Japanese honey bread日式蜂蜜生吐司（隔夜湯種水合法手揉也拉絲）生食パン/허니 토스트

[@gj-yeh702]

請問使用哪個牌子的麵粉？

[@crazyli4272]

日本麵粉

[@gj-yeh702]

@@crazyli4272 謝謝！

[@d....8485]

我嘗試用蜂蜜代替砂糖，蜂蜜麵糰根本發不起來😂不知哪裡出問題了😂

[@crazyli4272]

因為糖是給酵母提供養分.幫助酵母快速發酵.而蜂蜜只能給麵團提供麵包的風味和口感.所以不能代替

[@charlesblue7756]

蜂蜜會影響发酵的

[@佳琪吳-h2x]

請問淡奶油可以用動物性鮮奶油代替嗎？
牛油可以用無鹽奶油代替嗎？

[@crazyli4272]

我這裡用的淡奶油就是動物性鮮奶油.牛油就是無鹽奶油.

[@佳琪吳-h2x]

@@crazyli4272 好的，謝謝🙂

[@綠娥王]

請問一下為什麼我的麵包很難發酵，我還放在烤箱裡面，烤箱還是微熱，旁邊還放一杯熱水，沒辦法發酵是兩倍大，麻煩試教

[@crazyli4272]

麵包發酵要根據天氣溫度和濕度來調節.麵團的軟硬度也會影響發酵的大小和速度.如果室溫比較低的話酵母可以多加1到2g.發酵過程中盡量讓麵團表皮濕潤.如果太乾可以在表面噴水

[@綠娥王]

@@crazyli4272 謝謝

[@linlin7175]

請問不吃蜂蜜可以用的什麼代替嗎？煉乳？還有什麼

[@crazyli4272]

可以用煉乳

[@Kayin1221]

想問問三能低糖吐司模時間與溫度，還有是否450g吐司模

[@crazyli4272]

低糖吐司模比較容易上色.用180度35-38分鐘.是450g吐司模

[@momocheng8637]

請問要做其它口味吐司的比例呢

[@crazyli4272]

做什麼口味.抹茶？巧克力？生吐司不適合包餡料的.因為太軟

[@陳羿伶-t4l]

請問也可以用機器打嗎？？謝謝

[@crazyli4272]

可以的

[@cindyyang2949]

請問若沒有淡奶油和奶粉，比例怎麼改？謝謝！

[@crazyli4272]

用牛奶代替

[@林知予]

請問冷藏出來的麵團需要放到回溫？ 因為手揉的時候有點硬

[@crazyli4272]

不需要回溫的.你看我影片中也是剛拿出來有點硬.等加了酵母就會開始軟了揉幾下就變軟了.

[@林知予]

@@crazyli4272 好的 謝謝你

[@高寧-z1l]

請問使用天然酵母的話，比例怎麼抓呢？

[@crazyli4272]

如果用天然酵母的話.這個食譜不適用.要重新寫比例

[@momoucheng1151]

請問老師的模具型號？

[@crazyli4272]

三能SN2052

[@陳彩靚-c5q]

老師...請問為何在揉主麵團時手超級黏呢？是還沒有放鹽巴酵母的步驟...

[@crazyli4272]

你是指還沒有進冷藏過夜之前嗎？你只要把主面的材料全部揉均勻沒有麵粉就可以了.因為加了湯種是麵團水分量比較大.如果你長時間揉搓就會越來越粘手的.

[@陳彩靚-c5q]

@@crazyli4272 原來如此...我以為是要稍微揉光滑點再放入冷藏

[@陳彩靚-c5q]

請問吐司模不用抹油嗎？

[@crazyli4272]

我這個是不沾吐司模.所以不用抹油

[@陳彩靚-c5q]

@@crazyli4272 好的，謝謝

[@xiaoqingchen732]

D音樂好嘈吵，完全影響哂咁覿嘅面包

[@yeungchifong2412]

不用淡奶油可以嗎?

[@crazyli4272]

如果不用淡奶油的話.麵包口感會不同

[@cindytsai841]

請問淡奶油跟奶油不同對嗎？

[@crazyli4272]

淡奶油就whipping cream用來做蛋糕的.我不知道你說的奶油指的是什麼因為每個地方叫法都不一樣