Несколько раз пыталась самой сделать закваску, ничего не получалось, просто выбрасывала. Всё думаю, не получиться у меня домашний хлеб на закваске😢. Случайно нашла на маркетплэйсе сухую, всё получилось, теперь её просто подкармливаю и храню в холодильнике. С хлебом просто провал в первый раз, был пышный, но очень кислый. Но попался рецепт хлеба от Ольги Матвей и всё просто отлично! Спасибо вам, Ольга, за подробный и честный рецепт хлеба!
Спасибо большое у меня уже 2 года есть моя закваска, но попробую вашу тоже, я всегда пеку хлеб, а ваши рецепты я уже пробовала много, спасибо вы очень хорошая хозяюшка 🇱🇷🌺🇱🇷🇱🇷🇱🇷🇱🇷
У меня пшеничная легко вывелась. Ничего там волшебного. Стояла в кухне рядом с плитой, накрытая тканью. Каждый день добавляла муки и воды. День на пятый она стала воздушная и пушистая, хотя не поднималась, только пузырилась. Хлеб ноздреватый вкусный вчера получился в обычной силиконовой форме) Видимо, у каждого своя фишка. Щас Вашу посмотрю) а сегодня у меня печется хлеб по Вашему рецепту - как раз в духовке стоит)
Благодарю!я последнее время подкармливая закваску взбиваю погружным миксером, и результат отличный, прекрасно бродит, это думаю вам поможет такой совет и ускорит сам процесс! И еще Олечка многие указывают на то, что на весах нельзя делать никакие перемешивания, весы могут не правильно показывать или вообще вйдут из строя, смотрю вы на это не обращаете внимания?! А в остальном , все прекрасно, спасибо за урок!! Мира и здоровья! Вы просто умница и прекрасная хозяйка, мужу повезло на все 100!!!
Олечка, спасибо большое, у меня ну ни как пшеничная закваска не выходит! Пеку хлеб на живых дрожжах! Ну теперь я обязательно выведу закваску на ржаной муке и выведу потом пшеничную! Пшеничный хлеб пеку мужу, а вот ржаной обожаю я!!! Спасибо большое Оленька! Ждём рецепт ржаного хлеба🙏
Спасибо большое за подробный рецепт без дрожжевого хлеба. Очень залипательно☺️ Вчера готовила и у меня не очень получилось. Попробую приготовить еще раз.Многие продают рецепты закваски, а вы молодец все подробно рассказали 🥰Удачи вам!
Умничка! Оленька, честно признаюсь 😊 не любила твой канал вначале!! Отписалась и не смотрела. Недавно ты попала мне в рекомендациях 😂 и я с удовольствием тебя теперь смотрю!!! Умничка!!! 😅 Удачи тебе и твоей семье ❤
Очень обаятельная женщина и описание очень понятное! Решила попробовать. Сегодня второй день. Масса увеличилась, но плохо не пахнет. Подождем до завтра.
пеку на закваске лет десять, (делаю, как бабушка учила) , никогда не выбрасываю, три дня и закваска готовая. в одно вы правы муку нужно искать хорошую.,
А, как бабушка учила??? Поделитесь, пожалуйста.. Давно ищу рецепт бабушкиной закваски.. К сожалению, моя бабушка мне не оставила, ее нестало, когда я была маленькой... А, так хочется печь тот хлебушек, запах которого разностлся по всей деревне..
Ольга спасибо вам за помощь в том чтоб каждый кто хочет-точно сделает хлеб. Очень понятно объясняете. Приятно вас опять видеть. Благодарна вам от всей души.
Большое спасибо, Оля,за рецепт,мне всё понятно, когда потеплеет, тогда буду делать, сейчас в доме очень,,свежо,,буюсь не выйдет. ещё раз - большое спасибо,всем мира и благополучия.
У меня не было ранее опыта в закваске..но свою закваску мне удалось недавно сделать на пшеничной муке 2 сорта)))да..был момент .когда переставала бродить .и первый раз я выбросила.))).второй раз было тоже самое..но мое долготерпение дало результат..на количество дней не смотрю..мне важно,чтобы она стала сильнее...)))поэтому пока кормлю еще..но результат мне нравится...готовила я по-другому рецепту..но ваш способ посмотрела тоже с удовольствием ..
Благодарю вас Оля за такой точный и понятный рецепт.Я обязательно попробую готовить закваску по этому рецепту т.к по-другому не вышло и пришлось все выбросить.Хорошего вам вечера!
