Ваша жена права, рыба традиционного копчения более солновата, т.к. усохла больше в процессе копчения. Чем меньше влаги, тем больше чувствуется соль. Какой в итоге сделали вывод? Видео обрывается на самом интересном )
Артур Артур , нет, больше ни чего не сравнивал. У нас на форуме встал вопрос и я сделал данный эксперимент. Но у нас там коптят все. Сейчас готовлю ребрышки.
Доля полезной информации присутствует. Мне не хватило в заключительной части видео выводов автора относительно, собственно, разницы вкусов обычного и статического копчения. В целом автору - спасибо.
Опыт был сделан с целью проверки голословного утверждения нескольких участников форума о том, что рыба копчёная обычным копчением однозначно вкуснее рыбы закопчёной статикой при прочих равных условиях (посол, дым и т.д.). И показал, что утверждения у них ложны.
На одной из парижских выставок конца 18 века,дегустировали коньяк выдержанный естественно и "состаренный" высоковольтным напряжением,ни один человек не смог отличить в итоге(взято из журналов про электричество,того времени)
@@elenavasiljevna2012здравствуйте , можете написать почему именно такой выбор тоже выбираю и не знаю что выбрать но у вас есть практический опыт а у меня вообще нет
Видео понравилось, отсутствует навязывание оценки, а тот факт что качество оценивают несколько людей - делает эксперимент более объективным. Сам я предпочитаю электростатику, испытал несколько видов генераторов, если кому - то будет нужно, готов собрать источник высокого напряжения под ваши требования (сколько киловольт на выходе, наличие или отсутствие таймера и т.д.) : stalonesilvestrov@yandex.ru
Вот и думаю, ставить в свою коптильню статику или нет? На продажу рыбу копчу. Копчу 12 часов, а как похолодало и сырая погода, все 20 часов. Будет ли качество копчения со статикой? Именно внутри рыбы, или только поверхностно только? А то клиент капризный, сразу убежит😊
На форуме были бурные обсуждения данного вопроса, поэтому и был проведён данный эксперимент. Каждый хвалил своё. Но: я копчу 15-20 минут, уходит примерно 2-2,5 брусочка ольхи размером 2,5см на 1,2см длиной 25см. За эти 15 минут на поверхности продукта оседает 90-95 % получившегося дыма. Он покрывает продукт и потом за сутки-двое постепенно проникает внутрь как и при твоём простом копчении, только у тебя 90-95% дыма улетает в трубу и ты расходуешь за 20 часов несколько кг дерева. Главное что коптишь. Как приготовлен продукт. В любом случае решать только тебе.. С наступающим, Удачи в деле.
Лёша Ананим , вообще то покупная рыба закопчена как следует, по технологии и т.п. и тем не менее. Сколько людей столько и вкусов, фломастеры у всех разные и голословно утверждать о невкусности статики нельзя
@@BogdanUryevich возможно просто другая партия рыбы. Я копчу по 8-10 часов Х/К, абсолютно натурально и при этом попалась партия скумбрии запредельной жирности, которая по сочности превосходит большое количество других образцов.
Мне очень был интересен подобный эксперимент, спасибо!! Мне тоже внешне понравилась рыба копчёная статикой! Главное, что отличие никто не обнаружил, даже больше в пользу статики! Что касается покупного, то кто его знает, может и вправду что-то добавляют!
Привет!!! Классное видео👍хорошая дегустация. Но надо было же каждому дегустатору по стопарику, вот тогда они бы тебе и правду сказали (шутка). Молодец спасибо за видос. Мне видео понравилось с меня Подписка и Лайк. Захочешь заходи на мой канал, если понравиться можешь подписаться.
Дружище, я солю скумбрию "мокрым" посолом : 95гр соли, 25гр сахара на литр воды, заливаю кипяченым холодным рассолом и на трое суток в холодильник, ну а дальше традиционное копчение. Настоятельно рекомендую попробовать!!! Удачи.
Спасибо за совет. У меня уже отлажена технология посола и копчения рыбы и мяса. Обычным коптить точно не буду - долго, а по вкусу - всё всем по разному нравится.
