"Không thầy đố mày làm nên!" Người xưa nói rất đúng. Mình làm bánh bông lan lúc thành công lúc thất bại, vì mình không được học làm bánh cho ra học. Từ hôm qua, tình cờ thấy được video hướng dẫn làm bánh bông lan sữa của bạn, và hôm nay lại xem thêm video này của bạn, mình rất mừng vì đã gặp được "Thầy giáo" mà mình từng mong ước. Cảm ơn bạn đã hướng dẫn tận tình, đã đem hết bí quyết để truyền dạy cho mọi người bằng những hình ảnh cụ thể nhất, cho dù phải tốn kém. Nhiều người rất nổi tiếng về ẩm thực, nhưng họ chỉ nói suông, rất hay, rất khéo, trong các chương trình dạy nấu ăn, mà người xem chẳng nắm được bí quyết, cốt lõi của mỗi món ăn, nên không biết cách sửa chữa khi món ăn không thành công. Mình mong có thật nhiều người biết được bạn và theo học từ những bài hướng dẫn tận tình của bạn để kiến thức bạn cho đi còn mãi với thời gian cùng không gian. Cầu chúc bạn luôn an lạc - hạnh phúc - thành công - may mắn
Em rất được khích lệ bởi những dòng comment của chị . Cám ơn chị rất nhiều. Thật ra làm bánh cần đam mê và chịu chút xíu thất bại là học hỏi được thêm nhiều điều lắm, có nhưng kinh nghiệm thu thập được mà dù có tiền mua công thức sẽ không có được . ☺️
Cám ơn em , clip em rất hữu ích cho nhiều người trong đó có chị , chị cũng mới hiểu lý do tại sao bánh xẹp và chị cũng đã khắc phục khoảng thời gian gần đây khi làm bánh sinh nhật cho cháu ngoại chị. Bây giờ khi thấy có chủ đề này chị liền vào xem thì quả thật em phân tích và giải thích rõ ràng , dễ hiểu . Cách hướng dẫn của em rất có lòng để giúp nhiều người . Rất cảm ơn em . Xin Ông Trời ban phước cho em và gia đình.
Nghe sn cháu ngoại chắc con phải gọi cô bằng cô. Dạ con rất vui clip hữu ích cho nhiều bạn . Vì theo kinh nghiệm các bạn làm bánh cứ nghĩ để bánh nổi đẹp thì phải đánh lòng trắng trứng thật bông cứng là sai lầm nghiêm trọng. Hy vọng cô sẽ có một chiếc bánh thật ngon và chất chứa đầy tình thương dành cho cháu . Cháu ngoại chắc chắn thương bà nhiều lắm à.
PN mà biết làm các loại bánh chất lượng ,biết nấu các món ăn thơm, ngon, bổ ... căn bản như bạn Phương hướng dẫn tận tình , người PN đó sẽ nắm gửi HP của mình đến cuối đời . Chúng ta hãy cám ơn bạn Phương đã tạo được cho các bạn có lòng say mê trong nghệ thuật làm bánh và nấu ăn ,chắc chắn bạn ấy đang có một gđ rất HP
Lý do làm bánh bông Lan bị nứt mặt và xẹp mà mình ko biết là đây. Hôm nay cô đã làm theo công thức này thành công ngoài sức tưởng tượng Thanks Phượng nhiều nhé😍😍
Cảm ơn bạn rất nhiều! Mình thỉnh thoảng cũng làm bánh này cho các con ăn nhưng bánh cứ bị xẹp Hoài không biết lý do gì…hy vọng sau lần xem video này sẽ làm thành công hơn🌻
Cám ơn con đả hướng dẩn tỉ mỉ cách đánh tròng trắng , cô mới nghiệm ra những ổ bánh bông Lan cô làm thất bại và nản vô cùng , chân thành cảm ơn con nhé cô có động lực để làm tiếp ổ bánh mới
Mình mới đánh tròng trắng...đủ các nguyên liệu muối, tartar như đã học. Chỉ có điều mình tự giảm lượng đường...nên nó không tạo chóp. Giờ m đã hiểu vì sao. Cảm ơn chị đã chia sẻ và giải thích rất tận tình.
Cảm ơn chị đã chia sẻ rất có tâm. Em cũng đã đi học làm bánh để kinh doanh nhưng k được biết có muối và nước cốt chanh. Mong chị nhận được cmt này và giúp em biết tác dụng của muối và nước cốt chanh cũng như bột nổi và tarrtar ạ. Em cảm ơn ạ
Mới làm xong đánh thấy chóp thẳng ko biết đánh quá rồi đánh thêm chop vẫn thẳng tưởng chưa tới đánh tiếp xong trong với lòng đỏ hèn chi nó vở bọt khí to quá trời, thì ra đã xai giờ lên coi, cam on huong dẫn để rut kinh nghiem lần sau. y như c nói thường hay bị mất lỗi do đánh trứng quá đà :)
Cảm ơn bạn mình mất loi này là vô cùng nhiều khi làm bánh bông lan hôm nay mình mới biết loi này là như vậy cảm ơn bạn có lời giải rất rất hữu ích cho mình nhé cảm ơn và cảm ơn bạn chúc bạn một ngày tốt lành bạn nhé
Cám ơn bạn rất nhiều. Clip rất hữu ích. Mình mới vừa học làm bánh bông lan, và cũng đang bị sai phần đánh trứng này. Rất mừng vì bạn hướng dẫn rất tỉ mỉ. ❤️
Cho 1/3 caphe muối bật số 1 ( máy có 5 số ) đánh khoảng 20s bọt to thì cho 1/2 caphe chanh cho nổi k bị xếp và k bị tách nước , đánh tiếp 30s ở số 2 thì bột khí nhỏ lại rắc thì cho đường vào Chóp dẻo công là làm bánh bông Lan đạt Chóp cứng như cây Đinh là dùng làm bánh sinh Nhật
May quá đc xem clip của c hướng dẫn cách đánh lòng trắng trứng sao cho đạt yêu cầu làm bánh bông lan. Cảm ơn c nhìu đã chia sẻ rất kĩ vì e chưa dám làm bánh bông lan vì chưa biết đánh như thế nào và độ đạt của lòng trắng trứng ra sao. Clip rất hữu ích cho những người mới tập làm bánh như e. Chúc c khỏe và có thêm clip mới ạh.