Ольга, Вы актриса! Получаю удовольствие от Ваших видео, ну и рецептов, конечно. Смотрю Вас с первых выпусков. и когда Вы снимали видео из Германии. У Вас изменился интерьер кухни. Где красивая картина о которой все спрашивали.? Не вписывается в этот интерьер? Удачи Вам!😍
Олюшка! Спасибо! ❤Люблю тебя! Всю жизнь ждала рецепт закваски, помню вкус бабушкиного детства- выпечка на закваске, а ума не было чтоб спросить! Сейчас все отскринила, запишу и буду делать!!!
Ещё раз здравствуйте Ольга. Хочу поделиться впечатлением. Вчера 1й день поставила закваску на ржаной обдирной муке, и сегодня к утру уже пузыри появились . Здорово всё работает . Сегодня второй день, покормила этой же мукой. Потом хочу из этого вывести пшеничную и ржано-пшеничную закваску.
Несколько раз пересмотрела и комменты. Оля, расскажите, пожалуйста, подробнее как долго держать закваску в холодильнике, как часто кормить, сколько дать постоять на столе после кормления или сразу в холодильник? Благодарю
Добрый день! Кормим закваску1 раз в неделю. в хололильнике можно хранить долго. достать из холодильника. подождать 2-3 ч. если надо берите стартер и готовьте опару на хлеб. если ничего не готовите покормите. дождитесь пика и поставьте в холодильник
Олечка, очень рада вас видеть! Спасибо что очень доступно и пошагово выложили приготовление закваски. Попытаюсь сделать закваску по вашему рецепту. Спасибо большое, всего вам доброго!!!
Оля, благодарю от всей души❤. Буду учиться по Вашим рецептам. Никогда не пекла хлебушек, но очень давно мечтаю. Пока не решалась, уверена что с Вашим рецептом все получится.
А какая разница какую закваску использовать? Я все готовлю на пшеничной закваске. Она у меня не капризная. А вот с ржаной были проблемы, и я остановилась на одной закваске. Пеку латвийский кисло-сладкий хлеб ( ржаной) и пшеничные панкейки. И все! На одной пшеничной закваске. Буду Рада узнать, почему так важно и важно ли использовать ту или иную закваску. Спасибо in advance!
А как с ней быть после всех этих этапов? Положить в холодильник и как потом кормить, сколько раз в неделю? Когда и как можно заморозить или засушить? Благодарю вас за такое полезное видео!!
добрый вечер. кормим один раз в неделю если храним в холодильнике. это для пшеничной закваске. можно засушить . приготовьте закваску 25 гр стартера 50 муки и воды . дождитесь когда она будет на пике это 4 или 5 часов. размажьте тонким слоем по пергаментной бумаге . оставьте в кухне до полного высыхания. это 2- 3 дня. закваска должна ломаться и хрустеть. сложите в стеклянную банку и закройте крышкой. храним в шкафчике на кухне
Спасибо как всегда очень понятно! После кармления закваски когда ставить в холодильник дождаться пика или нет и нужно ли ей дать разогреться перед кормежкой!
Добрый день! достать из холодильника. подождать 2-3 ч. если надо берите стартер и готовьте опару на хлеб. если ничего не готовите покормите. дождитесь пика и поставьте в холодильник
Господи как сложно , я брала 20 гр муки ржаной цельнозерновой муки , какая была , и 20 гр воды из под крана , убирала в шкаф , и так пять дней , и все , получился стартер , теперь пеку хлеб , уже лет пять ,
А подскажите. Тоже хочу по вашему рецепту начать делать. Но так и не поняла что потом-то. С подкормками. Вот убрать после пяти дней в холодильник закваску. И допустим, я раз в неделю буду печь хлеб. Возьму пару ложек на хлеб, значит должна докормить закваску- так же пару ложек муки и воды добавить? Я правильно понимаю? Или то, сколько я взяла - не значит что я именно столько должна вложить в закваску?
@@user_moscow я беру 50гр воды и 50гр муки. У меня такая пшеничная закваска. И она 100% влажности. Так же у меня есть итальянская закваска Левито мадре, она 50% влажности. Как кормлю (пшеничную) Беру 50гр закваски от общего количества, 50гр воды и 50гр муки. Перемешиваю закидываю в банку и в холодильник. Остатки в хлеб идут. Если много остатков либо выкинуть, либо складывать в отдельную тару и на этом можно печь блины, оладьи и тд. У меня вся закваска уходит обычно. И вот так каждый раз. В банке всегда должно быть то же количество.
Спасибо большое, давно ждала от вас рецепты хлебушка. Пожалуйста, покажите как печь хлебушек из закваски и пшеничной и ржаной муки. Живем в сша, пеку хлеб дома, здесь хлеб отвратительный. Но рецепт я нашла закваски очень сложный. Жду от вас рецептики! У вас все получается очень легко, с удовольствием вас смотрю!!! Спасибо!
