А вам спасибо за обратную связь, вы отвечаете на каждый вопрос, ни один комментарий не оставляете без внимания. И как только вы все успеваете? Многие блогеры вообще не отвечают ни на один вопрос.
Смотрю ваши видео и просто балдею. Вы к тесту относитесь с такой нежностью и любовью. Я в юном возрасте работала на хлебном маленьком заводе и вот также любила тесто как и вы. Когда формировали хлеб, мои буханки были намного вкуснее и пышнее. Одна мудрая женщина сказала: тесто оно живое так как сделано из даров природы, и оно всё слышит и чувствует. 😁 Я безумно люблю печь хлеб и всё что делается из тесто. Огромное вам спасибо за рецепты. Низкий вам поклон. 💖🌹
Всем Вашим рецептам ЦЕНЫ НЕТ ! И подробные объяснения и наглядный показ . С Вами всегда у всех всё получается на Ура . Низкий поклон от всех хозяек ! 😊
Какая прелесть , больше чем дней 10 начала следить за вашим каналом ,вывела закваску Левито Мадре благодаря вам и теперь занялась выпечкой хлеба для своей большой семьи у меня 7 детей 🥰, спасибо вам и удачи😘
Людмила, спасибо за рецепт и пошаговое видео молочного батона. 3.5 мес. пеку хлеб, а сдоба- не получалось, до вчерашнего дня. БАТОН ПОЛУЧИЛСЯ, обалденный. Как сказали дети: "наконец- то!" 😄 И я этому очень рада. А вам- слова благодарности!!!
Сегодня испекла батон молочный по Вашему рецепту,хотя давно пеку бездрожжевой хлеб,но боялась печь по длительной технологии-думала,что будет кислить.Чудо получился батон,чудо-чудное.Подписалась на Ваш канал.Вы УМНИЧКА,СПАСИБО,совсем не жаль затраченного времени,оно того стоит!!!🌼🌼🌼
Испекла хлеб по Вашему рецепту. Действительно очень хороший , вкусный, пышный хлеб. У меня опыт выпекания хлеба не большой, Ваш рецепт самый удачный)) Спасибо, лайк
Мила, здравствуйте! Благодарю вас за рецепт молочного батона! Рецепт очень хорош еще и тем, что тесто легко поддается замесу, никаких трудностей, как с влажным тестом, и очень ароматное. Второй раз пеку молочный батон по вашему рецепту, правда, как и в первый раз, сегодня не добавила мёд, но батон имел огромный успех и в первый раз. Огромное спасибо от всей семьи!!!) Хочу также добавить, что у вас очень приятный голос, слушала бы вас и слушала. И очень нравится наблюдать как вы работаете с тестом, как оно преображается в ваших руках.
Спасибо!!!! Действительно очень вкусный батончик. Такого вкусного хлеба ни в одной пекарне не купишь. Спасибо, Мила, что щедро делитесь своим опытом и помогаете нам освоить выпечку на закваске. 💕💞💞🌹🌹🌹🌹🌹☀️
Это что-то неописуемое. Мякиш мягкий, вкусный, пористый, корочка хрустящая и толстая. Я никогда не думала что у меня такой батон получиться. Спасибо огромное, что не делаю с вами - все получается супер
Доброе утро. Вчера случайно зашла на ваш канал. Я в восторге. Спасибо вам. И вчера же поставила опару для молочного батона. Удачи вам. Очень много вчера пересмотрела. На закваске пеку давно.
Ураааааа❤️😍😘🙏🏻. Сегодня я испекла этот ПЕРВЫЙ хлеб на закваске, приготовленной по вашему же рецепту. Господи, это тааааак вкусно. Не сразу поняла что получится небольшой, Так бы 2 порции приготовила. Потому как за ужин муж его съел. Спасибо, Мила, за ваши рецепты, подсказки, ответы быстрые. ❤️🌸
Согласна на все 100 с предыдущим оратором... Я пеку хлеб уже 3года,Вас нашла недавно,с месяц и мое мнение,вы лучший блогер по хлебу на просторах интернета,такого разнообразия изделий,простоты и доступности рецептов ,а так же отличного результата у тех,кто печет хлеб по вашим роликам нет!
Спасибо большое за рецепт!!! Испекла батон, получился очень вкусный. Мягкий, пышный, воздушный. Заготовка была такая маленькая, а батон получился большой. Приятно Вас слушать и объясняете очень хорошо, всё понятно как делать. Вот только надо мне ещё понять какую температуру в моей духовке выставлять, тогда вообще хлеб и батон, которые пеку на закваске будут супер. Молочный батон пекла на режиме верх-низ в электродуховке при температуре 230 градусов 10 минут, внизу форма с водой стояла и потом 12 минут 190 градусов и корочка получилась ну очень румяная.
Спасибо за рецепт! Делала на ржаной закваске, пекла в утятнице под крышкой. В моей духовке нет режима "верх и низ", поэтому я в конце на две минуты включила гриль сверху. Очень красиво зарумянилось, корочка хрустящая, пропеклось. Изумительно вкусный хлебушек, теперь один из моих любимых рецептов!
Дякую,за інформацію,за вашу працю, натхнення,за вашими рецептами також випікаю хліб.Зараз піст і не за горами Великдень, хотілося би рецепт паски, дякую.🥖🥖🥖🥖🥖🌝🌝🌝🌝🌝🌝🌝
Спасибо вам огромное за доступную подачу очень вкусных продуктов). Три рецепта ваших реализовал. Ранее, кроме яичницы, ничего не готовил. Спасибо. Мира и добра..
Вкуснейший батон! Сижу жую! Вкуснее, если не резать, а отрывать руками )) Пробовала несколько разных рецептов батонов на закваске по одному чуть ли не каждый день всю неделю. Этот просто огонь! Благодарю!
Ох, жду не дождусь когда моя заквасочка созреет и поскорее начать выпекать такие вкусняшки. Сегодня только четвертый день. Как я рада, что попала на ваш канал, Люда, сразу же подписалась. Каждый день пересматриваю ваши видео о хлебе, какие же они все вкусные, аппетитные))) Спасибо вам, что вы так щедро делитесь такой ценной информацией)))
Мила, спасибо большое за Ваш труд, за подробное описание. С помощью Ваших видео у меня наконец то получилась пшеничная закваска и после этого очень вкусные хлебушки. Вы волшебница!
👍👍👍 параллельно с ананасовой закваской осваиваю батон...(хлеб , пироги ,торты все это я готовлю , а вот батон получился в первые)!!! Немного не додержала на расстойке, не подрасчитала времени, спать охота... но на вид- изумительный!!! Завтра попробую!!! Спасибо!!!
@@mila_anpilogova Добрый вечер, дорогая Мила!!! Батон получился вкусным , только немного не угадала с температурой (чуть подгорел), у всех духовки разные, приноровлюсь...и , как всегда не хватило времени для расстойки, учту и это . А в целом-довольна результатом!!Спасибо огромное!!! Это реально-затягивает !!! Кстати , сегодня блинчики пекла уже на ананасовой закваске!!! Семья в восторге !!💖💖💖👍👍👍💖💖💖
@@t-shuma61 Танечка, рада вас видеть!😉Отлично, что вы уже применяете в действии ананасовую закваску!) А по поводу духовки, то у вас электрическая или газовая?
