自制烏冬 | 烏冬做法 |簡單易做 ❤️ 超滑超Q彈 手揉10分鐘攪掂 只需兩種材料 烏冬鰹魚湯底做法 Homemade Udon from scratch Recipe

แชร์
ฝัง
  • เผยแพร่เมื่อ 27 ม.ค. 2025

ความคิดเห็น • 90

  • @cindycheng1749
    @cindycheng1749 3 ปีที่แล้ว +3

    今晚試整左,好得呀!係我鍾意既煙靭口感!👍多謝分享!🙏

    • @xchumamaskitchen171
      @xchumamaskitchen171  3 ปีที่แล้ว

      好開心聽到你地話好食🥰多謝呀!得閒分享俾埋分邊朋友啦☺️

  • @waimengcheong6881
    @waimengcheong6881 ปีที่แล้ว +3

    謝謝老師的分享❤❤❤

  • @jolam8124
    @jolam8124 3 ปีที่แล้ว +2

    多謝用心製作及分享

  • @kwm326
    @kwm326 3 ปีที่แล้ว +3

    整咗,真係好彈牙!

  • @evang1895
    @evang1895 10 หลายเดือนก่อน

    可否用mixer ?

  • @seungcandy3802
    @seungcandy3802 2 ปีที่แล้ว +1

    添加木薯粉增加弹牙,揉搓感到面团软柔度,碌一下长4.6cm短好点.反正吃入口.加肉丝似面不乌冬.

  • @jamielam4834
    @jamielam4834 3 ปีที่แล้ว +1

    好滑呀,多謝你

  • @gingerbread-lover
    @gingerbread-lover 4 ปีที่แล้ว +2

    I made this. It's really good, it's chewy and silky smooth , thanks

  • @jellyisacat2240
    @jellyisacat2240 6 หลายเดือนก่อน

    請問我整出嚟嘅烏冬,剛放入水滾就好易碎,點解呢?

  • @techshopcity
    @techshopcity 2 ปีที่แล้ว

    Thank you

  • @isytpeople
    @isytpeople 2 ปีที่แล้ว +1

    Good 👍🏻, 正. 有壓麵機應該無咁辛苦😉

  • @fannyk4723
    @fannyk4723 2 ปีที่แล้ว +1

    請問英國可以邊度訂日本麵粉? thanks

    • @xchumamaskitchen171
      @xchumamaskitchen171  2 ปีที่แล้ว

      Rice wine shop有日清麵粉買呀😊可以上網訂,有送貨服務,買滿£60運費約£4

    • @fannyk4723
      @fannyk4723 2 ปีที่แล้ว

      但鳥越麵粉好似無? thanks

    • @xchumamaskitchen171
      @xchumamaskitchen171  2 ปีที่แล้ว

      @@fannyk4723 冇喇….呢啲太冷門,唔會入貨😆

    • @fannyk4723
      @fannyk4723 2 ปีที่แล้ว

      Hahaha 明白 thanks

  • @sinmingchung9077
    @sinmingchung9077 3 ปีที่แล้ว +1

    試下先=]

  • @YooriUK
    @YooriUK 3 ปีที่แล้ว +3

    Hii thanks for sharing - I made the udon but it looked more yellow when cooked. Did you use bleached flour?

    • @xchumamaskitchen171
      @xchumamaskitchen171  3 ปีที่แล้ว +2

      FYI, I use 鳥越金明竹中筋麵粉, you can try to google it. I try other brands and this one gives out the best taste and texture!

  • @mackiesfamily
    @mackiesfamily 3 ปีที่แล้ว +1

    I tried. It’s very chewy and my son had two bowls! Thanks for the recipe. May I know how much is the city’super gadget and what it’s called? Seems useful

    • @xchumamaskitchen171
      @xchumamaskitchen171  3 ปีที่แล้ว

      So glad to hear that😍 as I remember it’s like $30 but I don’t rmb what its called😅I think you can find it near the session with bakery stuff😊

    • @mackiesfamily
      @mackiesfamily 3 ปีที่แล้ว

      @@xchumamaskitchen171 thanks for the prompt reply! Will look it up!

  • @eddyn760
    @eddyn760 4 ปีที่แล้ว +2

    真好,請問豬油渣麵既上海麵點做為?

    • @xchumamaskitchen171
      @xchumamaskitchen171  4 ปีที่แล้ว

      都係用中筋粉,鹽加水咁去整架咋,做法同烏冬差不多,不過唔使加木薯粉!水同粉比例都係 1:2

    • @eddyn760
      @eddyn760 4 ปีที่แล้ว

      @@xchumamaskitchen171 Thanks 真好,可以下手懷念小時候味道!