Ольга, спасибо вам огромное за рецепт! Это была моя вторая попытка. И какое счастье-все получилось!!! Я выводила ржаную закваску. Кормила 50 гр:25 гр муки:25 гр воды. Вопрос теперь такой-уже на ней можно опару поставить или надо один разок покормить в пропорции 50 гр закваски:50 воды:50 муки?
Спасибо что честно всё рассказали ,не все так делают ,очень хочется по больше рецептов на закваске,, и про Левито Мадре пожалуйста нам не забудьте рассказать ..
Можете объяснить, зачем выбоасываете остаток (от 50гр) всё в мойку ?, бо так ? Другие так делают и я также ? Я пробовала и отбирать 50 гр и делать, а из остатка делала, в нескольких баночках. Потом попробовала просто в максимально высокой ёмкости стеклянной и широкой, каждый день "подкармдивала" 20мл (не гр.) воды и 30 гр муки. Уже спустя 5 дней идеально для хлеба. Отделаю половину для хлеба, а остальное дальше подкармливаю. П.С. вода миллилитры не равны граммам. П.С.2. А падает она у вас, потому что верх подсыхает!, нужно взбрызгивать слегка верх, сама тряпочка должна быть мокрой . Я использую бумажное полотенце и резинку , конечно обязательно взбрызгиваю салфетку. Плюс в течении дня раза 2-3 перемешиваю. Таким образом никогда не подсыхает и не опадает! И к тому же чистая пшеничная. Мира всем и добра ✌️ ❤
Олечка - умница ♥ Как мне нравится, как вы рассказываете 🤗 Я уже давно пеку свой хлебушек на закваске, но продолжаю вас смотреть и многому учиться. Дай бог вам сил и здоровья продолжать радовать нас своими интересными видео 👍
Я всё внимательно посмотрела до конца и под видео всё прочитала, но через какое время подкармливать закваску которая стоит в холодильнике, если допустим пользуемся ей раз в месяц.... каждый день же наверное не надо....
Я как раз и выводила закваску на фильтрованной воде, и при кормежке её использую. На воде из-под крана она чахнет. И хранить ее можно просто под крышкой, в ней идут анаэробные процессы.
Олечка, дякую вам!!! Это здорово, я точно попробую сделать,надеюсь у меня получится Обов'язкого приготую ❤. Ради такого хлебушка можно и повозиться.👍👏💐❤️
Девочки ну вы что, всё прекрасно получается и на пшеничной муке высшего сорта 10 гр. белка, и вода из обычного графинного фильтра, и делала всё на глаз до консистенции сметаны ни каких весов, температура в доме зависела от морозов от 20 до 24 была. Сегодня 11 день всё пушиться и растёт. Так как вывожу так же впервые, то смотрю много разных роликов, мне кажется что моя закваска слабая (но это к выведению ни какого отношения не имеет, она у меня уже получилась😊) А вот мне нужна информация как её разогнать так как в моём городишке даже муку цельнозерновую купить сложно, не говоря уже о ржаной (я не видела такую). У меня получилось с первого раза на всём что в этом ролики не рекомендуют))) Всем успеха.
Дополняю свой коммент. И вот моя бешеная закваска в работе. На всё тех же муке и воде теперь она слишком сильная 🤣🤣🤣 жаль фото не могу прикрепить. В холодильнике +4 а она прёт как при +24х хлеб опару на 2- 4 часа максимум ставлю до пика раза в 3 поднимается. Хлеб пеку чисто на цельнозерновой (нашла😁) опара на высшем сорте, сдопа на высшем сорте. Всё мего супер ттт😁👍 Муж иногда ловит со словами хватит горшочек, не вари 🤣🤣🤣 бешенная
Оля, спасибо огромное ! Энергетика Ваших видео такая положительная, что после просмотра хочется жить и обязательно на кухне! Всего вам доброго.
Здравствуйте, Ольга, благодсрю
Несколько раз пыталась самой сделать закваску, ничего не получалось, просто выбрасывала. Всё думаю, не получиться у меня домашний хлеб на закваске😢. Случайно нашла на маркетплэйсе сухую, всё получилось, теперь её просто подкармливаю и храню в холодильнике. С хлебом просто провал в первый раз, был пышный, но очень кислый. Но попался рецепт хлеба от Ольги Матвей и всё просто отлично! Спасибо вам, Ольга, за подробный и честный рецепт хлеба!