@@АлександрСеменюк-п1л нет. я обычно укладываю в пластиковый контейнер 4-5шт скумбрии или сельди средних размеров(350-400 гр. одна рыбка) и заливаю рассолом примерно на 1см выше спинок, у меня уходит около 1,5литра
Видео было вообще не про котов.((( Если выложишь "шедевр" краткости и ёмкости, может быть и посмотрю. Может чему и научусь. И да, ты не мой подписчик...
Покупная лучше! Хороший эксперимент. Можно завязывать с копчением))). Мне кажется этим экспертам нужно было ещё некопчееую скумбрию сунуть. Я думаю тоже могли заблудиться, особенно если дигустировали как положено с закрытыми глазами.
Maks Maks , а дальше была почти часовая беседа с технологом рыбного производства. А видео было снято для нашего форума по копчению. Люди искренне спорили, что обычное намного вкуснее статики, а на деле сколько людей столько и мнений. Я там специально не стал ни чего озвучивать. Кому надо, те меня поняли. Как то так.
Скажите пожалуйста что вам больше нравится по вкусу цвету и запаху,и как вам удобнее коптить,спасибо за видео я занимаюсь копчением и хочу увеличить производственую мощность что подскажите!!
Здравствуйте. Так по видео же видно, что кому что нравится. Нет однозначно невкусного копчения. Есть разные технологии и каждый производитель сам выбирает как ему коптить. Как я могу Вам подсказать?
Mykola Davydiuk , вот ссылка на форум где обсуждаются и собираются различные коптильни. fermer.ru/forum/samodelkin-ratsionalizator/101781?page=198 лучше начинать с 1 страницы.
Рыбу нужно солить 7-9 дней !!! Чтобы она ферментироаалась. Только тогда она имеет свой неповторимый вкус!!! Можно кусочками и за два часа просолить но того вкуса таким посолом не добиться!!!
@@Andrey_Rosa Мишаня а ты попробуй. Только рассол сделай слабый и в холодильнике соли. Когда скумбрия ферментируется она будет слабо соленая и божественного вкуса ты такой точно не ел ниразу. Попробу один раз и не только скумбрию любая рыба после длительного посола ферментируется. А кусочками порезать она и за 2 часа просолится и в такой рыбе свой кайф но слабосолёная и ферментированная нисчем несравнима. Именно слабым рассолом и в холодильник. А потом пизди на меня если совесть позволит и язык не проглотишь при поедании по настоящему засоленной рыбы да ещё под картошечка с укропным растительным маслицем
![[TH] FS vs BME - VCT Ascension Pacific - Lower Bracket Final](http://i.ytimg.com/vi/wnygqsR2Fig/mqdefault.jpg)
Спасибо за Ваш труд! Давно задавался этим вопросом. Всё по научному -- эксперимент...
По окончанию процесса рыбу надо часов 12 проветривать для удаления резкого запаха.И только дня через 3 она дозреет.Тогда и проводи дегустацию.
Так я и при обычном копчении так выветриваю, потом только на продажу
Ваша жена права, рыба традиционного копчения более солновата, т.к. усохла больше в процессе копчения. Чем меньше влаги, тем больше чувствуется соль. Какой в итоге сделали вывод? Видео обрывается на самом интересном )
Кратость, сестра таланта!!!
Может краткость?
Отличный эксперимент. Автор молодец. Вот что интересно, вы сравнивали что то кроме рыбы, имеется ввиду курица, свинина?
Артур Артур , нет, больше ни чего не сравнивал. У нас на форуме встал вопрос и я сделал данный эксперимент. Но у нас там коптят все. Сейчас готовлю ребрышки.
Доля полезной информации присутствует. Мне не хватило в заключительной части видео выводов автора относительно, собственно, разницы вкусов обычного и статического копчения. В целом автору - спасибо.
Опыт был сделан с целью проверки голословного утверждения нескольких участников форума о том, что рыба копчёная обычным копчением однозначно вкуснее рыбы закопчёной статикой при прочих равных условиях (посол, дым и т.д.). И показал, что утверждения у них ложны.
