洋食のプロが公開！究極の目玉焼きごはん

[@バーニャカウパー-v7c]

浅草のお店にはよく行きます
2年前に午前中の営業が終わる間近に来店した際に店前にシェフが居て、もう午前中は終わりなんだよねと言われ
それならまた来店します、ただ一緒に写真を撮らせて頂きたいと話したら快く快諾していただきました。
私はシェフのファンだったのでそれだけでも嬉しかったのですが写真の後に食べてきなよと嬉しいお言葉を頂いて料理を堪能させて頂きました
あの日は全て素敵な思い出になっています。シェフの人柄にも深く感銘致しました。
年々気候も変動していてカラダにも厳しくなっています、お身体ご自愛ください。また必ずお伺いいたします。

[@レストラン大宮ch]

ありがとうございます👨‍🍳嬉しいです☺️TH-camrになります笑笑
お待ち申し上げております♪♪

[@don-chuck-fe2mp]

本当に綺麗な目玉焼きですね
私は周りがカリッとしていて黄身が黄色く半熟なのが好きなのでこまめに蓋を開け閉めしますが上手くいったりいかなかったり毎回楽しみながら作ってます。
いつも同じ品質のものを作れるプロの方は本当に凄いと思います!

[@レストラン大宮ch]

我々でも同じ水準の料理を作り続けるのは至難の業です👨‍🍳それを楽しめるのは素晴らしい事です
コメント嬉しいです👨‍🍳

[@久宿文子]

初めて見ました。目玉焼きの美味しい、作り方を教えていただき、感謝します。ありがとうございます。、今までの目玉焼きの作り方を私は、もう一度改めて、教えていただいたので、作って見ます。、大宮シェフの丁寧さな説明に分かりやすく、早速作って見ます。😊😊😊

[@レストラン大宮ch]

いえいえ自分が美味しいと思う作り方でよろしいと思います☺️自分のやり方が参考になれば嬉しいです👨‍🍳この作り方はニュージーランドのホテルで働いた時に大きな鍋で大量に目玉焼きを作った時のやり方です👨‍🍳

[@岩崎三朗]

目玉焼きといえ油をオリーブ　バター　ごま　米　と変えると新しい触感が楽しめて奥が深いです

[@レストラン大宮ch]

NHKきょうの料理ではオリーブオイルを使ってました🧑‍🍳

[@kamataxian]

早速作って食しましたが究極でした。
ご飯にバルサミコ酢と醤油は流石です。

[@レストラン大宮ch]

良かったです👨‍🍳喜んでもらえるのが嬉しいです☺️ありがとうございます笑

[@鈴木一郎-p7l]

煮るという方法を初めて知りました。出来栄えが素晴らしいです。こういう方が職人さんなんですね

[@レストラン大宮ch]

ありがとうございます👨‍🍳とても嬉しいです☺️

[@原田弘之-t7v]

油がもったいないとのコメントがありますが、目玉焼き丼１杯分のレシピ動画なんだから目くじら立てなくてもよろしいでしょう？残った油なんて丼をあと２、３杯作るなりガーリックライス作るなり揚げトーストにするなり、いくらでも処理できるんだから。

[@レストラン大宮ch]

ありがとうございます😭自分言うと角が立つので黙ってました🧑‍🍳フォローサンキューでした😎

[@unboboboy]

天ぷら出来ませんねｗ

[@一水文博]

勉強になりました、ありがとうございます。

[@レストラン大宮ch]

ありがとうございます👨‍🍳😊

[@無花果-j5h]

職場の友と仕事帰りに時々、丸ノ内店で、美味グラタン等を頂いた時代の思い出が甦ります。シェフは、髪が未だ黒く、笑顔の優しい方でした。この度TH-camで拝見出来、チャンネル登録します。

[@レストラン大宮ch]

もう髪は白い方が多くなって来月で後期高齢者の仲間入りです👨‍🍳
チャネル登録ありがとうございます😊出来る限り更新していきます

[@ptptsoushu]

たっぷりの油でゆっくり熱を通した柔らかい卵焼きとバルサミコ、大葉のご飯。TKGの新しい可能性ですね。美味しそう〜。やってみます！

[@レストラン大宮ch]

