แพนเค้กญี่ปุ่นหนานุ่ม Japanese Pancake พร้อมคำนวณต้นทุน| เชฟขวัญ
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 7 เม.ย. 2020
- แจกสูตร แพรเค้กญี่ปุ่นหนานุ่ม ทำง่าย พร้อมคำนวณต้นทุนให้ด้วยครับ
วัตถุดิบ
ไข่แดง 2 ฟอง
นมสดจืด 20 กรัม
น้ำมันพืช 10 กรัม
กลิ่นวานิลลา 1/4 ช้อนชา
แป้งเอนกประสงค์ 30 กรัม
ไข่ขาว 3 ฟอง
น้ำส้นสายชู 1 ช้อนชา
น้ำตาล 40 กรัม
วิธีทำ
1. แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ใส่อ่างผสมไว้
2. เตรียมส่วนผสมของไข่แดง ใส่นมสด กลิ่นวานิลลา น้ำมันพืช ลงในไข่แดง ตีให้เข้ากัน
3. ร่อนแป้ง ผงฟูลงไป คนให้เข้ากัน พักไว่
4. เตรียมส่วนผสมของไข่ขาว ใส่น้ำส้มสาชู ตีจนเป็นฟองหยาบ แบ่งใส่น้ำตาลทราย 3 รอบ
ตีจนตั้งยอดปานกลางเป็นเมอร์แรงค์
5. ค่อยตักเมอแรงใสในไข่แดงทีละช้อน ค่อยๆตะล่อมจนเข้ากัน
6. เทส่วนผสมทั้งหมดลงในถุงบีบ
7. ตั้งไฟ ใช้ไฟอ่อน (300W) ทาเนยหรือน้ำมันที่กระทะ แล้วใช้ทิชชู่ซับมันเช็ดกระทะ
8. บีบแป้งแพนเค้กเป็นชั้นประมาณ 3-4 ชั้นทรงสูง ลงบนกระทะ 2 จุดให้ห่างกัน หยอดน้ำลงบนกระทะ อย่าให้โดนแป้งแพนเค้ก ทอดนานประมาณ 3-4 นาที
9. สังเกตุเนื้อเค้กเริ่มสุก ให้กลับแพนเค้ก ทอดอีกด้าน นานประมาณ 3-4 นาที ไฟอ่อน
10. พอสุก ตักใส่จานซ้อนกัน ร่อนน้ำตาลไอ้ซ์ซิ่งลงบนแพนเค้ก ตกแต่งด้วยผลไม่สด
11. ราดซอสช็อคโกแลต หรือ ซอสผลไม่ตามชอบ
*****เครื่องตีไข่ซื้อได้ที่นี่ bit.ly/2JU6a26
#แพนเค้กญี่ปุ่น #JapanesePanCake #เชฟขวัญ
✔ กดติดตาม&กระดิ่ง
เพื่อไม่พลาดคลิปใหม่ๆ : bit.ly/2NLNu5D
IG: chef_kwan
Facebook: เชฟขวัญ นุกร ชัยแสง
Facebook Fanpage: สอนทำอาหาร by chef Kwan (www. ByChefKwan)
สติ๊กเกอร์ไลน์ชุด chef Kwan EngiChef พร้อมให้โหลดใช้งานแล้วครับ
โหลดได้ตามลิ้งค์นี้เลยครับ
line.me/S/sticker/10180155
Marketing no.: 094-8127878
LINE ID: kwon-nukorn
Tik Tok: chef Kwan
ขอบคุณมากค้าบบ สูตรนี้อร่อยมากกก หวานกำลังดี หอมไข่มากก 💯
ขอบคุณสำหรับสูตรแพนเค้กค่ะ
สัปดาห์นี้จะทำให้ลูกชายทานแล้วค่ะ ขอบคุณสูตรดีๆนะคะเชฟ
น่าทานมากเลยค่ะ ตกแต่งสวยงามมากๆ
เมอแรงหนูฟ่อก่อนทำหมด เสียใจมากค่ะ แต่จะฝึกต่ออีกค่ะ ขอบตุณสูตรดีๆนะคะ หน้าตาไม่สวยเท่าเชฟแต่ลูกสาวบอกอร่อยมากจ้า
หาสูตรนี้มานานแล้วคะ ขอบคุณ คุณเชฟขวัญ มากๆเลยคะ
น้ำส้มสายชูไม่ได้ใส่ได้เปล่าคะ ใช้ผงฟูแทน