@@mila_anpilogova сейчас за городом духовка маленькая , электрическая, поэтому , пока привыкаю... хлеб в ней пекла , уже приноровилась к температурном режиму. Так что , всё хорошо. Сегодня попробую хлеб на ананасовой..!!!
Пекла батон по вашему рецепту. Очень вкусно, хотя время не очень выдерживала и выпекала не под колпаком, а с паром(использовала лёд).сегодня заметила аж 3 порции ,чтоб всем хватило. Спасибо!!!!!!
Спасибо за рецепт. Получился очень вкусный батон, мягкий, воздушный. Выпекала на пекарском камне. без миски, просто вначале налила в поддон воды и через 15 мин немного снизила температуру. Буду печь по этому рецепту !
Спасибо большое за рецепт, испекла совсем без накрытия, так как нечем, просто побрызгала перед тем как ставить в духовку, а поставив, уменьшила до 210 градусов. Выпеклось шикарно, поднялось здорово, корочка, но вот по цвету мякиш не белый совсем и вкус с кислинкой, это правильно? Очень хочется на пшеничной закваске из обычной пшеничной муки ВС именно без кислинки получить обычный белый хлебушек. Это возможно? Или кислинка всегда?
Какой красавец получился , вау ! Уже получаются и у меня , но с добавлением немного сухих дрожжей .. Ваш рецепт будет испробован завтра , потом напишу о результате . Спасибо и Удачи вам ...
@@mila_anpilogova Знаю это , т.к. нашла немецкого блогера , а он сам профессиональный пекарь , так там он тоже немного сухих дрожжей ложил в тесто .. Но всё равно хочется без них .. Спасибо за ответ и удачи вам !!
13-30.У меня впервые все получилось! 2 батона 100 процентов молочных,с моими любимыми специями.Закваску дала Надя,дай Бог ей здоровья,я ее увеличила 1 стаканом измельч.проросшей пшеницы,и она вырастает в 2 раза за 1.5 часа.Это просто чудо!Благодарю за науку!
Шикарный батон! Попробую испечь со своими маленькими изменениями, мне нельзя лактозу и коровий белок. Поэтому молоко кокосовое, а масло будет топленое. Надеюсь, что получится!
Спасибо Вам огромное!Даже не ожидала,что на закваске может быть такой нежный и вкусный хлебушек!Уже много Ваших рецептов испробовала-все отлично!Спасибо!
Испекла первый свой батон по этому рецепту! Всё получилось. Закваски брала больше, т.к. было холодно. Вкус превосходный. После этого батона дочь не может есть магазинный. Благодарю Вас за прекрасный рецепт! Как хорошо, что нашла Ваш канал. Желаю процветания! А можно ли не делать обминики?
Пеку 2 батона,смотря ваше видео,не удержалась,добавила специй,пока только кориандр и кардамон.Обычно у меня +имбирь,куркума,отруби,но в этот раз я подкормила закваску измельченными проростками пшеницы.Это мой первый хлеб без дрожжей.Торжественный день,не правда ли?Благодарю Вас,замечательная девушка,желаю Вам всех благ!
Здравствуйте) спасибо, что смотрите мои видео рецепты😉 На самом деле процесс выпечки хлеба не долгий. Вот смотрите: вечером замесить опару - 2 минуты максимум, утром смешать опару + воду + муку (это 1 минута) . Потом через полчаса начать замес теста ( это около 10 минут). Потом брожение (оно происходит без вашего участия). Через час сделать 1 обминку (это ещё 1 минута вашего времени). Потом после завершения брожения теста нужна предформовка - это 1.5 минуты. Потом будет формовка - это 1 минута. Ну и после расстойки - выпечка. Чтобы отправить заготовку в духовку - это пару минут. )
@@mila_anpilogova спасибо за ответ. Я решилась и сделала батон по вашему рецепту , получилось вкусно, но слишком твердая корочка и дырочки большие полости под корочкой сверху . В чем может быть загвоздка ?:) не могу подружиться с хлебом на закваске🙈
Послушала и подписалась !Это то ,что мне нужно !Вывела закваску и уже пеку хлеб по разным рецептам !В основной цельно зерновой !Живу в Америке и у нас температура по Фаренгейту !Очень желательно чтобы блогеры оговаривали температуру и по Цельсию и по Фаренгейту ,так как люди живут в разных странах мира !дякую вас Міла за гарні рецепти ,бажаю Божих благословінь ,успіху і миру в мою рідну Україну !
Рецепт просто бомба. Получился с первого раза. У меня такого замечательного хлеба не получалось ещё ни разу за всё время, что пеку. В начале замеса, до того как добавила мёд, масло и соль тесто было очень плотное, но после добавления ингредиентов и после окончательного замеса тесто стало такое мягкое и эластичное, что его просто не хотелось выпускать из рук. Батон мягкий, вкусный, пышный. Я в полном восторге. Спасибо, Мила.
Милочка, как же мне нравится Ваша подача и выполнение рецепта Хлебушка! СПАСИБО БОЛЬШОЕ!🌹🌹🌹👍👏 Все комментарии не читала, поэтому у меня вопрос: муку нужно просеивать или это не обязательно? Ещё раз спасибо за чудесные рецепты и Ваши объяснения!!!
Здравствуйте!) Спасибо, что смотрите и доверяете моим рецептам!) Муку я не просеиваю, так как я уверенна в ее качестве. Хотя просеивать муку нужно для исключения попадания каких либо посторонних элементов (мусор, жучки).
Скажіть будь-ласка, чи можна такий батон розстоювати в холодильнику, якщо немає можливості випікати в той же день, що замісили тісто? Якщо так, то яким саме чином? Дякую!
Извините, пожалуйста,что вмешалась и за вопрос .Я тоже давно хочу использовать для выпечки хлеба утятницу,у меня эмалированная.Тут тебе и форма,и колпак.Но вот боюсь,что тесто прилипнет.Поделитесь, пожалуйста,своим опытом.Используете ли Вы крышку как колпак?Буду благодарна.
Здравствуйте! У Вас очень интересные и подробные рецепты. Я недавно начала печь хлеб. Вывела закваски. Закваски бродят очень хорошо, и опара подошла как у Вас. Но вот тесто подходит долго. Сегодня приступила к замесу в 11 часов утра, а сейчас почти 11 вечера, а мой батон только в духовке. И на вид подошел меньше Вашего. Не знаю еще какой получится в разрезе. Температура расстойки была 24 градуса.
Здравствуйте! Это очень много для ферментации и расстойки теста. Большая вероятность, что он накопит кислотность. Попробуете уже завтра батончик и расскажите результат:) На какой закваске вы печете? Ржаная или пшеничная? Сама закваска точно сильная? Уже на ней пекли хлеб?
