Receita show!!! Independente de ser ou não original, o que vale é o conteúdo apresentado, parabéns a todos os envolvidos, não vejo a hora de produzir as minhas!!!
Conteúdo muito bom!!!! Independente se vai porco, se vai carne de caça, se é a tradicional, se não é, se isso ou se aquilo… eu amei a receita e vou fazer! 👊🏻👊🏻👊🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 Valeu mestre Peterson! Grande abraço
Parabéns!!! Exatamente igual a que fazemos aqui em casa. Somos familia transmontana, de Mogadouro e de la minha avó ja as fazia dessa forma, exatamente igual.🤗
A tradição é utilizar um porco por inteiro. Das tripas se enchem as alheiras e usa-se a cabeça para esse caldo, além do frango inteiro. O uso dos ossos nesse caldo é a essência. Esse pão é ótimo, mas atualmente é inviável para uma grande produção. Adorei a receita! Hoje fazemos de bacalhau e também vegetariana. Pode me chamar para uma próxima edição...
Muito bacana, pessoal! Apesar de não ser a alheira tradicional (kosher) dá para perceber todos os meandros da receita. Charcutaria artesanal é isso, tradição e transgressão de mãos dadas pela aprendizagem e a favor da criatividade. Parabéns!!!
Parabéns , muito bem , só um detalhe usar uma copa lombo , com osso cortar a carne fatiada até o osso cozinhar juntamente , temperar com pimentão vermelho ou amarelo paplica doce uma pimenta loro alho sal cura e fixa uma Pitadinha , cheiro verde , amarrado obs, colocar numa frigideira pra essa copa , meio kl de barriga cortada em cubos fritar em cubinhos colocar sal e loro finalizando retirar a gordura , colocar uma cabeça de alho meia pimenta uma colher de paplica doce meio copo de azeite , depois das carnes cozidas cozido , retirar o cheiro verde separar as carnes dos ossos , desfiar a carne como foi feito , deixar de lado , com a calda escaldar o pão , depois de escaldar o pão colocar esse estrogido a barriga encher bem aí coloque as carnes , mexer bem encher e por pra defumar !!! Obs ela bem defumada estória pouco , pós a tropa encolhe , a outras técnicas que ao fritar ela , dar um talho na tripa , aí ela sai da massa e frita só a massa fica intacta , ok
Boa receita, mas a alheira tradicional não leva carne de porco, pois foi inventada por judeus portugueses que não podiam comer porco. A carne de porco pode até melhorar o sabor, mas tradicionalmente é somente carne de boi e frango, com muitos temperos, notadamente o alho para disfarçar a falta do porco. Minha bisavó, portuguesa, que morreu com 102 anos, fazia para mim quando eu era criança. Frita, com muito azeite e um pão português, mais um vinho do porto é um ótimo café da manhã.
Filipe Santos, isso dos judeus é a história popular, não quer dizer que é verdade, sou transmontana e as minhas avós e bisavós punham carne de porco, pois alheira só se fazia quando se matava o porco
Amigos, se possivel vejam se o pessoal tem tambẽm a receita do Salpição portugues, assim como a alheira, eh uma receita portuguesa muito boa, pois vai muito alho e vinho para fazer uma especie de salaminho portugues... meu pai me falou que eles usavam lombo suino na terra dele pra fazer o Salpicão...
Seu pai era trasmontano ne? rs é feito com o lombo e a gordura dele sim, salmoura de vinho tinto seco, malagueta, um pouco de alho e colorau antes de ensacar!
Pessoal uma dúvida, na hora de fritar, normalmente minha avó costumava a cortar para que a tripa saísse, notei que da forma que fritaram esperaram ela estourar e foi servido com a tripa. Isso influencia em algo?
@@ACAVACHARCUTARIA Obrigado, imaginei que fosse mesmo sobre o peso da carne, porém, fiquei na dúvida, pois na receita a quantidade de tempero aparece junto na receita da massa e não das carnes.
Comprei online duas alheiras artesanais . Vieram muito úmidas dentro de um saquinho com um caldo com cheiro azedo e parecia que as carnes estavam cruas. Uma veio estourada. Não gostei do sabor : muito apimentado e azedo. Assistido ao vídeo vi a diferença da que comprei e dessa que fizeram que por sinal ficou maravilhosa. Parabéns!!!