Если использовал черный перец при копчении, то ты "дегустатор от Бога".
На одной из парижских выставок конца 18 века,дегустировали коньяк выдержанный естественно и "состаренный" высоковольтным напряжением,ни один человек не смог отличить в итоге(взято из журналов про электричество,того времени)
Спасибо за информацию. Вкусы и предпочтения у всех разные и поэтому каждое копчение найдет своего почитателя.
состаривают не высоковольтным напряжением а ультразвуком.
А продолжение где?
Спасибо за видео!
Скажите , а где можно купить коптилку с электро статикой .
На сайтах коптисам,космоген,москит.Я присматриваюсь к космогену.
@@elenavasiljevna2012 Спасибо.
У меня Москит. Всё ок👍 всем кому интересно,приглашаю на свой канал.
@@elenavasiljevna2012здравствуйте , можете написать почему именно такой выбор тоже выбираю и не знаю что выбрать но у вас есть практический опыт а у меня вообще нет
Лезвие ножа на столе ни на кого не направляют и на себя тоже. А жене хотя бы спасибо сказал за участие, а то ладно надо у других спросить...
Александр а после статического копчения сколько времени выветривали рыбу?
Я не выветриваю, я убираю в пакеты и в холодильник, на пару дней.
А зря. После статики очень резкий запах. Сутки на проветривание очень желательно.
как попасть на ваш форум? собираюсь открывать коптильню небольшую, а в теме недавно...
Конечно лучше прочитать всю ветку, очень много вопросов тогда отпадёт. : fermer.ru/forum/samodelkin-ratsionalizator/101781?page=208#comment-1077838000
Видео понравилось, отсутствует навязывание оценки, а тот факт что качество оценивают несколько людей - делает эксперимент более объективным. Сам я предпочитаю электростатику, испытал несколько видов генераторов, если кому - то будет нужно, готов собрать источник высокого напряжения под ваши требования (сколько киловольт на выходе, наличие или отсутствие таймера и т.д.) : stalonesilvestrov@yandex.ru
Спасибо за отзыв. Посмотрите в коментариях к моим видео - кто то просил изготовить блок.
Ваша ссылка не открывается
На каком форуме вы общаетесь про копчение рыбы?
Здравствуйте. Мне с телефона не удобно копировать ссылки. Они есть в первых коментах год назад.
Вот и думаю, ставить в свою коптильню статику или нет? На продажу рыбу копчу. Копчу 12 часов, а как похолодало и сырая погода, все 20 часов.
Будет ли качество копчения со статикой? Именно внутри рыбы, или только поверхностно только? А то клиент капризный, сразу убежит😊
На форуме были бурные обсуждения данного вопроса, поэтому и был проведён данный эксперимент. Каждый хвалил своё. Но: я копчу 15-20 минут, уходит примерно 2-2,5 брусочка ольхи размером 2,5см на 1,2см длиной 25см. За эти 15 минут на поверхности продукта оседает 90-95 % получившегося дыма. Он покрывает продукт и потом за сутки-двое постепенно проникает внутрь как и при твоём простом копчении, только у тебя 90-95% дыма улетает в трубу и ты расходуешь за 20 часов несколько кг дерева. Главное что коптишь. Как приготовлен продукт. В любом случае решать только тебе.. С наступающим, Удачи в деле.
Коптил селёдку холодного копчения при - 20. В течении 7ми часов. Получилось 👍. Температура только должна быть в нутри коптильни +20 до 30
Поставил статику, копчу толстолоба, 1 час 👍
почему один из диодов ( их два д 1008) греется? это нормально? извеняйте но в электронике не профи
Для чистоты эксперимента не хватает пива и гитары!!!
Всё было ))) , но за кадром. ))
для полного эксперимента завяжите экспериментируемому глаза
Ещё херь прищемить, чтоб не отвлекало!)
40 грамм соли на 1кг
На вкус одинаковы, по времени разные, остальные мелкие нюансы люди до воображают!
