Crème Brûlée Recipe: A Classic Recipe From Philippe Conticini. Rich And Creamy.

[@安喬吳]

終於出片了!!好開心，希望以後會持續出影片

[@SweetDumpling]

久等了^^ 😊

[@shuchang9206]

啊 阿嬤又要流口⋯⋯了！
最喜歡老師
最後重點解說 和講述著每一次新品制作的起源 沿革 和現在您制作的改變 這些故事 讓我增進許多 烘焙點心的認知 謝謝您 阿嬤我真的受教了 並且獲益良多！！！

[@SweetDumpling]

認真過生活的甜點阿嬤，你們家的迷你小吃貨又可以吃到法國甜點大師的布蕾甜點，他很幸福耶～😊

[@shuchang9206]

@@SweetDumpling 是啊！小吃貨很幸福 阿嬤也很快樂開心 因為有優秀的老師能學著做點心 過得更充實愉悅了 謝謝您！

[@wilsonchang4307]

終於出新片了！嗚呼❤️我第一次看到那麼大根的香草莢欸！怎麼能這麼長😆而且現在才分得清布丁跟布蕾的差別 謝謝老師的講解～
我之前看Gordon Ramsay說 如果沒有噴槍的話 可以把鐵湯匙燒熱 再滋在砂糖上 這樣就可以不需要噴槍了

[@SweetDumpling]

嗯，有看過用鐵湯匙的做法，還真的有焦糖，但範圍很小，可能要用大一點的，你可以試看看。😊

[@tanghsieh9142]

再次聽到老師充滿磁性的聲音很開心！跟著您學會許多法式甜點，非常感恩。祝福您們在新國度的新生活一切順心如意！

[@SweetDumpling]

謝謝祝福，未來也一起繼續享受烘焙的樂趣唷。😊

[@hannahq2397]

照著老師的教學做出來的布蕾，家人都超級喜歡的！希望老師可以繼續分享好吃的甜點🍮

[@SweetDumpling]

很高興你們家人喜歡哦^^ 😊

[@whyuan]

真的好喜歡影片最後都會有講解 很多別的影片沒有講解 常常會有疑問但沒有解答 真的好喜歡你的影片 真的很用心❤

[@SweetDumpling]

謝謝你的留言，給我們很大的鼓勵。😊

[@toshikochen6540]

終於出片啦 👏👏👏👍👍👍
在京都的生活 ㄧ切都就序了嗎？
祝福你們 ㄧ切順利 平安🙏💪💪

[@SweetDumpling]

謝謝 Ming-Hui，一切都很好，感恩。😊

[@shingyuan2532]

超開心🥳老師又可以教我們做甜點跟欣賞老師精緻的影片了😍😍😍

[@SweetDumpling]

謝謝 😊

[@yingchang8017]

Cassandre 終於來了～～好開心。非常想念您優雅做料理、優雅的講解，令人舒服😌。

[@SweetDumpling]

有機會可以做做看，很美味的一道甜點。😊

[@yingchang8017]

必須得做！

[@satuki02]

原來老師搬去京都😂怪不得好久不見老師發佈影片😊超喜歡老師的影片教學，每次做都大成功，由其最喜歡吃巴斯克，這個影片亦是我最近想做的品項❤
祝願老師在京都展開新的生活🎉

[@SweetDumpling]

哈，來京都三個月了，之後都會定期出烘焙的影片。😊

[@jacarandablues]

孩子特別喜歡這款甜點，原來沒有我想像的那麼難。一定要試試，謝謝老師分享！ 食不相瞞，名副其實。

[@SweetDumpling]

哈，喜歡你最後兩句，很對仗。😊

[@洪佳伶-x9g]

終於聽到老師的聲音了，好開心！

[@SweetDumpling]

讓大家久等了。😊

[@oishibaking]

哇啊！！老師終於出片了🎉😊😊 攝影配置好像跟以往有不同了呢。期待繼續出影片❤

[@SweetDumpling]

好像是耶，拍攝的空間不同了。😊

[@isabellechen7090]

又是一個精緻細膩不藏私的甜點實作影片！謝謝糖餃子

[@SweetDumpling]

謝謝你的收看。😊

[@rosalie224]

恭喜老師回歸!這次少了ASMR版的感覺看不過癮呢!