白身がツヤツヤそしてぷりぷり黄味をとろりと青じそごはんと合いまって最高です👨‍🍳好みはありますが

[@ほんにゃらモレロン号]

やさし～い雰囲気が伝わります
いつまでもお元気で！

[@レストラン大宮ch]

ありがとうございます😭嬉しいです👨‍🍳

[@trdsports]

簡単に見える料理にこそコツがあるのですね
これは参考になりました
明日早速やってみます！

[@レストラン大宮ch]

是非作って見てください👨‍🍳油で煮ると言う感覚です☺️

[@trdsports]

@@レストラン大宮ch とてもシンプルなのでわかりやすい！
ますは1度トライしてからですが、トッピングとか味付けとかバリエーションあったら教えてください。

[@レストラン大宮ch]

料理は普遍的でミステリアスです👨‍🍳自分好みに作るのが究極なんです☺️

[@やすやす-j8g]

これは美味しい！！ぜひ自分も試してみます。大葉の千切りに大葉久美子連発（笑）笑ってしまいました。

[@レストラン大宮ch]

大葉久美子連発は動画編集で気づきました😂

[@happa0922]

目玉焼き、白身がバチバチ弾けるので、鍋肌から水を回し入れていました。
油の中では弾けないんですね😮
白身に厚みがあって美味しそう！
やってみます😊
ビックリです。

[@レストラン大宮ch]

ありがとうございます👨‍🍳実際に作って頂けると嬉しいです☺️

[@wpms.6564]

いつもありがとうございます🙇
ご紹介のレシピ、早く試したくてウズウズしてます。
黄身の半熟具合の追求と共に、白身の裏面の、あのカサカサしてしまうコゲ面を、もっと美味しくしたいです。

[@レストラン大宮ch]

目玉焼きといえば白身をしっかり焼いて作るのが一般的でハムやカリカリベーコンと一緒に食べると美味しいですよね🧑‍🍳
そして簡単そうですが奥か深いです笑笑😆楽しい😀

[@imyme4098]

お人柄も美味しそうw 大葉の香りって唯一無二の刺激力がありますよね。油で煮る・・・もうひとつ別の煮玉子ですかね？😄作ってみます👍

[@レストラン大宮ch]

青じそを出来るだけ細かくスライスするとたまらない香りが立ちますよね🧑‍🍳

[@野村敦也]

目玉焼きにアロゼか〜
まさか、という感じがしました😂
やってみます!

[@レストラン大宮ch]

コメントありがとうございます👨‍🍳アロゼやってみてくださいいい感じであがりますよ

[@terachan-wo9gw]

美味しそうな目玉焼きですね、アロゼがポイントですか？
蓋をするより綺麗に仕上がるのですか？

[@レストラン大宮ch]

蓋をしないで油をかけるのがポイントです👨‍🍳蓋をすると蒸される感じになります

[@fuwafuwamocomoco]

大宮シェフ気さくな方ですね💖喋り方が好きかも😊

[@レストラン大宮ch]

もしかして褒められてる🧑‍🍳(笑笑)普通に嬉しい☺️です

[@岸間淳夫]

何年も前に”あのマンガ”で見て、この方法やってみたい！と思ってた。結構手間と時間を要するんだね…

[@レストラン大宮ch]

卵料理は色々あって難しい😓ですそれが面白い🤣

[@久宿文子]

文字を間違えて（丁寧なと、書くところを一文字間違えて、しまいすいません。😊😅

[@レストラン大宮ch]

自分は誤字脱字はしょっちゅうです笑笑　気にしないでください🧑‍🍳

[@yuha_shipskl]

目玉焼きにはタバスコのみ
岩塩ととうがらしとお酢だけの調味料

[@レストラン大宮ch]

それも美味しそうですね🧑‍🍳目玉焼きでこんなにコメントいただきとても嬉しいです☺️

[@えま-r5c]

卵を一度容器に移す.....このシーンで卵をそーーーっと落とし、フライパンに移す時もそーーっと落とすととてもまろやかな味わいの目玉焼きになると昔々、伊東家の食卓でやってました。実際に試してみるとめちゃくちゃ美味しくなります！卵黄の中には卵黄球という細胞があり、少しの衝撃で壊れてしまうそうです！なので丁寧に丁寧にそっと扱う事が一番重要だと思います！究極というならそこまでして欲しかった😢