E cám ơn chị đã chia sẻ, chị gthich rất kĩ ..e cũng vừa làm bánh bông lan xong nhưng bị fail vì bánh xẹp ,tại lúc đầu e đánh lòng trắng thành chóp cứng, lần sau e sẽ làm theo cách của chị đã chia sẻ🤩🤩e chúc kênh của chị sẽ ngày càng phát triển
Cam on ban nhieu lắm gio moi hieu tai sao banh bi xep định ko làm nữa, xem dc cái clip của bạn chia sẻ, sẽ thử lại lần nữa. Chúc bạn thành công và nhiều Sk nhé.
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBaketrứng bỏ tủ lạnh đánh cũng sẽ k đạt fai k c.e đánh thì vẫn ra chóp móc câu nhưng ruột bánh bị dầy bột mà k bông xốp là bị sao ak
Nói thiệt nghen " ngu" cở như tui mà kh làm ra cái bánh thì thiệt là toi nghiệp cho cô làm ra clip nay ghe gúm lunn💜🌼🌸🇨🇦 Cam on em giải thích rất rõ ràng .Tui có 30 chuc cái trung gà dang de ben ngoài ngay Mai tui sẽ làm theo cho het 30 chục trúng kh xong thi từ nay tui kh làm bánh nua😋😁
Em hướng dẫn từng chị tiết một hay lắm ,chị làm bánh hay bị xẹp ,khi nướng thì nở cao lắm có khi nứt mặt bánh luôn ,nhưng khi để ra ngoài bánh từ từ xẹp xuống ,vậy là chị đánh trứng quá đà rồi ,chị đánh bằng máy kitchen Aid khg phải máy cầm tay ,đánh 12phut lâu quá nên bánh mới bị như vậy phải khg em ?
Huong Nguyen chính xác chị. Lòng trắng đánh cứng quá thì bọt khí sẽ to, nhưng kết cấu yếu. Bánh phồng to nhưng những bọt khí sẽ vỡ bể hết và xẹp khi gặp nhiệt cao và nhiệt hạ. ( có khi đang nở cao trong lò vẫn tự nhiên xẹp , hoặc ra ngoài cũng sẽ xẹp )Lần sau chị đánh ngắn thời gian lại. Khi thấy dẻo min chóp mềm là đạt. Đừng đánh lòng trắng cứng đơ. Em cám ơn chị đã ghé thăm kênh.
c P ơi e chuẩn bị làm bánh bông lan để bán nhưng e đánh trứng với số lượng nhiều dễ bị lỗi quá(số ít thì ổn) mà e k biết có loại phụ gia nào hỗ trợ hay k? c có thể tư vấn giúp e k ?
Hello cô Phương! Xin được hỏi cô : Tôi đánh tròng trắng thấy đạt chóp mềm ( nhìn thấy OK) nhưng khi nghiêng thau thì nó chảy xuống từ từ. Vậy là phải đánh tiếp hả cô ? Nhưng sao nó chuyển qua chóp cứng lẹ lắm? Vậy làm sao cho đúng ? Xin cô vui lòng trả lời dùm! Chúc cô và gia đình luôn mạnh khỏe và hạnh phúc. Cám ơn cô rất nhiều
Chóp mềm không úp ngược thau được đâu cô. Còn đánh chóp cứng , úp không đổ thì làm bánh sẽ bị xẹp . Vì trứng quá bông sẽ khô và dễ vỡ bọt khí. Cách đánh con có giải thích rõ trong clip khi nào là đạt , cần ngưng. Để dễ kiểm soát tốc độ đánh trứng mình nên để máy ở số trung bình cả giai đoạn đánh , để không quá nhiều bọt khí to bị thổi vào làm kết cấu bánh yếu . 1 phút cuối cùng trở về tốc độ thấp nhất cho mịn .
Haizz. M học đủ mọi cách: Cho muối và chanh đúng Canh chỉnh từng giây Que lòng trắg sạch ko nc ko lòng đỏ Vừa đánh vừa canh Và 10 lần hư hết 10 chưa 1 lần trứng bông cứg🤧
Em rất mong được chị giải đáp câu hỏi của em ạ, em làm bánh cá tayaki theo công thức của giáo viên nhưng bánh nướng xong bị xẹp nhanh và bột không được bông lắm, vậy nên cải thiện thế nào ạ, em cảm ơn!!
Cảm ơn chị, video rất hữu ích ạ, chúc chị sức khỏe và ra những video tiếp ạ, ♥️♥️♥️ Em có câu hỏi: Công dụng của Muối khi cho vào lúc đầu ạ? Nếu quên ko bỏ muối vào thì có sao ko ạ?
Nhường Nguyễn Bá cám ơn bạn ghé kênh. Một câu hỏi hay. Để giải thích kĩ thì nó là cả một quá trình phản ứng “hoá học, lý học” giữa protein , Globulin có trong trứng và sự kết hợp với protein có trong bột mì . Đại khái bạn có thể hiểu là trước tiên cho hương vị hài hoà giữa muối đường, âm dương. Muối tạo cho lòng trắng có kết cấu vững sẵn sàng để cho bước tiếp theo khi gặp bạn đường và bạn tinh bột . Nếu lỡ quên cho muối thì không phải là thất bại, nhưng các món bánh có liên quan đến lòng trắng trứng thì đều cho một ít muối. Nhất là ưu tiên cho các loại bánh nướng dùng nhiệt cao. Dùng từ tiếng việt để dịch lại từ tài liệu tiếng Đức thì gây cho mình chút khó khăn trong việc dùng từ. Hi vọng bạn hiểu được chút chút:)
Cho mình hỏi mình đánh lòng trắng đến chóp mềm rồi tiếp đến cho hỗn hợp có cả lòng đỏ nữa có sao ko ạ . Mình làm bánh hot dog . Xin nhận dc câu tra loi ạ
Hèn gì lúc ko có máy đánh trứng đánh bằng tay mỏi quá nên ko đánh nhiều vậy mà làm cái bánh nó ko xẹp,còn đánh bằng máy lấy ra xẹp lép giờ mới hiểu ra 😁😁
Bánh bông lan thì tuỳ dòng bánh và kĩ thuật . Chiffon, Sponge , castella, … thì cho thêm chất kích nở là dư thừa… vì bánh nở nhờ độ bông của trứng . Chất kích nở thì dùng trong phương pháp trộn Muffin.😊
Hay quá c ơi, giá mà e biết sớm video này của c thì bánh e kg bị xẹp mãi rồi. E cũng cố đánh thành chóp cứng nên khi nướng bánh phồng đẹp lắm mà lấy ra khỏi lò bị xẹp chưa biết sai chỗ nào, giờ thì biết rồi, hì hì cảm ơn c nhiều.
