【和の匠の新解釈】ごぼうは炒めるから失敗する！騙されたと思ってやってみて、ごぼうの魅力を最大限引き出したシンプルきんぴらごぼうの作り方【日本橋ゆかり三代目・野永喜三夫】｜

[@関口京-z2e]

野永先生の
当たり前を疑う目
がすごすぎて目から鱗です。
やってみます！

[@haiyanli3938]

素晴らしい👍ごぼう本来の旨みを最大限に生かしている

[@mkhi1998]

5:15 「好きこそものの上手なれ」ですね。
なんでこれはこうなっているんだろう……と考えて、調べて、理解することが自らの糧になる。

[@たかぴー-f9u]

炒める間に香りが抜ける、はその通りだなって感じました。
この作り方、素材本来の良さを最大に活かしてる作り方でとても参考になりました。
今度作ってみます！

[@mkhi1998]

香りって結局「成分」だから熱で逃げていくんだよな

[@東洋-v1w]

油を使わずに蒸し炒め🍳
目から鱗の調理方法にビックリしました❣

[@宮﨑誠-c3b]

ありがとうございます

[@abcdefg-xx2uf]

夜見てたのですが、ごぼうサラダのサンドイッチ、お腹空いてきてしまったじゃないですか😂
近くで働いてるので、お店でテイクアウトできるなら明日、絶対買いに行ってました

[@Kurashiru]

野永シェフのお近くなんですね！職場の近くにこんな素敵なお店があるの羨ましいです🥺

[@瑞紀西川]

きんぴらゴボウ、めちゃめちゃ美味しそうです。🍴🤱🍴🤱🍴🤱🍴🤱🍴🤱

[@kankan-hobbies]

冷凍のきんぴらミックスできんぴらごぼうを作るヒントを得たような気がします。

[@m1044]

おいしそう～～

[@ericabraun559]

ごぼうといえば野永シェフ！

[@mkhi1998]

ごぼうのきんぴらをマヨ和えにするのは、まあサラダでよく見るけど、
それをパンで挟む！　レタスじゃなく大葉を添える！　赤を足す！
プロの業だなー

[@ryuryu1224kon]

ごぼうサラダ絶対ハンバーガーに挟んだら美味いやつ！

[@kkai8090]

丁度全部材料が揃ってるのでやってみます！食べるのが楽しみです

[@Kurashiru]

ぜひ作ってみてください！感想も教えていただけると嬉しいです😊

[@MONONOFUギフト]

お料理も『見るんじゃなく観る』なんですね。

[@ヨッシー-s2d]

YES！

[@taka0359]

冬なんでクリームシチューとかカレーとか洋食作ってるのを見てみたいです！

[@Kurashiru]

リクエストありがとうございます！参考にさせていただきます😊

[@mannerskomatasuku]

キタァー！

[@Grouse915]

料理内容より、最後のおまけよ！！(σ´-ω-`)σそれな・・・

[@たけのコーン]

てりてりで美味そう🥺

[@Kurashiru]

ご飯が何杯もいけそうです🤤

[@寝鳥-i4b]

脱水
これは肉野菜問わず、味のターニングポイントになる
これをうまくコントロールできると、極端に言えば塩だけで食える

[@yoneo1972]

ごぼうが入った豚汁は美味しいですよね！
みりんが無くみりん風調味料しかない場合でも同じような作り方でいいのでしょうか？

[@Kurashiru]

同じ作り方でやっていただけますよ！ぜひ作ってみてくださいね😉

[@まつ三]

初コメです(^_^)/
目から鱗ですよ、きんぴらはたまに作りますが、まさかの水からとは…さすがです(_ _)
今日作ってみます、あと白菜の煮物を知りたいですm(__)m

[@Kurashiru]

きんぴらごぼう、ぜひ作ってみてください！白菜の煮物もいつか紹介できればと思います✨

[@一ノ瀬恵里香]

私もゴボウを切ったらすぐにフライパンに入れていますよ。(^O^)／それと、私はきんぴらごぼうを炒め煮してます。

[@konitan1231]

野永さんのファンです。だからこそ、SDGSにも疑問を持って欲しいです。