[@SweetDumpling]

下周會上^^ 😊

[@yayaducky]

謝謝Cassandre 細心製作的作品跟影片分享，尤其是小提醒都很貼心並注意細節，學到很多知識，也因為材料簡單容易取得，很想自己也來做做看❤

[@SweetDumpling]

絕對是一道很值得學會納入拿手好菜的甜點。😊

[@Jessesmw]

大賀，食不相瞞回歸~~感謝最後還細心提醒要注意的事項~~😊

[@SweetDumpling]

這個真的很重要，都是練做過程中犯錯和修正的小經驗😊

[@elenaweiwei]

期待已久的影片終於出了，是烤布蕾太棒了，很喜歡烤布蕾的焦糖香味

[@SweetDumpling]

法式布蕾是一道很有特色的甜點。😊

[@ngpuisaicharlotte9600]

太好啦，終於等到你安頓好，再出片yeah❤

[@SweetDumpling]

朋友跟我們說兩個月應該會適應，也真是如此呢！久等了。😊

[@1010_rosie]

老師終於回來了🥹好感動～～～

[@SweetDumpling]

放風三個月回來了。😊

[@ailinyee5976]

Cassandre 老師的視頻真❤，謝謝你。雖然我沒什麼做甜品，看了太舒心，感恩

[@SweetDumpling]

Hi Ai Lin, 我其實在國中開始就對烘焙很有興趣，但家裡沒烤箱，後來結婚後忙工作也沒什麼時間做，但有一天我買了烤箱，就開始烘焙了，烘焙絕對是一個好玩又放鬆身心的嗜好。😊

[@Grace-rc1fg]

聽完老師解說後，我終於知道為什麼有時吃crème brûlée 會膩， 原來是脆焦糖和crème brûlée 的比例， 原來是每一口都有脆焦糖會解膩啊！謝謝🙂
老師的圈圈墊子很好看，請問哪裡可以買到呢？（如果方便提供資訊）

[@PaulaChieh]

淘寶有

[@SweetDumpling]

Grace你好，那個是「鍋敷」，當時是跟蝦皮的日貨賣家買的，查「鍋敷」可以找到。😊

[@芫芫蔡]

期待好久了～療癒又舒服的教學就是讚👍
重點成品也都很好吃😋

[@SweetDumpling]

這道真的不錯吃後，有機會可以做做看。😊

[@canele888]

開頭講得法文好好聽

[@BloxyMelonio]

对，她很精彩！

[@SweetDumpling]

真是獻醜了^^ 😊

[@YJyun29]

老師回歸了～～～～超開心的～😍😍😍

[@SweetDumpling]

久等了。😊

[@iswen1218]

老師
我也做成功了
好好吃喔
好喜歡老師的影片跟甜點
而且也很謝謝老師影後提點注意的地方
❤❤

[@SweetDumpling]

法式甜點在風味上就是有其獨特的地方，我們也很喜歡這款布蕾。😊

[@iswen1218]

@@SweetDumpling 謝謝老師❤️

[@midas8742]

老師這個食譜用了三個蛋黃，如果同時再有一個食譜用了三個蛋白，那就更完美了~

[@SweetDumpling]

Midas你好，有很多大量消耗蛋白的食譜哦！
格子鬆餅： th-cam.com/video/ft2OMj7eSfY/w-d-xo.html
達克瓦茲： th-cam.com/video/Z-F9f9WVwk4/w-d-xo.html
帕芙洛娃： th-cam.com/video/uC3-0dt4d3A/w-d-xo.html
義式杏仁餅乾： th-cam.com/video/377tRrUF7dE/w-d-xo.html

[@chichime80515]

隔著螢幕都感受得到美味！趕緊跟著老師做😋

[@SweetDumpling]

真心推薦這一道。😊

[@mmcc8522]