Chính xác vậy đó em. Các bạn làm mới tập làm bánh thường không có kinh nghiệm nhìn độ đạt của lòng trắng, cứ nghĩ phải đánh thật bông cứng bánh mới nở . 😉
Không em , khi có lòng đỏ thì trứng bông chảy thành dòng nổi trên bề mặt vài giây mới chìm là đạt, chứ không bông có chóp được như chỉ đánh lòng trắng .
Cô phương ơi, Xin Cho hỏi nếu lỡ nhồi bột rồi, mà bị gián đoạn Đi công chuyện gắp có nên đưa vô tủ lạnh, quây về lấy ra nướng vậy có còn nổi hay bị xẹp nhờ phương chỉ giùm Cảm ơn nhiều,,,
Tuỳ công thức yêu cầu trạng thái trứng, vì tuỳ dòng bánh nữa , chóp mềm dẻo ngoặc soft peak hay chóp đứng đặc. Tuỳ cách mình rút cây que đánh trứng lên thế nào nữa . Nhưng đa phần bánh bông Lan phương pháp tách lòng , thì lòng trắng cần ở trạng thái dẻo đặc bóng, chóp ngoặc nhẹ như lưỡi câu. Trứng đánh càng bông cứng sẽ càng mất nước, càng khô thì càng mất tính chất ổn định, dễ vỡ bọt khí , bánh nở to trong lò rồi xẹp trong lò luôn.
Huyen Nguyen Thi Ngoc đánh lòng trắng thì máy cầm tay đánh nhanh hơn bánh máy đứng Standmixer đó em. Sơ ý thêm vài vòng là nó chuyển sang chóp cứng nhanh lắm .
Vì vậy mà khi đánh trứng luôn cần chất chua như nước cốt chanh ( tốt nhất vẫn là cream of tartar) và không nên giảm đường của công thức. Nhiều thứ làm trứng giảm ổn định lắm em.
C ơi cho e hỏi với mình đánh lòng trắng mà ko cho tartar hay dấm hay chanh dc ko c, với e nghe nói bánh bông lan là có bột nổi nữa mà e chưa thấy có công thức nào như vậy á
Tuỳ loại em ui. Bông bông lan có nhiều loại khác nhau. Dạng muffin đặc ruột hơn thì cần bột nổi. Đánh lòng trắng không có chất chua rất dễ bị xẹp bánh , lòng trắng sẽ rất yếu .
Chị ơi lòng đỏ đánh kỹ hay chỉ đánh cho tan đều ra là đk ạ,e càng đánh nhiều lòng đỏ càng loãng ra nhiều hơn ý ,đó có phải nguyên Nhân bị rẽ lì bánh ko ạ,nên đánh long đỏ ở mức nào ạ, hay do lì là lòng trắng ạ
Em dùng pp đánh nguyên lòng hay tách lòng? Ct nào ? Lòng đỏ rất lâu bông so với lòng trắng vì có quá nhiều chất béo. Tuy nhiên thường các ct không đòi hỏi đánh bông lòng đỏ
E đánh lòng đỏ nhiều nó loảng ra, còn lòng trắng đánh bông lúc sau tách nước chút, e trộn hỗn hợp vào nhau mà nó ko quyện nhau mà nó kiểu trên trắng dưới thì lòng đỏ lỏng nướng song ra thây mặt trên xốp tý còn dưới chặt lì rẽ lắm ạ, dù cho trộn nhièu và đều đến đâu thì lòng đỏ ở dưới ,trắng nổi ở trên .
@@nanghoa8782 dụng cụ phải sạch, ko đc dính lòng đỏ vô lòng trắng, và không nên để trứng lạnh nếu ko thì sẽ bông quá nhanh và xẹp tan cũng nhanh. Bạn không nên bỏ đường vào 1 lượt nếu không trứng rất khó bông. Bạn xem thử máy đánh của mình đã mở công suất vừa phải chưa, hay là nếu đánh bằng tay thì phải nhanh theo 1 chiều và kiên nhẫn. Chúc bạn thành công nha
Ý bạn hỏi đánh lòng trắng để làm kem bơ trang trí bánh sinh Nhật hả bạn? Cái đó thì mình phải đánh lòng trắng trứng trên hơi nước 60 độ với đường , và đánh bông cứng ngắc . Chứ không phải đánh như trong clip này . Có dịp P sẽ hướng dẫn cách đánh kiểu đó. ;)
@@小可爱-v1q không cho bơ thì nó không phải là kem bơ trang trí bánh kem mà chỉ được gọi là kem meringue. Meringue cũng được sử dụng cho vào bánh bông lan cuộn , với số lượng ít OK. Chứ trang trí nguyên cái bánh kem chỉ bằng meringue thì không ngon em ơi, và không ai làm vậy 😉
"Không thầy đố mày làm nên!" Người xưa nói rất đúng.
Mình làm bánh bông lan lúc thành công lúc thất bại, vì mình không được học làm bánh cho ra học. Từ hôm qua, tình cờ thấy được video hướng dẫn làm bánh bông lan sữa của bạn, và hôm nay lại xem thêm video này của bạn, mình rất mừng vì đã gặp được "Thầy giáo" mà mình từng mong ước.
Cảm ơn bạn đã hướng dẫn tận tình, đã đem hết bí quyết để truyền dạy cho mọi người bằng những hình ảnh cụ thể nhất, cho dù phải tốn kém.
Nhiều người rất nổi tiếng về ẩm thực, nhưng họ chỉ nói suông, rất hay, rất khéo, trong các chương trình dạy nấu ăn, mà người xem chẳng nắm được bí quyết, cốt lõi của mỗi món ăn, nên không biết cách sửa chữa khi món ăn không thành công.