[@レストラン大宮ch]

卵黄球の事までご存知とは！素晴らしいですね👨‍🍳勉強になります
コメント嬉しいです👨‍🍳

[@shift173]

一旦、細かい網の上に割った卵を乗せて水を落としてから焼くと、もっと美味しくなりますよ♪
卵って、結構水分も含んでいるので。

[@kumakuma8932]

これ焼いた所に水入れて
沸騰した水でもできるんじゃないかな？
油と混ざると沸点あがるし

[@レストラン大宮ch]

お湯を張って卵を同じように入れて作るとポーチドエッグになります🧑‍🍳

[@makito-vj2tg]

フライパンに入れる前に水切りをしないのでしょうか？
黄身がきれいに見える様にする為に黄身の膜を取れば白く濁らないのにしないのはなぜでしょうか？

[@レストラン大宮ch]

サニーサイドアップではなくスタイルとしてはあくまでもフライドエッグ🧑‍🍳です

[@hoobar1964]

それでも僕は、鉄フライパンで焼いた白身パリパリが好きです。

[@レストラン大宮ch]

油を敷いて卵を落として白身パリパリに焼いてケチャップで食べるこれもいいですね🧑‍🍳笑笑トーストを忘れずに

[@bechatecha7271]

確かに忙しい最中に目玉焼き2個如きでずっとフライパンの前に居たらオタマ投げつけられますね😂

[@レストラン大宮ch]

もうすでにオタマぶつけられてます🧑‍🍳笑笑

[@オーディオ見習い中]

明日女房に作ってあげます。
二人で食べます。

[@レストラン大宮ch]

奥様孝行できて良かったです👨‍🍳嬉しいです☺️

[@高谷道雄]

こりゃ、玉子のコンフィに近いなぁー🤔と言うよりコンフィですね。
調味料は前もって用意しとかなきゃね😳

[@レストラン大宮ch]

その通りです👨‍🍳コンフィです
段取りが悪くて申し訳ないです💦

[@user-kichi7j5maru8hg1r]

目玉焼きって以外と手が抜けないんですよネェ😅

[@レストラン大宮ch]

卵料理って結構難しい😓です👨‍🍳

[@sunkitty5528]

フライドエッグって言うくらいだから油こんなに入れるんですね

[@レストラン大宮ch]

ホテルの朝食で数をこなすやり方です👨‍🍳

[@七生報国-k9s]

トリュフフレーバー付きのオリーブオイルで作ると金持ちになった気になれるんよ。醤油掛けちゃうけど。

[@レストラン大宮ch]

トリフと卵の愛称最高ですね🧑‍🍳確かに☺️

[@fujiwara_shino]

自分はとろとろの黄身が好きだけど、家族みんなしっかり火が通った黄身じゃないと怒るから、
間違ってもこんなとろとろは作れないな。

[@レストラン大宮ch]

あくまでも自分好みの目玉焼きで恐縮です👨‍🍳長めに煮ていけば良いかと思います

[@fujiwara_shino]

@@レストラン大宮ch
いえ、むしろ自分は無茶苦茶好きなので、
おいしそうで是非是非食べてみたいです＞＜

[@makajunn]

一般家庭ではこんなに脂を多くすると後の祭り始末に困る。油の摂り過ぎも気になる。健康に良いのか？

[@レストラン大宮ch]

油の取りすぎに気をつけましょう🧑‍🍳

[@やっぱりレモン]

アメリカとかイギリスのドラマや映画に出てくる目玉焼き🍳が異常にテカってると思って見てた理由が分かりました。

[@レストラン大宮ch]

ヨーロッパ系の白人の朝食の卵のこだわりはハンパないです👨‍🍳好みに出来てないと怒りだします(笑笑)

[@Rasptin-d3b]

実食はないんかーい！！（笑）
でも、こんなに手間暇をかけた目玉焼きは初めて見た。
油で卵を茹でるって発想はありませんでしたが、確かに贅沢な調理法ですね。
そして…ご飯に味をつけてそれで食べると言う発想も無かったです。
・・・動画を見ただけでも美味しさが伝わってきます。
でも、油が高くてこんな贅沢は出来そうにありませんけどね(;^_^A
貧乏人は美味いモノを喰う資格は無しと政府が暗に言っているので仕方がないです・・・。
この国では下々の労働者共などは、ひと玉９００円の白菜や５００円のキャベツを横目に
野菜売り場で深く溜め息を吐く人生こそが相応しいらしいので。

