【小豆の煮方】茹でこぼさない！ぜんざいと粒あんの作り方【甘さ控えめ&お腹スッキリ】
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.พ. 2025
- 小豆は茹でこぼしや浸漬などはせずに、ひたすら弱火で煮るだけです。甘さ控えめ＆小豆の美容成分を丸ごと使い切りのヘルシーレシピにしています。素朴な疑問についてもご説明します。
◆調理に使った材料:
・小豆400g、甜菜糖150g、天然塩少々
・玄米だんご: 玄米粉(米粉)100g、片栗粉大さじ1
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関口先生配信ありがとうございます。茹で小豆とつぶあんの作り方はとても勉強になりました。全く作った事がなくて今回の配信を参考に作ってみようと思います。あと、団子入りのおぜんざいも挑戦してみますね。
小豆を煮る と言ったら…当たり前にゆでこぼす
そんな思い込みを変える『目から鱗でした』しかし
灰汁と言うか独特の渋 小豆によっては感じます
しかし捨ててしまうのは勿体ない かと言って
小豆水としてそのまま飲むのも少し抵抗がある…
いっそご飯を炊いてみようと少しの塩と共に試しましたら
パラリと良い感じ❣️ 好きですこの味 小豆水 まるごと
頂きます😋 宜しければお試しください
茹でた小豆の煮汁を小豆茶として商品化しているので、価値があるという事ですよね✨小豆の煮汁ご飯、良いアイデアですね💖
料理の本当には、茹でこぼすとありいつもそうしてましたが、煮汁も好きでしたので、この栄養素をしり茹でこぼさず作ってみました、とても美味しくて沢山たべてます。ありがとうございます
お試し頂きありがとうございます😊✨
いつも小豆を茹でる時観させてもらってます！
栄養たっぷりで水も勿体無くないし、エグ味も無く本当に美味しいです♡
今日も沢山茹でます🫘
こんにちは、豆を煮るのは苦手でしたが、美味しい小豆食べたいので挑戦してみます。
いつも10分ほど煮て、もったいない!と思いつつ茹でこぼしていました。納得感最高です!
それは良かったです❣️最近の小豆は渋みも少なく、茹でこぼさなくてもおいしく煮えますよね！
いつも健康的なレシピありがとございます。
あづきの煮汁は捨てるか捨てないかについて作るたびに悩みであったのですが、煮汁を捨てると栄養が失われるのではないかという考え方でしたが１回目は捨てないと身体に悪いと言う人もいるので、捨てたり捨てなかったりしていました、この動画ではっきりしました
ご覧頂きありがとうございます💕
アクの成分はサポニンなので、えぐみが気にならなければ有効成分ですからね☺️
私は北海道人なので白玉団子とかぼちゃが好き😘ですね
かぼちゃを入れるの、とてもいいですね！！北海道は美味しい食材がたくさんあって羨ましいです✨✨
この方、美人でございますねえ。うらやましい限り🧚🧚🧚
初めて小豆を煮てみました。
美味しーいです。甘さ控え目レシピなので自分好みに調整できます。絢子先生ありがとうございます。
手作りなら優しい甘さで仕上げられますね💓
先生の動画にすっかりハマってしまいました。ありがとうございます❣️豆を煮るのが楽しみになりました。小豆の煮汁も好きです！
嬉しいコメントありがとうございます💕
ありがとうございます😊
煮汁を捨てない方法を教えていただき助かりました。
エグみがあってムリ！と思ったので茹でこぼしました。灰汁はあまりないんですが。
取りあえず塩だけ入れた状態で冷蔵庫で保存し、食べる分だけお椀に入れてラカントで味を調整しながら食べています。
小豆そのものの優しい甘みが感じられて美味しいですね。次はオートミールを入れてみようと思います😊
小豆の煮方動画ありがとうございます！！小豆を家で食べたいなぁと思いこちらの動画を知りました😊
コメント頂きとても嬉しいです💞ご覧頂き有難うございます！！
今日は送り彼岸なので、こちらのあんこの作り方を参考に作ってみました😄👍
ありがとうございます😊💕