無論老師去到那裡也會支持你！👍👍👍

[@SweetDumpling]

感謝啦 😊

[@hiiamzoe]

撒砂糖的收音好療癒❤

[@SweetDumpling]

哈哈😊

[@enidDays]

敲下去的聲音太美妙❤️
全脂牛奶的玻璃杯也好可愛：）

[@SweetDumpling]

敲下去的聲音是享用布蕾的前奏^^ 😊

[@mandylin2310]

參考其他影片，家裡沒有噴槍炙燒糖的話，也可以用燙熱的湯匙把糖烤焦～似乎又是不同的效果

[@SweetDumpling]

你是說把金屬湯匙燒熱再去燙糖嗎？這個方法我們沒有試過，不太清楚它做出來的口感和效果。我們只有試過用白砂糖做，味道和口感沒有黃砂糖好。😊

[@mandylin2310]

@@SweetDumpling 原來如此～二砂比較有蔗香味，確實會比白砂糖更有一番風味

[@han1031iu]

好想念Cassandre😍😍😍終於回歸啦🎉

[@SweetDumpling]

久等啦 😊

[@fet0931320338]

這個聲音還有這個畫面！天啊，這個時間看好想吃🤤🤣

[@SweetDumpling]

哈囉 Esther Qiu, 這道真的好吃哦。😊

[@teeshiying7261]

終於出片。開心

[@SweetDumpling]

久等了。😊

[@NiCHOLiCiOUS]

日本的雞蛋感覺都好大一顆的樣子， 蛋黃總是有一種誘人的橘黃色>.<
如果有低溫慢煮的那個工具，可以用Ball家的4oz wide mouth jar低溫慢煮做出creme brulee， 那個效果絕對會讓人一試難忘！！

[@SweetDumpling]

你是說用舒肥機做布蕾嗎？😊

[@NiCHOLiCiOUS]

@@SweetDumpling 是的，sous vide的那種神棒！

[@yeri9336]

照做了！成品超讚！！口感真的超高級＞＜♡

[@SweetDumpling]

很開心你喜歡這個食譜。😊

[@wai2959]

等了老師好久了❤ 期待下隻影片
之前跟老師的食譜做的甜點都成功，自覺很好吃🤣

[@SweetDumpling]

肯定是好吃的^^ 😊

[@stellachen5030]

妳的影片好療癒
謝謝分享和解說

[@SweetDumpling]

謝謝 Stella, 很推薦這道甜品，有機會一定要做做看。😊

[@雨果-v6g]

謝謝老師的影片，每次看老師的影片都很開心，自己試著動手做也很成功，很期待下次的新影片❤️

[@SweetDumpling]

超級推薦這道甜點，喜歡你會喜歡。😊

[@雨果-v6g]

@@SweetDumpling 我會嘗試做看看，到時我會放ig給您，非常謝謝妳的食譜跟超好看的影片，我會持續的支持妳。

[@SweetDumpling]

謝謝。

[@周秀敏-u2f]

終於又看到老師的新品了🥳

[@SweetDumpling]

久等了。😊

[@tipplerjohnny]

傳說中的"萬眾期待"

[@SweetDumpling]

不好意思，終於歸隊了。^^

[@sandy81646]

恭喜出片，住京都住的舒心。

[@SweetDumpling]

謝謝 Sandy. 😊

[@gracege6555]

一直看你的视频，很喜欢！能不能介绍一些低糖或无糖的甜点呀？现在能吃糖的人越来越少了😂

[@SweetDumpling]

有機會可以來研究看看^^
對了，無糖的甜點....是指完全沒有甜味的點心嗎？😊

[@洪承祥]

我超愛焦糖烤布蕾的，很開心這次學到了做焦糖脆片的技巧! 不過之前學到的食譜不是用烤的，而是倒回鍋中用小火加熱，不斷攪拌至濃稠，再倒入容器中冷藏過夜。不知這兩種的口感和風味會有何差異呢？

[@SweetDumpling]

