Super Rich Flan |MASA's Cooking ABC
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- เผยแพร่เมื่อ 8 ก.พ. 2025
- 介紹一個很懷念的感覺的
布丁的做法
非常滑潤的口感
有濃郁風味
大家一定要試試看喔～！ (๑˃̵ᴗ˂̵)و
洋食屋風の濃口布丁/洋食屋さん風濃厚ふわとろプリン
[18cm x 1個分]
[焦糖]
砂糖 Sugar-100g
水 Water-30cc
雞蛋 Eggs-5個
牛奶 Milk-450cc
鮮奶油 Heavy cream-50cc
砂糖 Sugar-125g
＊如果可以的話請幫我翻譯英文字幕～！m( _ _ )m 謝謝..
＊Contribution for texting 中文&English caption is much appreciated!
◎MASA ABC翻譯/Caption Editing Platform: www.youtube.com...
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＊MASAのTH-cam頻道(高畫質)：🍅 / masaabc1
＊MASA Facebook： / masa.abc
＊Instagram： masa_cookingram
＊食譜書：📘www.masa.tw/masas-book
＊沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊鍋具：BEKA Kitchen Roc晶石鍋系列 26cm 單柄平底鍋
＊鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
＊BGM：
MusMus
甘茶の音楽工房
PremiumBeat-Studio Le Bus
PremiumBeat-Joe Sacco
PremiumBeat-J Kyon
謝謝MASA！這個配方和做法很簡單，口感細嫩；全蛋做也沒有剩蛋白的困擾。兒子和先生都讚不絕口，吃得很開心。謝謝
真的耶！加糖後的蛋汁真的沒有變成蛋花湯！ 我看了好多影片只有這個最仔細。超級感謝 Masa san。
很有質感，真懂生活的男人
‘我這個先放下來好了’ 老師好可愛
哇賽！看起來比外面賣的還好吃欸！而且烤盤背後有寫Masa好酷哦！下次來試做！謝謝提供食譜～
跟著masa老師的食譜，不過沒使用鮮奶油全部都用牛奶，剛出爐聞起來蛋味很濃，原本以為失敗了，不過冷藏一天之後，超級好吃，沒什麼蛋味！老師真的好厲害！ 之前做過一次蛋味超濃的布丁，因此對自己做布丁有非常深的陰影，MASA老師的食譜真的帶我從陰影中走出！非常感謝！
請問為什麼蛋味會比較濃呢？是比例的問題嗎
CC什麼意思？
@@liyuncho6912
1毫升=1C =1公克
牛奶沸騰倒入蛋，我第一反應牛奶蛋花湯xd, 老師講解好清楚，讚呃
想問蛋加糖攪勻後倒入加熱奶後，有一小小塊深黃色好似蛋黃的東西，又不似蛋花，想請問老師究竟為何會這樣？我平日不會有這種情況出現⋯⋯
我也是耶！想說，蛋花！！
看著MASA這個大男人吃嫩嫩的布丁，這個反差感超萌的!!
确实是哈哈哈
真的超萌的，講話也很萌
然后开心的手手不知道往哪里放的样子真的好可爱
當我對食材或是處理上有疑問時，我都會先看Masa 的video 。 很多難題都變簡單了，超👍的😊
Masa講解的超級清楚！我減糖使用了75g糖在布丁液裡，75g在焦糖液裡，成品也是非常好吃！想減糖的可以參考唷。
這個我需要，老師講的很仔細，成功了！就是太甜了，謝謝妳的分享
謝謝你分享減甜版
請問布丁液減糖的話，其他材料份量需要改變嗎？
To樓上，其他份量不用改喔~單純減糖就可以了，覺得原po 建議的75克真的非常剛好，好吃又不會太甜，試了好幾次都非常棒。
剛剛弄了4個小的, 把3個放冰箱, 拿了一個热吃, 很-好-吃!! 但是焦糖我只用了80g 糖 (還是甜了些), 布丁用了95 g (剛剛好). 蛋味很重, 也很滑, 連我那不喜歡吃甜品的媽也覺得不錯 ~ 謝謝MASA!!