Спасибо большое у меня уже 2 года есть моя закваска, но попробую вашу тоже, я всегда пеку хлеб, а ваши рецепты я уже пробовала много, спасибо вы очень хорошая хозяюшка 🇱🇷🌺🇱🇷🇱🇷🇱🇷🇱🇷
У меня пшеничная легко вывелась. Ничего там волшебного. Стояла в кухне рядом с плитой, накрытая тканью. Каждый день добавляла муки и воды. День на пятый она стала воздушная и пушистая, хотя не поднималась, только пузырилась. Хлеб ноздреватый вкусный вчера получился в обычной силиконовой форме) Видимо, у каждого своя фишка. Щас Вашу посмотрю) а сегодня у меня печется хлеб по Вашему рецепту - как раз в духовке стоит)
От всех этих голова кругом пошла😂😂
Я бы включил это видео в перечень жизненно необходимых! Это рецепт на любой случай жизни! Спасибо вам Оля❤
❤
🇧🇭🇧🇴🇧🇧🇦🇮🇧🇬🇧🇫🇧🇬🇧🇭
Оленька, спасибо большое за подробное видео и советы Очень хотелось бы подробный рецепт ржаного, Бородинского и гречневого хлебушка на вашей закваске🙏
Пеку 15 лет домашний хлеб, никогда не вымеряла на весах граммы для закваски. Хлеб получается очень вкусный.
Наши бабушки делали всё на глаз и получалось, а сейчас целая наука))
Подскажите пожалуйста, как часто вы кормили закваску на моменте её созревания?
Я кормлю каждый раз, когда выпекаю. Это может быть как раз в неделю, так и чаще. Если уезжаю, то и один раз в две недели
Им же делать нехер , вот и измеряют, за это деньги получают!!!!
Пожалуйста,напишите в кратце ,как ,Вы печенье хлеб.
Очень приятно смотреть ваши видео! Такая приятная женщина с добрым и красивым голосом! И рецепты хорошие! Здоровья вам, Олечка! ❤
Благодарю!я последнее время подкармливая закваску взбиваю погружным миксером, и результат отличный, прекрасно бродит, это думаю вам поможет такой совет и ускорит сам процесс! И еще Олечка многие указывают на то, что на весах нельзя делать никакие перемешивания, весы могут не правильно показывать или вообще вйдут из строя, смотрю вы на это не обращаете внимания?! А в остальном , все прекрасно, спасибо за урок!! Мира и здоровья! Вы просто умница и прекрасная хозяйка, мужу повезло на все 100!!!
а можно не убирать часть закваски а подкармливать всю 100 %?
Погружным блендером или миксером? Ножом или венчиком?
Олечка, спасибо большое, у меня ну ни как пшеничная закваска не выходит! Пеку хлеб на живых дрожжах! Ну теперь я обязательно выведу закваску на ржаной муке и выведу потом пшеничную! Пшеничный хлеб пеку мужу, а вот ржаной обожаю я!!! Спасибо большое Оленька! Ждём рецепт ржаного хлеба🙏
Оля ,ну какая вы молодец ! Я вас то найду ,то потеряю .Вот надумала хлеб сама печь и лучше вашего пояснения по закваске ни у кого не нашла "!
Спасибо большое. Смотрю видео, и видно, что сделано с душой и для людей. Человек с большим сердцем делится опытом со всеми❤
Человек с большой душой делится, потому что за это хорошо оплачивают. Так что не обольщайтесь 😂😂😂!
Спасибо большое за подробный рецепт без дрожжевого хлеба. Очень залипательно☺️ Вчера готовила и у меня не очень получилось. Попробую приготовить еще раз.Многие продают рецепты закваски, а вы молодец все подробно рассказали 🥰Удачи вам!
Оля, было бы круто испечь настоящий ржаной хлеб! Тем более что я его очень люблю! Обязательно буду готовить! Спасибо за рецепт❤Надеюсь получится
Умничка! Оленька, честно признаюсь 😊 не любила твой канал вначале!! Отписалась и не смотрела.
Недавно ты попала мне в рекомендациях 😂 и я с удовольствием тебя теперь смотрю!!!
Умничка!!! 😅 Удачи тебе и твоей семье ❤
Очень обаятельная женщина и описание очень понятное! Решила попробовать. Сегодня второй день. Масса увеличилась, но плохо не пахнет. Подождем до завтра.
Ура закваска сегодня буду делать,чабата ваша супер пеку раз неделю.Вы самая любимая!
Какая же вы умница ,молрдец!
И все с такой легкостью , мне очень понравилось все ,что вы рассказываете!
Благодарю вас!❤
Спасибо большое за информацию. Сегодня первый день...начинаю делать закваску
Пеку хлеб уже 2 года, но на свежих дрожжах. Сегодня решила сделать по вашему рецепту закваску, вы так подробно все показали. Думаю у меня получится.