いつもありがとうございます。私は、昔読みました本で、豆類は、皮に、少し毒性があって、必ず茹でこぼしをするようにと、書いてありました。それで、2、3回は、茹でこぼししていました。でも、どう考えても勿体無いので、一回目は、花にあげて、2回目以降は、冷凍保存して炊きおこわの水に、していました。
そのかわり、紫色の綺麗な、お茶会で使われるお菓子の餡のようなのが出来ます。普段は、身体にいいのであれば、煮こぼししないのがいいですね。
ひと晩水に付けたり、面倒くさいなと思ってました。よく洗って三倍くらいの水で煮ていく。お砂糖も控えめで、美味しそうです😄煮汁にポリフェノールがたくさん教えて頂き感謝致します❤
今まで捨ててました😅
手間もかからず栄養もしっかり摂れるのは一石二鳥ですよね💕
前回はこの粒あん作りは、前回失敗したのですが、今回この動画のレシピ通りして成功しました。次回は、発酵あんに挑戦します。
関口絢子先生って最高！
色々作って下さりありがとうございます😊💕
今まで捨ててた茹で汁が、そんなに素晴らしいものだったとは❣️ 教えて頂き有難う御座います。
ご覧頂きありがとうございます😊
眼からウロコがポロポロ落ちていきます🙀今まで2〜3回も茹でこぼしてました💦みんな栄養を捨てていたなんて‼︎明日、小豆買ってきます。お汁粉つくります🤩
コメントありがとうございます😊
昔からある料理の下処理は、最近では素材自体も変化していたり栄養的な観点でやらなくていい事がたくさんあります！
あー、私もお汁粉食べたくなって来ました！✨✨😊
小豆て美容にも良さそうですね。ダイエットにもオススメなお汁粉そうですね。私はダイエット中なので甘い物大好きなので☺️
海外在住ですが、マーケットで小豆を見つけたのでアンコ作りに挑戦しましたが、なかなか苦戦していました。最後にフライパンなんですね。ありがとうございました😊
ちなみにカンボジアで売っている小豆は篩に掛けて小石取りからはじめて、水洗いした後に器の下に溜まっている小石をもう一度取り除かなければ食べれません！笑
楽しいコメントありがとうございます！😁小豆を煮た状態の水分調整は難しいので、小鍋（深めのフライパンでも大丈夫です）に入れて、煮汁を足すような感じで好みの硬さに調整しました。カンボジアからとの事、遠くからご覧頂き有難うございます💕ワイルドな感じですね〜笑
先生のその美貌は、やはり小豆を摂取しているからなのでしようか?お美しい…為になる情報有難うございました😂😂
ぜんざいが美味しそうすぎます…🥰
餅もたくさんで最高です🤤
コメント有難うございます！どるちゃんねる、登録させて頂きました💕夢に向かって素晴らしいですね！応援しています。
きな粉に引き続き次は小豆！！！！
身体を大切にして
そして美味しいものを食べる幸せ💗
わかりやすく説明ありがとうございます😊😊😊
いつも素敵な先生のTH-cam楽しみにしていまーす😄
洋菓子や菓子パンを控えています♪♪♪
手作りが安心できて変なもの入ってなくて一番ですネ💗😊💗
少しでもお役に立ててると感じられて、とても励みになります💕
ありがとうございます😊
玄米団子って簡単に作れちゃうんですね😄
一度挑戦してみます😆
コメントありがとうございます。米粉(玄米粉)のお団子は案外簡単です！ぜひお試しくださいね💕
お砂糖を入れないで塩ゆでするときはアク臭い気がして茹でこぼしています。塩ぜんざいを作るときも教えて下さい。小豆だけでも甘いので砂糖なしでぜんざいを作っています。
うちのワンコはこの茹で汁を美味しそうに飲みます😊栄養たっぷりなのを知ってたんですね！
小豆の煮方の動画、ありがとうございます！先生のレシピはどれも分かりやすくチャレンジしやすいです♡今回のあんこですが、お砂糖が少ない分保存方法や保存期間などはどのようですか？お時間ありましたら教えてください。
ご指摘の通り糖分が少ないので冷蔵庫なら4〜5日、冷凍は長期保存が可能です❣️
ゆでこぼすたびに、なんとなくもったいないと感じていました。
あと、さし水は冷たい水ではなくお湯でやると仕上がりはつやつやで皮破れ少ないです
湯でこぼしをしないというのが、すごく勉強になりました。お話も明るくてとても分かりやすかったです。ただ、電子レンジは時短になるけれど、ウェルネスでないのではないかなぁと思いました。お団子をお湯でゆでるのは分かるけれど、蒸すという事は思いつかなかったので、蒸すところを見てみたかったです。