Masa看上去真的是一个真诚善良的人🤗🥰🥰
試作了而且超好吃的 真的很濃郁很好吃😍😍，還有焦糖的甜味比外面賣的還好吃欸，MASA老師真是神人了！超級 超級超級感謝 Masa san。
我今天早上做了這個布丁，晚上從冰箱拿出來吃，要趕快留言謝謝chef的影片教學。真的非常好吃😋！再次謝謝chef的耐心教學！
這蕉糖布丁，看來很香滑，肯定停唔到口，同咖啡更match, 多謝Masa老師的指導。🙏
跟著做了一次 ，除了焦糖不小心太焦之外其他的都好完美 ；；！！！ 超好吃的！！！！不覺得太甜欸 ！ 甚至吃出了巴洛克起司蛋糕的味道
照着视频做了，真的超级好吃呀！口感非常特别，一口下去吸附在舌头上，有微妙的Q弹顺滑感，又非常软嫩！味道特别香浓！ 竟然比外面卖的还要好吃！！:D
超级感谢！按照步骤做出来的好好吃！觉得有一点甜所以放在了奶茶里，就变成焦糖布丁奶茶啦！我的最爱，终于不用再出去买自己在家就可以做出来了！放在奶茶里的布丁口感更滑嫩！爱死了❤️❤️❤️～～～
昨天試作了
超好吃的😋
而且老師很帥又很可愛🥰
我本身不喜歡吃很甜
布丁體的糖我減很多
所以布丁體吃起來無甜
但是搭配焦糖
就真的超好吃的😍
第一次做有加鮮奶油布丁的版本
口感真的很像在吃奶酪的感覺
喜歡奶味重的朋友
鮮奶油可以多加一點
這是我最喜歡吃的甜點，為了它我偶爾得去一家要100美元一客的餐廳，只為了要吃他們的焦糖布丁（這家餐廳做的特別好吃），一直以為很難做，視頻看起來好像我能夠試試，祝福我做得成，不但讓我省下很多錢，還讓我能吃到眼口都笑。
謝謝Masa 老師，太喜歡你了。
超美的！布丁正是最法式的基礎甜點。
透過鏡頭都感受得到 極致的焦糖香氣和布丁的滑嫩度，MASA老師真是神人了！
也感謝老師的細心講解。
覆議 真的耶！加糖後的蛋汁真的沒有變成蛋花湯！ 我看了好多影片只有這個最仔細。超級感謝 Masa san。
想確定一下，糖真的要加到 125 g 這麼多嗎？如果是五顆蛋的話？
@@jack82822005雖然遲了很久但這個份量只是一個參考，像我家口味比較淡就會減糖。給你一個參考，我媽媽會把糖減半，我的話大概是一半到三分之二。留言區也有人說75克剛好，或是其他人有說95剛好。
製作焦糖的時候各位同學千萬不要嘴饞偷吃喔，煮沸的焦糖溫度比沸騰的水還高
怎么你吃过了
@@alessioxu803 是聽廚房的前輩說的，似乎有人曾經試過然後燙傷
真的…之前做焦糖不知道是一時ㄎㄧㄤ掉還是怎樣，我居然用手指去摸焦糖
然後不到一秒馬上起水泡
混合物嘛，很正常
君簫 我也是 想说 尝一下怕糖焦了还得重做 然后就 碰了一下 哇 直接起泡 痛死我了😭😭
Masa老師細心又享受食物 可愛 ☺
聽到原本的配樂及視頻拍法超開心的！！！
沒有烤箱的同學可以嘗試使用蒸的，但是要注意烹飪的時間，布丁跟蒸蛋是非常接近的東西，烹飪時間過長會導致布丁口感偏硬，重點是會使整個布丁因沸騰而產生氣泡，然後整個布丁口感乾澀無彈性，可以將鍋蓋卡一支筷子，使部分蒸氣流出
th-cam.com/video/OC4pKSBjTkw/w-d-xo.html
剛好MaSa老師有茶碗蒸的影片，可以參考看看
已經做過幾百次了❤，還是那麼喜歡Masa的，還有芝士蛋糕🍰，草莓蛋糕😋都是跟著Masa老師的！
MASA 老師. 前不久才在網上和人討論的( 奶茶布丁 )如何做的問題. 剛發現有人做出來了. 然後再看老師做的布丁. 腦中幻想出許多不同口味的美味布丁...