承祥你好，好特別的做法，我們沒試過這種小火加熱把它煮稠的方式，所以也不清楚兩者的口味和風味有何不同，真抱歉。😊

[@陳煒豪-k1i]

@@SweetDumpling 老師妳好，請問水浴跟直接烤的作法 主要區別在哪裡呀

[@小日常-l3y]

一直在等你們的新影片！

[@SweetDumpling]

久等了。😊

[@chiunghua]

‘真好！終於出新作了。：

[@SweetDumpling]

請多指教。😊

[@kod-ee-wom-pl]

Beautiful vlog 😃 Enjoyed the lovely recipe. 😋😋😋 Have a happy Sunday 😊

[@SweetDumpling]

Thank you so much. 😊

[@王靖雯-o5n]

🎉🎉🎉❤❤❤開心又看到新影片

[@SweetDumpling]

食不相瞞終於歸隊了。😊

[@yihongshen8664]

超喜欢的甜品 在法国的那些年最钟爱的甜品

[@SweetDumpling]

我也好喜歡這道。😊

[@yihongshen8664]

@@SweetDumpling 非常感谢您的分享🙏🏾

[@mingyi3327]

炙燒焦糖脆皮真的好療癒❤

[@SweetDumpling]

真的，不過第一次炙燒我也是嚇得半死，對噴槍很陌生，多做幾次就稍微知道怎麼拿捏了。😊

[@ac6523]

開心有新影片了🎉❤

[@SweetDumpling]

食不相瞞歸隊了。😊

[@BloxyMelonio]

aa yes! your videos really help me with learning chinese, especially when you name the ingredients.
and then we also get to eat great food! 😋 ❤

[@SweetDumpling]

Thank you for your feedback. 😊

[@avatarlis]

終於忙完了👏！撒花～🎉🎊🎆🎇

[@SweetDumpling]

久等了。😊

[@erinwang3744]

太棒了 又有超美味的甜點可以學了❤️❤️

[@SweetDumpling]

這道真心推薦。😊

[@一碗仙女湯]

剛好出到最近很想學的烤布蕾！

[@SweetDumpling]

非常推薦法國甜點大師的食譜。😊

[@gn01963903]

希望也可以拍一部介紹工具器材設備的影片

[@SweetDumpling]

謝謝建議哦。😊

[@maomaosu3570]

終於回來了～🎉

[@SweetDumpling]

食不相瞞歸隊了。😊

[@ccchen9019]

小白鍋很好看、好用的感覺

[@SweetDumpling]

很輕很方便取用。😊

[@外星酷狗狗1]

老師您好，超喜歡您的影片！
想要請問一下，如果不用鮮奶油全部使用鮮奶也可以嗎😢

[@SweetDumpling]

你好！謝謝你的支持！可以用鮮奶替代鮮奶油，但這樣口感會稍微不同，可能沒有那麼濃郁哦！😊

[@姓江的雙魚座薑絲]

0:52 好美的容器呀

[@SweetDumpling]

謝謝。😊

[@comickers66411]

老師教得好仔細!

[@SweetDumpling]

一定要的^^ 😊

[@crimcupcake]

Lovely finally we can enjoy n learn new recipe again 😊🎉

[@SweetDumpling]

We love this recipe, very yummy^^ 😊

[@user-dhdwjzm]

我在法國小餐館吃過😂😂😂❤❤❤

[@SweetDumpling]

有機會可以自己做做看哦。😊

[@程品品]

好想看老師做可麗露

[@SweetDumpling]

等哪天模具給它買下去，一定來分享。😊

[@DK-bb3nb]

老師，請問可用電鍋嗎？

[@SweetDumpling]

這個比較沒把握，布蕾的口感跟布丁很不同，它像凝脂一樣，除非對電鍋的使用有很靈活的掌握和變通，可以調整後蒸出一樣的質地，否則用烤箱成功率會高一些。😊

[@宋騏羽]

老師好久不見！
大家都很想妳呢😊
不知道在日本還住的習慣嗎？

[@SweetDumpling]

謝謝，一開始有點適應不良，但第3個月就覺得適應良好。😊

[@chrischang4989]

