CỐT BÁNH GATO CĂN BẢN CHO BÁNH KEM - Công thức Không nướng cách thuỷ, không tách lòng
ฝัง
- เผยแพร่เมื่อ 29 ก.ย. 2024
- Xem kĩ công thức , mời các bạn xem Blog nấu ăn nhà Phương:
phuongskitchen...
Cám ơn các bạn đã ghé thăm Phuongskitchen bếp nhà Phương.
Kênh chủ yếu chia sẻ cách nấu món ăn Hàn Quốc, bữa cơm hàng ngày mình nấu cho gia đình. Mình lựa chọn các món hợp khẩu vị người Việt , với mong muốn mọi người có thể tham khảo thêm vào cho bữa cơm gia đình mình thêm đa dạng.Ngoài ra trong kênh P có mục món Việt, P chỉ chọn loc món đặc biệt . Và các món bánh P rất yêu thích .
Theo dõi follow PHUONGSKITCHEN trên Facebook:
/ phuongskitchen-1083892...
Các món chính
• CÁNH GÀ CHIÊN GIÒN RỤM...
Các món canh :
• Cá Basa kho tương ớt k...
Video clip Các món Bánh của mình
• BÁNH MÌ VIỆT NAM RỖNG ...
Video clip các món Bún, Mì, cơm
• Miến trộn Hàn Quốc chu...
Các video clip Cuộc sống xung quanh mình
• Valentines 2020- Các c...
Các món phụ cho bữa cơm Hàn Quốc
• Cá cơm rim kiểu Hàn gi...
Các món Kimchi
• Cách làm kimchi chuẩn ...
© Bản Quyền Thuộc Về Phuongskitchen
© Copyright by Phuongskitchen ☞ “Do not Reup”.
Có yêu cầu món gì hay góp ý gì xin các bạn viết vào phần bình luận. Mình luôn hồi âm sớm nhất.
![Cotton Sponge Cake super soft and fluffy | Round mold Chiffon Cake [ENGSUB]](http://i.ytimg.com/vi/pv3HcNRIWL0/mqdefault.jpg)
Mong chờ video tiếp theo của chị
Tuần này chị đã say mê làm bánh với công thức của em, chị đã làm một bánh kem dâu với bánh genoise này và thành công 👍chị rất thích cách em chi dân lúc đánh trứng sao cho bông, lúc trước chị làm bánh hay bị xẹp và chai😆cảm ơn em!Se khoe hinh lên FB👍❤️
Bạn làm rất hay
P cám ơn nhìu
Vậy bánh thuẫn cũng trộn nhẹ 1 chiều vậy hả chị, em xem thấy ngta cũng cho từ từ bột mà vừa đánh máy
Ôi, bánh thuần là dòng bánh khác , genoise khác , sponge cake, poundcake , chiffon cũng khác … mỗi loại cần kĩ năng , công thức liều lượng bột trên trứng , chất lỏng khác nhau. Mặc dù dịch tiếng việt gọi chung là bánh bông Lan Đâu có lấy râu ông này gắn cằm bà kia được nè .
Cô ơi làm bằng nội chiến không dâu có được kh á và nhiên độ là nhiều và mây phút á
Dạ nhà P có lò nướng nên P ít nghiên cứu về BBL NCKD. Nhưng P có một clip ở đây th-cam.com/video/8tyd_MgmGuU/w-d-xo.html còn với ct này nếu nướng nckd thì lò phải làm nóng trước . 30 phút có giấy bạc , tháo giấy bạc ra nướng thêm 10 phút là được. Mỗi nckd cũng có chức năng công suất khác nhau, nói chung mình cần quan sát để chỉnh nhiệt .😊
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake nhiên độ là bao nhiêu ạ
@@guggtuf ồ P ghi thiếu . 140 độ ạ
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake cô ơi làm đánh trứng bằng máy xay sinh tố có được kh
Đánh 15trung thì thời Gian cỡ bao lâu là được vậy ạ
Chị chưa bao giờ đánh nhiều trứng vậy em? Em tập tành thì làm số lượng ít để tập cách nhìn độ đạt của Trứng trước .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ e cảm ơn c nhiều ạ
Em đánh đạt mà lúc trộn bột em sợ nó óc trâu nên có mở mức hai đánh 1 xíu cái nó bị vậy ạ 😢
Rồi em đánh bể hết bọt khí , bánh chai ngắt nè . Thao tác trộn chỉ một chiều và xới thật nhẹ nhàng em à.
Chị ơi lúc trộn bột em bị vỡ bọt khí, bánh không nở được lắm phải làm sao ạ 😢
Trứng chưa đánh tới đó em .
Em ơi, trứng ở chỗ chị ở (Mỹ) size Large mà chỉ khoảng 56-58g thì chị cũng dùng 4 trứng hay hơn?
Khuôn để tầng giữa của lò phải không em ? Nếu nướng gần hết giờ mà chưa vàng thì phải nướng thêm không em ?
Nhìn bánh ngon quá... Ướt gì bạn đông đo bằng cup thì càng tuyệt vời 🙌🙌🙌 vì dễ hơn cho mọi người 😂😂😂
P ở Đức , không xài phân lượng cup ( ở Úc, châu Âu , Việt Nam đều không dùng ) . Ngoài ra , dùng Cup đong nguyên liệu cho bánh ngọt kiểu châu Á rất dễ thấy bại. Vì nó cần chính xác đến từng gram.