例如 : ( 粉紅色. 美美的. 散發淡雅清香 )的. 玫瑰花茶布丁 ? 幾片玫瑰花瓣+ 紅梅果醬少許. 肯定是人間美味啊 ! ( 可惜我不會做呢 ! )
還有( 杏仁布丁 )( 薄荷奶綠布丁+薄荷冰淇淋 )( 抹茶布丁+蛋糕鮮奶油+撒抹茶粉+蜜紅豆 )( 加奶咖啡布丁+奶油球 )( 奶茶布丁+黑糖波霸珍珠 )
以上. 我腦中幻想的美味. ( 真希望有人能分享教學 )
今天跟着MASA做了布丁，果然超赞，惊艳了我自己！马上去Amazon买了40个布丁杯，准备开启我的布丁外交！耶嘿
哈哈講解到一半說我先放下來好了超可愛😂😂
Masa真的很厲害，什麼都會.教的又明白，易懂.
謝謝您！
看MASA做甜點好療用哦❤而且還會講比例，我之前就是看其他很快速簡易的影片，變成蒸蛋⋯
製作焦糖的時候各位同學千萬不要嘴饞偷吃喔，煮沸的焦糖溫度比沸騰的水還高，超美的！布丁正是最法式的基礎甜點。透過鏡頭都感受得到 極致的焦糖香氣和布丁的滑嫩度，MASA老師真是神人了！
大腦：我會了！
手：？？？
Me too
這個真的算簡單的
不開玩笑的話試試看都會成功
可是蛋腥味蠻重的
可能我家這邊的蛋沒有很好吧
@@tat4340 加幾滴香草精會好很多
大脑：我会了
手：我会了
鸡蛋：不，你不会
这个真的没什么难度，也不容易翻车…
不愧是日本人，做事細心連講解也很細心，謝謝
好多謝老師無私的講解和它的比列。🙉🙉🙉
真的很濃郁很好吃😍如果不特別愛甜食的人布丁本身真的可以少一點糖，因為還有焦糖的甜味
0:20 很好吃的甜甜
謝謝老師的教導，分享一下，做更creamy瓶子載的布丁。我前2天有200g的whipping cream(打發過的)剩下了，加上150g牛奶混合後加熱。跟老師一樣的步驟，但只加上了3隻蛋加2TBS砂糖，因為忌廉打發過也加過糖所以在蛋裏加少了。焗的溫度時間一樣，成品是creamy狀的，很好食 : )
照著比例做後，真的很好吃耶，沒放香草也沒有蛋腥味就是很好吃的布丁
模具底有masa字樣！還有這個小盤子太美了吧！！！！！！❤❤❤❤❤
謝謝你仔細的講解 讓我這個沒有甜點天份的人都能做成功 太開心了 謝謝🙏
昨天做了這個布丁,真的超級好吃,Masa老師的配方真的很棒噢,大家一定要試試～
請問從模具中倒出來會很難嗎？我昨晚做了一個 可是怕倒不出來現在很緊張
要看模具的種類,我是使用不沾烤模,所以脱模很順利,Masa也是使用不沾模具
@@kristylin4234 有有~ 我也是用不沾 後來鼓起勇氣有順利脫模了
謝謝您
按照老師的步驟試作成功，真的太好吃了！
挑戰成功!謝謝MASA桑，另外提醒水位要覆蓋容器的一半以上喔~比較快熟
謝謝Masa交待非常清楚
學習了❤🎉🎉🎉🙏🙏🙏🌈🌈🌈🧧🧧🧧💎💎💎
MASA 有你這樣懂吃的老師真好！💐😋😛😝😜🤪😁
當Masa的家人一定很有口福♥ 幸福啊~
謝謝Masa老師分享的 -- 糖是要先加入雞蛋裡拌勻
我之前的做法是蛋奶tempering拌勻才加糖
下回一定試試Masa老師的做法，謝謝
好喜觀老師的影片,結尾試吃時也太可愛了吧
吃布丁最喜歡的就是焦糖的地方，有畫龍點睛的效果，尤其是手工的跟在便利商店買的吃起來不一樣！現在可以自己做看看了😍
帅哥，感恩有你真好！
因为我做过布丁好多年口感差
这次照着你的食谱做，我的女儿们非常的满意口感很好吃。
這配方超級甜啊 😂 老師好帥啊
Thanks … for nice receipt ❤❤❤❤have a nice Holliday from USA
每次看MASA吃東西都覺得好可愛哈
看起來都好好吃
等等來試做布丁看看
烤盘后面还有MASA字样 好厉害！ 希望按照老师教的方式做可以打破我做甜品必失败的魔咒......