  • @hailethi4011
    @hailethi4011 3 ปีที่แล้ว +1

    Bread or all purpose ?🤔

    • @xchumamaskitchen171
      @xchumamaskitchen171  3 ปีที่แล้ว

      bread flour will be too high in protein content (usually 11% or above). We need around 9% proteins content (中筋)to make this udon, so all purpose seems a little bit higher tho! you can mix all purpose with cake flour (usually under 9%) to get around 9% protein content. Hope it helps!

  • @yanwong5504
    @yanwong5504 2 ปีที่แล้ว +1

    請問你個碌碌邊間分店買?我去cwb話無

    • @xchumamaskitchen171
      @xchumamaskitchen171  2 ปีที่แล้ว +1

      我係沙田分店喇架,都兩年前,唔知宜家仲有冇🤔佢係放bakery個到嘅

  • @汪錦霞
    @汪錦霞 2 ปีที่แล้ว +1

    想請問下如果我整完想第2日拎出黎做炒烏冬,係咪都要先煮5分鐘再過冷河?係咪都要雪入冰格先再拎出黎炒?thanks 😊

    • @xchumamaskitchen171
      @xchumamaskitchen171  2 ปีที่แล้ว +3

      Hihi, 如果第二日就炒,可以就咁煮完(視乎烏冬粗幼,煮嘅時間會有分別,一般嚟講8-12分鐘不等,煮到佢林就ok)!跟住瀝乾水(加番少少食油撈一撈等佢唔好痴埋)放係凍格就得(唔洗冰),第二日拎出嚟炒就ok!😊

    • @kellychung4899
      @kellychung4899 9 หลายเดือนก่อน

      @@xchumamaskitchen171 我試左瀝水加油,第二日拎出左食,點解會無左煙韌既感覺變到好粉既?第一日即整即食既時候係無問題

  • @shitongpost4826
    @shitongpost4826 2 ปีที่แล้ว +1

    我喜欢吃乌冬面,日本和韩国乌冬面好吃的!乌冬面非只有面粉!原来面粉和木暮粉混合在一起,煮熟面条不发胀,散开!

    • @xchumamaskitchen171
      @xchumamaskitchen171  2 ปีที่แล้ว +2

      我啲囡囡都好鐘意,加左木薯粉仲有煙煙韌韌嘅口感😊

  • @盧怡春
    @盧怡春 4 ปีที่แล้ว

    謝謝分享

  • @Blockedc
    @Blockedc 4 ปีที่แล้ว +1

    今日整咗,超級好食,同超級市場啲貴價烏冬一樣

    • @xchumamaskitchen171
      @xchumamaskitchen171  4 ปีที่แล้ว

      好開心聽到大家都話好食呀!🥰得閒分享俾多d朋友仔一齊試下啦😁

    • @seungcandy3802
      @seungcandy3802 2 ปีที่แล้ว

      🎙️🦭易做

  • @panpancake
    @panpancake 3 ปีที่แล้ว

    Hi, where can I buy that flour?

  • @debbieto8110
    @debbieto8110 3 ปีที่แล้ว

    Hi , is it plain flour or strong white bread flour you use for this?

    • @xchumamaskitchen171
      @xchumamaskitchen171  3 ปีที่แล้ว +2

      I use plain flour for this, with proteins 8.8%😁

  • @mmk3311
    @mmk3311 3 ปีที่แล้ว

    多謝分享😘
    之前系日本整過,但冇加木薯粉的,用腳踩😂😂😂
    妳覺得妳加木薯粉嘅比例煙銀度OK嗎?

    • @xchumamaskitchen171
      @xchumamaskitchen171  3 ปีที่แล้ว +1

      我覺得你可以試50%木薯粉比例先(高粉:木薯粉 = 2:1 eg 100g : 50g) ,我影片入面個比例係100g:80g,比較煙韌,要切得比較幼身,如果唔係會太chewy, 希望幫到你☺️

    • @mmk3311
      @mmk3311 3 ปีที่แล้ว

      明白~謝謝🙏🏻

    • @maggiecheung4343
      @maggiecheung4343 8 หลายเดือนก่อน

      我想請問係咪在加木薯粉時,必須要另加高筋粉?因為我有點confused, 看到你寫出來100克:30克,我是用中筋麵粉整個麵團的,是否需另加高筋粉

    • @maggiecheung4343
      @maggiecheung4343 8 หลายเดือนก่อน

      我家人最喜歡真打烏冬果個口感, 想請教整呢種口感比例?(在英國想食烏冬出面買好貴,所以想學自己整),希望你能賜教賜教,謝謝🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻

  • @rangiex
    @rangiex 4 ปีที่แล้ว +1

    請問可以用全麥麵粉代替嗎?