Chị ơi đánh nguyên lòng mình không cần cho chanh vào sao ạ
Không cần em ;)
Em chào chị bánh bông lan cơ bản lò nhà em nướng 135c độ 45 phút vậy bánh này không tách lòng nướng 135 độ luôn hả chị hay phải tăng nhiệt nướng lên bao nhiêu em cám ơn chị đã chia sẻ hay quá
135 độ thấp quá em . Không tách lòng phải nướng nhiệt cao hơn tách lòng . Mỗi lò chức năng khác nhau. Chị nghĩ em thử ở 150 độ ít nhất .
Chị ơi, bánh này làm bằng nồi chiên không dầu được không ạh
chị làm hay quá bánh nhìn rất ngon
đánh 7 phút vậy 2 phút cuối đánh số thấp tổng cộng luôn là 7 phút hả chị
em cám ơn chị nhiều
Chắc vậy à em . Chị không nhớ . Nhưng làm bánh cần học cách nhìn độ đạt của trứng. Không căn cứ hẳn vào thời gian vì trứng lạnh , ấm, loại máy sử dụng đều khác nhau 😊
Bánh bạn làm nhìn ngon quá
Lúc để chén bơ và sữa vô tô nước nóng để khoảng bao lâu thì lấy ra cám ơn bạn
Tuỳ nhiệt độ nước ấm hay nóng ra sao . Nhưng khi thấy bơ tan được 70% là lấy ra khuấy đều là được .
Bạn phương ơi bạn mua khuôn nhôm ở đâu mình ở pháp tìm không thấy, cảm ơn bạn dạy thật dễ hiểu
Bên Đức chỗ P ở thì khuôn bán trong siêu thị hoặc có thể lên amazon kiếm mua có hết kích cỡ . ☺️
Làm ct cho bánh flan gato đi chị phương ơi
Chị ơi nếu em làm 4 trứng khuôn 6” được không ạ? Nếu khuôn 8” 6 trứng thì nhiệt và thời gian nướng khác nhau như thế nào ạ?
Trong clip chị nướng khuôn 6 inch đó em .Bánh 6 trứng 8 inch thì nhiệt bớt lại 5-10 độ c và nướng lâu hơn 8-10 phút 😊
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ em cảm ơn chị nhiều nè ❤️
Tại sao không tron bột trong hôn hợp bo và sữa, như vậy bột sẽ tàn trong hôn hợp de hơn??t
Thanks.
Đó lại là một kĩ năng khác trong dòng bánh bông Lan. Phương pháp đó thì phải tách lòng , bột , bơ, sữa được trộn riêng trước . Lòng trắng đánh bông trộn vào sau. P cũng đã có chia sẻ Video Clip . Mỗi kỹ thuật trộn sẽ cho kết cấu bánh khác nhau tùy nhu cầu .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake Cảm ơn cô Phương đã rất nhanh giải thích thắc mắc của tôi. Tôi đã thử làm cách tách trứng nhưng tôi không thích kết quả của cách này. Tôi vẫn thích kết quả của cách không tách trứng. Có phải cách này bánh se càng khô hơn nếu không cho bo hoặc dau và sửa không? Cảm ơn cô nhé!
Mình để nồi nước sôi dưới thau trứng đánh để làm gì vậy ạ, không để nước sôi thì có ảnh hưởng j ko ạ
Trứng mau bông đó em
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake không để nc sôi mà đánh bằng máy luôn đc k cj
Bao nhiêu bột v chị
E làm như vậy nhưng bột bị ốc trâu dù đã rây kĩ
Lượng sữa và chất béo của công thức đừng nên giảm nha em. Trứng đánh đạt chuẩn sẽ được bột hoà quyện vào dễ dàng.
c ơi c cắt bánh bằng dụng cụ để bánh đc mịn và đẹp vậy ạ?
Siêng thì lấy dụng cụ cắt chứ làm biếng chị cũng lẹ lẹ dùng dao thường thôi em. Quan trọng là thành phẩm , đánh trứng trộn bột chuẩn .
Ct này dùng khuôn bao nhiêu vậy chị
Em bấm vào đường link trong khung mô tả , chị có ghi rõ 😊
Phương chia sẻ cách làm kem trang trí luôn nhé, cảm ơn.
P sẽ làm clip 😉
Chị ơi bỏ công đoạn đun cách thủy trứng đc không ạ.
Trứng lâu bông hơn 😊
Genoise?
Nếu làm 3 trứng thì công thức như thế nào ạ
Em lấy mọi nguyên liệu chia 4 ( vì ct chị dùng 4 trứng ) rồi nhân trở lại với 3 . Vì mọi nguyên liệu được tính trên 1 trứng .
Em rất thích những video của chị. Rất chi tiết và dễ hiệu ạ. Em thử làm theo và thành công như mong đợi ạ. Cảm ơn chị.
Chị cám ơn em. Vậy thì chị vui lắm .😊
nếu muốn cho thêm sữa chua thì cho vào lúc nào ạ e cảm ơn
Em có thể dùng nửa sữa và phân nửa sữa chua trong công đoạn cho sữa đó 😄
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake e came
ơn nha
Phuong
Phương ơi ,lò nướng của chị ghi là bánh bông lan nướng 190% đến 210% ,chị nướng theo độ của em sau 15p bánh kg nở ,và chị tăng 190 thì bánh nở ,sau khi kaays ra bị thắt eo và sẹp ,vậy chị nuóng để độ theo máy ghi hả em
@@PhuongLe-dl1xo bánh này nở chậm đó chị. Phần trăm bột trên chất lỏng cao. Thắt eo xẹp là bánh nóng quá , nhiệt tăng nở nhanh nhưng chưa có đủ kết cấu vững. Chị hạ nhiệt nha.
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake chị cảm ơn em