Tipos de levaduras, diferencias y cómo usarlas
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- เผยแพร่เมื่อ 6 ก.พ. 2025
- Hola a todos nuestros queridos seguidores de @mundobaking, hoy les traemos un video muy interesante acerca de levadura, en donde les hablaremos de los tipos que existen, sus diferencias y cómo usar cada una de ellas.
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Pablo que video TANNN importante, mil gracias desde Cali en Colombia.
Muchas gracias, un saludo.
Más claro ni el agua, felicidades y gracias. 🇲🇽
Gracias, saludos
Pablo gracias por sus explicaciones Dios lo bendiga.
Me interesa mucho el curso se pizza ....
Con esas analogías que explica se entiende muy buen. Muchas gracias desde Colombia.
Muchas gracias por la explicación de las levaduras Dios lo bendiga
Muchas bendiciones para ti también
❤Gracias por compartir excelente información la verdad por eso me salió mi pan horrible por que use mal la levadura y no sabía que habían tres diferentes levaduras y como usarlas gracias desde Australia 🇦🇺 ❤❤😊
Muchas gracias por la excelente explicación desde hoy veré todos sus videos , saludos desde México
Un gran saludo para ti y muchas gracias por tu mensaje. Te mandamos un abrazo inmenso
Muy buena explicación, gracias!!!
Gracias súper claro ! Siempre me costo entender. Ud lo hizo muy bien !❤
Nos alegramos muchísimo, un saludo
Desde el ultimo rincon del planeta en Torres del Psine, Chile, envio a Ud sinceros agradecimientos por cada bideo, por compartir sus conocimientos, y du infinita paciencia al explucar su trabajo DIOS le bendiga, Stte este viejo aprendiz de las masitas
Un saludo muy grande desde Ecuador. Mil gracias por tu comentario
Video
Muchisimas.gracias.por sus. Enseñanzas. Desde.Costa.Rica.Dios. Te bendiga
Un saludo grande desde Ecuador
Mil gracias por sus buenos consejos yo le agradezco mucho
Gracias por comentar, un saludito
Muchas gracias por la exelente explicación me ayudó mucho
Con mucho gusto, un saludo
gracias Pablo, estaba usando la instantánea super mal , ahora comprendo lo que me paso con el pan que no subió lo suficiente. Lo haré tal cual indicaste. Seguro que me saldrá bien!!! un saludo desde Barcelona -España. Un saludo
Un saludo grande desde Ecuador. Me cuentas como te fue 😉
Muy buena explicación. Gracias
Muchas gracias a ti
Gracias por compartir
Me gusto muy bn explicado
Gracias Alis, un gran saludo
Buenos días maestro ,gracias x su explicación sobre las levaduras , quisiera saber , cuánto cuesta el curso de panadería , disculpe,,k Dios la bendiga ,gracias
Hola, como estás, te dejo nuestro número de whatsapp, porque en pocas semanas estaremos sacando un curso en línea de 6 meses de Panadería.
🇪🇨 +593 987 953 766
Hola buenas saludos como haria para hacer tequeños grandes pero no los q se enrrollan sino los q son envueltos sabrias como hacerlos. Gracias x tu informacion es de mjcha ayuda
Hola, saludos desde Aguascalientes México. ¿Cuáles serían los problemas asociados al exceso de levadura?
Hola Pepe, podrías tener fermentaciones no deseadas, exceso de leudo, sabor más intenso, huecos en el pan.
Cualquier otra consulta estamos a las órdenes. Un saludo para ti .
En México se venden varias marcas de levadura seca instantánea, pero en bloque, de unos 450 gramos, no he encontrado ninguna referencia a ella en ninguna parte. Me gustaría saber a cuánto equivale de levadura en gránulos, y si se puede conservar en el refrigerador como la fresca.
Hola, normalmente más levadura instantáneas los fabricantes recomiendas utilizar una proporción de 3 a 1 en relación a la fresca , sin embargo, yo recomiendo usar a la mitad , es decir, si usas 30 gr de levadura fresca, de levadura instantánea usa sólo 15 gr.
Y si puedes conservarlas en refrigeración sin problema
Hola buen día me gustan sus videos saludos del Edo de México. Para cuándo saca el curso de pizzas
Hola Elías gracias por tu comentario, el curso de pizzería que va a iniciar el 04 de marzo, es en vivo, virtual, práctico e interactivo. Te dejo el enlace en dónde podemos brindarte más información bit.ly/cursopizzeríaprofesional
O próximamente también tendremos un curso grabado de pizzería que se venderá a través de nuestra página web
Muchas gracias estaré al pendiente
Excelente
Muchas gracias un saludo
Hola, Podría hacer un video de pan enrollado ❤🎉
Porque normalmente le coloco 15 gramos de levadura para la masa salada y 20 gramos para la masa dulce de pan dime si estoy en lo correcto por favor
Para hacer donuts? Cuál es la mejor?