@@mila_anpilogova Я уже сегодня попробовала хлеб. Кислотность он не набрал, может немного. Мякиш плотноватый. По виду батон меньше Вашего, рецепт такой же. Но это из за плохого подъема. Пекла на пшеничной закваске. Она очень быстро поднимается после подкормки. Веду на столе. Кормлю раз в сутки. Бывает что утром подкормлю, а вечером уже полная банка. Я пробовала уже на ней печь. Иногда добавляю еще немного дрожжей для лучшего подъема. Так как без дрожжей поднимается долго. Никогда не укладываюсь в отведенное по рецепту время, хотя контролирую температурный режим.
По вашему описанию я могу сделать вывод, что дрожжи закваски не сильно активны, раз они не поднимают тесто за нужное количество времени. По поводу добавления дрожжей, то тут такой вариант тоже возможен. В пекарнях этот способ тоже используют.
Мила, здравствуйте! Большая Вам благодарность! Уже три раза пекла по Вашим рецептам! Получалось всегда, и было очень вкусно! Особенно оказался вкусным молочный батончик! Спасибо Вам большое!!! Буду пробовать и другие Ваши рецепты хлебушка! Можно задать Вам один вопрос: если я буду использовать в качестве колпака стеклянную утятницу (перевернув её и накрыв ею хлеб). Можно ли так? И нужно ли прогревать её заранее? Спасибо!
Здравствуйте дорогая Мила. Очень понравились ваши рецепты и поддача их. Все мило и понятно. Поэтому решила обратиться к вам с вопросом. Надеюсь что вы мне ответите, потому что другие блокеры не отвечают. Можно ли на ржаной закваске выпекать молочные батоны и вообще сдобу, или надо вывести пшеничную закваску. А может ржаную закваску можно перевести в пшеничную. Заранее благодарю вас
Доброго времени суток! Этот батон из двойного количества иегридиентов? Сейчас уже последняя расстойка перед выпечкой. Но мне кажется,что у меня батончик поменьше. Тесто очень классное, эластичное, податливое. Пеку для новогодних бутербродов с икрой и малосольной рыбкой. Отпишусь о результате. Вам большое спасибо!
@@mila_anpilogova Спасибо, взаимно! Получился вкусный, но хочется немного больше сладости. К икре и семге самое то! Спасибо огромное за рецепт. Делала сразу двойную порцию.
Добрый день! Опыта нет, первый испекла сегодня по Вашему рецепту. Безумно вкусно. Но вот почему то он не такой большой как Ваш!? С чем это может быть связано?
Добрый день. Я уже два раза пекла батон по вашему рецепту, очень понравилось. Всё просто и доступно объясняете. Спасибо. У меня вопрос, подскажите а батон должен быть с кислинкой? Или я передержала опару или расстойку?
Здравствуйте. Если у вас в опаре был стартер ржаной , то кислинка может быть. Это нормально. Также кислинка может появится от того, что опара перезрела или тесто перебродило. В общем это основные причины.
Мила, спасибо вам за ваш труд, пеку хлеб по вашим рецептам и всегда получается великолепно. У меня вопрос по батону, а можно ли расстойку делать в холодильнике? Хочется к завтраку испечь такой чудесный батон.
Людмила, приветствую) можно я вам еще раз надоем с вопросом о закваске, простого выведения, 100 процентной влажности.....как я это все понимаю при хранении её в холодильнике....достаю стартер из холодильника, часть беру и кормлю 1=4=4 и оставляю до пика ( 5-6 часов) и потом уже из этой восстановленной части беру то, что нужно по рецепту ( допустим 10 гр ) и делаю опару и дальше по рецепту.....так....и из этой же банки, что из холодильника, беру часть и кормлю так же 1=4=4, дожидаюсь пика ( это 5-6 часов) , перемешиваю и только тогда ставлю в холодильник на 5 дней....я правильно все поняла, весь процесс хранения и восстановления ?
Здравствуйте! Я помню, что отвечала вам на это сообщение, но сейчас смотрю, что ответа моего под вашим вопросом нет... Странно( В общем по делу: вы все правильно понимаете! Именно по такой схеме я всегда действую: беру закваску из холодильника, кормлю (1:2:3 или 1:4:4), жду пика, и потом когда она созреет, ставлю опару. А остаток этой же закваски просто перемешиваю и ставлю его в холодильник Не нужно созревшую закваску еще раз кормить. Просто перемешали и в холод на 5 дней.
Здравствуйте! Можно. То есть сначала ставите опару, потом замешиваете тесто, ждете пока оно выбродит, потом формируете батон, расстаиваете его 1 час в тепле, а потом отправляете в холодильник до утра:) Холодная расстойка применяется для любого пшеничного хлеба.
Здравствуйте! Вы можете приготовить этот батон точно по этому же рецепту, просто заменив закваску на Левито Мадре. То есть ставите опару на левито Мадре. Или вы хотите взять Левито Мадре и сразу на ней приготовить батон? Тогда необходимо будет в тесто добавить воду.
Количество дополнительной воды высчитывается всегда по такой формуле: Левито Мадре состоит из 100% муки и 50% воды, то есть общее значение 150%, умножаем на 100 и получаем коефициент 1,5. И теперь у нас дано в рецепте 100 грамм опары 100% влажности. Если мы эту всю опару хотим заменить на всю Левито мадре (то есть нам нужно будет 100 г Левито Мадре), то сначала узнаем количество муки в этих 100 граммах ЛМ: это нужно 100 : 1,5 = 67 грамма муки. А воду высчитываем 100 - 67 = 33 грамм воды. Это мы узнали сколько в Левито мадре муки и воды. А в опаре 100% влажности всегда все ингредиенты поровну, то есть в 100 г закваски 100 % вл., будет 50 г муки и 50 г воды. И чтобы понять сколько добавить воды в тесто при замене заквасок мы берем из закваски 100% вл. вычитаем воду закваски 50% вл. И получаем: 50-33=17 грамм. То есть вам нужно дополнительно добавить 17 грамма воды в тесто, ну можно округлить до 20 грамм.
@@mila_anpilogova Спасибо!!! обязательно расскажу!!! Сегодня пекла батончики на остатках Левито Мадре по Вашему рецепту, такие красавчики получились, выложила в Инстаграмм со ссылкой на Вас!!! Спасибо огромное за Ваш труд и помощь нам, начинающим!!!
У меня несколько вопросов: 1) Вы достаете 5 гр. закваски из холодильника и снова убираете? 2) Хлеб на закваске всегда получается крупно пористым? Или можно его сделать мелко пористым, как дрожжевой?
Здравствуйте Людмила. Приготовила батон по вашему рецепту. Точный рецепт, получился как у вас. Благодарю вас! Только один минус - немного кислит. Как это можно исправить? Может соду добавить?
Здравствуйте! Кислинка появляется по разным причинам. Может закваска была первая бродившая, может опара перебродила, а может тесто перебродило. Можно найти причину в этом и тогда батон не будет кислым:) Я не сторонница соды в хлебное тесто, хотя это допускается в хлебопечении.