我剛檢視過一次家裡剛好有一條香草莢和一堆雞蛋，就差鮮奶油和噴火槍。這也不難反正我家對面就是24小時營業的家樂福。
但家樂福不知道有沒有賣噴火槍齁 🤣
再不濟頂多開車去附近小北百貨一定會有 😁

[@sandy81646]

我在家樂福看過噴槍 在烤肉那一區

[@chrischang4989]

@@sandy81646 感謝情報，立刻就去 💗

[@SweetDumpling]

真的很推薦這道布蕾，我們很喜歡。😊

[@skywalkers0617]

老師好，想請問打發盆的品牌？有尖嘴口可以方便倒出液體很棒！ps、週末也想來試做這款甜點！謝謝老師！

[@SweetDumpling]

是hario的，但它只適合攪蛋這麼輕打，它玻璃很薄，要用機器打的建議買厚玻璃的打發盆。😊

[@skywalkers0617]

@@SweetDumpling 謝謝老師回答！！

[@Mel_T]

Welcome back🎉🎉🎉

[@SweetDumpling]

Thank you so much. 😊

[@安喬吳]

你好，我可以請問您--之前您做的焦糖布丁燒，我最近想來試試，但我想請問做完後的保存方法和期限是甚麼?謝謝

[@SweetDumpling]

出爐的布蕾要完全放涼，然後蓋上保鮮膜，送進冰箱冷藏，要吃的時候再炙燒焦糖，冷藏的布蕾要在3天內吃完。😊

[@安喬吳]

不好意思，我說的焦糖布丁燒是31集的那個，在上面我有留言但您似乎沒收到，所以我在這裡問，抱歉造成誤會和困擾

[@KiKi10025]

請教老師🙏冷凍會變硬嗎還是會變冰淇淋的質地

[@roseking4275]

葡萄牙人也喜欢吃布蕾，于是有方便款在超市里卖。我仔细研究了成分，发现里面只含有色素和淀粉，压根就没有鸡蛋黄。😢 更糟糕的是，我买的喷枪很久没用居然坏掉了！！！😅

[@SweetDumpling]

Hi Rose你好，噴槍是鏽了嗎？有個朋友也是太久沒用開關有點卡住。😊

[@rachelle9994]

謝謝老師分享❤
我以往吃過的烤布蕾都偏水潤（並非老師影片中提到的膏狀），吃完後也有點油膩感，不知是烤溫烤時的問題還是奶蛋比例的問題，請問老師知道為何會這樣嗎？
真正傳統的烤布蕾應該是像老師影片中提到的膏狀口感，而非水潤的，對嗎？謝謝老師

[@SweetDumpling]

影片中的布蕾是比較膏狀，我們看過一些法國甜點師父烤出來也確實有點水嫩的乳脂狀，我們非常推薦你試看看Philippe大師的配方，我們很喜歡，他建議烤到表面都結皮，但搖晃它中間有一點顫動，像影片最後講解的展示那樣，不是流動感的晃動。😊

[@rachelle9994]

@@SweetDumpling 謝謝老師的回覆❤️

[@chunlin6345]

請問老師，如果要寄給朋友吃，上面的焦糖必須先製作好、完整的成品、冷藏宅配、三天內收到、這樣口感會差很多嗎？ 謝謝老師❤

[@SweetDumpling]

焦糖要現烤現吃，先烤好的話時間一久會化掉。😊

[@chunlin6345]

@@SweetDumpling 謝謝老師♥️♥️

[@楊榆宣]

回來了回來了>

[@SweetDumpling]

哈囉～久等了。😊

[@christinehung6286]

超級感謝分享 一次成功 好好吃好感動！
不過感覺可以最後再過篩 不然蛋黃跟糖還是會有點小結塊

[@SweetDumpling]

可以唷，謝謝你的分享和回饋。😊

[@陳煒豪-k1i]

妳好 請問我過了三四次篩 為什麼烤出來表面還是很多氣泡呢？

[@SweetDumpling]