Полностью согласен
Пиво не пью 👍
статика технологу зашла, а обычного нет вот и все
!00 грамм, на кило продукта?
Konkord . 100 грамм посолочной смеси на 1 кг продукта. Смесь это соль и сахар 80/20 и чуть ч.перца.
одну каптил дольше другой. как можно такое сравнивать... рукожоп..
Эксперимент был-бы чище если рыбу закоптить как следует по технологии а не одну не докоптить другую перекоптить и рыбу разделать на чистое филе.
Лёша Ананим , вообще то покупная рыба закопчена как следует, по технологии и т.п. и тем не менее. Сколько людей столько и вкусов, фломастеры у всех разные и голословно утверждать о невкусности статики нельзя
Александр Советский скорее всего,при заводском исполнении ,другой рецепт посолки,всякие карбонаты... и пр. ... поэтому и жир остался в рыбе!имхо
@@BogdanUryevich возможно просто другая партия рыбы. Я копчу по 8-10 часов Х/К, абсолютно натурально и при этом попалась партия скумбрии запредельной жирности, которая по сочности превосходит большое количество других образцов.
Мне очень был интересен подобный эксперимент, спасибо!!
Мне тоже внешне понравилась рыба копчёная статикой!
Главное, что отличие никто не обнаружил, даже больше в пользу статики!
Что касается покупного, то кто его знает, может и вправду что-то добавляют!
Так он говори, что жене понравилась рыба копчёная без статики
Привет!!! Классное видео👍хорошая дегустация. Но надо было же каждому дегустатору по стопарику, вот тогда они бы тебе и правду сказали (шутка). Молодец спасибо за видос. Мне видео понравилось с меня Подписка и Лайк. Захочешь заходи на мой канал, если понравиться можешь подписаться.
Две рыбы самка и самец приготовленные вместе уже будут отличаться по вкусу.
Очень интересно.
Молодец. 👍 подписка и лайк
Не статистика а электричество . Ибо статика это неподвижность
Дружище, я солю скумбрию "мокрым" посолом : 95гр соли, 25гр сахара на литр воды, заливаю кипяченым холодным рассолом и на трое суток в холодильник, ну а дальше традиционное копчение. Настоятельно рекомендую попробовать!!! Удачи.
Спасибо за совет. У меня уже отлажена технология посола и копчения рыбы и мяса. Обычным коптить точно не буду - долго, а по вкусу - всё всем по разному нравится.
Сутки таким рассолом и копчу
Как понял этот литр раствора на один килограмм рыбы?
@@АлександрСеменюк-п1л нет. я обычно укладываю в пластиковый контейнер 4-5шт скумбрии или сельди средних размеров(350-400 гр. одна рыбка) и заливаю рассолом примерно на 1см выше спинок, у меня уходит около 1,5литра
@@АлександрСоловьев-у3е7в большое спасибо, понял
Пол часа тянет кота за яйца. Можно сказать за пять минут.
Не жалеешь своё время , так пожалей время подписчиков .
Видео было вообще не про котов.((( Если выложишь "шедевр" краткости и ёмкости, может быть и посмотрю. Может чему и научусь. И да, ты не мой подписчик...
@@АлександрСоветский-ж4э непонятно но здорово
Надо было не пиво предлагать, а что по крепче)
Я бы тоже хотел поучаствовать в вашей дегустации...
У нас уже всё съели. Так устройте свою.)))
да левая маслом намазана !! блестит аки бриллиант ! коптить не умеет !
ахах гуталином)))
Бесполезно сколько людей столько и мнений.
Согласен.
Покупная лучше! Хороший эксперимент. Можно завязывать с копчением))).
Мне кажется этим экспертам нужно было ещё некопчееую скумбрию сунуть. Я думаю тоже могли заблудиться, особенно если дигустировали как положено с закрытыми глазами.
Да и автор бухает в процессе съёмки
Скоро химия научится делать все вкусный натурального
Объективно субъективно, заговорился...
замутил эксперименты сам ничего не ответил на это
На вкус и цвет, товарища нет.