Я сделала батон по Вашему рецепту. Увеличила порцию вдвое. Сделала один большой батон. Взяла немного закваски из остатков развела ее водой чуть чуть и помазала верх батона и поступала льняным семенами. Получилось очень хорошо. Спасибо Вам за рецепт.
![Вкусные Заметки о Хлебе [Mila Anpilogova]](http://yt3.ggpht.com/iFgfiAokQ9_DXIimWrPztVyHhl5sXwA2cXn2ddrLW3QmPq1rMacbJDACaPZnpEVx8t0R9RFh=s48-c-k-c0x00ffffff-no-rj)
Мила, огромное спасибо за рецепт! Батон получился просто супер! Пеку на закваске совсем недавно, но с вами все получается! Спасибо за ваш труд!
Марина, огромное вам спасибо за отзыв ❤️
А вам спасибо за обратную связь, вы отвечаете на каждый вопрос, ни один комментарий не оставляете без внимания. И как только вы все успеваете? Многие блогеры вообще не отвечают ни на один вопрос.
Смотрю ваши видео и просто балдею. Вы к тесту относитесь с такой нежностью и любовью. Я в юном возрасте работала на хлебном маленьком заводе и вот также любила тесто как и вы. Когда формировали хлеб, мои буханки были намного вкуснее и пышнее. Одна мудрая женщина сказала: тесто оно живое так как сделано из даров природы, и оно всё слышит и чувствует. 😁 Я безумно люблю печь хлеб и всё что делается из тесто. Огромное вам спасибо за рецепты. Низкий вам поклон. 💖🌹
Анна, спасибо большое, что вы это замечаете ☺️
Всем Вашим рецептам ЦЕНЫ НЕТ ! И подробные объяснения и наглядный показ . С Вами всегда у всех всё получается на Ура . Низкий поклон от всех хозяек ! 😊
Как все доступно и понятно, без всяких пекарских камней и чугунных или глиняных колпаков. Спасибо!
Какая прелесть , больше чем дней 10 начала следить за вашим каналом ,вывела закваску Левито Мадре благодаря вам и теперь занялась выпечкой хлеба для своей большой семьи у меня 7 детей 🥰, спасибо вам и удачи😘
😊🌺
Самый лучший канал о хлебе! Большое спасибо за рецепты и за полезные видео. Только благодаря Вам я пеку хлеб!
Спасибо большое)
И здесь не покрывают тесто бахиллами и кульком для волос,это было бы жлобством,правда?
Людмила, спасибо за рецепт и пошаговое видео молочного батона. 3.5 мес. пеку хлеб, а сдоба- не получалось, до вчерашнего дня. БАТОН ПОЛУЧИЛСЯ, обалденный. Как сказали дети: "наконец- то!" 😄
И я этому очень рада. А вам- слова благодарности!!!
Мне очень приятно 🌹
Сегодня испекла батон молочный по Вашему рецепту,хотя давно пеку бездрожжевой хлеб,но боялась печь по длительной технологии-думала,что будет кислить.Чудо получился батон,чудо-чудное.Подписалась на Ваш канал.Вы УМНИЧКА,СПАСИБО,совсем не жаль затраченного времени,оно того стоит!!!🌼🌼🌼
Как здорово, что у вас получился вкусный батончик!)У меня на канале есть очень много рецептов хлеба на закваске) Все рецепты проверенные)
Точно не кислит? У меня где молоко в рецепте. То там кислое тесто.
Или может надо кипятить молоко?
Испекла хлеб по Вашему рецепту. Действительно очень хороший , вкусный, пышный хлеб. У меня опыт выпекания хлеба не большой, Ваш рецепт самый удачный)) Спасибо, лайк
Спасибо большое за отзыв!:) Я очень рада, что батончик вам понравился!:)
А какой хлеб на вкус? Есть кислинка или нет?
Мила, здравствуйте!
Благодарю вас за рецепт молочного батона!
Рецепт очень хорош еще и тем, что тесто легко поддается замесу, никаких трудностей, как с влажным тестом, и очень ароматное.
Второй раз пеку молочный батон по вашему рецепту, правда, как и в первый раз, сегодня не добавила мёд, но батон имел огромный успех и в первый раз. Огромное спасибо от всей семьи!!!)
Хочу также добавить, что у вас очень приятный голос, слушала бы вас и слушала. И очень нравится наблюдать как вы работаете с тестом, как оно преображается в ваших руках.
Здравствуйте!) Спасибо за ваш отзыв ❤️ мне очень приятно, что мои рецепты вам нравятся и вы их печете для своей семьи 🥰
Ви єдина у кого рецепти розписані до дкталей! Ваші хлібинки заааавжди смачні та виходять без проблемм! Обіймаю васʼ ❤
Дякую ❤️❤️❤️
Благодарю за рецепт. У меня все получилось. Добавила вместо молока и воды, 120грамм овсяного молока.
Класс!) Отличный эксперимент! 👍 Надо будет и себе попробовать 😉
Спасибо!!!! Действительно очень вкусный батончик. Такого вкусного хлеба ни в одной пекарне не купишь. Спасибо, Мила, что щедро делитесь своим опытом и помогаете нам освоить выпечку на закваске. 💕💞💞🌹🌹🌹🌹🌹☀️
Танечка, спасибо большое за такой восторженный отзыв!:) Мне очень приятно!:)
Благодарю вас за подробный рецепт, процветания вам и успехов!❤
Это что-то неописуемое. Мякиш мягкий, вкусный, пористый, корочка хрустящая и толстая. Я никогда не думала что у меня такой батон получиться. Спасибо огромное, что не делаю с вами - все получается супер
Мне очень приятно 🌹
Волшебство! У меня с первого раза получилось! Низкий поклон за подробный разбор
Спасибо 😊
Да, это правда! Батон получился вкусным. Испекла сразу двойную порцию.Спасибо за рецепт.🌹
Очень красивый батон, спасибо за рецепт, обязательно приготовлю,я уже пекла хлеб по вашему рецепту, всё получается, очень хорошо и красиво
Добрый день!) спасибо огромное за ваш отзыв!)🧡Мне очень приятно узнать, что мои рецепт понравился)
Доброе утро. Вчера случайно зашла на ваш канал. Я в восторге. Спасибо вам. И вчера же поставила опару для молочного батона. Удачи вам. Очень много вчера пересмотрела. На закваске пеку давно.
Доброе утро) Рада нашему знакомству) На моем канале очень много рецептов и все проверенные) Оставайтесь здесь:)
Дякую за рецептик! Вчора спекла батон, він вийшов неймовірний!!! Легко, швидко і дуже смачно!!! Додаю в свою книгу рецептиків!❤ Смачного Вам життя!!!❤
Будь ласка!) Дуже приємно читати такі відгуки)
@@mila_anpilogova ❤
Ураааааа❤️😍😘🙏🏻. Сегодня я испекла этот ПЕРВЫЙ хлеб на закваске, приготовленной по вашему же рецепту. Господи, это тааааак вкусно. Не сразу поняла что получится небольшой, Так бы 2 порции приготовила. Потому как за ужин муж его съел. Спасибо, Мила, за ваши рецепты, подсказки, ответы быстрые. ❤️🌸
Юля, спасибо большое за ваш такой восторженный отзыв 🥰❤️❤️❤️❤️
Согласна на все 100 с предыдущим оратором...