пеку на закваске лет десять, (делаю, как бабушка учила) , никогда не выбрасываю, три дня и закваска готовая. в одно вы правы муку нужно искать хорошую.,
А, как бабушка учила??? Поделитесь, пожалуйста.. Давно ищу рецепт бабушкиной закваски.. К сожалению, моя бабушка мне не оставила, ее нестало, когда я была маленькой... А, так хочется печь тот хлебушек, запах которого разностлся по всей деревне..
@@irinaavdeyeva5830Бабушкинский рецепт это кисловата закваска,и хлеб кислый
@@irinaavdeyeva5830вот как делает автор ролика отличная закваска, хлеб не кислый,супер.
Ольга спасибо вам за помощь в том чтоб каждый кто хочет-точно сделает хлеб. Очень понятно объясняете. Приятно вас опять видеть. Благодарна вам от всей души.
Спасибо большое,давно мечтала найти видео как готовить закваску. Очень доходчиво и понятно.
ЧИАБАТТА Рецепт (Будете готовить каждую неделю!!!)
th-cam.com/play/PLtl_gGHV94inLq7wIzmKChq7mR2isikNw.html
Пекла! Вышло очень вкусно!
Сегодня испекла по вашему рецепту . Отлично получилось. Спасибо вам за рецепт.
Олечка, очень хорошо всё объясняете, и это правильно, спасибо, теперь точно получится
Класс! Оля надохнула меня начать снова печь хлеб на закваске. А несколько лет назад я даже кекс пекла на закваске. Кстати, ооочень вкусно было)
Большое спасибо, Оля,за рецепт,мне всё понятно, когда потеплеет, тогда буду делать, сейчас в доме очень,,свежо,,буюсь не выйдет. ещё раз - большое спасибо,всем мира и благополучия.
У меня не было ранее опыта в закваске..но свою закваску мне удалось недавно сделать на пшеничной муке 2 сорта)))да..был момент .когда переставала бродить .и первый раз я выбросила.))).второй раз было тоже самое..но мое долготерпение дало результат..на количество дней не смотрю..мне важно,чтобы она стала сильнее...)))поэтому пока кормлю еще..но результат мне нравится...готовила я по-другому рецепту..но ваш способ посмотрела тоже с удовольствием ..
Благодарю вас Оля за такой точный и понятный рецепт.Я обязательно попробую готовить закваску по этому рецепту т.к по-другому не вышло и пришлось все выбросить.Хорошего вам вечера!
Ольга, Вы актриса! Получаю удовольствие от Ваших видео, ну и рецептов, конечно. Смотрю Вас с первых выпусков. и когда Вы снимали видео из Германии. У Вас изменился интерьер кухни. Где красивая картина о которой все спрашивали.? Не вписывается в этот интерьер? Удачи Вам!😍
Оленьнка как я люблю тебя смотреть, все просто, без вые.... Обожаю тебя ❤
Спасибо Ольга за ваши рецепты и объяснения по-детально! Увидеть как делать цельно-зерновой рецепт хлеба было бы здорово. Заранее благодарю!
Олюшка! Спасибо! ❤Люблю тебя! Всю жизнь ждала рецепт закваски, помню вкус бабушкиного детства- выпечка на закваске, а ума не было чтоб спросить! Сейчас все отскринила, запишу и буду делать!!!
Весь интернет с рецептами закваски,Олюшку она ждёт 😂😂😂😂😂😂😂😂
У Олюшки самая лучшая❤❤❤❤❤@@ВикторияИт-й2ь
@@ВикторияИт-й2ьа ты чего ждешь, над кем посмеятся?
Это не самое лучшее объяснение выведения закваски,не всё так просто .Здесь много тонкостей,к сожалению.
@@МаринаПлешкова-щ2щ, всё даже намного проще, чем в видео)
Ещё раз здравствуйте Ольга. Хочу поделиться впечатлением. Вчера 1й день поставила закваску на ржаной обдирной муке, и сегодня к утру уже пузыри появились . Здорово всё работает . Сегодня второй день, покормила этой же мукой. Потом хочу из этого вывести пшеничную и ржано-пшеничную закваску.
И у меня ржаная обдирная , сегодня первый день , и первый раз. Переживаю.
Оля, обов"язково зробіть відео, як Ви випікаєте житній хліб або житньо-пшеничний із закваски. А за відео з закваскою щиро дякую.
Истинная хозяйка. Лайк Вам из Осетии 🎉
Побольше! Побольше, пожалуйста, рецептов разных хлебов. И на заварной муке тоже!
