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古い方の動画を先に拝見していたので、先生自身がスキルアップされているのが良くわかります。スーパーで軒並み「そば」や「そうめん」が高騰しているので、安い中力粉「たけ」を購入して、先月より週１，２回のペースでうどんやチャパティを作ってみています。ようやく「厚さ」、「幅」、「加水率」、「制作プロセス」、「食べ方」など、いったん自分のカタチが出来て来た感じです。甘酢にラー油でピリ辛タレにしているので、次回の制作には、生地にサラダ油を加えてみようかと思っています。パスタのように茹で湯に油を加える方法もあるかと思いますので、さらに試行錯誤してみようかと思っています。
コメントありがとうございます！私も試行錯誤して、なるべく失敗せずに美味しく出来るように動画にしています。そう言う所がわかって頂いけてとても嬉しいです！
趣味でうどん、ラーメン手打ちしてます。麺伸ばしがうまくできなくて色々動画見てましたが、設楽さんの動画を見て作りましたら、うまく出来ました。美味しく出来てビックリです。ラーメン動画も参考にします。詳しい説明ありがとうございます😊
私は自己流ですが、色々調べたり、TH-cam見たりしたのですが、上手くいかないことが多かったです。同じように麺伸ばしも上手くいきませんでした。その原因がわからず、とても苦労しました。知り合いに聞いたり、美味しいお店で聞いたりして、やっと辿り着きました（笑）料理って少しのコツがわかれば美味しくなるんですよね〜しかも、自分で打った麺は美味しいですよね〜コメントありがとうございます！
上手に作れる様になりたい一品です。何回も繰り返して作ってみようと思います😊
私は、蕎麦打ちからはまりました麺切り包丁を買ってしまったので（笑）しかし、うどんは比較的難易度が低いと思います寝かせる時間を長くするとうまくいきやすいと感じます！是非お試しくださいね
凄く綺麗なうどんで、自分ではこんな上手にできないですが、さすがプロですね❗
コメントありがとうございます！是非お試し下さいね〜私はうどんに関してはほぼ素人ですよ〜趣味程度に年に5〜６回くらいしか作らないので
すごい！！私がうどん作りを始めた数年前にはこちらの動画はなくて、いろいろな方のつまみ食いのような感じで試行錯誤してまいりましたが、知りたかったことやコツの総まとめのような動画に出会えて感激です。惜しみなく教えてくださりありがとうございました😊
コメントありがとうございます！とても嬉しいです最新版も作りたいと思っています。長時間寝かせる方法で、美味しいうどん屋さんから教えてもらった方法です！レシピも少し変えているので、夏頃にはアップしたいと考えています
大変参考になりました。うどんは準強力粉で作るのですね。イーストを入れなければうどん。イーストを入れればフランス🇫🇷パン🍞。と初めて知りました。誰でも作れるうどんの作り方を教えて下さいましてありがとうございます。お友達にも教えてあげたいですのでシェアさせて頂きます。
コメントありがとうございます！うどんは基本は中力粉です準強力粉とはちょっと違いますが、多分作れるとは思います。（やたことがないので完全に作れるかはわかりませんが）
作ってみます！
是非〜
素晴らしいあなたのレシピ 😋
コメントありがとうございます！
先生はじめまして家庭でも手打ちうどんが出来るんですね！今度やってみます7:00設楽先生の猫ちゃん可愛いですね
うどんは比較的難易度が低いのでオススメです！おやつの袋の音と勘違いしてよってきました〜（笑）
すごいさすが😢プロです手作り😅美味しいそう
コメントありがとうございます！うどんは自己流ですので、まだまだ下手ですが美味しく食べれます（笑）比較的難易度が、低いので時間がある時に作ってみて下さいね
500グラムで作るうどんのレシピを参考にしていつも作ってました。ただ、うどんを打つのがとても力が必要で大変で、、、こちらの動画で打ち方の方法がすごくわかりやすかったので今度参考にして作ってみます！やっぱりうどん打ちはプロの技ですね。凄いと思います。
是非作ってみて下さいね〜
中力粉じゃなくても大丈夫ですが?