Я пеку хлеб уже 3года,Вас нашла недавно,с месяц и мое мнение,вы лучший блогер по хлебу на просторах интернета,такого разнообразия изделий,простоты и доступности рецептов ,а так же отличного результата у тех,кто печет хлеб по вашим роликам нет!
Спасибо за ваш отзыв 🌷
Вкусного вам хлеба 🍞
Испекла батон по вашему рецепту ,получился шикардос !Корочка хрустящая ,аромат бесподобный!Спасибо за подробный рецепт и видео!
😊🌺
Спасибо большое за рецепт!!! Испекла батон, получился очень вкусный. Мягкий, пышный, воздушный. Заготовка была такая маленькая, а батон получился большой. Приятно Вас слушать и объясняете очень хорошо, всё понятно как делать. Вот только надо мне ещё понять какую температуру в моей духовке выставлять, тогда вообще хлеб и батон, которые пеку на закваске будут супер. Молочный батон пекла на режиме верх-низ в электродуховке при температуре 230 градусов 10 минут, внизу форма с водой стояла и потом 12 минут 190 градусов и корочка получилась ну очень румяная.
Спасибо за рецепт сегодны приготовила, оч вкусно, пекла в гусятнице одним батоном
Спасибо большое за отзыв ☺️♥️
Спасибо за рецепт! Делала на ржаной закваске, пекла в утятнице под крышкой. В моей духовке нет режима "верх и низ", поэтому я в конце на две минуты включила гриль сверху. Очень красиво зарумянилось, корочка хрустящая, пропеклось. Изумительно вкусный хлебушек, теперь один из моих любимых рецептов!
😊👍🌺
ДОБРЫЙ ДЕНЬ МНЕ НРАВИТСЯ ВАШ БАТОН МОЛОЧНЫЙ НА ЗАКВАСКЕ,спасибо за пошаговый рецепт приготовления,лайк 3,удачи.
Добрый день! Спасибо, что смотрите мои видео!)
@@mila_anpilogova БУДЬ ЛАСКА
Очень тёплый и понятный канал. Спасибо за труд. Пойду пробовать😊
Спасибо большое 🥰
Отличный батон, только на опару брала 50|50|50.
А потом на двойную норму делала с разными семенами. Спасибо за рецепт.
Классно 😍 спасибо, что поделились своим опытом ❤️
буду пробовать и это! По вашим рецептам все быходит очень хорошо, особенно спасибо за то, что рецепты на закваске, а не на дрожжах!
🌷😊
Дякую,за інформацію,за вашу працю, натхнення,за вашими рецептами також випікаю хліб.Зараз піст і не за горами Великдень, хотілося би рецепт паски, дякую.🥖🥖🥖🥖🥖🌝🌝🌝🌝🌝🌝🌝
Спасибо вам огромное за доступную подачу очень вкусных продуктов). Три рецепта ваших реализовал. Ранее, кроме яичницы, ничего не готовил. Спасибо. Мира и добра..
Вкуснейший батон! Сижу жую! Вкуснее, если не резать, а отрывать руками )) Пробовала несколько разных рецептов батонов на закваске по одному чуть ли не каждый день всю неделю. Этот просто огонь! Благодарю!
Спасибо вам большое за такой отзыв!!!:) Мне очень приятно❤. Я этот батончик тоже обожаю ) у него идеальный вкус😋👍.
Ох, жду не дождусь когда моя заквасочка созреет и поскорее начать выпекать такие вкусняшки. Сегодня только четвертый день. Как я рада, что попала на ваш канал, Люда, сразу же подписалась. Каждый день пересматриваю ваши видео о хлебе, какие же они все вкусные, аппетитные))) Спасибо вам, что вы так щедро делитесь такой ценной информацией)))
Здравствуйте) Танечка, рада вас видеть на моем канале ❤️Если будут вопросы, сразу пишите 😉 С радостью отвечу ❤️
Мила, спасибо большое за Ваш труд, за подробное описание. С помощью Ваших видео у меня наконец то получилась пшеничная закваска и после этого очень вкусные хлебушки. Вы волшебница!
😊🌺
👍👍👍 параллельно с ананасовой закваской осваиваю батон...(хлеб , пироги ,торты все это я готовлю , а вот батон получился в первые)!!! Немного не додержала на расстойке, не подрасчитала времени, спать охота... но на вид- изумительный!!! Завтра попробую!!! Спасибо!!!
Танечка, здравствуйте!) Только увидела ваше сообщение про батон) Кстати, как он был на вкус? Понравился батончик?:)
@@mila_anpilogova Добрый вечер, дорогая Мила!!! Батон получился вкусным , только немного не угадала с температурой (чуть подгорел), у всех духовки разные, приноровлюсь...и , как всегда не хватило времени для расстойки, учту и это . А в целом-довольна результатом!!Спасибо огромное!!! Это реально-затягивает !!! Кстати , сегодня блинчики пекла уже на ананасовой закваске!!! Семья в восторге !!💖💖💖👍👍👍💖💖💖
@@t-shuma61 Танечка, рада вас видеть!😉Отлично, что вы уже применяете в действии ананасовую закваску!)
А по поводу духовки, то у вас электрическая или газовая?
@@mila_anpilogova сейчас за городом духовка маленькая , электрическая, поэтому , пока привыкаю... хлеб в ней пекла , уже приноровилась к температурном режиму. Так что , всё хорошо. Сегодня попробую хлеб на ананасовой..!!!
Молодець. Дякуємо за чудовий рецепт.Получився смачний, такий довол,і плотний батон.. Я в захваті від Вашої науки.
🌺😊
Пекла батон по вашему рецепту. Очень вкусно, хотя время не очень выдерживала и выпекала не под колпаком, а с паром(использовала лёд).сегодня заметила аж 3 порции ,чтоб всем хватило. Спасибо!!!!!!
Спасибо за ваш отзыв 🌷
Спасибо за рецепт. Получился очень вкусный батон, мягкий, воздушный. Выпекала на пекарском камне. без миски, просто вначале налила в поддон воды и через 15 мин немного снизила температуру. Буду печь по этому рецепту !
Я очень рада, что вам понравился рецепт!:) Да, можно печь и без колпака, и тогда обеспечивать пар другим способом! Все вы правильно сделали!:)
Спасибо большое за рецепт, испекла совсем без накрытия, так как нечем, просто побрызгала перед тем как ставить в духовку, а поставив, уменьшила до 210 градусов. Выпеклось шикарно, поднялось здорово, корочка, но вот по цвету мякиш не белый совсем и вкус с кислинкой, это правильно? Очень хочется на пшеничной закваске из обычной пшеничной муки ВС именно без кислинки получить обычный белый хлебушек. Это возможно? Или кислинка всегда?
