Hola, Saludos desde Yucatán, en especifico del municipio de Mérida, en esta ciudad se acostumbra todos los fines de semana de disfrutar de la cochinita, ya sea en sandwich (torta para nosotros) o taco, y dicho sea de paso has respetado el 80% de lo tradicional, que si bien parece malo, es muy bueno... me gusto como respetaste el producto final, el utilizar hoja de platano no solo es tradicional, si no que le da ese sabor unico como de barbacoa sin serlo, gracias por no mal informar sobre nuestras tradiciones. desde Yucatán te ganaste un amigo. saludos...
En casa utilizamos por cada dos naranjas un limón para sustituir la naranja agria. El achiote no tengo problema para encontrarlo y es espectacular. Un abrazo desde Mérida, Extremadura.
Diego es la segunda vez que lo hago, hoy no me voy a quedar corto... La voy a meter 1,3kg de cabeza de lomo, 700g de costillar y un pollo entero deshuesado en otra bandeja. De momento lo estoy haciendo con papel albal y con achiote de ecuador en bote... Es lo que he encontrado en mi zona, nose si cambiará el sabor pero en esa tienda tienen semillas de achiote, lo mismo un día me pruebo a hacer mi propia pasta de achiote. Las naranjas agrias creo que son las de mi zona que el ayuntamiento pone en las calles... Nose si probarme tb 😂😂. Mil gracias por esta receta
Diego exquisitez total, la he hecho un poco diferente, pero está forma es mejor, tú y tus anécdotas "me había creído muy machote"😂😂😂😂😂, hoy mismo empiezo a comprar los ingredientes, el habanero me cuesta encontrarlo, pero lo haré, gracias
Un taco de cochinita y una cerveza... la combinación perfecta. Ésta seguro que la preparo, no se dónde compraré el achiote, pero me hago con él fijo. Me encanta este plato, aunque nunca me dio por buscar como se hacía... gracias majo 😊😊👏👏👏👏👏
Me encanta el modo con el que describes el platillo y el romance que tienes con la comida mexicana. La receta puede ser un poco más sencilla, básicamente es el cerdo con pimienta, achiote disuelto en jugo de naranja agria y laurel. La carne se marina y luego a la cacerola en las hojas de plátano. Para las cebollas lo mejor es enjuagarlas, ya cortadas, en agua hirviendo antes de ponerles chile y vinagre. También se puede añadir un poco de orégano y comino tostado y en polvo a la cebolla curtida. A los yucatecos les gusta el platillo con bastante grasa, pero es al gusto. Saludos desde Mérida, Yucatán.
me suele pasar que cuando después de hacer la receta hablo con gente local del sitio, me dicen que ellos la hacen mucho más simple 😅 Pero es normal, yo creo, al ser una receta más del día a día vuestra, la hacéis más rápida. Para mi, hacer cochinita es todo un acontecimiento, así que le pongo de todo. Seguro que ambas estan para morirse, de todas formas. Saludos!
@@diegodoalsí, la verdad le variamos a la receta y no te creas, es comida para fechas especiales jiji, tiene poco que encontré tu canal y me encantan tus recetas, muchas gracias por compartir.
3:53 en todas las calles de mi vecindario hay naranjos agrios como en la mayoría de localidades de la comunidad valenciana o Sevilla, cuando es la temporada las recojo y congelo el zumo porcionado
@@ramonespinodaza sí, son naranjas amargas, hace años una empresa las compraba para hacer la mermelada de naranja amarga y la vendían en Inglaterra. Yo vivo en otra zona, lejos, pero las que tengo en mi calles tambien son amargas, las recolecto y congelo el zumo para hacer cochinita pibil.
Hola Diego, me gustaria preparar la receta en crock pot, que te parece' ? . Mi pregunta es, cuanto tiempo lo debo tener'? Y por ultimo, lo voy a hacer en papel albal esta claro. un saludo edurne
Que gran descubrimiento de canal, porfavor. Te has ganado un fiel seguidor. Por cierto, donde has pillado la sarten esa de acero inox? Las he visto por amazon y van desde 20 € (aluminio + Acero inox) a 100€ (full acero inox)
Muchas gracias! Te dejo el link a la sartén, una de full acero es una muy buena inversión. La mía es de 24 cm. www.amazon.es/Buyer-Affiity-Sart%C3%A9n-inoxidable-cent%C3%ADmetros/dp/B000Z2FZQM/ref=sr_1_2?__mk_es_ES=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&dchild=1&keywords=sarten+acero+de+buyer&qid=1616596359&sr=8-2
@@diegodoal ostras pues lo tengo en cuenta, y el fondo no se raya con facilidad? La verdad es que me parecen preciosas y encima son multiusos, porque veo que la usas en casi todos tus videos
Si se puede, hay que agregar un poco más de agua y por lo menos a mí, que vivo en la capital colombiana, con 1 hora y media de cocción se logra el mismo resultado de diego
Lo más probable es que no haya estado suficiente tiempo (o la temperatura fuera baja), o que se haya quedado sin humedad suficiente porque la cacerola no estuviera bien sellada. La próxima puedes probar a usar papel de aluminio en vez de hojas de plátano!