Mình mong có thật nhiều người biết được bạn và theo học từ những bài hướng dẫn tận tình của bạn để kiến thức bạn cho đi còn mãi với thời gian cùng không gian.
Cầu chúc bạn luôn an lạc - hạnh phúc - thành công - may mắn
Em rất được khích lệ bởi những dòng comment của chị . Cám ơn chị rất nhiều. Thật ra làm bánh cần đam mê và chịu chút xíu thất bại là học hỏi được thêm nhiều điều lắm, có nhưng kinh nghiệm thu thập được mà dù có tiền mua công thức sẽ không có được . ☺️
Cám ơn em , clip em rất hữu ích cho nhiều người trong đó có chị , chị cũng mới hiểu lý do tại sao bánh xẹp và chị cũng đã khắc phục khoảng thời gian gần đây khi làm bánh sinh nhật cho cháu ngoại chị. Bây giờ khi thấy có chủ đề này chị liền vào xem thì quả thật em phân tích và giải thích rõ ràng , dễ hiểu . Cách hướng dẫn của em rất có lòng để giúp nhiều người . Rất cảm ơn em . Xin Ông Trời ban phước cho em và gia đình.
Nghe sn cháu ngoại chắc con phải gọi cô bằng cô. Dạ con rất vui clip hữu ích cho nhiều bạn . Vì theo kinh nghiệm các bạn làm bánh cứ nghĩ để bánh nổi đẹp thì phải đánh lòng trắng trứng thật bông cứng là sai lầm nghiêm trọng. Hy vọng cô sẽ có một chiếc bánh thật ngon và chất chứa đầy tình thương dành cho cháu . Cháu ngoại chắc chắn thương bà nhiều lắm à.
Ppppppppppppp
💐🇻🇳💝
Cám ơn em ,Cô cũng muốn làm bánh sinh nhật cho Cháu ,nhờ em chỉ rất kỷ mới biết thêm kinh nghiệm .
PN mà biết làm các loại bánh chất lượng ,biết nấu các món ăn thơm, ngon, bổ ... căn bản như bạn Phương hướng dẫn tận tình , người PN đó sẽ nắm gửi HP của mình đến cuối đời . Chúng ta hãy cám ơn bạn Phương đã tạo được cho các bạn có lòng say mê trong nghệ thuật làm bánh và nấu ăn ,chắc chắn bạn ấy đang có một gđ rất HP
Cám ơn bạn quá khen. Mỗi người phụ nữ đều hạnh phúc theo một cách riêng của mình. Không nhất thiết phải giỏi nấu nướng mới được hạnh phúc 😇😊
Lý do làm bánh bông Lan bị nứt mặt và xẹp mà mình ko biết là đây. Hôm nay cô đã làm theo công thức này thành công ngoài sức tưởng tượng Thanks Phượng nhiều nhé😍😍
😊🥰
Cảm ơn bạn rất nhiều! Mình thỉnh thoảng cũng làm bánh này cho các con ăn nhưng bánh cứ bị xẹp Hoài không biết lý do gì…hy vọng sau lần xem video này sẽ làm thành công hơn🌻
😊
Cám ơn con đả hướng dẩn tỉ mỉ cách đánh tròng trắng , cô mới nghiệm ra những ổ bánh bông Lan cô làm thất bại và nản vô cùng , chân thành cảm ơn con nhé cô có động lực để làm tiếp ổ bánh mới
Giải thích quá kĩ luôn hen...Hôm nay tình cờ mình có làm bánh, giờ nhìn độ dẻo của lòng trắng mới thấy hồi chiều mình đã đánh quá tay lòng trắng nên đã bị lục cục.
Mình mới đánh tròng trắng...đủ các nguyên liệu muối, tartar như đã học.
Chỉ có điều mình tự giảm lượng đường...nên nó không tạo chóp.
Giờ m đã hiểu vì sao.
Cảm ơn chị đã chia sẻ và giải thích rất tận tình.
Chính xác vậy luôn 😊
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake nhưng sau khi nướng bánh vẫn nở đẹp nhe ...hihi
Cảm ơn chị đã chia sẻ rất có tâm. Em cũng đã đi học làm bánh để kinh doanh nhưng k được biết có muối và nước cốt chanh. Mong chị nhận được cmt này và giúp em biết tác dụng của muối và nước cốt chanh cũng như bột nổi và tarrtar ạ. Em cảm ơn ạ
video quá có tâm. hướng dẫn chi tiết. Cảm ơn chị nhiều nhaaaa 😊
Cảm ơn video của bạn nhiều. Trước giờ toàn làm lỗi. Thật sự bạn chia sẻ rất có tâm🎉
cám ơn chị, chị giảng giải rất dễ hiểu, biết được chị sớm hơn thì tốt quá❤
Cơ duyên thôi em 😄 khi đến là sẽ đến
Giải thích cặn kẽ, chi tiết, chứng tỏ ng làm có chuyên môn giỏi. Hiểu lí do sẽ dễ làm, dễ nhớ hơn. Cảm ơn chủ video.
Đúng là quan trọng nhất là phải biết nhận biết khi nào thì "đạt ". Cảm ơn bạn đã chia sẻ thông tin hay và bổ ích ah.
P cám ơn bạn ghé thăm kênh
Mới làm xong đánh thấy chóp thẳng ko biết đánh quá rồi đánh thêm chop vẫn thẳng tưởng chưa tới đánh tiếp xong trong với lòng đỏ hèn chi nó vở bọt khí to quá trời, thì ra đã xai giờ lên coi, cam on huong dẫn để rut kinh nghiem lần sau. y như c nói thường hay bị mất lỗi do đánh trứng quá đà :)
Cảm ơn bạn mình mất loi này là vô cùng nhiều khi làm bánh bông lan hôm nay mình mới biết loi này là như vậy cảm ơn bạn có lời giải rất rất hữu ích cho mình nhé cảm ơn và cảm ơn bạn chúc bạn một ngày tốt lành bạn nhé
P cám ơn 😊
Cám ơn bạn rất nhiều. Clip rất hữu ích. Mình mới vừa học làm bánh bông lan, và cũng đang bị sai phần đánh trứng này. Rất mừng vì bạn hướng dẫn rất tỉ mỉ. ❤️
Sắp tới P sẽ làm clip tương tự về men và ủ bột cho các bạn mới bắt tay vào làm bánh mì ngọt. P cám ơn bạn đã ghé kênh và để lại bình luận ☺️
Thanks! ❤️
Em giải thích rất dễ hiểu , em cho chị hỏi , khi chị làm trộn vào bột chị thấy bọt khí nhiều quá là sao em ha ???
