[Eng Sub]焦糖布蕾【曼达小馆】下午茶系列第6集 Crème Brûlée
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- เผยแพร่เมื่อ 18 ก.ย. 2024
- 滑滑嫩嫩的蛋奶布丁，加一层脆脆的焦糖壳，法式焦糖布丁是用鸡蛋，牛奶，奶油这些简单的食材能组合出的最经典的美味。今天我还加了些百利甜酒，布丁有了酒香变得更香浓了，酒鬼们不试试看吗~
完整菜谱见www.amandatastes.com
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![[Eng Sub]伯爵红茶马卡龙【曼达小馆】下午茶系列 第9集 Earl Grey Macaroon](http://i.ytimg.com/vi/lcQ1WJZgAMI/mqdefault.jpg)
之前用过烤粗黄糖的脆壳的方法，个人觉得不好吃，颗粒太大很难烤出均匀细腻的脆壳。不用喷枪的情况下，更好的方法还是在锅子里熬出焦糖倒出冷却，然后把它打碎成粉末撒在布丁上，再用烤箱上火烤。BTW 加百利酒的想法很妙呐😊嘿嘿
amanda你每次做好了成品 吃的时候脸上的那个笑容啊 真是。。。。 哈哈哈哈 太可爱了 跟偷吃的小朋友一样
原來放回烤箱也可以烤出焦糖
一直猶豫要為了布蕾買噴槍,但覺得危險又很少用
感謝教了這好方法
声效真好啊。被勺子敲在焦糖上的声音吓了一跳。焦糖配些cinnemon could be better.
这厨房简直是我理想型厨房QAQ
这个厨房很普通啊不就是普通house的厨房吗？
Amanda 可不可以做一个Q&A 让我们了解一下你
阿曼达你是不是都遗忘下午茶系列了！最近的甜点越来越少了。。。。。。新的草莓杯是远远不够的！
Hi hi~剛剛加了你的頻道，第一次就做了你這個，好滑好好味啊！謝謝你的食譜😊👍
i love your videos, and this was my favorite next to the no oven creme buns. i cant understand a word you say, but i love your videos anyways! Hello from Florida, USA!
Amanda,如果我不想加酒，需要用等量的牛奶或者奶油代替吗？谢谢！୧(﹒︠ᴗ﹒︡)୨
阿曼达最后盆子拿不出来卡住的时候简直太可爱了！！！
下午茶系列又来啦
i dunno hw to c or write chinese but knws but like yr video...😄😄😄
it also shown the Eng sub xD
沒試過百利酒，應該會很不錯~
謝謝Amanda的分享料理😊。
最后就端着碗走掉了 好残忍~~~
色调真美真美
专门买了个喷枪！很好用！还可以在去气泡的时候用喷枪迅速地喷一下表面，气泡就没了！
如果加酒就不能用喷枪了吧
+Amanda Du 可以啊,那一点酒燃不起来的,浓度太低
懒 都直接在Costco买现成的 回家把糖包撒上一喷火就好了 哈哈哈
太棒了，最近一直想找的甜点，谢谢你！
我喜歡你的廚房....
yo u +1
看上去好好吃
晚上看這個 肚子都餓了😂❤️❤️
又有新节目了，大陆这边很多材料不好买！
好喜欢啊！！想问问你的拍摄设备是什么呢~~谢谢！
这个配方做出好甜，奶油味也很重，吃完有点腻啊Amanda姐姐～
i ate this before it is super good no alcohol too young
Amonda 越來越漂亮了！
好經典的英倫古典廚房，真美！
最后放烤箱的步骤可以用喷枪代替，但是喷枪有一定的危险性。不是专业厨师不建议用啦，哈哈！
阿曼达的视频越来越好了啊加油
Hi Amanda! Please do a Lemon Meringue Pie and a moist Double Chocolate Chips Muffin!
如果沒香草莢 用香草精會怎麼樣嗎？ 味道不好 還是這個甜點名稱不成立之類的？ʕ•ٹ•ʔ
彭薺莉 是一样的 没有太大的区别
这个一定要试
想看咸蛋黄蛋黄酥教程！！不知道amanda喜不喜欢吃！
can i steam it instead ?? i steamed my flan too and it turns out good. PLS ANSWER !! thxx~
正常一般是blanchir蛋黄和糖，然后再倒入奶油。。方子里好像少了糖
Best dessert!!
看起来好好吃，我想问下为什么要用热水？最后一步用torch可以嘛
可以的我们餐厅就用torch
我试了一下不知道为什么布丁液就是凝固不起来.. 时间和温度一定是够的，是只用蛋黄没有蛋白的对不对？
Boya You 我的也没凝固，搜索的结果是还是需要蛋清的？
Guangyang Li 那我再加点儿蛋清试试.. 你用的是哪种cream？
我用half&half，不知道是不是原因。鸡蛋的问题，我也尝试了多加一个全蛋，结果就像蒸鸡蛋。感觉蛋和奶的比例要把握得很准？
是不是cream不对.. 我用的heavy cream代替double cream，做出来也不对...料理小白...
whipping cream 和 蛋黄 记得全程小火加热奶油 不要煮开煮开就会失败 要把表面的泡沫去掉 加水时一点谁都不能进去 这个做起来很简单 只是比较需要注意技巧和要点 哪一点做错了最后结果都是凝固不起来 做好后常温放20分钟 冷藏一夜
用喷枪，可以提高观赏效果
香草主要的味道是那个豆荚
不加酒可以吗
有沒有素食料理教學啊！
+gogo jane 我以前做过几个，TH-cam上的peaceful cuisine频道是素食的。
焦糖脆糖要烤多久
amanda带的是不是tasaki的那个蝶恋花……？
Is the alcohol optional, cause I'm underaged?
i guess it's optional lol
我上次做完發現，沒加甜酒布丁液變沒什麼味，請問減掉甜酒還需要再加多少糖呢？
Amanda请问你会做焦糖布丁蛋 糕吗?