Obrigada pelo a receita e pena vocês não meter os ingrédients todos n'a caixa de informação 😔🤔 por exemplo não se sabe a quantidade de azeite que foi frito com os alhos nem a quantidade de alhos e pena ....
Acho que para remediar essa receita que afronta o sofrimento do povo judeu, poderia ser feito um video com a alheira original, que não necessariamente seria de carne de boi ou de frango, poderia ser também de coelho, de peru ou de pato, com bastante pão para dar consistência à linguiça. Eu só acho, fica a dica
alheira nao devia ter carne de porco. alheira é comida de judeu do norte de portugal. experimentem alheira seca na braza acompanhada com grelos cozidos e passados pela certã com alho. é muito transmontano.
Sinto muito porém pelas leis Judaicas está alheira não é 100% kosher, não chega nem perto da receita dos séculos XV e XVI na inquisição Espanhola e Portuguesa. E uma variação atual, novamente digo que não é Kosher. Não leva nada da carne Suína. Grande Abraço Fraterno
Tens toda razão, perdiz, faisões e outras caças, essas alheiras ainda existem, a Topiteu faz a alheira de caça, mas é só na época da caça. obrigado pela audiencia e contribuição.
Receita show!!! Independente de ser ou não original, o que vale é o conteúdo apresentado, parabéns a todos os envolvidos, não vejo a hora de produzir as minhas!!!
Valew pelo comentário e carinho Felipe!
Que receita Mara!!
Parabéns!!!
Água na boca!!!!
Quero deixar meu grande abraço a toda equipe A CAVA. Claudio Neves Araruama RJ
valew Claudio outro pra vc
realmente a alheira desses feras é maravilhosa...parabens !!!
Valew Balardin
Sempre um espetáculo!!! Abraço as todos em especial ao "Portuga" Sérgio. 👏👏
valewww por assistir
Gracinha! rs Obrigado Paulo
Conteúdo muito bom!!!! Independente se vai porco, se vai carne de caça, se é a tradicional, se não é, se isso ou se aquilo… eu amei a receita e vou fazer! 👊🏻👊🏻👊🏻👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 Valeu mestre Peterson! Grande abraço
*TINHA ERA QUE VENDER NO BRASIL DEVI SER MUITO GOSTOSO*
Não vou deixar faltar nunca na minha geladeira; alheiras de Mirandela, fiz esses dias deliciosas, saborosas. Valeu gurizada!
Valew pelo carinho!Abraço!
Meu amigo, com um especialista desses e com o nome Lisboa, não tem pra ninguém, sem dúvidas é a melhor alheira do Brasil!
Rs, Obrigado
Parabéns!!! Exatamente igual a que fazemos aqui em casa. Somos familia transmontana, de Mogadouro e de la minha avó ja as fazia dessa forma, exatamente igual.🤗
Oi Jayme obrigado por assistir e comentar
Obrigado Jayme
Que receita maravilhosa, esta de parabens
Super top Peterson! Obrigada por estar sempre trazendo novidades pra gente!!!
Valew por assistir!Obrigado!
obrigadompara um bom programma
valewww
A tradição é utilizar um porco por inteiro. Das tripas se enchem as alheiras e usa-se a cabeça para esse caldo, além do frango inteiro. O uso dos ossos nesse caldo é a essência. Esse pão é ótimo, mas atualmente é inviável para uma grande produção.
Adorei a receita!
Hoje fazemos de bacalhau e também vegetariana. Pode me chamar para uma próxima edição...
Opa Fatima gostei da iniciativa haha, valew
Show! Não teria coragem de fazer uma de bacalhau! Mas eu comeria! rs
Show de receita! Parabéns 👏👏👏👏
Muito obrigado 🤗 valewww
Muito bacana, pessoal! Apesar de não ser a alheira tradicional (kosher) dá para perceber todos os meandros da receita. Charcutaria artesanal é isso, tradição e transgressão de mãos dadas pela aprendizagem e a favor da criatividade. Parabéns!!!
Isso aí Eduardo valewwww
Parabéns!!! Podiam ter feito o caldo com a água de cozimento das carnes. Ia potencializar mais ainda o sabor do caldo.