Sau thất bại khi gặp lỗi ik chan thì mình xem được video này. Cảm ơn kênh đã chia sẻ mìh cũg ghiền lm báh lắm
Cho 1/3 caphe muối bật số 1 ( máy có 5 số ) đánh khoảng 20s bọt to thì cho 1/2 caphe chanh cho nổi k bị xếp và k bị tách nước , đánh tiếp 30s ở số 2 thì bột khí nhỏ lại rắc thì cho đường vào
Chóp dẻo công là làm bánh bông Lan đạt
Chóp cứng như cây Đinh là dùng làm bánh sinh Nhật
Cám ơn chia sẽ kinh nghiệm quí giá ,chúc gia đình Phương có nhiều phúc hơn
P cám ơn bạn rất nhiều 🥰😊
May quá đc xem clip của c hướng dẫn cách đánh lòng trắng trứng sao cho đạt yêu cầu làm bánh bông lan. Cảm ơn c nhìu đã chia sẻ rất kĩ vì e chưa dám làm bánh bông lan vì chưa biết đánh như thế nào và độ đạt của lòng trắng trứng ra sao. Clip rất hữu ích cho những người mới tập làm bánh như e. Chúc c khỏe và có thêm clip mới ạh.
Chị có vài công thức bánh bông Lan. Mỗi clip chị đều hướng dẫn giải thích kĩ. Em có thể tham khảo.
💐🇻🇳💝
Rất cảm ơn em vô tình thấy em đăng,chị mới làm bánh bông Lan hấp nhưng đánh lòng trắng trứng nó bị lỏng thất vọng quá em ơi
Dạ cách đánh và độ cảm nhận độ đạt lòng trắng rất quan trọng. Lần sau chị sẽ làm được
Video của chị thật là tuyệt vời ❤
Giờ mới biết khi nào ngừng đúng lúc khi đánh tròng trắng. Cám ơn bạn rất nhiều 💞
💐🇻🇳💝
E cám ơn chị đã chia sẻ, chị gthich rất kĩ ..e cũng vừa làm bánh bông lan xong nhưng bị fail vì bánh xẹp ,tại lúc đầu e đánh lòng trắng thành chóp cứng, lần sau e sẽ làm theo cách của chị đã chia sẻ🤩🤩e chúc kênh của chị sẽ ngày càng phát triển
Cám ơn em ☺️
Quá tuyệt vời ,giờ mới biết làm sao mà làm bánh bị hư hoài. Cám ơn bạn rất rất là nhiều.
💐🇻🇳💝
Chủ đề video hay c ơi. Đa số chỉ chỉ cách làm. Nhưng e thích xem những cách làm cho hư hơn để mình biết mà xử lý. Cảm ơn c
Chị nói dễ hiểu cực.vậy mà ai mà k hiểu nữa thì thôi
Bạn chp mình hỏi là mình dùng đường vàng thay vì đường trắng dc ko ?
giờ mới biết, bình thường mình toàn đánh cả 15p mới thấy lòng trắng đạt ý hic hic, hôm sau sẽ thử
Cảm ơn bạn đã chia sẻ kinh nghiệm hữu ích, chúc bạn cùng gia đình luôn mạnh khỏe. Và tiếp tục chia sẻ kinh nghiệm làm bánh đến với mọi người. 🙏🥰
P cám ơn ạ 😊
Cô cảm ơn Phương. Ngưỡng mộ cháu vô cùng, vừa có tài vừa có tâm.
Cám ơn chị nhiều chị cho em hỏi sau khi bánh nướng xong có cần để trong lò 15p mới lấy ra thì bánh ko xẹp đúng ko chị
@@phanlo1316 tùy loại bánh à em . Bánh bông Lan cuộn mà đợi thêm 15 phút mới lấy ra thì nó khô , giòn, cuộn gãy hết.
3h39 rạng sáng 5.11(sinh nhật con gái), mình mới ngộ ra chân lý vì sao bánh bị xẹp??? Cảm ơn chị nh nh😋😋😋
C oi sao e đánh qài mà nó ko bong dc , cứ loãng qài là do máy hay do gì vậy ạ? E có dính tí lòng đỏ ?
Em chỉ dẫn rất tận tâm và hữu ích, cám ơn em nhiều
Cám ơn chị 😊
Hay quá, h e mới biết bí kíp này, trc toàn bị xẹp, lại tiếp tục làm lại ạ :)
Bạn chia sẻ rất cặn kẽ . Điều đó là rất quý giá. cảm ơn bạn rất nhiều
P Rất vui vì Clip bổ ích cho nhiều bạn ☺️
Cam on ban nhieu lắm gio moi hieu tai sao banh bi xep định ko làm nữa, xem dc cái clip của bạn chia sẻ, sẽ thử lại lần nữa. Chúc bạn thành công và nhiều Sk nhé.
Dạ😉
C dạy có tâm phân tích rõ . quý mến c
😊
Chị bày quá chuẩn. E đánh nó lên như thời gian c nói luôn. 1 like cho c
Chúc mừng em thành công ☺️
Mình vừa mắc lỗi này, đánh quá lố, bánh nỡ rất nhanh, bị nức mặt, tắt lò thì xẹp lại, cảm ơn chị rất nhiều
Chính xác là vậy đó em 😉
Hay quá, ban đầu nở nhanh nhưng sau lấy ra là xẹp lép. Cám ơn bạn!
Chị cũng rất thích làm bánh giống như em , hôm nay xem kỉ lại cũng hiểu được phần nào, nhưng sao chị đánh ko được dẻo mịn mặc dù úp ngược ko chảy.
Trứng nhiệt độ phòng , dùng cream of tartar , không giảm đường của công thức là sẽ dẻo bóng đó chị .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake chị cám ơn em nhiều ,chị hay giảm đường , để chin thử lại.