สูตรนี้รสชาติอร่อยค่ะ ลองทำตามแล้ว แต่ออกจากเตามันยุบแบนเลยค่ะ เกิดจากอะไรคะ
ใช้วิปปิ้งครีมได้มั้ยครับ
ถ้าไม่เอา ฝามาปิด มันจะฟูมั้ยครับ
ช็อกโกแลตที่ราดด้านบนแพนเค้ก นำดาร์คช็อกโกแลตมาละลายได้มั้ยคะ
ใช้แแป้งเค้กได้ไหมคะ
ใช้เตาอบแทนได้ไหมค่ะ
ขอบคุณมากค่ะเชฟ💕
ทำแป้งแพนเค้กไว้เยอะๆแล้วเก็บไว้
ทยอยทำกินได้หรือไม่ค่ะ และแป้งอยู่ได้กี่วันค่ะ
สอบถามคะในสูตรไม่มีผงฟู แต่วิธีการทำทำไมมีผงฟูคะ
ถ้าทำขายใส่กล่องเก็บไว้ได้นานไหม
ผสมแป้งไว้ได้ไหมคะ แป้งจะอยู่ได้กี่วันคะ
ถ้าไม่ใส่เเป้งจะเป็นยังไงคะ
ตัวเนื้อเค้ก
ถ้าทำทานไม่หมด
เก็บไว้ทำวันถัดไปได้รึป่าวครับเชฟ
เชฟคะผงฟูใช้ในปริมาณเท่าไหร่คะ
เชพค่ะใช้น้ำตาลทรายแดงได้ไหมค่ะ แล้วตัวนมสดสดใช้เป็นคาเนชั่นได้ไหมคะ
ใช้ไข่เบอร์3 ได้ไหมค่ะเชฟ
สำหรับขายในคาเฟ่ ถ้าเราทอดเก็บไว้ ถึงเวลานำมาเวฟแล้วจัดจาน รสชาติเนื้อสำผัสจะยังคงเหมือนเดิมมั้ยคะ
สอบถามจ้า ถ้าไม่ใช้น้ำมัน ใส่เป็นเนยแทนได้ไหมจ้า
และทำเป้นเค๋กวันเกิดได้ไหมคะ้
ใช้เตาอบได้ไหมคะ
ถ้าสมมติว่าจะทำขายส่งทางออนไลน์อย่างงี้ได้ไหมคะ ใันเก็บได้กี่วันหรอคะ
ขอบคุณค่ะ
เชฟขา เชฟใช้ไข่เบอร์อะไรคะ
ขอบคุนคะ❤
ทำเสร็จแล้วเก็บแช่ตู้เย็นแล้ว เวลาเอาออกมาทานสามารถนำไปอุ่นในไมโครเวฟอีกครั้งได้ไหม คะ
แป้งอเนกประสงค์ใช้แป้งยี่ห้ออะไรค่ะ
น้ำตาลมีผลกับความฟูมั้ยคะ กะจะลองใช้หญ้าหวานค่า
มีครับ
สูตรนี้อร่อยมาก ขอบคุณมากค่ะเชฟ
เซฟค่ะใช้ใข่ไก่เบอร์อะไรค่ะ
แป้งอเนกประสงที่ใช้ญี่ห้อไรคะ
ใช้แป้งเค้กได้มัยคะ
ใข้แป้ง ตา ว่าว ได้ไหมคะ
ใช้กระทะอะไรคะ ซื้อที่ไหน
ใช้เนยอะไรทากะทะคะ
ทิ้งไว้จะยุบไหมคะ
ตีใข่ขาวกี่นาทีคะเชฟ
กินด้วยค่ะ
เชฟคะมีสอนทำนามะครีม ทานคู่กับแพนเค้กมั้ยคะ 😊
ตามด้วยค่ะ🥰
อยากจะขอ ไฟล์ ตารางexcel จะได้ไหมครับ
อยากได้สูตรคลีนบ้างคะ
แป้งอ้นกประสงค์ยี่ห้อสีอะไรค่ะ
เหมือนทุกคนจะเจอปัญหายุบตัวหมดเลย เราห็เจอค่ะ คอนบีบอยู่ทีงตอนทอดอยู่ทรงพอ ทอด4นาทีพริกกลับอีก4นาที เอาลงจานแปบเดียวหยุบตัวเลยค่ะ
แป้งใช้ยี่ห้อรัยค่ะ ตราว่าว สีรัยค่ะ/ ตราพัด
แป้งอเนกประสงค์คือตราว่าวสีฟ้า หรือเชอรี่ฟ้า ตราพัดคือเเป้งสาลีทำเค้ก
ถ้าทำจำนวนเยอะ คูณเพิ่มไปเลยได้มั้ยคะ
ทำแป้งทิ้งไว้ได้ไหม
ใช้แป้งเค้กได้ไหมครับ
น้ำมันพืช 10g คิดเป็นกี่ ช้อนโต๊ะ คะ
1 ชต. ค่ะ
เปลี่ยนน้ำส้มสายชู เป็น ครีม ทาร์ ทาร์ ได้มั้ยครับ?