可能是烤箱的溫度比較高，可以降個10度烤看看。😊

[@陳煒豪-k1i]

@@SweetDumpling 謝謝姐姐回復！

[@陳煒豪-k1i]

@@SweetDumpling 姐姐妳好 我現在是90度烤1小時10分鐘剛好 但是涷4小時出來吃的時候 裡面是凝膏狀的。 請問如何讓口感在提升一些呢？

[@SweetDumpling]

凝膏狀是正確的口感唷

[@bobopoon8737]

非常感謝老師！請問老師，是吃的時候才從冰箱拿出來，然後放黃砂糖+噴槍嗎？

[@SweetDumpling]

對的，否則炙燒後冷藏，焦糖層就不脆了。😊

[@徐志摩-h7c]

不好意思老師！
可以請教一下為什麼過程都是一樣的，所有食材克數也是一樣的可是最後沒有凝固是什麼原因呢？

[@SweetDumpling]

烤的時間還不夠，原因是家用烤箱的品牌太多，各品牌的烤溫或說它升溫和持溫方式不同，所以烘烤時間會不同，別擔心，布丁就是愈加熱它愈凝固，如果搖晃起來很水的話，每次多烤 5 分鐘直到表面凝固不流動即可，若完全硬了會比較不好吃。😊

[@aspire300100]

老師你好 蛋黃跟糖混合後與奶混合變成液體時，底部都還有殘留糖，這是為什麼呢🥲

[@SweetDumpling]

請問是使用細砂糖嗎？你可以在攪拌蛋糕跟糖後，讓他們放個幾分鐘，之後加入香草鮮奶油時，它的水份應該足夠可以讓糖融解，留下一點點是不影響的，在烘烤時自動會溶解。😊

[@shaoweiwu1742]

老師，請問鹽之花該什麼時候加？和焦糖一起嗎？❤

[@SweetDumpling]

大師是在最後烤好焦糖後加，但我們感覺不加比較好吃。😊

[@一家人日常]

老師請問上面的焦糖室溫放多久會開始融化謝謝老師

[@SweetDumpling]

印象中蠻快的，主要是會潮掉，所以布蕾很多都是現吃現烤。😊

[@asakurajun407]

老師想請教您，用氣炸鍋的烤法🙏🏼

[@SweetDumpling]

不好意思，我們手邊沒有氣炸鍋，不曉得要怎麼氣炸，氣炸鍋的原理跟烤箱差不多，但溫度偏高，我想應烤應該沒什麼問題，但就是要找到一個對的氣炸溫度。😊

[@MicroscopicMarvels]

我用100度空气炸锅 做出来也可以的

[@chiunghua]

老師，再請問一個問題：
如果沒有瓦斯噴槍，要如何做出焦糖的部份？

[@SweetDumpling]

我們當初也很掙扎要不要買噴槍，因為覺不常用，但效果確實是最優。網路上有一個加熱湯匙再來燒糖的方式，我們沒試過，你不妨試看看。😊

[@Vernaaa7733]

想請問老師，布蕾的盤子啊在哪邊購買的！好喜歡❤️

[@SweetDumpling]

買好久了，是在網路上團購的，是小田陶器。😊

[@程品品]

老師請問有沒有水浴法對於口感上來說有什麼差別嗎

[@SweetDumpling]

水浴法會更濕潤軟嫩，但烘烤時間會花上兩倍以上時間。

[@phyllisli9458]

我的至愛😋, 謝謝老師

[@SweetDumpling]

是好吃的至愛。😊

[@ccying7426]

請問老師，香草莢可以用香草籽醬替代嗎？若是可以的話比例大概為何呢？香草莢真的好貴🥲

[@SweetDumpling]

可以的。😊

[@alexko7572]

請問 ... 4:30 白砂糖倒入蛋黃一起攪勻(不打發)
若是 ... 砂糖是先放在 (牛奶&鮮奶油) 一起在加熱時攪拌溶解
再混合蛋黃
不曉得在兩者不同的順序食材混合後會有不一樣的結果嗎？
總覺得甜點是一件很科學的事🧐
謝謝
特別喜歡 8:18 烤糖特寫的畫面