Какой красавец получился , вау ! Уже получаются и у меня , но с добавлением немного сухих дрожжей .. Ваш рецепт будет испробован завтра , потом напишу о результате . Спасибо и Удачи вам ...
Все вы правильно делаете, добавляя щепотку дпожжей.! Так даже в пекарнях делают. Уверенна, что вы останетесь довольны этим батончиком!❤🌹
@@mila_anpilogova Знаю это , т.к. нашла немецкого блогера , а он сам профессиональный пекарь , так там он тоже немного сухих дрожжей ложил в тесто .. Но всё равно хочется без них .. Спасибо за ответ и удачи вам !!
@@Valentina-hq3ru Можно печь и без дрожжей, а только на закваске. И я так и пеку. Но только хлеб. Со сдобой не рискую.
@@mila_anpilogova можно поподробней куда добавлять дрожжи, в опару или уже в тесто и сколько немножко?
Отличный батон получился. Спасибо за рецепт. Вы все очень хорошо объясняете и показываете. Процветания вашему каналу...😘😘😘
Спасибо большое за ваш отзыв!:)
Батон подучился вкуснейший и очень красивый. Идеальный рецепт. Спасибо!
Спасибо большое за отзыв 🥰 Мне очень приятно ❤️
13-30.У меня впервые все получилось! 2 батона 100 процентов молочных,с моими любимыми специями.Закваску дала Надя,дай Бог ей здоровья,я ее увеличила 1 стаканом измельч.проросшей пшеницы,и она вырастает в 2 раза за 1.5 часа.Это просто чудо!Благодарю за науку!
Спасибо за ваш отзыв 🌷
Какая умничка, всё подробненько.
Спасибо большое!:)
Шикарный батон! Попробую испечь со своими маленькими изменениями, мне нельзя лактозу и коровий белок. Поэтому молоко кокосовое, а масло будет топленое. Надеюсь, что получится!
ОЧЕНЬ ПОДРОБНО И ГРАМОТНО ИЗЛАГАЕТЕ . СПАСИБО ОГРОМНОЕ . ЛАЙК , Я С ВАМИ .💖💖💖💕
Спасибо, Валентина!) Я стараюсь рецепты давать в доступном виде, чтобы каждый смог их повторить!)
Шикарный хлеб получился! Мерсибо за рецепт и ваш труд♥️🌷
Спасибо Вам огромное!Даже не ожидала,что на закваске может быть такой нежный и вкусный хлебушек!Уже много Ваших рецептов испробовала-все отлично!Спасибо!
Мне очень приятно 🌹
Какие вы молодцы!!! Больше больше рецептов ))👍 и не только про хлеб)
Спасибо вам за отзыв!:)
Умница! Все понятно, просто, доступно! Спасибо!
Благодарю вас! :)
Спасибо за подробное описание!!! Мой стоит на расстойке...
Мы то, что мы едим. Никто не запрещает вам покупать хлеб в магазине. Когда вы испечете хлеб дома, вы не будете покупать в магазине. За рецепт спасибо❤
Только по Вашему рецепту получился прекрасный батон! Спасибо! Нежный, вкуснющий!
Мария, спасибо за отзыв💮
Испекла первый свой батон по этому рецепту! Всё получилось. Закваски брала больше, т.к. было холодно. Вкус превосходный. После этого батона дочь не может есть магазинный. Благодарю Вас за прекрасный рецепт! Как хорошо, что нашла Ваш канал. Желаю процветания! А можно ли не делать обминики?
Здравствуйте!:) Спасибо, что приготовили батон по моему рецепту) Обминки делать нужно, так как вы выпускаете скопившийся газ в тесте.
@@mila_anpilogova хорошо, поняла. Спасибо за ответ!
Благодарю за чудесный рецепт ! Очень понравился батончик.
спасибо за отзыв)
Очень вкусный батон получился. Спасибо большое за рецепт!
Пожалуйста 😉 я рада, что рецепт вам понравился ❤️
Большое спасибо,недавно заинтересовал хлеб на закваске и теперь вот пробую,всё понятно,будем печь
🌺👍
Пеку 2 батона,смотря ваше видео,не удержалась,добавила специй,пока только кориандр и кардамон.Обычно у меня +имбирь,куркума,отруби,но в этот раз я подкормила закваску измельченными проростками пшеницы.Это мой первый хлеб без дрожжей.Торжественный день,не правда ли?Благодарю Вас,замечательная девушка,желаю Вам всех благ!
Мне очень приятно🌸
Спасибо за ваш отзыв 🌷
Спасибо большое за рецепт!💐💐💐
Прекрасный рецепт и обзор приготовления!
Спасибо, что смотрите мои рецепты)
Всегда очень вкусно!
Какая классная у вас страничка . Так и хочется печь по вашим рецептам ! Только не знаю как по времени уложиться . Процесс довольно долгий )
Здравствуйте) спасибо, что смотрите мои видео рецепты😉 На самом деле процесс выпечки хлеба не долгий. Вот смотрите: вечером замесить опару - 2 минуты максимум, утром смешать опару + воду + муку (это 1 минута) . Потом через полчаса начать замес теста ( это около 10 минут). Потом брожение (оно происходит без вашего участия). Через час сделать 1 обминку (это ещё 1 минута вашего времени).
Потом после завершения брожения теста нужна предформовка - это 1.5 минуты. Потом будет формовка - это 1 минута. Ну и после расстойки - выпечка. Чтобы отправить заготовку в духовку - это пару минут. )
@@mila_anpilogova спасибо за ответ. Я решилась и сделала батон по вашему рецепту , получилось вкусно, но слишком твердая корочка и дырочки большие полости под корочкой сверху . В чем может быть загвоздка ?:) не могу подружиться с хлебом на закваске🙈
Послушала и подписалась !Это то ,что мне нужно !Вывела закваску и уже пеку хлеб по разным рецептам !В основной цельно зерновой !Живу в Америке и у нас температура по Фаренгейту !Очень желательно чтобы блогеры оговаривали температуру и по Цельсию и по Фаренгейту ,так как люди живут в разных странах мира !дякую вас Міла за гарні рецепти ,бажаю Божих благословінь ,успіху і миру в мою рідну Україну !
Формула
(0 °C × 9/5) + 32 = 32 °F
Мила, подскажите пожалуйста, как перевести закваску Л.Мадре на 100% влажность, чтобы испечь батон?
завтра буду пробовать этот рецептик! Спасибо вам большое :)
Вкусного вам батончика!)
@@mila_anpilogova Благодарю! через час уже будем пробу снимать, заранее уверена, что это будет мегавкуснятина :)
Мила рецепт просто чудо, спасибо, все довольны, но единственное у меня не раскрывались разрезы на батоне, вопрос почему не подскажите!?