Я давно пеку хлеб на заквасках. Воду беру кипячёную и прекрасно получается. У меня ржаная и пшеничная закваски.
Прекрасная закваска, и большое спасибо за рецепт Оля 🙂👋.
Желаю всего наилучшего счастья и благополучия.
Поставила свою пшеничную. Вроде бы и растёт, но запах мне нравится. Сегодня первый день с пшеничной мукой...
Спасибо огромное за рецепт закваски, обязательно приготовлю такую закваску.😊
Ольга я давно не видела вас , как вы прекрасно выглядите, так сильно похудели ❤
Здравствуйте,снимите видео как на закваске тесто подходит и ржаное и пшеничное ,и как хлеб получается ,высокий или низкий и как на вкус ...
Предыдущее видео посмотрите
Получилась закваска только по вашему видео 👍👍👍👍сколько до этого пыталась по другим рецептам ничего не получилась
Спасибо, Оля. Так все понятно, пошагово..Обязательно буду учиться.
Несколько раз пересмотрела и комменты. Оля, расскажите, пожалуйста, подробнее как долго держать закваску в холодильнике, как часто кормить, сколько дать постоять на столе после кормления или сразу в холодильник? Благодарю
Добрый день! Кормим закваску1 раз в неделю. в хололильнике можно хранить долго.
достать из холодильника. подождать 2-3 ч. если надо берите стартер и готовьте опару на хлеб. если ничего не готовите покормите. дождитесь пика и поставьте в холодильник
Добрый вечер. Оля, снимите пожалуйста видео хлеба на пшеничной закваске.🙏
Олечка, очень рада вас видеть! Спасибо что очень доступно и пошагово выложили приготовление закваски. Попытаюсь сделать закваску по вашему рецепту. Спасибо большое, всего вам доброго!!!
Спасибо Вам большое, Оля, за такую полезную информацию и нюансы 😊😊))
Оля , спасибо , мне всегда приятно вас слушать
Олечка здравствуйте. Ждем с нетерпением рецепты ржаного хлебушка🥰
Радуюсь позитивному человеку❤❤❤
Уже года 4 пеку цельнозерновой хлеб на своей закваске. Закваску приготовила 1 раз и до сих пор она у меня живёт.
Напишите ваши рецепти. Пожалуйста.
Оля, благодарю от всей души❤. Буду учиться по Вашим рецептам. Никогда не пекла хлебушек, но очень давно мечтаю. Пока не решалась, уверена что с Вашим рецептом все получится.
Очень хочется узнать про ржаной хлеб. Пжалуйста снимите видео!!!
Обязательно снимите рецепт хлеба с ржаной закваски.
Закваска для хлеба
Обязательно снимите пожалуйста видео как испечь ржаной хлеб на ржаной закваске
А какая разница какую закваску использовать? Я все готовлю на пшеничной закваске. Она у меня не капризная. А вот с ржаной были проблемы, и я остановилась на одной закваске. Пеку латвийский кисло-сладкий хлеб ( ржаной) и пшеничные панкейки. И все! На одной пшеничной закваске. Буду Рада узнать, почему так важно и важно ли использовать ту или иную закваску. Спасибо in advance!
Интересно было бы рецепт блинов, хлеб пеку с 2020, но больше ничего не пробовала с закваской.
@@alise8331Ржаная закваска лучше "поднимает" хлеба из любой муки, особенно из ржаной. Закваска из пшеничной муки плохо "поднимет" ржаное тесто.
Благодарю вас столько тонкостей для приготовления закваски. Здоровья вам , мира и удачи .
А как с ней быть после всех этих этапов? Положить в холодильник и как потом кормить, сколько раз в неделю? Когда и как можно заморозить или засушить? Благодарю вас за такое полезное видео!!
добрый вечер. кормим один раз в неделю если храним в холодильнике. это для пшеничной закваске.
можно засушить . приготовьте закваску 25 гр стартера 50 муки и воды . дождитесь когда она будет на пике это 4 или 5 часов. размажьте тонким слоем по пергаментной бумаге . оставьте в кухне до полного высыхания. это 2- 3 дня. закваска должна ломаться и хрустеть. сложите в стеклянную банку и закройте крышкой. храним в шкафчике на кухне
@@vkysnueveschi спасибо Вам огромное!!🥰🥰
О хранении закваски в холодильнике, хотелось бы побольше информации, спасибо
Спасибо как всегда очень понятно! После кармления закваски когда ставить в холодильник дождаться пика или нет и нужно ли ей дать разогреться перед кормежкой!
Добрый день! достать из холодильника. подождать 2-3 ч. если надо берите стартер и готовьте опару на хлеб. если ничего не готовите покормите. дождитесь пика и поставьте в холодильник
Оля, Вы красивеете с каждым годом!!!