おススメは市販のうどん粉ですが、強力粉と薄力粉を半々で合わせてもお作りできますので、是非お試し下さいね
こんばんわ～(^^)あの例えば3〜4分作る時はどれくらいの材料㌘が必要ですか^^;
大体の目安ですが、小麦粉１００ｇで１人前とお考えくださいね
ありがとうございます(^^)それでは水と(^^)塩も同じくらいですか^^;
プロをすると簡単に見えますが
私もまだまだですが、出来るだけわかりやすいように動画にしたのですが、少し長くなってしまいました〜コメントありがとうございます！
高校の調理実習で作ってみたら、すっごく美味しかった。30年後、娘も同じ事言っていて、美味しい物は変わらないんだな～と思いましたね。
美味しい物は昔から少しずつ変化をしながら、残っていくものですねーコメントありがとうございました！
自分外国人ですが、日本のうどん好きになって作り方が気になりました。自分で作って見ようと思うます。動画どうもありがとうございます。P.S. 私が住む地域ではご飯等などを足で踏む作り方がなくてとてもびっくりしますね😮ありえないって感じです。😊🤗
コメントありがとうございます！やっぱり足で踏むのは少し抵抗がありますね
ひょえ～！うどん麺ですか？！凄い😮😮😮何度か繰り返し視聴してイメージ捉えてから作れそうなら作ろうかな。アップロードを有難うございます😊
麺の中では比較的難易度が低いので是非作ってみて下さいね〜
今までブツブツとよく切れてましたが とてもいいうどんが出来ました 感謝✨ありがとうございます😊
コメントありがとうございます！良かったです！
自由研究で作らせてもらいました。僕は天ぷらうどんにしましたうどんがモチモチでおいしかったです。ありがとうございました。
自分で作ったうどんは美味しいですよね〜天ぷらも作ったのですか？だとしたら凄いですね〜
とてもわかりやすくてありがとうございます！
こちらこそありがとうございます！
これだけ、手間かけたら、食べるのも、味わい深く、幸せですね♪😀
友好出演のニャン❤❤うちにも猫がいて‥何してるかと覗きに‥長閑でヨキ分かりやすい動画でした。ありがとうございます。さっそくやってみます。
コメントありがとうございます！うちのニャンコは、私が撮影（仕事）をしているとほとんど邪魔をしないのですが、今回はかなりレアです！（笑）是非、お試し下さいね
私は日本料理が大好きフランス人です。日本料理人のレシピを試したい。どうもありがとう！
夏休みの自由研究で娘が作らせてもらいました❗️初めてでしたがとっても美味しく作ることができて、楽しい夕食になりました🎵ありがとうございました🍀
コメントありがとうございます！夏休みの自由研究にも良いですね〜ありがとうございます！
川上さんが奥様では？
どのような小麦粉を使っていますか？ 小麦粉にはでんぷんが含まれていますか？でんぷんが含まれている場合、何パーセントですか?
スーパーに売っている普通の中力粉かうどん粉です
今更質問なんですが、茹でる前の麺の保存は冷蔵庫でも大丈夫でしょうか？あと、打ち粉は薄力粉でも大丈夫でしょうか？
茹でる前の麺の保存は冷蔵庫で大丈夫です。しかし、打粉を小麦粉にするとくっついてしまうので、長時間保存するときの打ち粉は小麦粉ではない方がいいでしょう。しかし、打ち粉は小麦粉でないとうどんが固くなるという話もあるので、その時の状況で変えればいいと思います。
この動画を観て、うどん作りました‼️とっても簡単で分かり易くツルツルシコシコのお店で食べるような美味しいうどんが出来ました🎉その動画をタイトルにメンションしてアップしました🙏✨事後報告ですみません🙇♀️もし、ダメな時はおっしゃってください🙇♀️よろしくお願いします。
コメントありがとうございます！手作りのうどんも美味しいですよね〜私は、そばやラーメンの麺も作るようになりました（沼に入りました！）私の動画でよければ、メンションしていただいてもOKですありがとうございます！
@@youtube.wasyoku.recipe ありがとうございます！わたしは、麺、パン、お菓子と粉に取り憑かれてます( *´︶`*)つい最近、中華麺作ったのですが、参考にしたレシピが『時間を置く』という工程がなくて、切れ切れの麺が出来ました😂また、設楽さんのレシピ参考に作りたいと思います‼️その時はまたメンションします🕊よろしくお願いします✨
@@wakuwakukitchen さん私もキレキレの短い麺でした（笑）最近は美味しいうどん屋さんで教わったことを応用してからはすすれる麺になりましたよ〜
昔の動画も見た後にこれを拝見させて貰いましたが、格段に美味しそうですね努力が感じれていい動画だと感じました
ありがとうございます！出来るだけ、簡単に美味しく出来るように工夫をしています
