FOCACCIA RIPIENA PUGLIESE | Una tradizione di famiglia che non hai mai visto prima
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- เผยแพร่เมื่อ 14 เม.ย. 2024
- Buongiorno a tutti, oggi voglio omaggiare il ricordo della carissima signora Candida, mamma di mia cognata, cuoca eccezionale che con le sue mani riusciva a preparare orecchiette e maccheroni per un intero ristorante ogni giorno, ricordo la prima volta che la vidi impastare questa incredibile focaccia davanti a me, rimasi rapita dalla sua manualità, dalla constistenza dell' impasto e dalla bontà del prodotto finito. Ringrazio mio fratello per la preziosissima ricetta.
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INGREDIENTI per una teglia:
Per l'impasto:
750 g di farina 00 o di tipo 0 - 50 g di semola di grano duro rimacinata - 700 g di acqua fresca - un cubetto da 25 g di lievito fresco di birra - 100 ml di olio extravergine - 15 g di sale - 6 g di zucchero
Per il ripieno:
620 g di cipolle dorate - olio extravergine q.b. - 15 g di capperi sciacquati e strizzati - 10 pomodorini - origano q.b. - sale e pepe al gusto - 150 g di olive pugliesi denocciolate e sminuzzate - un goccio di acqua.
CONSIGLI UTILI:
Il ripieno è bene prepararlo in anticipo per farlo raffreddare prima di utilizzarlo.
Per la cottura delle cipolle è molto importante partire a freddo e farle stufare a fuoco molto basso,
solo in questo maniera risulteranno leggere e sprigioneranno la loro dolcezza.
La consistenza dell'impasto deve essere molto liquida, la dose di acqua potrebbe subire delle variazioni in base alla farina che utilizzerete, ma non dovrebbe cambiare di tanto, basatevi su quello che vedete nel video per regolarvi al meglio.
Mettere la teglia sul fondo del forno per i primi 5 minuti favorirà la spinta dal basso e si avrà un fondo croccante nonostante lo spessore della focaccia e del suo ripieno.
Prima di infornare assicurarsi che il forno sia in temperatura.
Se proverete questa pazzesca focaccia scrivetemi nei commenti, sarà un'occasione di conoscerci e condividere un pensiero.
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![CAMPปลิ้น | EP.77[1/2] ก็ไม่ได้ชอบเอาชนะ แต่เรื่องอะไรต้องแพ้!!](http://i.ytimg.com/vi/JraaBYOd7I0/mqdefault.jpg)
Tu dovresti avere un milioni di iscritti! Sei bravissima!!! Questo ripieno dev'essere davvero gustoso. Non guardate solo il video iscrivetevi tutti! Facciamola conoscere...Ciao e buona giornata
Ciao Simona, wow che bel complimento, ti ringrazio e spero la proverai ❤
Prima metto mi piace e poi guardo la ricetta. Più fiducia di cosi...👏👏
Grazie sei cara ❤️
Che bella ricetta, amo quando si tengono vive le tradizioni di famiglia ❤
Ciao Alessandra, era tanto che volevo portarla sul canale, è una focaccia speciale.
I due pezzi che mi hai portato li ho gustati tantissimo, deliziosa come sempre, le cipolle come le fai tu sono leggerissime. Brava Francesca
Grazie ❤
Grazie per la ricetta, però i pomodorini inacidiscono il ripieno!
Buonasera, no per nulla, intanto i pomodorini usati sono dolci, poi stufandoli a fiamma bassa danno il meglio, provare per credere…
Ciao appena iscritta la proverò grazie
Ciao Elisa, benvenuta e poi se ti scrivimi cosa ne pensi
Ciao L impasto si si può preparare un giorno prima e mettere in frigo aspetto risposta grazie lo
Ciao Elisa, credo di sì, mettendolo in frigorifero si rallenta la lievitazione, sinceramente non lo faccio mai per questa focaccia, per la pizza si. Io proverei senza problemi