Рецепт просто бомба. Получился с первого раза. У меня такого замечательного хлеба не получалось ещё ни разу за всё время, что пеку. В начале замеса, до того как добавила мёд, масло и соль тесто было очень плотное, но после добавления ингредиентов и после окончательного замеса тесто стало такое мягкое и эластичное, что его просто не хотелось выпускать из рук. Батон мягкий, вкусный, пышный. Я в полном восторге. Спасибо, Мила.
Яна, спасибо большое за такой отзыв 🥰
Милочка, как же мне нравится Ваша подача и выполнение рецепта Хлебушка! СПАСИБО БОЛЬШОЕ!🌹🌹🌹👍👏 Все комментарии не читала, поэтому у меня вопрос: муку нужно просеивать или это не обязательно? Ещё раз спасибо за чудесные рецепты и Ваши объяснения!!!
Здравствуйте!) Спасибо, что смотрите и доверяете моим рецептам!)
Муку я не просеиваю, так как я уверенна в ее качестве. Хотя просеивать муку нужно для исключения попадания каких либо посторонних элементов (мусор, жучки).
@@mila_anpilogovaСпасибо за ответ, теперь буду знать!🙂🤝
Если будут вопросы, пишите 😉
Очень и очень вкусно! Муж съел 5 кусков за раз! Спасибо!!
Супер 👍 Спасибо, что выбрали мой рецепт ❤️
Рецепт сложный. Но самый лучший. Пройдены все стадии ферментации. Молодец!
Спасибо за ваше мнение 🌸
Скажіть будь-ласка, чи можна такий батон розстоювати в холодильнику, якщо немає можливості випікати в той же день, що замісили тісто? Якщо так, то яким саме чином? Дякую!
Все хорошо объясняете.Пробую печь.Пеку ставя форму в утятницу.
Извините, пожалуйста,что вмешалась и за вопрос .Я тоже давно хочу использовать для выпечки хлеба утятницу,у меня эмалированная.Тут тебе и форма,и колпак.Но вот боюсь,что тесто прилипнет.Поделитесь, пожалуйста,своим опытом.Используете ли Вы крышку как колпак?Буду благодарна.
@@marcha2187 крышку использую когда хлеб в кексовой форме.Если на пергаменте,то заготовка под форму утятницы.У меня овальная
@@КатеринаСолнце-э4п Спасибо огромное,Вы мне очень помогли, теперь попробую в утятнице с пергаментом.
@@marcha2187 я утятницей накрываю.В ней как то не то для меня выходит.
Но вы пробуйте как удобно вам
🌺😊
Здравствуйте! У Вас очень интересные и подробные рецепты.
Я недавно начала печь хлеб. Вывела закваски. Закваски бродят очень хорошо, и опара подошла как у Вас. Но вот тесто подходит долго. Сегодня приступила к замесу в 11 часов утра, а сейчас почти 11 вечера, а мой батон только в духовке. И на вид подошел меньше Вашего. Не знаю еще какой получится в разрезе.
Температура расстойки была 24 градуса.
Здравствуйте! Это очень много для ферментации и расстойки теста. Большая вероятность, что он накопит кислотность. Попробуете уже завтра батончик и расскажите результат:)
На какой закваске вы печете? Ржаная или пшеничная? Сама закваска точно сильная? Уже на ней пекли хлеб?
24 градуса для расстойки - этот норма. Здесь все у вас с температурой было верно.
@@mila_anpilogova Я уже сегодня попробовала хлеб. Кислотность он не набрал, может немного. Мякиш плотноватый. По виду батон меньше Вашего, рецепт такой же. Но это из за плохого подъема.
Пекла на пшеничной закваске. Она очень быстро поднимается после подкормки. Веду на столе. Кормлю раз в сутки. Бывает что утром подкормлю, а вечером уже полная банка.
Я пробовала уже на ней печь. Иногда добавляю еще немного дрожжей для лучшего подъема. Так как без дрожжей поднимается долго. Никогда не укладываюсь в отведенное по рецепту время, хотя контролирую температурный режим.
У вас закваска 100% влажности или 50% влажности?
По вашему описанию я могу сделать вывод, что дрожжи закваски не сильно активны, раз они не поднимают тесто за нужное количество времени.
По поводу добавления дрожжей, то тут такой вариант тоже возможен. В пекарнях этот способ тоже используют.
Большое спасибо, Мила!
Спасибо большое за рецепт! Очень просто и вкусно
Пожалуйста) Вкусного Вам хлеба!)
Мила, здравствуйте! Большая Вам благодарность! Уже три раза пекла по Вашим рецептам! Получалось всегда, и было очень вкусно! Особенно оказался вкусным молочный батончик! Спасибо Вам большое!!! Буду пробовать и другие Ваши рецепты хлебушка!
Можно задать Вам один вопрос: если я буду использовать в качестве колпака стеклянную утятницу (перевернув её и накрыв ею хлеб). Можно ли так? И нужно ли прогревать её заранее? Спасибо!
Добрый день!) спасибо большое, что выбираете мои рецепты ❤️
Вы можете использовать стеклянный колпак👌😉
Спасибо!
Здравствуйте дорогая Мила. Очень понравились ваши рецепты и поддача их. Все мило и понятно. Поэтому решила обратиться к вам с вопросом. Надеюсь что вы мне ответите, потому что другие блокеры не отвечают. Можно ли на ржаной закваске выпекать молочные батоны и вообще сдобу, или надо вывести пшеничную закваску. А может ржаную закваску можно перевести в пшеничную. Заранее благодарю вас
Мила, скажите пожалуйста, если использовать закваску Левито Мадре, муки меньше нужно, чем в представленном рецепте?
Огромное спасибо! По Вашим рецептам всё получается! Даже при некоторой замене муки!
Спасибо большое, Наталья, за ваш отзыв!) Я очень рада, что мои рецепты вам нравятся!)
Доброго времени суток! Этот батон из двойного количества иегридиентов? Сейчас уже последняя расстойка перед выпечкой. Но мне кажется,что у меня батончик поменьше.
Тесто очень классное, эластичное, податливое. Пеку для новогодних бутербродов с икрой и малосольной рыбкой. Отпишусь о результате. Вам большое спасибо!
Здравствуйте! В видео батон приготовлен из того же количества ингредиентов, что даны в рецепте.
Вкусного вам батона!)желаю хорошо встретить Новый год!:)
@@mila_anpilogova Спасибо, взаимно! Получился вкусный, но хочется немного больше сладости. К икре и семге самое то! Спасибо огромное за рецепт. Делала сразу двойную порцию.
@@ТаняЗая-д1с класс! ) Я рада, что батончик вам понравился!;) Я тоже его готовлю сразу несколько штук и потом замораживаю в морозилке :)
Чи можна ставити на ніч на холодну розстойку?
Благодарю за рецепт, сегодня поставлю опару😋
Удачи! Расскажите потом, какой получился батончик)
Супер! как приятно Вас слушать!
Спасибо большое за ваш такой комментарий! :)
Очень вкусный хлебушек получился Спасибо за подробный рецепт.Если не трудно уточните время выпечки 15 + 13?