茹でても蒸しても大丈夫です！
お好きな調理法でお試し下さい❣️
また蒸し料理もご紹介します✨
@@WELLNESS..KITCHENぬセロ？不煤ん貼る?ん?んすす し？
私はむくみやすいので小豆汁をよく飲んでます。逆に余る豆はサラダに使ったり甘くない料理はないかな、と思いつつ中東のフムスみたいにペーストにするのもありかな？と思っておりました。
確かにトイレに行く回数が増えるのでかなり浮腫みには効果的です！
小豆🫘を使いこなしてますね😊フムス風もおいしそうです✨
ためになる動画ありがとうございました😊
金時豆でも、同じように煮汁飲んだりしても大丈夫ですか？
大丈夫です🙆♀️
煮汁は市販のあずき茶とは随分ちがいますか？😢❤
違うと思います
自分自身の煮方がありながら、小豆に関していろんな煮方や甘味を加える方法があり、こちらを拝見させていただきました。私も最近はてんさい糖、もしくは、はちみつで味付けすることが多いです。先生のお肌が綺麗なのが気になっています。エステなどは特に行かれてないのでしょうか。化粧水をたっぷりつけるなどされているのかしら。それとも酒粕などのお陰ですか？
食べ物が関係して欲しいとは思います💕
善哉動画は参考に成りました。2回作ってます💦味が薄いか甘過ぎか😥御汁粉を好み善哉は素直に苦ってです。料理動画は参考に成りますねぇ
味の調節って難しいですよね😅少なめから増やすのでも、どこがベストかわからなくなったりして😓笑
圧力鍋を使う方法を教えて頂きたいです。時間短縮と燃費節約したい。
了解です✨🫡
やってみまーす😍
コメントありがとうございます😊
ぜひお試し下さいね〜💕
蓋をしないことに意味がありますか？蓋をしても良いですか？
ご質問有難うございます。蓋をしない意味は２つございます。１つは吹きこぼれを防ぐためです。煮汁が多く、豆からの炭水化物やタンパク質が溶け出した煮汁は吹きやすくなります！２つ目は温度を上げずにじっくり火を通すためです。蓋をすると鍋の煮汁温度は高くなり、煮くずれの原因となります。
早速返信ありがとうございました！吹きこぼれないような弱火にして、煮崩れが気にならなければ蓋をしてもOKってことですね＾＾とても丁寧に説明していただきありがとうございました。
トーストにのせて朝食で時々食してますよ✨
玄米粉でパンケーキを作っても美味しいですか？
素朴なパンケーキで美味しそうですね✨
ビタミンは熱に弱いですが、出来上がったゼンザイや、アンコからビタミン摂取できますか？
コメントありがとうございます😊
小豆の代表的なビタミンはB1、B2ですが、熱による損失は多少ありますが、それでも有効です。その他アントシアニン、ルチン、カテキン、イソフラボンなどが色々含まれます。
体に良い成分は多いと言えますよ！✨✨✨
ありがとうございます感謝しますしかし美人ですね🎵
コメントありがとうございます😊
お褒めのお言葉、恐縮です✨✨
半量で作ってみましたがどのくらい日持ちするのでしょうか。
冷蔵庫で１週間以内で消費して下さい😊
小豆の煮汁を捨てないのは初めてでした。
捨てないで、お料理やご飯を炊く水として使っても良いかしら？
ご質問ありがとうございます😊
小豆の煮汁は小豆茶としてそのまま飲んでしまってもいいし、もちろんご飯を炊く時使用すればピンクになりますね✨✨お料理にもOKです！
@@WELLNESS..KITCHEN 早速ご丁寧なお返事を頂いて有難うございました。韓国でも昔から一度目の煮汁は決まって捨てるようにと言われていたので、衝撃的な情報でした。玄米団子はお湯に入れて火を通しても良かったですよね？！
@@韓銀順 小豆のタンニンが渋み成分なので、茹でこぼすと味が良くなるという意味なのですが、気にするほどの苦味や渋みでなければ、タンニンや赤い色のポリフェノールは抗酸化物質ですから勿体無いですよね！玄米団子はもちろん茹でて頂いても大丈夫です🙂
@@WELLNESS..KITCHEN 感謝いたします！何となく捨ててしまっていた食材に沢山の抗酸化作用があったとは、とても有益な情報でした。本当にどうも有難うございました감사합니다!!