哎哟,到 现 在你还没有给我答报 。
太 慢了吧 !
她可能没看到
这是2016的视频
好棒
請問可以不用烤箱嗎？像是冰冰箱或是用蒸的？
您好，請問您在影片中的粉紅色打蛋器是哪個品牌的呢？
形成脆壳大概需要多少分之钟呢
請問沒有鮮奶可以用保久乳嗎
请问为什么要等布丁放凉再放糖呢？谢啦！
是whipping cream还是double cream？thx
其实直接用Heavy cream刚刚好的,连牛奶都不用加，但国外才比较容易找到。这里用的是double cream，double的是最浓的，所以加了些牛奶稀释了一下，whipping cream奶脂量比heavy低一点点，我觉得应该和heavy cream没太大差别，就不用加牛奶了
你的烤箱很复古
如果只有白糖 以及烤箱不是那种上下火的。。能烤出焦糖脆皮嘛。。。
Yutian Liu 有stove和铁勺子的话可以把勺子烧热然后在焦糖上大圈圈
我现在有经验了 我把红糖和白砂糖混在一起就成了黄糖。。。
如果我没有那个甜酒我可以拿什么替代吗？？？
老师，请问奶油可以用whipping cream吗？
這就是啦~
可以放柑橘酒嗎？
问一下模具是多大容量的啦
Amanda，烤脆壳是几分钟？
是用那種奶油
能不能不加酒啊？
請問脆殼大概要烤多久呢？
脆壳可以用喷枪吗？
曼家人有没有感觉自己拯救过银河系
玻璃碗可以放烤箱的吗
请问 这个甜点18岁以下能吃吗？
请问不加酒可以吗？？？
请问烤箱是几度呀
請問熱牛奶直接到進蛋黃裡和放涼在到進去那個比較好
其實只要你的蛋黃和糖打入空氣打的夠
加入熱牛奶是不會燙熟它的
看上去好好吃~~
不知道哪里能买到香草豆荚
初学者做会不会不小心变蛋花汤?😂
可以冷藏一夜吗？
可以的，一次做完没吃完甚至可以在冰箱里存放一周左右。不过最好尽快吃掉，因为一般冰箱里东西很多，我们都会在上面覆盖保鲜膜，这样很容易凝结水蒸气加速变质，所以最好几天里吃完吧！而且要等你吃的时候才能烤焦糖，不然焦糖会吸出布丁里的水然后融化掉，表面变成有一层“焦糖水”了
不加酒可以吗？
Youhan Dou 可以
李順婷 酒的作用是什么？提鲜？去腥？
使得甜品香气浓郁吧
好喜欢你😘
可以直接把糖融化放在布丁上面吗
那就没有烤焦的效果了
is there any other ingredients beside putting rum or alcohol
+Noor Hayatee I always have an ingredient picture at the beginning
+曼食慢语 Amanda Tastes Hi where. are you from?
+啦啦真中 China
如果不想放酒类，有什么其他推荐吗？或者不放可以吗？
不放也可以啊，但是會沒有了一個香味。而且雞蛋可能會有腥味
奶油是要用哪種的？有推薦什麼品牌嗎？還是都可以呢？
Alicia Lin heavy cream 或者 double cream 什么牌子都可以的
请问公众号关于烤箱的说明什么时候发布的，找了半天没找到
有啊，拷给你： 5. 没有喷枪也可以用烤箱来烤出脆壳，但要注意一定要使用烧烤功能（Grill/Broil），将布丁放在最上层，也就是只有上火直接加热下面的糖粒，这样才能让糖快速融化成焦糖，形成脆壳。如果上下火都开的话，整个布丁都会被加热到，布丁里的水分会不断跑出来，糖粒即使融化也无法形成脆壳。
+Peiyi Chen 谢谢！！
那不喝酒的能不加吗？
Jingrou Wong 當然可以
大家知道可以用蒸的吗
为什么我烤出来上面很多水而且很老
冷冷热热不会炸吗
？？
曼姐，没烤箱可以做吗
能，用蒸的
i m frm Singapore
上面只的奶油是什麼奶油啊？？
Chen Chen 鮮奶油，也可以說是淡奶油……等，有不同的說法。
香草豆莢可以去哪裡買
国外亚马逊，国内淘宝，国外超市一般都有的
为什么creme brulee 然后又写eng sub
就是有英語字幕的意思
可以不加酒嗎？
karen 可以
香草豆荚买不到。。。找了好多超市了
Whole foods
网购
180度oC等于多少oF 谢谢
karen zhan ，180℃ 相当于350℉.
放不了？
提问 ！
香草豆荚在哪里买啊
+Joe Yu whole food一般都有吧...
Ying Zeng okkk
Candy Girls okkkk
网购,店里卖挺贵的
costco有卖
可以不要放洒吗？
徐爷see ye 可以
女神什么时候能示范如何用喷枪吗
邮件提醒不够快啊，都过了一小时了
美厨娘好像胖了一点点哦
一不小心卡了，然后出现了白眼表情包