[@SweetDumpling]

嗨！@Alex Ko 把糖加到蛋黃裡，有一個重要的好處，就是加了糖攪勻的蛋黃糊，比較容易耐高溫，這樣加熱過的鮮奶油到入時，不易變成蛋花湯，這只是一種保險的做法。若是把糖加到鮮奶油裡面一起加熱，那就要確保倒入蛋黃時，液體的溫度不要太高，不然很容易一個不小心就讓蛋黃結塊喔 :)

[@alexko7572]

@@SweetDumpling 感謝你的分享 (自己心裡還在想該不會糖加在蛋裡面 , 最後做出來的口感會不一樣🤣)

[@筱芬陳]

如果沒有火噴槍，可以用小烤箱代替嗎？

[@SweetDumpling]

好像烤不出一樣的焦糖色。😊

[@chiu0205]

老師您好
想要詢問一下，如果烤出來的表面都不是很平整，可以如何調整？
在烘烤的時候都會看到表面會很像泡泡那樣，然後時間到出爐就會縮回去就變得凹凹凸凸的

[@SweetDumpling]

你提到的情況有可能是因為烤箱溫度過高或烤的時間過長，布蕾在烘烤過程中，若表面會產生氣泡，主要是因為蛋奶液中的氣體在加熱時膨脹，但慢慢的又會變平整，建議你可以在烘烤前輕輕敲打烤盅，讓氣泡上升到表面並消失。
此外，吃起來是膏狀的口感嗎？若有點較熟，很可能是烤太久，因每台烤箱的溫度作用不同，建議檢查一下溫度設定，也許可以減少烘烤時間通常法式烤布蕾應該用低溫慢烤，這樣能保持表面平滑，希望這些建議對你有幫助！🍮😊

[@chiu0205]

@@SweetDumpling 好的，謝謝老師，下次再來試一下溫度降低一點
目前烤出來是膏狀口感，只是賣相不佳有點困擾，謝謝😊

[@markchiang3449]

好棒👏👏👏
喜歡❤❤❤🎉🎉🎉

[@SweetDumpling]

謝謝。😊

[@鄭毓虹-x5c]

請問鮮奶油和牛奶和香草籽先加熱是為什麼

[@SweetDumpling]

因為要把結塊的香草籽煮散，並把味道煮進去，味道會比較融合。😊

[@mmcc8522]

老師你好，請問用香草精替代，還需要把奶油和牛奶煮熱嗎？謝謝回答！

[@SweetDumpling]

那就不用。😊

[@emmazhao9792]

新视频来了，感谢🙏马上学起来。

[@SweetDumpling]

非常推薦這道。😊

[@林炘圻]

請問老師
如果是使用比較深的布丁杯
一樣不需要水浴嗎？

[@SweetDumpling]

布丁杯會有點深，但應該也可以的，留意烘烤時間。影片 11:17 有特別說明換成較深的烤盅要注意的地方。
這個食譜不用水浴，但要走水浴也ok，不過水浴要烤2個小時以上才會凝結。😀

[@kthorn8868]

老師想請問如果做四人份量，材料是按比例增加嗎？烤的時間大概會增加多少？可以同時烤四份嗎？謝謝

[@SweetDumpling]

你好，按比例增加即可。😊
烘烤時間比較無法公式可以計算出來，若總體數量有增加，烘烤時間我的經驗是時間會多幾分鐘，大概2-3分不一定，每台烤箱不同，主要是成品烘烤狀況最準（就是表面不是有光澤的液狀，烤好結皮會變霧面）。

[@kthorn8868]

謝謝老師🙏

[@雅君游-o4e]

老師會食譜書嗎？

[@SweetDumpling]

短期內應該沒時間，目前食譜都在頻道上。😊

[@fly20247]

发片了😍

[@SweetDumpling]

人等了。😊

[@ararechou5860]

請問老師雞蛋分離的器皿是什麼牌子？

[@SweetDumpling]

好像是日本霜山？😊