    • @xchumamaskitchen171
      @xchumamaskitchen171  4 ปีที่แล้ว

      是那一種的全麥粉?可看看成份嘛?

    • @xchumamaskitchen171
      @xchumamaskitchen171  4 ปีที่แล้ว

      例如蛋白質含量和牌子

    • @rangiex
      @rangiex 4 ปีที่แล้ว

      @@xchumamaskitchen171 我在國外買,剛看了30g的麵粉有4g 蛋白質,請問大約幾多蛋白質適合?

    • @xchumamaskitchen171
      @xchumamaskitchen171  4 ปีที่แล้ว +1

      要用中筋麵粉,9%蛋白質含量。如果沒有中筋,可以用一半高筋+一半低筋便是中筋麵粉了!希望幫到你!🙏🏻😊

    • @xchumamaskitchen171
      @xchumamaskitchen171  4 ปีที่แล้ว +1

      @@rangiex 計起來,你的麵粉應該較接近是高筋麵粉(30g麵粉有4g蛋白質~ 100g有12.3g蛋白質,是12.3%)如果你不想買過多一包麵粉,你可以加入玉米澱粉(即是粟粉corn starch), 亦可以減低其蛋白質相對含量!eg 80g 全麥粉加入20g 粟粉 = 100g 中有9.5g 蛋白質含量了!😊

  • @winnieyyc-fox9612
    @winnieyyc-fox9612 2 ปีที่แล้ว

    😋😋😋😋😋😋😋😋😋😋

  • @niyal6509
    @niyal6509 4 ปีที่แล้ว

    想問下多左嘅面條洗唔洗等佢乾左先再放雪櫃?

    • @xchumamaskitchen171
      @xchumamaskitchen171  4 ปีที่แล้ว +1

      唔洗呀!可以煮到佢8分熟,然後冰左佢!就變左好似街買急凍個d咁!拎番出嚟煮多4分鐘左右就食得😊

    • @melobi320
      @melobi320 3 ปีที่แล้ว +2

      @@xchumamaskitchen171 正呀!咁係咪可以一次整定一堆,之後煮熟,跟住 freeze 左佢呀?

    • @xchumamaskitchen171
      @xchumamaskitchen171  3 ปีที่แล้ว +2

      @@melobi320 無錯!可以!唔洗如果雪就唔洗煮咁耐喇,5-8分鐘左右就ok!☺️

    • @melobi320
      @melobi320 3 ปีที่แล้ว +1

      @@xchumamaskitchen171 謝謝你

    • @xchumamaskitchen171
      @xchumamaskitchen171  3 ปีที่แล้ว

      @@melobi320 不客氣!😄

  • @jellykappa
    @jellykappa 3 ปีที่แล้ว +1

    你好!想問係檯面落嘅為左防粘手嘅粉應該係咩粉?

    • @xchumamaskitchen171
      @xchumamaskitchen171  3 ปีที่แล้ว +1

      都係用番中筋粉就得架喇😊

    • @jellykappa
      @jellykappa 3 ปีที่แล้ว

      @@xchumamaskitchen171 好的~多謝你^^

  • @wingwing85
    @wingwing85 4 ปีที่แล้ว

    Thank u! Can you freeze this? How long does it last in the fridge?

    • @xchumamaskitchen171
      @xchumamaskitchen171  4 ปีที่แล้ว +1

      wingwing85 I tried using the leftover dough after 3 days put inside fridge, it’s ok too! (Need to wrap tight with cling wrap to make sure not dried up)😁hope it helps!

    • @xchumamaskitchen171
      @xchumamaskitchen171  4 ปีที่แล้ว +1

      But I didn’t try freezing it, lemme try and let u know😁

    • @wingwing85
      @wingwing85 4 ปีที่แล้ว

      chumama's kitchen 豬媽媽廚房 thank you

    • @xchumamaskitchen171
      @xchumamaskitchen171  4 ปีที่แล้ว +6

      Update😊you try to cook those leftover udon around 8mins, then freeze them! (Just like those freeze udon bought from supermarket) So when u take out just need to boil for a few minutes (until the texture that u like)! Hope it helps😊

  • @Dave-km4ws
    @Dave-km4ws 2 ปีที่แล้ว

    請看這個視頻,用廚師機弄烏冬麵,如果你想用自己的比例,可以調整一下就好了。

  • @dannyng8649
    @dannyng8649 4 ปีที่แล้ว

    🤤👍🏼👩🏻‍🍳👩🏻‍🔬

  • @heeha10
    @heeha10 9 หลายเดือนก่อน

    8%...less then usa cake flour