専用にしています。
鍋かフライパンで香りが立つ程度まで炒めると簡単に挽けます
焦がさないように火力には注意を
微細まで挽きたいなら電動ミルが良いです
他のスパイスや骨も挽けるので用途が拡がります
私はミキサーにオプションで付属したミルを使用しています
みなさんありがとうございます！電動ミル良さそうですね
今は挽けなかったので油で香り出しして瓶底で砕いてたんですが、挽きたての香りがほしくなってしまって。。こうやって調理器具がどんどん増えていく…
麻婆豆腐って下手な料理人が作ると食べてたらトロミが無くなってシャブシャブになりますよね〜この麻婆豆腐どう〜何ですか〜家で麻婆豆腐作る時こんな
ほんまもんの山椒使わなくても
市販山椒でも美味しいですよね
人長さん「初めまして（初めましてではない人多数）」
真面目な話、なんで初回が回鍋肉だったんですかね？人長さんと言えば麻婆豆腐なイメージが
それはそれとして、最近話題の水煮牛肉回とかもよろしくお願いします！！
辛そうだなぁ😋
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このレシピの材料・分量はクラシルアプリ（無料/登録なし）に掲載しています 🔍アプリ検索窓から「人長 四川麻婆豆腐」で検索してください🙌
麻婆豆腐作る料理人って一回は陳健一の作り方参考にしてるよね絶対笑
四川麻婆は辛苦くて、普通がいいです！
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ホアジャオ粉 ホアジャオ油無しなら四川じゃない
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こちらの麻婆も作ってみます！