Parabéns , muito bem , só um detalhe usar uma copa lombo , com osso cortar a carne fatiada até o osso cozinhar juntamente , temperar com pimentão vermelho ou amarelo paplica doce uma pimenta loro alho sal cura e fixa uma Pitadinha , cheiro verde , amarrado obs, colocar numa frigideira pra essa copa , meio kl de barriga cortada em cubos fritar em cubinhos colocar sal e loro finalizando retirar a gordura , colocar uma cabeça de alho meia pimenta uma colher de paplica doce meio copo de azeite , depois das carnes cozidas cozido , retirar o cheiro verde separar as carnes dos ossos , desfiar a carne como foi feito , deixar de lado , com a calda escaldar o pão , depois de escaldar o pão colocar esse estrogido a barriga encher bem aí coloque as carnes , mexer bem encher e por pra defumar !!!
Obs ela bem defumada estória pouco , pós a tropa encolhe , a outras técnicas que ao fritar ela , dar um talho na tripa , aí ela sai da massa e frita só a massa fica intacta , ok
Esa muy rico 😋 gracias 🙏🏼
= ) valewwww
Boa receita, mas a alheira tradicional não leva carne de porco, pois foi inventada por judeus portugueses que não podiam comer porco. A carne de porco pode até melhorar o sabor, mas tradicionalmente é somente carne de boi e frango, com muitos temperos, notadamente o alho para disfarçar a falta do porco. Minha bisavó, portuguesa, que morreu com 102 anos, fazia para mim quando eu era criança. Frita, com muito azeite e um pão português, mais um vinho do porto é um ótimo café da manhã.
Eu ia falar isso agora, carne de porco não é alheira tradicional!
Fala Felipe, sim nós sabemos, essa é a nossa versão mais contemporânea, valeww
Depende muito de qual momento da história, de qualquer forma obrigado pela audiência
Andei pesquisando é isso mesmo, em função dos judeus não comerem suíno, da próxima irei substituir por carne de gado... grande abraço!
Filipe Santos, isso dos judeus é a história popular, não quer dizer que é verdade, sou transmontana e as minhas avós e bisavós punham carne de porco, pois alheira só se fazia quando se matava o porco
Maravilhoso, muito bom!!!
Valew por assistir =)
Espetáculo 💯🫵🥰💪💪💪💪💪💪🍀
Huuum....deu vontade....comi na casa da minha tia, da família do meu tio q são português eu gostei muito.
Reposta
Minha mãe é de trás os montes adorou
Salivei....deu vontade. Parabéns.
E claro que vou fazer...
Essa desse geito é nossa👍
Não estoura😆 basta espetar meio palito em cada ponta da alheira 😉💪
Como faz a defumação em casa? Precisa desse equipamento ??
Amigos, se possivel vejam se o pessoal tem tambẽm a receita do Salpição portugues, assim como a alheira, eh uma receita portuguesa muito boa, pois vai muito alho e vinho para fazer uma especie de salaminho portugues... meu pai me falou que eles usavam lombo suino na terra dele pra fazer o Salpicão...
Oi Marcelo, tenho essa receita também, já a fiz inclusive, mas poucos conhecem, então não há video dele!
Seu pai era trasmontano ne? rs é feito com o lombo e a gordura dele sim, salmoura de vinho tinto seco, malagueta, um pouco de alho e colorau antes de ensacar!
@@sergiolisboa2676 eu sou louca por salpicão! Nunca mais comi… alguma chance de você dividir sua receita por favor?
@@californiabear1936 Vou fazer essa semana para um encontro, divido sim, logico, você está em algum grupo da cava?
@@sergiolisboa2676 oi eu sou aluna da A Cava. Obrigada, vou aguardar sua receita do salpicão!
2024 vendo em Portugal Castelo Branco o saudades
Aonde eu acho este defumador, que você usou neste vídeo?
Olá. Eu não encontrei a receita do pão que o Chef fez para adicionar à alheira, poderia me passar? Obrigada.
Mas uma vez cheguei vamos fortalecer a união faz a força TMJ
Que delícia 😋😋😋 parabéns amei quero fazere
Valew por assistir e que bom que já fez =)
Boa noite. Excelentes receitas. No entanto ficou uma dúvida: Por que não se aproveita o caldo em que as carnes foram cozidas? abs. Moisés
O calda foi usada na receita sim, é que fizemos muito! o restante foi guardado.
@@sergiolisboa2676 Ai sim, não vi sentido em descartar um caldo daquele. Obrigado. Abs
O segredo do sabor está nesse molho e na adição do pão, fiz aqui em casa pra gurizada, foi super aprovada.