[@レストラン大宮ch]

ありがとうツッコミ最高です(笑笑)どんどんコメント嬉しいです👨‍🍳

[@ルシファーモーニングスター-e5d]

美味しそうです！！
色々な人が違う意見を言ってますが、料理は正に個々のスタイル！！
目先しか見てないで悪態つくのはどうかと思いますねｗｗ
ましてや、これはレシピ動画なんですから、、、
早速、作ってみます(｀･ω･´)ゞ

[@レストラン大宮ch]

ありがとうございます👨‍🍳料理は色々あっていんです🤭だから楽しい

[@Jtttcagn]

レストラン大宮って。。
あの浅草の名店の大宮さん。。？

[@レストラン大宮ch]

名店か分かりませんが浅草のレストラン大宮のシェフです👨‍🍳

[@BKK-Japan1]

タイも似た感じで作るけど
油がもっとたんまり、揚げてますねｗ

[@レストラン大宮ch]

ディープフライドエッグですかね？

[@BKK-Japan1]

@レストラン大宮ch
ガパオライスやチャーハンの上に乗せたりするんですが
いや～かなりカリカリのディープです

[@椎名次郎]

大場久美子と結局して大場政夫2世誕生させる

[@レストラン大宮ch]

シャレの分かる人で良かった☺️

[@椎名次郎]

​@@レストラン大宮chありがとうございます。

[@ryryn1]

素人みたいにバタードバー調味料ドバーにんにくドバーチーズドバーな足し算レシピとは雲泥の差

[@レストラン大宮ch]

もしかしたら褒められてますかね🧑‍🍳笑笑

[@yuareonline]

うわぁ美味しそうです！
しかしもったいなくて、なぜシェフが温度を上げ下げするのか、アロゼ途中で塩コショウしてしまうのか。シェフが言い忘れてしまうのなら、スタッフさんが聞いていただけると嬉しいです。
-自分の調理にどうしても納得がいかない愚民より-

[@レストラン大宮ch]

頑張ってもう少し説明しっかりするようにします🧑‍🍳無理かなあ💦

[@宮田にか]

せっかくの食べ物の動画なのに初めに気持ち悪い入れ歯の広告動画で気持ち悪くなって食べ物の動画が台無しって感じでしまったTH-camももうちょっと流れる広告動画に配慮してほしいって思ってしまった😢

[@レストラン大宮ch]

自分が年寄りなのでAIががそういうCMが流れるのですかね🧑‍🍳(笑笑)

[@poissonblanc3106]

@@レストラン大宮ch
aiに与える情報や設定が間違ってるだけだよね

[@aok9871]

これは恥ずかしい告白

[@ないとうたつみ]

７４。　おれより　ふたつ　うえ。

[@レストラン大宮ch]

72｡ おれより　ふたつ　した。笑笑

[@てけてけ-w3s]

大場久美子いらないw

[@レストラン大宮ch]

アヘ💦いるでしょう(笑笑)🧑‍🍳

[@どんたこす-x8j]

他の目玉焼き動画を見るといいと思う

[@レストラン大宮ch]

色々動画を見て頂いて自分好みを見つけてください🧑‍🍳参考になれば良いと思ってます

[@柴野毅実-b6p]

6

[@レストラン大宮ch]

👀

[@unboboboy]

5

[@shift173]

4

[@nanko-2]

生白身がいやなんでターンオーバーイージーしか認めない。油たっぷりとか家庭向きじゃないし

[@レストラン大宮ch]

残念です👨‍🍳料理は認める認めないではなく作る人のスタイルです

[@のぶ-b5c]

大葉は商品名です。
料理人ならシソもしくは青ジソと言うべき。

[@レストラン大宮ch]

ご指摘ありがとうございます👨‍🍳

[@ヒデアキ-p7h]

「シソ」「青ジソ」だと、葉以外の部位、実、芽、穂なども含まれるんですよね。「大葉」だと葉の部分のみを指す言葉なので、今回は「大葉」という呼称のほうが視聴者にとって親切ですね。あと「大葉はもともと商品名」というのは有名な話なので、鬼の首を取ったように指摘されないほうが・・・