Всегда приятно смотреть!
Як я скучала за такою Ольою Матвей. Знову засіяла зірочка, думаю що це не з новим фоном зв'язано. Я дуже радію🎉
Спасибо, милая Оленька за рецепт хлеба из ржаной муки!!!!
Спасибо ,Оленька,какая же ты умнич💓💓💓
Оленька, рада видеть Вас в хорошем настроении. С уважением, Циала из Тбилиси.👋💐🫶
Господи как сложно , я брала 20 гр муки ржаной цельнозерновой муки , какая была , и 20 гр воды из под крана , убирала в шкаф , и так пять дней , и все , получился стартер , теперь пеку хлеб , уже лет пять ,
А подскажите. Тоже хочу по вашему рецепту начать делать. Но так и не поняла что потом-то. С подкормками.
Вот убрать после пяти дней в холодильник закваску. И допустим, я раз в неделю буду печь хлеб.
Возьму пару ложек на хлеб, значит должна докормить закваску- так же пару ложек муки и воды добавить?
Я правильно понимаю? Или то, сколько я взяла - не значит что я именно столько должна вложить в закваску?
@@user_moscow я беру 50гр воды и 50гр муки. У меня такая пшеничная закваска. И она 100% влажности.
Так же у меня есть итальянская закваска Левито мадре, она 50% влажности.
Как кормлю (пшеничную) Беру 50гр закваски от общего количества, 50гр воды и 50гр муки. Перемешиваю закидываю в банку и в холодильник. Остатки в хлеб идут. Если много остатков либо выкинуть, либо складывать в отдельную тару и на этом можно печь блины, оладьи и тд. У меня вся закваска уходит обычно. И вот так каждый раз. В банке всегда должно быть то же количество.
Как из закваски сделать блины?
@@bakhytmukhtarova1938 вы как нашли этот рецепт? Наверно в поиске искали. Вот точно так же ищите блинчики. Рецептов очень много
@@bakhytmukhtarova1938так же как и с дрожжами
Ольга, благодарю Вас!!! Волшебно...
Снимите пожалуйста как хлеб печь из темной муки
Умница, да еще и красавица! Я тоже вот увлеклась хлебом, пробую, экспериментировать люблю
Целая наука!😂 Спасибо за инструкцию
Ничего не выбрасывала,каждый день добавляла две столовые ложки ржаной муки и сорок грам воды.Закваска отличная.
А я делаю их цельнозерновой муки и хорошо получается
Оля, спасибо огромное за рецепт, давно мечтаю завести свою закваску и попробовать испечь хлеб ❤ очень люблю Ваши видео ❤❤❤
Огромное вам спасибо,я пеку хлеб на закваске но очень хочется чтобы вы показали рецепт закваски Левито Мадре,заранее благодарю.
Спасибо большое, давно ждала от вас рецепты хлебушка. Пожалуйста, покажите как печь хлебушек из закваски и пшеничной и ржаной муки. Живем в сша, пеку хлеб дома, здесь хлеб отвратительный. Но рецепт я нашла закваски очень сложный. Жду от вас рецептики! У вас все получается очень легко, с удовольствием вас смотрю!!! Спасибо!
Ольга, добрый вечер! Пожалуйста снимите приготовления хлебушка из этой закваски💚💜🤎
Ольга, спасибо вам огромное за рецепт! Это была моя вторая попытка. И какое счастье-все получилось!!!
Я выводила ржаную закваску. Кормила 50 гр:25 гр муки:25 гр воды. Вопрос теперь такой-уже на ней можно опару поставить или надо один разок покормить в пропорции 50 гр закваски:50 воды:50 муки?
Непременно снимите рецепт хлеба на закваске)
Уже есть рецепт у неё классный, у меня по нему получилось!
Спасибо вам большое, такое прекрасное обьяснение. Я тоже столько раз пробовала и ничего не получалось. Теперь решаюсь по вашему рецепту готовить❤
Спасибо огромное за такой хороший рецепт ❤❤❤
Олечка, мне так нужен был рецепт пшеничной закваски без проблем, так что когда в ленте попался ваш рецепт я очень обрадовалась🎉❤
Спасибо что честно всё рассказали ,не все так делают ,очень хочется по больше рецептов на закваске,, и про Левито Мадре пожалуйста нам не забудьте рассказать ..
Ставлю видео на скорость 1,5 и так класно.
Ведущая прям обачшка такая. Слушать не переслушать.❤
😂вы чудо, очень люблю ваши ролики. Блюда по Вашим рецептам всегда удачные и очень вкусные ❤
Спасибо за рецепт! Обязательно снимите рецепт ржаного хлеба.