ได้ค่ะ
ถ้าพักแป้งไว้นานๆ มันจะยุบไหมครับ
ยุบค่ะ
ใช้เตาขนมเบื้องได้ไหมคะ
ได้คะ
ไม่มีเครื่องตีนมทำตามได้ไหมคะเชฟ
ขออนุญาตนะคะ สามารถใช้ตะกร้อมือตีเเทนได้ค่ะ แต่ต้องอดทนนิดนึงเพราะนานพอสมควรเลยค่ะกว่าจะขึ้น
ใช้ไข่เบอร์อะไร
เม้นเเรกคับ
เชฟคะ หนูทำตอนตะล่อมส่วนผสมไข่แดง-ไข่ขาว แต่มันมีเป็นฟองๆอะค่ะ เกิดจากอะไรต้องแก้ไขยังไงคะ
ใช้ไข่เบอร์อะไรเหรอคะ
ขอบคุณค่ะเชฟขวัญ ไข่ขาวผสมกับแป้งที่ผสมกับไข่แดงตีอย่างไรไม่ยุบไม่เหลวคะเวลาลงกะทะยังทรงสูงได้ไม่ยุบ
อยากได้สูตรตารางคำนวณต้นทุน ต้องทำยังไงบ้างคะ
ดีครับ
ทำตามแล้วอร่อยค่ะ แต่ทำแล้วไม่ฟูเท่าเชฟขวัญเลย 😅 มีเทคนิคให้มันฟูมั้ยคะ ยิ่งพอมันเริ่มเย็นนี่ยุบตัวลงอีก
สูตรนี้ทำได้กี่ชิ้นคะ
เชฟค่ะ ขนมตอนอยู่ในกระทะฟูสวยค่ะ พอตักขึ้นมาในจาน ขรมแฟ๊บแบนค่ะ😂 เป็นเพราะอะไรค่ะ
เพราะโครงสร้างซูเฟร่ยังไม่แข็งแรงครับ
ต้องสุกดีก่อน (ใช้ไฟไม่แรง เพื่อให้ค่อยๆสุกช้าๆ) ครับ
น้ำตาลทราย3รอบ รอบละเท่าไหร่ค่ะ
ทำแล้วเละอะค่ะเกิดจาก? ใส่ไข่แดง3 เรย
ตอนผสม ผสมแรงไป หรือทำช้าเกินไปก็เกี่ยวค่ะ
ถ้าใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ จะต้องประมาณแค่ไหนคะ
1\4 ช้อนชาค่า
ไม่มีเครื่องตีทำไงคะ
ทำไมในข้อ 3 บอกว่าใส่แป้ง ผงฟู ตกลงมีผงฟูใส่ด้วยไหมคะ
ไม่ใส่ผงฟู ค่ะ เชฟคงพูดผิด
ไข่ไก่เบอร์อะไรคะ
ใช้ไข่เบอร์อะไรครับ
บ้านผมมีไข่เป็ดอะครับทำอะไรดี ??? นั่งจ้องมา 2 วันละคิดไม่ออก
ขออนุญาตนะคะะ ไข่เป็ดทำเจ้าแพนเค้กนี้ได้นะคะ เราเคยทำ แต่อาจจะคาวกว่านิดนึงค่า(ถ้าไม่สุกทั่วถึง)💛🙏
@@bbtf ขอบคุณมากครับแต่คงต้องเป็นคราวหน้าแล้วละ 5555555 เกลี้ยงแล้วครับต้มพะโล้เอา
สูตรนี้อร่อยจริงค่ะแต่ตอนนี้ทำพอทอดเสร็จใหม่ๆฟูสวยเลยค่ะพอเอามาตั้งสักพักมันจะฟีบลงมีวิธีแก้มั้ยคะหรือเป็นเพรสะอะไร