小豆をからいりすると渋みがなくなりますか？
どれぐらい茹で時間を短縮できますか？
小豆にどんなスパイスを入れると効果的ですか？
空炒りする調理は行なっていないので正確にお答えできかねます🙇♀️ごめんなさい
ぜんざいを作りたいのですが、最後に砂糖と塩を入れた後、何分か煮るんですか？それともあずきの硬さを調整したら火を止めるんでしょうか？
ご質問ありがとうございます。
最後に砂糖と塩を入れると小豆が多少しまります。その状態をみて、もう少し柔らかくしたければそこからお好みの固さになるまで煮てください😉
デーツ小豆も良さそうです。
デーツ小豆はデトックス効果がありますか？
デーツはどこの国が有名ですか？
おぜんざいが食べたくなってきた。日本に住んでないので日本の物が、いっつも食べたくなります。この前みたらし団子を作りました。動画があるので是非みてください。
コメントありがとうございます😊
海外にお住いなのですね！
日本の味はどこにいても懐かしく感じる物なのでしょうね。みたらし団子おいしそうですね❣️ぜひ拝見させて頂きます😊
茹でこぼした場合は、水の中に温かい小豆をいれて、また煮たらいいのでしょうか？
その通りです✨
@@WELLNESS..KITCHEN ありがとうございます😊
なんて美味しそうなの…😔
ありがとうございます😊💕
てんさい糖というものがあるのを、こちらの動画で知りました😃
これまた最近知ったのですが、腸によい糖なのだそうですね！今度、こちらのレシピで小豆を煮たいと思います～紹介ありがとうございました🍀楽しみです💕
(季節的には梅なので、シロップにも使いたいと思います)
オリゴ糖が含まれるので、お腹に優しいお砂糖です😊❣️
はじめまして。最近先生のチャンネル、登録しまして視聴してます。
かなり前にアップされたこの動画に質問して、お返事いただけるでしょうか？
小豆、やぶれてかまわないの、精神で小豆を茹でるとしたら、時短できる圧力鍋を使いたくなるのですが、圧力鍋で120度とかの高温になった場合、サポニンとかポリフェノールとかの有効成分、壊れてしまいますか？壊れてしまうなら、丁寧に時間かけてお鍋で100度前後の温度で煮上げて作らないと、と思いますし。
いかがでしょうか？
アントシアニンは熱変化に強い成分のようです。(正確な温度までは分かりません)
サポニンは150℃を超えなければ大丈夫です✨
@@WELLNESS..KITCHEN 先生、お返事くださいましてありがとうございます。私、ほとんど圧力鍋で料理しておりまして。お米炊飯も、ゆで卵も、茶碗蒸しも、小豆、黒豆、の煮豆も。塊肉も。
蒸し野菜も。
高温、いいのかなぁ？栄養素壊れてないのかなぁ？と、心配になり、幾つかのメニューは、100度までの温度の調理方法に戻しました。返信ありがとうございます。
すみません、茹で小豆はゆがきこぼさないのが面倒じゃ無くて気にいってます、
このように、金時豆も茹でてこぼさず煮でも大丈夫ですか？
大丈夫です！
わかりました。ありがとうございました❤
先生玄の動画今日初めて拝見しましたがファンになりました！
米団子が美味しそうですね!