小麦粉の消費に困っており、この動画を拝見しました。初めてでも失敗せずに作れ、親子で美味しく頂きました！ありがとうございました！
小麦粉は冷凍保存もできますので、是非活用して下さいね〜
水と塩の加減は讃岐では「土三寒六常五杯」と言われています。その季節の水で飽和食塩水が一杯に対しての水の量です。夏が濃く冬が薄くなります。常と言うのは春や秋のその他の季節の事です。
コメントありがとうございます！基本的にその通りなんですが、初心者でも作りやすいようにしています。あと、今のおうちはそこまで温度差がないところが多いと思うのでそこまで詳しく解説はしていません。プロから見たら、誤魔化しかもしれませんがここが入り口で、うどんを作ったり、料理を楽しんでもらえればいいと思っています。
@@youtube.wasyoku.recipe 様へご返信ありがとうございます。他のコメを見ると全くの初心者向けだと解りました。私はうどん県民の爺ですが、祖父や父から教えられて中学生の頃には下手ながら打てるようになりました。40代から打ってはいませんが祖父や父には感謝しています。１つ気になるのはうどんの長さです。捏ねた餅が小さいので長さが短く、二尺強は難しくなるのかなと思いました。入門編としたらそれも良いかもです。
しばらくうどん打ってないなぁ〜… 自分はツナギに卵入れます^_^
玉子麺も美味しそうですね！
わかりやすいです！！ありがとうございます！
ありがとうございます！
温かいうどんって柔らかいのも出汁がきいて美味しもんな♪
ええ包丁使ってますなあ
麺きり包丁はあると便利ですね〜麺きり包丁の中では比較的安い方ですがコメントありがとうございます！
広いキッチンがないと厳しい
今回はキッチンでやっていますが、普段はリビングでやってます！キッチンの方が、撮影の準備が楽なので是非お試しくださいね〜
👍👍👍 挑戦してみます。
是非作ってみて下さいね
美味しそう😂
コメントありがとうございます！実際作ると、そんなに手間かからないので是非作ってみて下さいね
うどん用中力粉は北海道のキタホナミ(丸亀製麺使用)とか蒲郡の金トビ志賀のキヌアカリが冷温何れも美味しく出来ます。足踏み用の袋は米の袋が丈夫です。初めのうちは加水率55%、慣れてきたら50%、塩分濃度は冬10%〜夏14%の間で調整します。塩の種類はテストの結果何を使っても大体同じでした。高いものは使う必要ありません。試してみてね
コメントありがとうございます！粉によっても味がだいぶ変わりますね詳しい情報ありがとうございます！
古い方の動画を先に拝見していたので、先生自身がスキルアップされているのが良くわかります。
スーパーで軒並み「そば」や「そうめん」が高騰しているので、安い中力粉「たけ」を購入して、先月より週１，２回のペースでうどんやチャパティを作ってみています。ようやく「厚さ」、「幅」、「加水率」、「制作プロセス」、「食べ方」など、いったん自分のカタチが出来て来た感じです。甘酢にラー油でピリ辛タレにしているので、次回の制作には、生地にサラダ油を加えてみようかと思っています。パスタのように茹で湯に油を加える方法もあるかと思いますので、さらに試行錯誤してみようかと思っています。
コメントありがとうございます！
私も試行錯誤して、なるべく失敗せずに美味しく出来るように動画にしています。
そう言う所がわかって頂いけてとても嬉しいです！
趣味でうどん、ラーメン手打ちしてます。麺伸ばしがうまくできなくて色々動画見てましたが、設楽さんの動画を見て作りましたら、うまく出来ました。美味しく出来てビックリです。ラーメン動画も参考にします。詳しい説明ありがとうございます😊
私は自己流ですが、色々調べたり、TH-cam見たりしたのですが、上手くいかないことが多かったです。
同じように麺伸ばしも上手くいきませんでした。
その原因がわからず、とても苦労しました。
知り合いに聞いたり、美味しいお店で聞いたりして、やっと辿り着きました（笑）
料理って少しのコツがわかれば美味しくなるんですよね〜
しかも、自分で打った麺は美味しいですよね〜
コメントありがとうございます！
上手に作れる様になりたい一品です。何回も繰り返して作ってみようと思います😊
私は、蕎麦打ちからはまりました
麺切り包丁を買ってしまったので（笑）
しかし、うどんは比較的難易度が低いと思います
寝かせる時間を長くするとうまくいきやすいと感じます！
是非お試しくださいね
凄く綺麗なうどんで、自分ではこんな上手にできないですが、さすがプロですね❗
コメントありがとうございます！
是非お試し下さいね〜
私はうどんに関してはほぼ素人ですよ〜
趣味程度に年に5〜６回くらいしか作らないので
すごい！！
私がうどん作りを始めた数年前にはこちらの動画はなくて、いろいろな方のつまみ食いのような感じで試行錯誤してまいりましたが、知りたかったことやコツの総まとめのような動画に出会えて感激です。惜しみなく教えてくださりありがとうございました😊