@@sandroalfredomendes2960 Exatamente Sandro, esse é o segredo! A calda e o pao!
@@sandroalfredomendes2960 Fico contente que a fizeste! Obrigado!
Pessoal uma dúvida, na hora de fritar, normalmente minha avó costumava a cortar para que a tripa saísse, notei que da forma que fritaram esperaram ela estourar e foi servido com a tripa. Isso influencia em algo?
Se você cortar as pontas, todo o azeite colocado nela e a gordura irão sair, ficará seca.
😀
Da pra fazer alhera sem defumar?
Será que dá pra fazer só com frango sem porco
Mas como faz seu não tenho como defumar quero muito fazer
O defumador que aparece no vídeo, onde encontro?
Esse nós fizemos, mas temos outros de outras empresas: Arizona Barbecue (@arizona.barbecue) e Churrasco Brasileiro.
Meu jovem vc sabe quem pode me vender uma camara de maturacao
Se não tenho defumados como faço?
Quem não tem esse forno pra fazer essa secagem, defumação faz como?
Pendura apenas para dar uma secada! Proteja de moscas!
Bom dia!!
A % dos temperos é em relação ao peso das carnes, da massa ou da massa e das carnes?
Felipe com relação ao peso da carne =)
@@ACAVACHARCUTARIA
Obrigado, imaginei que fosse mesmo sobre o peso da carne, porém, fiquei na dúvida, pois na receita a quantidade de tempero aparece junto na receita da massa e não das carnes.
Uma versão mais saldavel menos gordurosa mas eu gosto como vcs fizeram mas queria evitar carne suína
Comprei online duas alheiras artesanais . Vieram muito úmidas dentro de um saquinho com um caldo com cheiro azedo e parecia que as carnes estavam cruas. Uma veio estourada. Não gostei do sabor : muito apimentado e azedo. Assistido ao vídeo vi a diferença da que comprei e dessa que fizeram que por sinal ficou maravilhosa. Parabéns!!!
Kkkk grita muito....
A receita é muito interessante, parabéns aos caras que fizeram a receita.
*TINHA ERA QUE VENDER NO BRASIL DEVI SER MUITO GOSTOSO*
É uma cabeça de alho inteiro ?
Vc achou a receita completa
Mais um link de receita com erro 😢
NÃO DA PARA LER A RECEITA PO.
Que delícia!!!!!!!!!! Eu quero!!!!!
Ficou muito bom, valeww
Corto um pouco o vídeo. Colocaram o calda na mistura. Pra depois ensaca né
Obrigada pelo a receita e pena vocês não meter os ingrédients todos n'a caixa de informação 😔🤔 por exemplo não se sabe a quantidade de azeite que foi frito com os alhos nem a quantidade de alhos e pena ....
Não senhor! É só fazer um corte ao meio que não estoura
Acho que para remediar essa receita que afronta o sofrimento do povo judeu, poderia ser feito um video com a alheira original, que não necessariamente seria de carne de boi ou de frango, poderia ser também de coelho, de peru ou de pato, com bastante pão para dar consistência à linguiça. Eu só acho, fica a dica
alheira nao devia ter carne de porco. alheira é comida de judeu do norte de portugal. experimentem alheira seca na braza acompanhada com grelos cozidos e passados pela certã com alho. é muito transmontano.
Guantalhe má vá mamma mia
Sinto muito porém pelas leis Judaicas está alheira não é 100% kosher, não chega nem perto da receita dos séculos XV e XVI na inquisição Espanhola e Portuguesa. E uma variação atual, novamente digo que não é Kosher. Não leva nada da carne Suína. Grande Abraço Fraterno
Tens toda razão, perdiz, faisões e outras caças, essas alheiras ainda existem, a Topiteu faz a alheira de caça, mas é só na época da caça. obrigado pela audiencia e contribuição.
isso é receita de mirandela e eu sou o spider- man...boas tentativa
Vai logo ao assunto que enrolação
SE VAI FRANGO NÃO DÁ NÃO GOSTO
Chamar alheira de linguiça é uma blasfêmia
Você fala demais! Deixa os caras fazer a receita!
Alheira não é linguiça!!!!
cara chato....não vou assistir
Receita muitíssimo mal explicada.