@@hoanguyenkim3376 dạ đường không phải chỉ có nhiệm vụ tạo ngọt mà cấp ẩm cho trứng không bị khô, kết cấu mới vững 😊
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBaketrứng bỏ tủ lạnh đánh cũng sẽ k đạt fai k c.e đánh thì vẫn ra chóp móc câu nhưng ruột bánh bị dầy bột mà k bông xốp là bị sao ak
Nhờ xem clip c mà hqua bánh nó ngon chưa từng thấy 🤣🤣❤️❤️❤️
Nói thiệt nghen " ngu" cở như tui mà kh làm ra cái bánh thì thiệt là toi nghiệp cho cô làm ra clip nay ghe gúm lunn💜🌼🌸🇨🇦
Cam on em giải thích rất rõ ràng .Tui có 30 chuc cái trung gà dang de ben ngoài ngay Mai tui sẽ làm theo cho het 30 chục trúng kh xong thi từ nay tui kh làm bánh nua😋😁
Chị dí dỏm quá vậy. Cám ơn chị ghé kênh. Chúc chị thành công nha ☺️
Cảm ơn c. Xem Clip c xong em đã hiểu ra rất nhiều điều
Vậy vui rồi em . Ai từng bắt đầu học làm bánh bông Lan đều bị lỗi khâu này
Hướng dẫn chi tiết, dễ thực hiện, cảm ơn chị rất nhiều. E làm bánh được ngon hơn.
Vậy thì vui lắm em
Em hướng dẫn từng chị tiết một hay lắm ,chị làm bánh hay bị xẹp ,khi nướng thì nở cao lắm có khi nứt mặt bánh luôn ,nhưng khi để ra ngoài bánh từ từ xẹp xuống ,vậy là chị đánh trứng quá đà rồi ,chị đánh bằng máy kitchen Aid khg phải máy cầm tay ,đánh 12phut lâu quá nên bánh mới bị như vậy phải khg em ?
Huong Nguyen chính xác chị. Lòng trắng đánh cứng quá thì bọt khí sẽ to, nhưng kết cấu yếu. Bánh phồng to nhưng những bọt khí sẽ vỡ bể hết và xẹp khi gặp nhiệt cao và nhiệt hạ. ( có khi đang nở cao trong lò vẫn tự nhiên xẹp , hoặc ra ngoài cũng sẽ xẹp )Lần sau chị đánh ngắn thời gian lại. Khi thấy dẻo min chóp mềm là đạt. Đừng đánh lòng trắng cứng đơ. Em cám ơn chị đã ghé thăm kênh.
Cám ơn em ,chị sẽ thử làm lại xem sao .
c P ơi e chuẩn bị làm bánh bông lan để bán nhưng e đánh trứng với số lượng nhiều dễ bị lỗi quá(số ít thì ổn) mà e k biết có loại phụ gia nào hỗ trợ hay k? c có thể tư vấn giúp e k ?
Có phụ gia sp đó em . Chị có Video Review nhưng bản thân chị không dùng cho gia đình.
Hay quá cám ơn bạn hoi nào gio minh cứ đánh chóp cứng , hèn chi bánh bông lan minh làm hay bi xẹp
Đánh lòng trắng đúng cách là chìa khoá thành công cho bánh đó em ui. Sau đó là nhiệt của lò.
Cảm ơn bạn. Mình bị hoài lun mà k biết do đánh sai lun á.
Hello cô Phương! Xin được hỏi cô : Tôi đánh tròng trắng thấy đạt chóp mềm ( nhìn thấy OK) nhưng khi nghiêng thau thì nó chảy xuống từ từ. Vậy là phải đánh tiếp hả cô ? Nhưng sao nó chuyển qua chóp cứng lẹ lắm? Vậy làm sao cho đúng ? Xin cô vui lòng trả lời dùm! Chúc cô và gia đình luôn mạnh khỏe và hạnh phúc. Cám ơn cô rất nhiều
Chóp mềm không úp ngược thau được đâu cô. Còn đánh chóp cứng , úp không đổ thì làm bánh sẽ bị xẹp . Vì trứng quá bông sẽ khô và dễ vỡ bọt khí. Cách đánh con có giải thích rõ trong clip khi nào là đạt , cần ngưng. Để dễ kiểm soát tốc độ đánh trứng mình nên để máy ở số trung bình cả giai đoạn đánh , để không quá nhiều bọt khí to bị thổi vào làm kết cấu bánh yếu . 1 phút cuối cùng trở về tốc độ thấp nhất cho mịn .
Cảm ơn chị rất nhiều, chị giải thích rất cặn kẽ💕💕💕💕💕💕😘😘😘😘😘
Cảm ơn bạn đã hướng dẫn rất kỹ, mình xẽ thử ngay
Haizz. M học đủ mọi cách:
Cho muối và chanh đúng
Canh chỉnh từng giây
Que lòng trắg sạch ko nc ko lòng đỏ
Vừa đánh vừa canh
Và 10 lần hư hết 10 chưa 1 lần trứng bông cứg🤧
Em rất mong được chị giải đáp câu hỏi của em ạ, em làm bánh cá tayaki theo công thức của giáo viên nhưng bánh nướng xong bị xẹp nhanh và bột không được bông lắm, vậy nên cải thiện thế nào ạ, em cảm ơn!!
Ồ em hỏi thầy giáo em chứ 😄 chị chưa học món bánh này. Và phương pháp bánh đó cũng không có cần đánh bông lòng trắng trứng .
Cảm ơn bạn đã chia sẻ cách đánh lòng trắng trứng hửu ich..❤
☺️
Chị giải thích chi tiết quá,cần những ytber có tâm như chị
Cám ơn em đã ghé kênh 😊
Noi nhieu qua
Hay lắm chị ơi, em làm ra giống bánh đúc nhờ chị chỉ cách làm em nghĩ sẽ làm được
Ai cũng từng làm bánh bông Lan thành bánh đúc 😊 khâu đánh trứng quan trọng lắm em.
Cam on ban rat nhieu. Tong cong la bao nhieu phut sau khi minh danh Long Trang Trung?
Trong clip p có nói tùy thuộc loại bánh mình làm đòi hỏi chóp mềm soff peak, chóp ổn định stable peak hay chóp cứng Stiff peak. 😊
bữa m làm cũng bị lố bánh bị xẹp nhờ coi clip này mới biết thanks b
Các bạn làm bánh thì thường cứ nghĩ sai là phải đánh trứng cho cứng bánh mới nổi ☺️
Cảm ơn bạn rất nhiều đã chia sẻ một video rất hay, rất bổ ích.