よもぎ粉を混ぜても美味しそうですね。
そこで質問ですが、電子レンジではなくて熱湯で茹でても良いでしょうか?
何分ぐらいが目安かも教えて頂ければ幸いです。
宜しくお願いします。
ご視聴＆コメント有難うございます！
玄米団子を茹でる場合ですが、試作してみたところだいたい１〜２分茹でるとちょうどいい感じです。
ぷくぷく浮いてきたら出来上がりの合図です。茹で上げも美味しいですね！笑
@@WELLNESS..KITCHEN
先生お忙しい中早速お返事を有難うございました！
りんごジャムなどフルーツものも拝見して手作りに挑戦したいです。
小豆も柚子も先生の手法は茹でこぼさなくて材料そのままの味わいを活かすところが好きです。
小豆を取り出した後の砂糖汁はどうしたのですか？
コメントありがとうございます😊粒あんを作る時に、一部小豆を取り出しましたが、残りの小豆と煮汁はぜんざいとして完成しています。小豆の煮汁もおいしいし栄養たっぷりなので、全て無駄なく頂きました！
@@WELLNESS..KITCHEN 早速のお返事ありがとうございます。ドイツで関口さんの動画を見ています。
ドイツにいらっしゃるのですね！遠くからご覧になって頂いてる方がいると思うと嬉しいです💕✨✨
初めまして。
最近偶然こちらを知り、登録させていただきました。
先生のレシピは簡単なのものが多いので、助かっています。
また、栄養価についての説明がとても分かりやすく、参考になります。
小豆の煮方も、今まで大事な栄養素、全部捨てていたことにに気づきました！
さっそくこの煮方で煮てみたのですが、美味しいです。栄養もちゃんと摂れて、一石二鳥ですね。 玄米だんごも作ってみたのですが、水分調節が難しくて、丸めて、電子レンジで加熱したら、全部くっついてしまいました💦
もし、可能であれば、 先生はどれぐらいの熱湯を入れるのか （何ｃｃぐらい）教えていただけると助かります。
今日は もやしのステーキに挑戦です。
今後も更新たのしみにしています😊
色々お試し頂きありがとうございます❣️玄米団子の水分は大分前撮ったのではっきり覚えていませんが😅
熱湯を使い丸められる最小限の水分で、もっちりさせておく事と、少し間を開けて並べれば大丈夫だと思います🙆♀️
@@WELLNESS..KITCHEN さま
アドバイスありがとうございました。リベンジやってみます。 丸められる最小限の水分、肝に銘じます。💪
先生こんにちは😃
こちらのレシピで何度もあんこを作らせてもらってます！
甘さ控えめでとっても美味しいのですが、いつもぜんざいの方が食べきれないでいます💦
煮汁に栄養がたくさんあるとの事なので出来れば無駄にしないで頂きたいのですが、煮汁も全部煮詰めてあんこにしてしまっては美味しくないでしょうか？
両方のパターンをお伝えしたかったので、全て煮詰めてあんこにしてしまっても大丈夫です❣️
@@WELLNESS..KITCHEN
１０万人おめでとうございます💕
小豆はスタンバイしてるので、さっそく作ってみたいと思います！
いつもお返事ありがとうございます😊
小豆と小豆の違いは何ですか 悩んだ結果調べて解った 小豆は高価なんです 昔は赤いダイアの別名がついていた事もあった
あずき 小豆は豆の種類が違うよね 小豆は煮こぼしはすべし灰汁とりとも言う
去年 こちらの動画を見て茹でこぼしせずに小豆を煮てみましたがえぐくて食べられませんでした😢
小豆の種類とか関係あるのかな？
個体差はあるかもしれません😅
茹で汁のえぐみが強い場合は茹でこぼして下さい！
@@WELLNESS..KITCHEN 今回は茹で汁を味見して どうするか（茹でこぼしするか）やってみます。
ありがとうございました😊