Здравствуйте. Да, схема выпечки вами написанная - правильная
Замечательный рецепт
Молочный батон получился. Спасибо.
Пожалуйста) Я очень рада, что хлеб Вам понравился!:)
Здравствуйте! А можете поделиться каким нибудь рецептом хлеба на закваске, куда входит пшеничный солод .
Здравствуйте! Вы имеете ввиду неферментированный солод? Или ферментированный?
Добрый день! Опыта нет, первый испекла сегодня по Вашему рецепту. Безумно вкусно. Но вот почему то он не такой большой как Ваш!? С чем это может быть связано?
Здравствуйте! Возможно закваска слабая и не так хорошо поднимает тесто.
@@mila_anpilogova спасибо за ответ
Какой красивый!
Спасибо большое!)
Добрый день. Я уже два раза пекла батон по вашему рецепту, очень понравилось. Всё просто и доступно объясняете. Спасибо. У меня вопрос, подскажите а батон должен быть с кислинкой? Или я передержала опару или расстойку?
Здравствуйте. Если у вас в опаре был стартер ржаной , то кислинка может быть. Это нормально.
Также кислинка может появится от того, что опара перезрела или тесто перебродило. В общем это основные причины.
@@mila_anpilogova спасибо 🤗
Мила, спасибо вам за ваш труд, пеку хлеб по вашим рецептам и всегда получается великолепно. У меня вопрос по батону, а можно ли расстойку делать в холодильнике? Хочется к завтраку испечь такой чудесный батон.
Здравствуйте 🌹
Да.
Людмила, приветствую) можно я вам еще раз надоем с вопросом о закваске, простого выведения, 100 процентной влажности.....как я это все понимаю при хранении её в холодильнике....достаю стартер из холодильника, часть беру и кормлю 1=4=4 и оставляю до пика ( 5-6 часов) и потом уже из этой восстановленной части беру то, что нужно по рецепту ( допустим 10 гр ) и делаю опару и дальше по рецепту.....так....и из этой же банки, что из холодильника, беру часть и кормлю так же 1=4=4, дожидаюсь пика ( это 5-6 часов) , перемешиваю и только тогда ставлю в холодильник на 5 дней....я правильно все поняла, весь процесс хранения и восстановления ?
Здравствуйте! Я помню, что отвечала вам на это сообщение, но сейчас смотрю, что ответа моего под вашим вопросом нет... Странно(
В общем по делу: вы все правильно понимаете! Именно по такой схеме я всегда действую: беру закваску из холодильника, кормлю (1:2:3 или 1:4:4), жду пика, и потом когда она созреет, ставлю опару. А остаток этой же закваски просто перемешиваю и ставлю его в холодильник Не нужно созревшую закваску еще раз кормить. Просто перемешали и в холод на 5 дней.
Крутой рецептик! Мягкий и пышный)
Спасибо за ваш отзыв про мой рецепт:)
Добрый день, подскажите пожалуйста можно сформовать батан и отправить для того чтобы он поднимался в холодильнике с вечера до утра.
Здравствуйте! Можно. То есть сначала ставите опару, потом замешиваете тесто, ждете пока оно выбродит, потом формируете батон, расстаиваете его 1 час в тепле, а потом отправляете в холодильник до утра:) Холодная расстойка применяется для любого пшеничного хлеба.
Спасибо за отличные рецепты!!!! Подскажите, пожалуйста, как пересчитать закваску из п/ш 100% в Левито Мадре?
Здравствуйте! Вы можете приготовить этот батон точно по этому же рецепту, просто заменив закваску на Левито Мадре. То есть ставите опару на левито Мадре.
Или вы хотите взять Левито Мадре и сразу на ней приготовить батон? Тогда необходимо будет в тесто добавить воду.
Количество дополнительной воды высчитывается всегда по такой формуле: Левито Мадре состоит из 100% муки и 50% воды, то есть общее значение 150%, умножаем на 100 и получаем коефициент 1,5.
И теперь у нас дано в рецепте 100 грамм опары 100% влажности. Если мы эту всю опару хотим заменить на всю Левито мадре (то есть нам нужно будет 100 г Левито Мадре), то сначала узнаем количество муки в этих 100 граммах ЛМ: это нужно 100 : 1,5 = 67 грамма муки. А воду высчитываем 100 - 67 = 33 грамм воды. Это мы узнали сколько в Левито мадре муки и воды.
А в опаре 100% влажности всегда все ингредиенты поровну, то есть в 100 г закваски 100 % вл., будет 50 г муки и 50 г воды.
И чтобы понять сколько добавить воды в тесто при замене заквасок мы берем из закваски 100% вл. вычитаем воду закваски 50% вл. И получаем: 50-33=17 грамм. То есть вам нужно дополнительно добавить 17 грамма воды в тесто, ну можно округлить до 20 грамм.
@@mila_anpilogova спасибо за подробный ответ!!! Теперь все понятно, буду пробовать!!!
@@Иринаворобьева-л5д Удачи вам в выпечке батона:) Расскажите потом какой он получился:)
@@mila_anpilogova Спасибо!!! обязательно расскажу!!! Сегодня пекла батончики на остатках Левито Мадре по Вашему рецепту, такие красавчики получились, выложила в Инстаграмм со ссылкой на Вас!!! Спасибо огромное за Ваш труд и помощь нам, начинающим!!!
Батон супер, вот если бы мед заменить сахаром,было бы вообще классно,как вы думаете,
Любые изменения делайте на ваш вкус:)
Красота!!!
😊🌸 Спасибо
Вкусный рецепт! Лайк!
Спасибо, что зашли на мой канал!)
У меня несколько вопросов: 1) Вы достаете 5 гр. закваски из холодильника и снова убираете? 2) Хлеб на закваске всегда получается крупно пористым? Или можно его сделать мелко пористым, как дрожжевой?
у меня получился мелкопористый, да и достаточно 5 гр стартёра.
Здравствуйте 🌸
Да, вы можете достать 5 гр, покормить и на пике использовать для опары.
Нет, не всегда.
Здравствуйте Людмила. Приготовила батон по вашему рецепту. Точный рецепт, получился как у вас. Благодарю вас! Только один минус - немного кислит. Как это можно исправить? Может соду добавить?
Здравствуйте! Кислинка появляется по разным причинам. Может закваска была первая бродившая, может опара перебродила, а может тесто перебродило. Можно найти причину в этом и тогда батон не будет кислым:)
Я не сторонница соды в хлебное тесто, хотя это допускается в хлебопечении.
@@mila_anpilogova вы правы, переделала (проследила, чтобы опара не перебродила) и хлеб получился без кислинки. Спасибо
Я сделала батон по Вашему рецепту. Увеличила порцию вдвое. Сделала один большой батон. Взяла немного закваски из остатков развела ее водой чуть чуть и помазала верх батона и поступала льняным семенами. Получилось очень хорошо. Спасибо Вам за рецепт.
Класс! Я очень рада, что рецепт вам понравился!) Спасибо за идею украшения батона! Нужно будет попробовать и себе так сделать)