☺️
Cảm ơn chị, video rất hữu ích ạ, chúc chị sức khỏe và ra những video tiếp ạ, ♥️♥️♥️
Em có câu hỏi: Công dụng của Muối khi cho vào lúc đầu ạ? Nếu quên ko bỏ muối vào thì có sao ko ạ?
Nhường Nguyễn Bá cám ơn bạn ghé kênh. Một câu hỏi hay. Để giải thích kĩ thì nó là cả một quá trình phản ứng “hoá học, lý học” giữa protein , Globulin có trong trứng và sự kết hợp với protein có trong bột mì . Đại khái bạn có thể hiểu là trước tiên cho hương vị hài hoà giữa muối đường, âm dương. Muối tạo cho lòng trắng có kết cấu vững sẵn sàng để cho bước tiếp theo khi gặp bạn đường và bạn tinh bột . Nếu lỡ quên cho muối thì không phải là thất bại, nhưng các món bánh có liên quan đến lòng trắng trứng thì đều cho một ít muối. Nhất là ưu tiên cho các loại bánh nướng dùng nhiệt cao. Dùng từ tiếng việt để dịch lại từ tài liệu tiếng Đức thì gây cho mình chút khó khăn trong việc dùng từ. Hi vọng bạn hiểu được chút chút:)
dạ em cảm ơn chị ạ, qua lời giải thích trên em đã nhận được lời giải đáp cho băn khoăn rồi ạ
Video quá chi tiết & cặn kẽ, nhờ c mà e biết thêm dc bí quyết đánh trứng 👍🏻👍🏻👍🏻
C ơi cho e hỏi? Nếu ko có bột tartar thì mình thay thế giấm táo được ko a ? Mong chị giải đáp giúp e . Cam ơn c nhiu .
Được em. Giấm hoặc nước cốt chanh đều được. 1 mcf là đủ.
Dạ e cảm ơn c nhiu.
mình dùng máy đánh cà phê thì có ổn không ạ?
Cám ơn chị đã chia sẽ em đang mắc phải lỗi này.chúc chị nhiều sức khỏe
Hay quá chị, nay e mới làm lần 2 à, trong lò phòng đẹp lắm. Nướng xong 5 ph bánh xẹp xuống rồi. Buồn dễ sợ.
Vậy là lòng trắng đánh hơi lố . Em giảm thời gian đánh lại .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ, lần sau thử lại. Nào giờ e rất ít làm bánh.
A Di Đà Phật. Cam ơn cô
Cho mình hỏi mình đánh lòng trắng đến chóp mềm rồi tiếp đến cho hỗn hợp có cả lòng đỏ nữa có sao ko ạ . Mình làm bánh hot dog . Xin nhận dc câu tra loi ạ
Hèn gì lúc ko có máy đánh trứng đánh bằng tay mỏi quá nên ko đánh nhiều vậy mà làm cái bánh nó ko xẹp,còn đánh bằng máy lấy ra xẹp lép giờ mới hiểu ra 😁😁
Lý do sao mà chị làm bánh bông Lan nó chỉ xốp 2/3 ở trên, phần dưới nó bị chai giống như bánh khoai mì nướng hả em? Chỉ cho chị với! Cảm ơn em!
Chị ơi như e làm 2 ki khoảng nhiêu trứng chi.roi e đe khoảng trái chanh ko chị
Bánh bông lan mình có cho basking soda hay basking power đc ko bạn.
Bánh bông lan thì tuỳ dòng bánh và kĩ thuật . Chiffon, Sponge , castella, … thì cho thêm chất kích nở là dư thừa… vì bánh nở nhờ độ bông của trứng . Chất kích nở thì dùng trong phương pháp trộn Muffin.😊
Bạn giải thích cặn kẻ lắm luôn ❤️❤️👍👍chúc sk bạn nha ❤️
Hay quá c ơi, giá mà e biết sớm video này của c thì bánh e kg bị xẹp mãi rồi. E cũng cố đánh thành chóp cứng nên khi nướng bánh phồng đẹp lắm mà lấy ra khỏi lò bị xẹp chưa biết sai chỗ nào, giờ thì biết rồi, hì hì cảm ơn c nhiều.
Chính xác vậy đó em. Các bạn làm mới tập làm bánh thường không có kinh nghiệm nhìn độ đạt của lòng trắng, cứ nghĩ phải đánh thật bông cứng bánh mới nở . 😉
Chị ơi cho em hỏi. Có kết hợp được whiping cream và tatua mascapone k a
Được em. Chị có clip đánh kem bơ từ whip và shortening. Nhưng clip đầu tay chất lượng không tốt th-cam.com/video/gkklMemxQ10/w-d-xo.html
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ em cảm ơn chi a
Chị ơi em muốn đánh nguyên lòng đỏ trứng thì có bông đc như vầy ko ạ
Không em , khi có lòng đỏ thì trứng bông chảy thành dòng nổi trên bề mặt vài giây mới chìm là đạt, chứ không bông có chóp được như chỉ đánh lòng trắng .
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ cảm ơn chị ạ, mà khi đánh mình cần lưu ý gì không ạ em đánh toàn bị hỏng không à
Cô phương ơi, Xin Cho hỏi nếu lỡ nhồi bột rồi, mà bị gián đoạn Đi công chuyện gắp có nên đưa vô tủ lạnh, quây về lấy ra nướng vậy có còn nổi hay bị xẹp nhờ phương chỉ giùm Cảm ơn nhiều,,,
Ý bạn nói bột bánh mì nhồi dùng men? Thì được . Chứ bánh bông lan thì luôn phải nướng liền
Oh thì ra là vậy, giờ mới biết hay nhỉ, cảm ơn nhé!!
Chị cho e hỏi vậy làm bánh bông Lan sinh Nhật e đánh chóp nó mềm hơi ngoặt xuống tý là OK đúng ko ạ
Tuỳ công thức yêu cầu trạng thái trứng, vì tuỳ dòng bánh nữa , chóp mềm dẻo ngoặc soft peak hay chóp đứng đặc. Tuỳ cách mình rút cây que đánh trứng lên thế nào nữa . Nhưng đa phần bánh bông Lan phương pháp tách lòng , thì lòng trắng cần ở trạng thái dẻo đặc bóng, chóp ngoặc nhẹ như lưỡi câu. Trứng đánh càng bông cứng sẽ càng mất nước, càng khô thì càng mất tính chất ổn định, dễ vỡ bọt khí , bánh nở to trong lò rồi xẹp trong lò luôn.