コメントありがとうございます！
とても嬉しいです
最新版も作りたいと思っています。
長時間寝かせる方法で、美味しいうどん屋さんから教えてもらった方法です！
レシピも少し変えているので、夏頃にはアップしたいと考えています
大変参考になりました。
うどんは準強力粉で作るのですね。
イーストを入れなければうどん。
イーストを入れればフランス🇫🇷パン🍞。
と初めて知りました。
誰でも作れるうどんの作り方を教えて下さいましてありがとうございます。
お友達にも教えてあげたいですのでシェアさせて頂きます。
コメントありがとうございます！
うどんは基本は中力粉です
準強力粉とはちょっと違いますが、
多分作れるとは思います。
（やたことがないので完全に作れるかはわかりませんが）
作ってみます！
是非〜
素晴らしいあなたのレシピ 😋
コメントありがとうございます！
先生はじめまして家庭でも手打ちうどんが出来るんですね！今度やってみます
7:00設楽先生の猫ちゃん可愛いですね
うどんは比較的難易度が低いのでオススメです！
おやつの袋の音と勘違いしてよってきました〜（笑）
すごいさすが😢プロです手作り😅美味しいそう
コメントありがとうございます！
うどんは自己流ですので、まだまだ下手ですが美味しく食べれます（笑）
比較的難易度が、低いので時間がある時に作ってみて下さいね
500グラムで作るうどんのレシピを参考にしていつも作ってました。ただ、うどんを打つのがとても力が必要で大変で、、、こちらの動画で打ち方の方法がすごくわかりやすかったので今度参考にして作ってみます！やっぱりうどん打ちはプロの技ですね。凄いと思います。
是非作ってみて下さいね〜
中力粉じゃなくても大丈夫ですが?
おススメは市販のうどん粉ですが、強力粉と薄力粉を半々で合わせてもお作りできますので、是非お試し下さいね
こんばんわ～(^^)あの例えば3〜4分作る時はどれくらいの材料㌘が必要ですか^^;
大体の目安ですが、小麦粉１００ｇで１人前とお考えくださいね
ありがとうございます(^^)それでは水と(^^)塩も同じくらいですか^^;
プロをすると簡単に見えますが
私もまだまだですが、出来るだけわかりやすいように動画にしたのですが、少し長くなってしまいました〜
コメントありがとうございます！
高校の調理実習で作ってみたら、すっごく美味しかった。
30年後、娘も同じ事言っていて、美味しい物は変わらないんだな～と思いましたね。
美味しい物は昔から少しずつ変化をしながら、残っていくものですねー
コメントありがとうございました！
自分外国人ですが、日本のうどん好きになって作り方が気になりました。自分で作って見ようと思うます。動画どうもありがとうございます。
P.S. 私が住む地域ではご飯等などを足で踏む作り方がなくてとてもびっくりしますね😮ありえないって感じです。😊🤗
コメントありがとうございます！
やっぱり足で踏むのは少し抵抗がありますね
ひょえ～！うどん麺ですか？！凄い😮😮😮何度か繰り返し視聴してイメージ捉えてから作れそうなら作ろうかな。
アップロードを有難うございます😊
麺の中では比較的難易度が低いので是非作ってみて下さいね〜
今までブツブツとよく切れてましたが とてもいいうどんが出来ました 感謝✨ありがとうございます😊
コメントありがとうございます！
良かったです！
自由研究で作らせてもらいました。僕は天ぷらうどんにしましたうどんがモチモチでおいしかったです。ありがとうございました。
自分で作ったうどんは美味しいですよね〜
天ぷらも作ったのですか？
だとしたら凄いですね〜
とてもわかりやすくて
ありがとうございます！
こちらこそありがとうございます！
これだけ、手間かけたら、食べるのも、味わい深く、幸せですね♪😀
友好出演のニャン❤❤
うちにも猫がいて‥
何してるかと覗きに‥長閑でヨキ
分かりやすい動画でした。
ありがとうございます。
さっそくやってみます。
コメントありがとうございます！
うちのニャンコは、私が撮影（仕事）をしていると
ほとんど邪魔をしないのですが、
今回はかなりレアです！（笑）
是非、お試し下さいね
私は日本料理が大好きフランス人です。
日本料理人のレシピを試したい。
どうもありがとう！
こちらこそありがとうございます！
夏休みの自由研究で娘が作らせてもらいました❗️
初めてでしたがとっても美味しく作ることができて、楽しい夕食になりました🎵
ありがとうございました🍀
コメントありがとうございます！夏休みの自由研究にも良いですね〜
ありがとうございます！
川上さんが奥様では？
どのような小麦粉を使っていますか？ 小麦粉にはでんぷんが含まれていますか？
でんぷんが含まれている場合、何パーセントですか?