เวลาตีไข่ขาวใช้ความเร็วปานกลางคะ
สูตรนี้พอเย็นแล้วยุบตัว ไม่สามารถทำขายได้ มีวิธีแก้ไขไม่ครับ
ค่ะ
ผสมทิ้งไว้รออบได้นานมั้ยคะ
ไม่นานครับ
ถ้าทำขายตามตลาด ทำอะไรเตรียมไว้ได้ค่ะ
ครีม ทาร์ ทาร์ ต้องใส่เท่าไหร่ค่ะ
สัก1/2 ชช ครับ
มีแป้งแพนเค้ก ใช้แทนแป้งอเนกประสงค์ได้หรือเปล่าครับ
เชฟใช้แป้งยี่ห้ออะไรครับ
ตราว่าวครับ
เชฟขวัญ ถ้าเราทำบนเตาโเกียวได้ไหมคะ เผื่อว่าจะทำขาย
ทำได้ครับ หาฝามาครอบบนเตา
รบกวนสอบถามเซฟ ว่า คำนวณอย่างถึงได้ราคาขายออกมาที่82.72฿/ชุด คะ
เห็นตีแยกแล้วมาตีรวม เพื่ออะไรค่ะ สงสัย ขอบคุณค่ะ🎉
ใช่แบบที่แม่ค้าทำส่งข้ามจังหวัดไมคะ
ตีแป้งตั้งนาน ฟูๆไม่เป็นวิปสักทีค่ะ ประมาณ30 นาที ไม่ปรไข่แดง ใส่มะนาว
สูตรเหมือนของท่านอื่นเลย เพียงแต่ไม่มีน้ำส้มสายชู
พี่คะ ขอไฟล์ตัวอย่างการคำนวณต้นทุนได้ไหมคะ
ถ้าเราไม่มีเครื่องตีไข่ขาวเราทำยังไงคะ
ตีด้วยแรงตัวเองแหละครับ แต่จะยากหน่อย เปลืองแรงเปลืองเวลา ดีไม่ดี อาจไม่ฟูเท่าที่ควร
ทำยังไงไม่ให้ขนมยุบคะ ทำเสร็จตั้งสักพักขนมยุบแบนเยยยย
มีหลายปัจจัยครับ
ตั้งแต่การตี
กาทอดต้องให้แป้งสุกดี โครงสร้างแข็งแรงแล้วจะไม่ยุบ
แป้งที่ผสมเสร็จแล้วมีวิธีเก็บมั้ยคะ
ไม่มีครับ ผสมแล้วควรทำเลยเพราะทิ้งไว้แป้งจะยุบตัวครับ
เชพครับถ้าผสมแป้งตอนเย็นไว้ขายเช้าควรทำยังไงครับ🙏🙏🙏
ไม่เห็นจะฟูเลย......
ถ้าทำไม่หมดแป้งที่เหลือสามารถเก็บไว้ได้ไหมค่ะ
พี่ครับดูแล้วมีคนเอาสูตรพี่ไปขายต่อครับ
ใช้น้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชูได้มั้ยคับ
เราว่าได้นะ
Okay Ya Nes
บีบครีมยังงัยให้สูงไม่บานออกข้างคะ
ผมบีบเป็น 3 ชั้นครับ
ทำ3รอบแล้วเนื้อไม่ฟูละเนียนเท่าของเชฟขวัญเลยค่ะ พอทอดเสร็จแถมยุบลงเหี่ยวอีกต่างหาก
ตีไข่ขาวให้ฟูคะ