感謝老師教學影片,每集都受益良多。容易上手的詳細解說真的很感謝
Thank you , I’ve been watching your videos all day today , you doing wonderful job! Thank you again
解释了各种替代品，细节清楚，赞
您的配方說明很詳細，做第二次就很成功，只是烤箱的烘烤時間比預期要久很多，可能是我烤箱裏不是用熱水
謝謝老師的食譜,已試做~超好吃的啦~真的會吃到喔喔叫~
分裝用的小盤子也太美了！
超愛🍮
最近發現Mash 老師的視頻，天天看，越看越喜歡，都是我最歡的美食⋯⋯學起來，哈哈
這是我看過最詳細的布丁教學
謝謝你
恢復正常的拍攝模式了！
講解得非常細緻清楚，布丁做得好漂亮！超讚！
Masa 老師不但會做菜也很可愛。👍
謝謝 Masa, 布丁是我最愛的甜點.
我做了,真的好吃, 這裡沒辦法PO照片但是想來跟你說一聲謝謝, 謝謝你分享這麼棒的食譜。
謝謝老師的分享 真的好好吃
It’s such a joy watching your clips, and can learn so much at the same time, excellent! Thanks 😊
謝謝你的教學，因為我最近也在做布丁，發現怎麼做也不怎麼好吃，現在看了你的視頻我明天會試一下。
㐧一次點進您的頻道 在映入眼簾的㐧一個解說畫面時 已經通過我是否有興趣和耐心繼續看下去的決定. 那就是所有呈現在鏡頭下 乾淨潔亮的鍋 碗 瓢 碟等器皿 ⋯感覺超級👍🏼. 你會贏來更多欣賞的眼光.
跟着食谱做了，也减了一点糖的分量，还有牛奶和奶油的比例也改了一点，真的很浓郁香滑。谢谢
Thanks for your explanation clearly
我好喜歡你做的每一個東西
看起來真好吃😋😋
講解真的很仔細,太感謝了🙏
ins上大家說想學做布丁 老師就發佈了 布丁的滑嫩香甜隔著屏幕都能感受到
哈哈😄
超極療癒的甜點～
原來烤布丁是這麼作的～
每週二下班的車上、
享受老師的教學、
欣賞有氣質的盤飾⋯
いつもありがとうございます❗️
看Masa吃东西的样子感觉好幸福 >
まさ先生中国語とても上手です。お料理も上手、素晴らしい。まさ先生頑張れ
很喜歡馬沙老師的教學影片
中文很棒哦。 要試試。
很好吃的樣子 Christmas 可以做給家人 謝謝 Masa Chef
每次看到老師吃，就覺得很有食慾🤣
很喜歡MASA的影片，學到很多知識跟技巧
MASA 老師好可愛～謝謝你用心的分享！
好喜歡這的背景音樂!~
非常謝謝Masa老師 從老師這學了好多菜
哇，原來布丁是這麽做得❗️🍮看起來很滑，顏色也很漂亮。謝謝分享👍🏻😊
老師講解的超棒！看起來好好吃
very good recipe! yummy! thank you!
過些時日我會學看老師食譜，做布丁的
放布丁的盤子好美✨✨✨
試著做成功了！ 不過有遇到比較難凝固的問題 溫度調高一些就好了。甜度的話是真的稍微甜了，下次做應該會減個1/4的糖吧😂
我也是150C烤40分鐘還沒凝固！ 感謝tips, 我現在調180C再靠10分鐘看看. 謝謝🙏
マサさんあなたの動画がとても好きです、ありがとうございます。
看你的影片很有幸福感喔! 謝謝你
Thank you very much. I like the way you explain. It makes me more understand why we should put ingredients in order.
這集我真的不能錯過！