Hola, diría que te puede dar resultado cualquiera de las dos: seca o fresca , yo me llevo más con la levadura fresca jaja
Saludos osea que un 1 kilo de harina le puedo colocar 30 gramos de levadura sea para pan salado o pan dulce dime por favor me llamo lizbeth
Hola, normalmente para pan de dulce debes colocar un poco más de levadura ya que contiene más azúcar, ya que el azúcar se convierte alimento de la levadura, podrías poner 40 gr a 50 gr en 1 kilo de e harina
Hola cómo estás soy de colombia una pregunta para una harina con 10 de proteína para realizar un oan casero con una libra cuanto de agua y de levadura puedo usar gracias
Hola, la cantidad de agua que absorba tu harina no dependerá no solamente de la proteína de la misma, por lo que, deberás ir colocando el agua de a poco hasta conseguir la textura adecuada según el producto .
Y en el caso de la levadura recuerda que depende de la velocidad con la que quieres trabajar y del tipo de producto que estés elaborando . Ejemplo: para un pan francés que no contiene mucho material con 8 a 10 gramos de levadura para 1 libra de harina podría darte buen resultado.
Hola me puede decir q tipo de levadura debo usar para hacer una torta de yema levadura seca o instantánea
Hola, como estás, me supongo que te refieres con torta a un tipo de pan, ya que nosotros acá en Ecuador nos referimos a los pasteles.
Pero por lo que entiendo yo te recomendaría usar o bien levadura instantánea o fresca
Se puede utilizar esta levadura para fermentar chicha
Hola, si podrías usarla para fermentación de chicha y todo dependerá que pruebes la cantidad más adecuada
Como saber cuanta cantidad de hidratación para un tipo de harina
Hola, podrías realizar lo que se llama una prueba de gluten e ir incorporando agua hasta cuando sientas que tienes una textura con la hidratación adecuada, pero esto puede ser un poco subjetivo , ya que dependiendo de la persona que la.realice puede sentir más tenaz o más blanda la masa por ende si la siente más tenaz incoporara más agua y pensará que tiene más absorción, si es que trabajas a nivel de Panadería podrías pedir una ficha técnica a tu proveedor de harina y en esa información debería constar la absorción máxima según los pruebas de laboratorio que realizan
Para 10 kilo de harina cuanto de levadura fresca o seca utilizo
Hola como estás, depende de la velocidad con la que quieres trabajar , te pongo un ejemplo, acá en la sierra de Ecuador, se utiliza entre 2 a 3% de levadura fresca en relación a la cantidad de harina , que en el 10 kilos serían de 200 a 300 gr de levadura fresca y en cambio de la instantánea a la mitad.
Siempre recuerda que puedes utilizar más o menos levadura dependiendo la velocidad en la que quieras trabajar tu masa.
Excelente explicación
Hola pregunta como usar Emulsionante? Gracias
buenas tardes puedo usar levadura para hacer tamales?
Hola, si te refieres a levadura química (polvo de hornear) si puedes usar
Cuántos gramos de levadura por kilo debo de utilizar en una masa de un día para otro saludos desde Guayaquil
Hola, depende de varios factores sobretodo de la temperatura en el ambiente y de las horas que vas a dejar leudando, pero para GUayaquil creo que puedes usar un 0,3% a 0,8% es decir, por kilo de harina serían de 3 a 8 gramos, sin embargo, te recomiendo que pruebes para saber cual es el mejor porcentaje.
Cuando usar polvo para hornear vs bicarbonato de sodio
Hola, el Bicarbonato de sodio, lo utilizamos en repostería como un agente leudante que puede producir gas y el polvo de hornear contiene en su fórmula parte de Bicarbonato de sodio y un agente ácido que ayudará a tener una mejor reacción y producción de gas al momento del horneo de nuestros productos pasteleros, por lo que en su mayoría es mejor usar polvo de hornear, sin embargo, en algunos casos se puede utilizar polvo de hornear + Bicarbonato para ayudar a dar ciertos efectos al producto, por ejemplo, el Bicarbonato nos ayudará a acentuar el color en una torta de chocolate
Hola qué sucede si por error áumento levadura?
Hola, lo más probable es que el pan comience a leudar (crecer) demasiado rápido así que debes tener cuidado con eso
Por cada 100grs de harina cuanto es el porcentaje de levadura
Hola Viviana el porcentaje dependerá de la velocidad con la que quieras trabajar, nosotros generalmente usamos un 3% de levadura fresca en base a la harina , en tu caso serían 3 gramos de levadura fresca y si usas la seca sería la mitad , es decir, 1,5 gramos
@@mundobaking muchas gracias bendiciones
Ayudaaaa no entendí y tengo que hacer pan hoy
Un poco más didáctico, tendría que ser más específico.
habla mucho y poco claro
Que vivas de esto y digas EL harina... manda huevos