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今更質問なんですが、
茹でる前の麺の保存は
冷蔵庫でも大丈夫でしょうか？
あと、打ち粉は薄力粉でも大丈夫でしょうか？
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しかし、打粉を小麦粉にするとくっついてしまうので、長時間保存するときの打ち粉は小麦粉ではない方がいいでしょう。
しかし、打ち粉は小麦粉でないとうどんが固くなるという話もあるので、その時の状況で変えればいいと思います。
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コメントありがとうございます！
手作りのうどんも美味しいですよね〜
私は、そばやラーメンの麺も作るようになりました（沼に入りました！）
私の動画でよければ、メンションしていただいてもOKです
ありがとうございます！
@@youtube.wasyoku.recipe ありがとうございます！わたしは、麺、パン、お菓子と粉に取り憑かれてます( *´︶`*)
つい最近、中華麺作ったのですが、参考にしたレシピが『時間を置く』という工程がなくて、切れ切れの麺が出来ました😂また、設楽さんのレシピ参考に作りたいと思います‼️その時はまたメンションします🕊よろしくお願いします✨
@@wakuwakukitchen さん
私もキレキレの短い麺でした（笑）
最近は美味しいうどん屋さんで教わったことを応用してからはすすれる麺になりましたよ〜
昔の動画も見た後にこれを拝見させて貰いましたが、格段に美味しそうですね
努力が感じれていい動画だと感じました
ありがとうございます！
出来るだけ、簡単に美味しく出来るように工夫をしています
小麦粉の消費に困っており、この動画を拝見しました。初めてでも失敗せずに作れ、親子で美味しく頂きました！ありがとうございました！
小麦粉は冷凍保存もできますので、是非活用して下さいね〜
水と塩の加減は讃岐では「土三寒六常五杯」と言われています。
その季節の水で飽和食塩水が一杯に対しての水の量です。夏が濃く冬が薄くなります。常と言うのは春や秋のその他の季節の事です。
コメントありがとうございます！
基本的にその通りなんですが、初心者でも作りやすいようにしています。
あと、今のおうちはそこまで温度差がないところが多いと思うのでそこまで詳しく解説はしていません。
プロから見たら、誤魔化しかもしれませんがここが入り口で、うどんを作ったり、料理を楽しんでもらえればいいと思っています。
@@youtube.wasyoku.recipe 様へ
ご返信ありがとうございます。他のコメを見ると全くの初心者向けだと解りました。私はうどん県民の爺ですが、祖父や父から教えられて中学生の頃には下手ながら打てるようになりました。40代から打ってはいませんが祖父や父には感謝しています。
１つ気になるのはうどんの長さです。捏ねた餅が小さいので長さが短く、二尺強は難しくなるのかなと思いました。入門編としたらそれも良いかもです。
しばらくうどん打ってないなぁ〜… 自分はツナギに卵入れます^_^
玉子麺も美味しそうですね！
わかりやすいです！！ありがとうございます！
ありがとうございます！
温かいうどんって柔らかいのも出汁がきいて美味しもんな♪
コメントありがとうございます！
ええ包丁使ってますなあ
麺きり包丁はあると便利ですね〜
麺きり包丁の中では比較的安い方ですが
コメントありがとうございます！
広いキッチンがないと厳しい
今回はキッチンでやっていますが、普段はリビングでやってます！
キッチンの方が、撮影の準備が楽なので
是非お試しくださいね〜
👍👍👍 挑戦してみます。
是非作ってみて下さいね
美味しそう😂
コメントありがとうございます！
実際作ると、そんなに手間かからないので是非作ってみて下さいね
うどん用中力粉は北海道のキタホナミ(丸亀製麺使用)とか蒲郡の金トビ志賀のキヌアカリが冷温何れも美味しく出来ます。足踏み用の袋は米の袋が丈夫です。初めのうちは加水率55%、慣れてきたら50%、塩分濃度は冬10%〜夏14%の間で調整します。塩の種類はテストの結果何を使っても大体同じでした。高いものは使う必要ありません。試してみてね
コメントありがとうございます！
粉によっても味がだいぶ変わりますね
詳しい情報ありがとうございます！