Капец блин ни кто в рыбе не разбирается, самый смак это в рёбрах и голове. По голове всё качество можно определить.
просто интересно спросить у спеца, качество чего можно определить по голове? )))
Говори кратко нахер кота за яйца тянуть
Maks Maks , ты перепутал видео, дружище. Про котовы яица ( или их готовку) - не у меня. Все на любителя конечно.))))
Александр Советский очень затянутое видео, реально много текста, так а выводы то какие ? А то ведь видео обрывается на самом интересном.
Maks Maks , а дальше была почти часовая беседа с технологом рыбного производства. А видео было снято для нашего форума по копчению. Люди искренне спорили, что обычное намного вкуснее статики, а на деле сколько людей столько и мнений. Я там специально не стал ни чего озвучивать. Кому надо, те меня поняли. Как то так.
Александр Советский ну а если честно то лично твоё мнение, что лучше статика или натуральное ?
Александр Советский хочу свой мини цех открыть и вот хочу узнать будет ли разница между статикой и натуральным.
Много лишней болтовни .
Как все нудно и затянуто....
так поржать и по быстрому это не сюда, видосом ошибся? ))))
Скажите пожалуйста что вам больше нравится по вкусу цвету и запаху,и как вам удобнее коптить,спасибо за видео я занимаюсь копчением и хочу увеличить производственую мощность что подскажите!!
Здравствуйте. Так по видео же видно, что кому что нравится. Нет однозначно невкусного копчения. Есть разные технологии и каждый производитель сам выбирает как ему коптить. Как я могу Вам подсказать?
Почитайте ниже в комментах. Мы там обсуждали каждое копчение.
Мне лично удобнее коптить статикой.
обратиться в налоговую
А как приборчик себе такой сделать, где схемку взять?
Mykola Davydiuk , вот ссылка на форум где обсуждаются и собираются различные коптильни. fermer.ru/forum/samodelkin-ratsionalizator/101781?page=198 лучше начинать с 1 страницы.
Александр Советский какой мощности нужен блок питания от компа?
Моя рабочая схема не имеет блока питания.
Между образцами надо сбивать вкус, к примеру имбирь подойдёт, в вашем случае вкусы все равно смешиваются что не даёт актуальности эксперимента
Ну это же был не профессиональный дегустационный эксперимент. Это видео было снято для форума о копчении.
Продаю коптильню!
Продавай !
Удачи тебе!
Какую
да уж... выкинуть жалко
Скумбрия солится очень быстро 4-6 часов 2 ложки соли и ложка сахара ,специи по желанию. Тем более Б.Г Если солите долго промойте водой.
3 суток, если не хотите бегать по докторам :)
Рыбу нужно солить 7-9 дней !!! Чтобы она ферментироаалась. Только тогда она имеет свой неповторимый вкус!!! Можно кусочками и за два часа просолить но того вкуса таким посолом не добиться!!!
Смотрите "Как правильно посолить селёдку (малосол)" на TH-cam
th-cam.com/video/lis8Sa4U4jU/w-d-xo.html
Скумбрия получается, тоже вкусно.
@@Горыныч-и3т Ну если вы акулу целиком солите, то можно наверное и 20 дней. А обычного размера рыбу столько ни кто не солит.
@@Andrey_Rosa Мишаня а ты попробуй. Только рассол сделай слабый и в холодильнике соли. Когда скумбрия ферментируется она будет слабо соленая и божественного вкуса ты такой точно не ел ниразу. Попробу один раз и не только скумбрию любая рыба после длительного посола ферментируется. А кусочками порезать она и за 2 часа просолится и в такой рыбе свой кайф но слабосолёная и ферментированная нисчем несравнима. Именно слабым рассолом и в холодильник. А потом пизди на меня если совесть позволит и язык не проглотишь при поедании по настоящему засоленной рыбы да ещё под картошечка с укропным растительным маслицем
что такое статическое копчение?
Надо в рассоле солить !будет сочная !
Дмитрий Ковалев . Она у меня и по сухому сочная. Я же там обьяснил все. А водой мясо и рыбу набивать я не хочу.