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake dạ e cảm ơn chia sẻ của c ạ
Cám ơn mình đánh k có chanh xong nước bị lắng ở dưới phãi k? Ban
Không có chất chua thì lòng trắng bông kiểu xốp rộp tách nước chứ không dẻo bóng được đó em
Cám ơn em nhiều tôi đã hiểu lý do bánh bị xẹp 😢
Dạ 😊
Chỉ mình đánh trứng làm bánh hot dog với ạ. Mình đánh lòng trắng và đỏ chung luôn ổn k ạ?
Tuỳ loại bánh , không phải món nào cũng đánh tách lòng. Hotdog pancake gato căn bản … không cần tách lòng đâu nha em.
Cám ơn Vân đã chia sẻ mình đã mắc lỗi giống như bạn nói bên cạnh bị xẹp
hoa huynh mình tên Phương ☺️ cám ơn bạn ghé thăm kênh.
Hay quá Phương ơi, cám ơn em nhé!
Cảm ơn chị,máy em xài mạnh nên đánh nhanh đạt,em đánh trứng hay bị lố lắm,nên bánh xẹp hoài
Huyen Nguyen Thi Ngoc đánh lòng trắng thì máy cầm tay đánh nhanh hơn bánh máy đứng Standmixer đó em. Sơ ý thêm vài vòng là nó chuyển sang chóp cứng nhanh lắm .
đối với máy đánh trứng có 3 mức 1-2-3 thì đánh theo thứ tự thế nào chị?
1-3-2 ☺️
E đánh lòng trắng đến khi chọp hơi oặt xuống sao khi fod bột vẫn bị vỡ bọt khí c nhỉ. E dùng số 1 đánh từ đầu đến cuối dx Ko ạ
Vì vậy mà khi đánh trứng luôn cần chất chua như nước cốt chanh ( tốt nhất vẫn là cream of tartar) và không nên giảm đường của công thức. Nhiều thứ làm trứng giảm ổn định lắm em.
Thanks Phuong, em giai thich rat ro rang va de hieu. Se thu ngay.
C ơi cho e hỏi với mình đánh lòng trắng mà ko cho tartar hay dấm hay chanh dc ko c, với e nghe nói bánh bông lan là có bột nổi nữa mà e chưa thấy có công thức nào như vậy á
Tuỳ loại em ui. Bông bông lan có nhiều loại khác nhau. Dạng muffin đặc ruột hơn thì cần bột nổi. Đánh lòng trắng không có chất chua rất dễ bị xẹp bánh , lòng trắng sẽ rất yếu .
Cảm ơn chia sẻ của chị. Hình như nhiệt độ nướng bánh cũng là nguyên nhân khiến bánh xẹp
Đúng em. Còn nhiều nguyên nhân lắm. Trong clip chị chỉ giải thích trong phạm vi đánh lòng trắng trứng 😄
Chị ơi lòng đỏ đánh kỹ hay chỉ đánh cho tan đều ra là đk ạ,e càng đánh nhiều lòng đỏ càng loãng ra nhiều hơn ý ,đó có phải nguyên Nhân bị rẽ lì bánh ko ạ,nên đánh long đỏ ở mức nào ạ, hay do lì là lòng trắng ạ
Em dùng pp đánh nguyên lòng hay tách lòng? Ct nào ? Lòng đỏ rất lâu bông so với lòng trắng vì có quá nhiều chất béo. Tuy nhiên thường các ct không đòi hỏi đánh bông lòng đỏ
E đánh lòng đỏ nhiều nó loảng ra, còn lòng trắng đánh bông lúc sau tách nước chút, e trộn hỗn hợp vào nhau mà nó ko quyện nhau mà nó kiểu trên trắng dưới thì lòng đỏ lỏng nướng song ra thây mặt trên xốp tý còn dưới chặt lì rẽ lắm ạ, dù cho trộn nhièu và đều đến đâu thì lòng đỏ ở dưới ,trắng nổi ở trên .
Cảm ơn ad. Đó giờ cứ nghĩ đánh càng lâu càng xốp đẹp
E cũng đang bị bánh k no cảm ơn co
@@nanghoa8782 dụng cụ phải sạch, ko đc dính lòng đỏ vô lòng trắng, và không nên để trứng lạnh nếu ko thì sẽ bông quá nhanh và xẹp tan cũng nhanh. Bạn không nên bỏ đường vào 1 lượt nếu không trứng rất khó bông. Bạn xem thử máy đánh của mình đã mở công suất vừa phải chưa, hay là nếu đánh bằng tay thì phải nhanh theo 1 chiều và kiên nhẫn. Chúc bạn thành công nha
💐🇻🇳💝
Cám on vidéo nây rât hūu dung cho viêc làm bánh bông lân
Anne-Marie Huynh P cám ơn. Rất mong là như vậy:)
Lúc đánh kem trét bánh thì mik đánh bông cứng hay vừa như trong video ạ?
Ý bạn hỏi đánh lòng trắng để làm kem bơ trang trí bánh sinh Nhật hả bạn? Cái đó thì mình phải đánh lòng trắng trứng trên hơi nước 60 độ với đường , và đánh bông cứng ngắc . Chứ không phải đánh như trong clip này . Có dịp P sẽ hướng dẫn cách đánh kiểu đó. ;)
@@PHUONGSKITCHEN-KoreanCookBake đánh xong ko cho bơ được ko ạ
@@小可爱-v1q không cho bơ thì nó không phải là kem bơ trang trí bánh kem mà chỉ được gọi là kem meringue. Meringue cũng được sử dụng cho vào bánh bông lan cuộn , với số lượng ít OK. Chứ trang trí nguyên cái bánh kem chỉ bằng meringue thì không ngon em ơi, và không ai làm vậy 😉
Wow cảm ơn chị nhiều, giờ mới nhận ra chân lý😲😲
Phải đánh bằng máy chứ kg đánh bằng tay được hả bạn