関口先生、黒豆動画が気に入り小豆も探してタイムスリップしました＾＾
小豆の新豆を買いました。
数年前にあるTV番組で小豆を煮ましたが、それはそれはおいしくなくて笑
関口先生のレシピなら間違いないので、小豆と黒豆が届いたら作ります❤
おすすめの小豆茶もう気になりますね。
小豆、黒豆、どちらも美味しく仕上がると良いですね😊💓
Next があるとスムーズに次の動作ができる。
砂糖を使わなければ！糖尿の人も食べれますか？
ご覧いただき有り難うございます。小豆自体はタンパク質や食物繊維がとても多く、食後血糖値の上昇が低い食品です。砂糖無しなら問題ありませんし、血糖値の上昇が穏やかなオリゴ糖などを少量試して、食後血糖値に影響がなければ甘味を楽しむ事もできるかもしれませんね。
@@WELLNESS..KITCHEN いきなりの質問でごめんなさい。糖質にオリゴ糖は普段も使ってますが、それを小豆に使えるのを知らずにいました。教えて下さり有り難うございます。
昨年末に買った小豆があります。
黒小豆と言うのも買ったので作ってみようと思います。
茹でこぼしせずに作ってみます。
美味しそうですね(*´꒳`*)
お疲れ様です😌💓アンコを作る予定ですが家で赤飯を作る際は小豆を一晩水に浸水してそのままお米(もち米)で普通に炊飯器で作るのですが色んな動画を見ましたら小豆をしぶきりをするとの事ですがアンコを炊飯器で作りたいのですがしぶぬきの必要は如何でしょうね⁉️時間が有る時で良いので教えてくださいね🍀m(_ _)m
小豆のしぶきりですが、気にならなければ必要ありません。しぶと言われる成分は抗酸化作用があります！
おはぎの作り方を教えてください。
あやこ先生初めまして♡♡楽しく見ながら作りました⤴⤴ありがとうございます。玄米粉の代わりに米粉で同じように作ってもいいということですか？玄米粉って売っているのかな？あんまり見た事ないけれど～探してみます(*^^*)米粉は常備しています！！
コメント頂きありがとうございます😊
玄米粉は自然食品店などにあったりします！全く米粉と使い方は同じです♪
お米の栄養丸ごとなのと、素朴な味わいが特徴です。
たまたまあったので動画では使いました\(//∇//)\
@@WELLNESS..KITCHEN 絢子先生、お返事頂きありがとうございました♡♡最近は、お餅で食べてましたが玄米粉見つけて作ってみます⤴⤴✨
(＾∇＾)ﾉ♪玄米粉が 玄米子になってまぁす♪先生〜レシピありがとうございます💖
概要欄から、LINE登録しようとしたら、【詐欺サイトです】というメッセージが出て来てしまい先に進めません。不具合か何かでしょうか？
ご報告ありがとうございます！確認させて頂きます
始めは蓋をせず煮ますが、その後は蓋をした方が良いのでしょうか？3時間以上煮ても煮えません…
小豆は通常1時間程度で煮える豆なので、3時間煮て柔らかくならない理由がはっきり分かりません😅
最初に大量に砂糖を加えると柔らかくなりにくいという事は考えられます❣️
11:16
小豆水を飲みたくて茹でる。
発酵あんこの作り方も是非ご覧ください〜♪
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今迄湯でこぼこしました驚き
中には渋みのある小豆もありますが、さほど気にならなければ全て有効成分なので体にはいいと思います❣️
ぼた餅の作り方
ご覧頂きありがとうございます😊
1時間半煮ても硬さが残るのはどうしてでしょう…😢
あずきが古くなると柔らかくならない事があります😅
玄米?白玉しかしらない
白玉より簡単です😉
声が聞こえません、
音量改善して参ります🙇♀️
あと、TH-camの字幕機能を利用すると便利です❣️
小豆バーしかわかんない