[@unboboboy]

つんけんしなくていいのに

[@植草-y1n]

カメラマンさん　もうちょいと色々勉強してよ

[@レストラン大宮ch]

勉強になります🧑‍🍳

[@poissonblanc3106]

二つ目までの時間差が大きすぎて、
とてもじゃないが、究極の失敗作としか思えないな

[@レストラン大宮ch]

残念です👨‍🍳

[@250パケ]

おいしそー！

[@レストラン大宮ch]

ありがとうございます👨‍🍳嬉しいコメント☺️

[@250パケ]

@@レストラン大宮ch
美味しかったです！

[@春日正彦-r4m]

自分的には油の中を泳がせたような目玉焼きは考えられない。残念ながら美味しそうには見えない。全くの個人的感想で失礼。

[@レストラン大宮ch]

料理は自分のスタイルでやるのが1番です👨‍🍳

[@miyaonekoda2828]

あの油を全部いただくわけではないし、油切りもしているので自分の感想では気になりませんでした。英語でもfried eggになるので普通の手法かなと。

[@大宮勝雄-o5u]

⁠大量にフライドエッグを作る時にフライパンを取り替えずに作れるので効率的です👨‍🍳

[@akkunakkun6786]

火加減とか料理の工程を喋ってくれんとわかりにくいし意味ないやろ
関係無い話ばっかして肝心の作り方わからん

[@レストラン大宮ch]

工程はしっかり見せてます🧑‍🍳

[@akkunakkun6786]

@ 説明ないといつがどの火加減でとかわからん
実際見てる側が言うてるんやから

[@半熟の豚]

@@レストラン大宮chわかってる人が大半ですので安心してくださいね

[@名無しの石ころ]

これも、ご家庭では、
無理がありますよね。
無駄になる油．．．
あげ油に流用も、
ありえるのかもしれませんが．．．
あげ料理を、やらない、ご家庭もあるのでは．．．
卵を割り入れて、器に張り付いたために、
無駄死にになった、卵白．．．
まな板で刻まれた、
青じその、破片のその後も、気になります。
(じぶんだったら、はさみで、どんぶりの上で、切ります)
こうすればよいものに、なるのでしょうが、
こうであれば、今以上の美味しいものを、
じぶんの感想ですが、家庭では必要を感じません。
雌鶏が懸命に産んだ卵、
はかない、生を生きた牛、豚、鶏、
そして価値がないと、
ぞんざいに扱われる雄鶏のヒナ、
実生して、実をならすものも、あれば、
それをも、させては、もらえない野菜たち．．．
じぶんは、無駄死にが出ないように、
段取りや、器の使い方で、
精いっぱい、努力していますのです。
外食のときは、必死で破片が、器に残っていないことを、
確認しています。
自宅ではしていますが、
中華料理屋の、野菜炒めの汁を持ち上げて、
飲んでしまいたいのです。
恥ずかしくてできませんが．．．

[@レストラン大宮ch]

料理は自分のスタイルでやるのが一番です👨‍🍳

[@miyaonekoda2828]

理念は大変素晴らしいですが、毎回それをやるとなると面倒で料理をしなかったり、食事をとらない方がよいすら自分には思えてとても無理です。それに、揚げ物をやらない方にこのやり方を強いているわけじゃないのですし、この動画が食材を無駄に使おう運動の如く断罪されているのは理解に苦しむところです。

[@unboboboy]

もっと気楽にご覧になっては。フードロスの映像見たら気を失いますよ

[@名無しの石ころ]

@ 断罪しているつもりは、
ありませんが．．．
ことばそんなにきつかったですかね．．．
必ずしもお店の、
おいしいものを作る方法が、
一般家庭にそぐうわけではない。
ことを申したいだけです。

[@kamataxian]

大概のプロ中のプロ料理人は破砕は取っておいて賄料理やベジブロスで使ってますよ。

[@鈴木徳博-s1v]

レンチンが一番早くて光熱費を掛けないかな。
油で煮るんですね。
ゴマ油でやったら風味がでそうですね。

[@レストラン大宮ch]

油で仕上がり変わります🧑‍🍳オリーブオイルでまた味わい変わります