Благодарю вас и прошу снять выпечку ржаного хлеба ❤🙏
очень жду рецепт темного ржаного хлеба ! Благодарю за видео
Отличное видео , спасибо большое, буду пробовать обязательно ❤ вопрос - Оля , вот вы покормили закваску и следующее кормление через 12 часов ?
Через минимум 20
добрый день .я рада что вам ответили.
посмотрите пожалуйста видео полностью рассказываю все подробно
@@vkysnueveschiвы просто в видео говорите - оставляем на весь день . А хотелось бы конкретнее , 12 ч, 24ч )
Спасибо за рецепт.Обязательно снимите видео рецепт хлеба ржаного.
Делаю закваску на фильтрованой воде - получается!!!
І я виводила з ржаної і переводила на пшеничну, бо чисту пшеничну 3 рази виводила і не вийшло. Дякую вам за цікавий досвід і таке відео.
Можете объяснить, зачем выбоасываете остаток (от 50гр) всё в мойку ?, бо так ? Другие так делают и я также ?
Я пробовала и отбирать 50 гр и делать, а из остатка делала, в нескольких баночках. Потом попробовала просто в максимально высокой ёмкости стеклянной и широкой, каждый день "подкармдивала" 20мл (не гр.) воды и 30 гр муки. Уже спустя 5 дней идеально для хлеба. Отделаю половину для хлеба, а остальное дальше подкармливаю.
П.С. вода миллилитры не равны граммам.
П.С.2. А падает она у вас, потому что верх подсыхает!, нужно взбрызгивать слегка верх, сама тряпочка должна быть мокрой . Я использую бумажное полотенце и резинку , конечно обязательно взбрызгиваю салфетку. Плюс в течении дня раза 2-3 перемешиваю. Таким образом никогда не подсыхает и не опадает! И к тому же чистая пшеничная.
Мира всем и добра ✌️ ❤
добрый день. готовую можно собирать до 2 недель и печь блинчики или оладушки
Олечка - умница ♥ Как мне нравится, как вы рассказываете 🤗 Я уже давно пеку свой хлебушек на закваске, но продолжаю вас смотреть и многому учиться. Дай бог вам сил и здоровья продолжать радовать нас своими интересными видео 👍
Как часто надо кормить закваску, которая хранится в холодильнике?
Я тоже хотела про это спросить у Оли
добрый день .посмотрите пожалуйста видео полностью рассказываю все подробно
Я всё внимательно посмотрела до конца и под видео всё прочитала, но через какое время подкармливать закваску которая стоит в холодильнике, если допустим пользуемся ей раз в месяц.... каждый день же наверное не надо....
Беру обычную муку в обычном Магните и хлеб замечательный и белый и серый и ржаной, всё подходит и всё замечательно.
Благодарю ❤
Я как раз и выводила закваску на фильтрованной воде, и при кормежке её использую. На воде из-под крана она чахнет. И хранить ее можно просто под крышкой, в ней идут анаэробные процессы.
Олечка, дякую вам!!! Это здорово, я точно попробую сделать,надеюсь у меня получится
Обов'язкого приготую ❤. Ради такого хлебушка можно и повозиться.👍👏💐❤️
Девочки ну вы что, всё прекрасно получается и на пшеничной муке высшего сорта 10 гр. белка, и вода из обычного графинного фильтра, и делала всё на глаз до консистенции сметаны ни каких весов, температура в доме зависела от морозов от 20 до 24 была. Сегодня 11 день всё пушиться и растёт. Так как вывожу так же впервые, то смотрю много разных роликов, мне кажется что моя закваска слабая (но это к выведению ни какого отношения не имеет, она у меня уже получилась😊) А вот мне нужна информация как её разогнать так как в моём городишке даже муку цельнозерновую купить сложно, не говоря уже о ржаной (я не видела такую). У меня получилось с первого раза на всём что в этом ролики не рекомендуют))) Всем успеха.
Дополняю свой коммент. И вот моя бешеная закваска в работе. На всё тех же муке и воде теперь она слишком сильная 🤣🤣🤣 жаль фото не могу прикрепить. В холодильнике +4 а она прёт как при +24х хлеб опару на 2- 4 часа максимум ставлю до пика раза в 3 поднимается. Хлеб пеку чисто на цельнозерновой (нашла😁) опара на высшем сорте, сдопа на высшем сорте. Всё мего супер ттт😁👍 Муж иногда ловит со словами хватит горшочек, не вари 🤣🤣🤣 бешенная
Низкий поклон ❤
Лоб только не разбейте🤣🤣🤣🤣