@@diegodoal claro yo he usado papel de aluminio. La carne era jamon pero el carnicero me dijo q había dos partes no se si cogiendo una parte u otra cambiará. Entonces la próxima vez lo dejo media hora más por si las moscas? Para mi el tiempo no es problema, espero lo q sea necesario ajjaja
La he hecho ya dos veces y me han salido dura las dos. En realidad no me importa mucho q este dura porque es para burritos o tacos pero me da coraje jajaja. La primera fue tal y como marca la receta y me gustó pero esta segunda vez he quitado el vinagre y la canela que de primeras no me gusta. Está vez creo que he conseguido el sabor q qeria peeero la textura es lo único q falta😭
El vinagre realmente es importante porque contribuye a que la carne quede más tierna, si no te gusta el sabor sustitúyelo por uno que tenga menos sabor u otro ácido (lima, por ejemplo). Eso es, la próxima prueba a dejarlo un poco más y asegúrate de que tenga suficiente líquido como para que no se quede seca. Ya me contarás!! ☺️
¿Porque no, podría aclarar por favor? Está usando un recipiente de acero inoxidable no de plástico o de aluminio. Reconozco que tal ves sería mejor una olla o recién de barro, pero no todo el mundo tiene.
Hola, Saludos desde Yucatán, en especifico del municipio de Mérida, en esta ciudad se acostumbra todos los fines de semana de disfrutar de la cochinita, ya sea en sandwich (torta para nosotros) o taco, y dicho sea de paso has respetado el 80% de lo tradicional, que si bien parece malo, es muy bueno... me gusto como respetaste el producto final, el utilizar hoja de platano no solo es tradicional, si no que le da ese sabor unico como de barbacoa sin serlo, gracias por no mal informar sobre nuestras tradiciones. desde Yucatán te ganaste un amigo. saludos...
Se ven de lujo esos tacos y con una Pacifico bien fría, que delicia!
Saludos desde México.
En casa utilizamos por cada dos naranjas un limón para sustituir la naranja agria. El achiote no tengo problema para encontrarlo y es espectacular. Un abrazo desde Mérida, Extremadura.
Diego es la segunda vez que lo hago, hoy no me voy a quedar corto... La voy a meter 1,3kg de cabeza de lomo, 700g de costillar y un pollo entero deshuesado en otra bandeja. De momento lo estoy haciendo con papel albal y con achiote de ecuador en bote... Es lo que he encontrado en mi zona, nose si cambiará el sabor pero en esa tienda tienen semillas de achiote, lo mismo un día me pruebo a hacer mi propia pasta de achiote. Las naranjas agrias creo que son las de mi zona que el ayuntamiento pone en las calles... Nose si probarme tb 😂😂.
Mil gracias por esta receta
Exquisito platillo, mi favorito muy buena receta, felicidades y gracias. Saludos desde México.
Muchísimas gracias!!! 🥰
Diego exquisitez total, la he hecho un poco diferente, pero está forma es mejor, tú y tus anécdotas "me había creído muy machote"😂😂😂😂😂, hoy mismo empiezo a comprar los ingredientes, el habanero me cuesta encontrarlo, pero lo haré, gracias
No soy mexicano pero la hoja de plátano es muy necesaria para la cocción y sabor 🎉 increíble hasta cuándo lo haces con pollo 🎉
Que agradable eres! Gracias por la receta ❤
Un taco de cochinita y una cerveza... la combinación perfecta. Ésta seguro que la preparo, no se dónde compraré el achiote, pero me hago con él fijo. Me encanta este plato, aunque nunca me dio por buscar como se hacía... gracias majo 😊😊👏👏👏👏👏
Merece tanto la pena!! El achiote lo tienes en todos lados, hasta en herboristerías 🥰
@@diegodoal ahh que bien. Pues entonces ya no tengo excusa.
Muchas gracias 😘😘
Me encanta com explicas de bien y divertido. Y que recetacas.
Sin duda va a ser la mejor serie!!🇲🇽🌮❤️❤️🙌🏼🙌🏼
A mí me está encantado hacerla! 🥰
Me encanta el modo con el que describes el platillo y el romance que tienes con la comida mexicana. La receta puede ser un poco más sencilla, básicamente es el cerdo con pimienta, achiote disuelto en jugo de naranja agria y laurel. La carne se marina y luego a la cacerola en las hojas de plátano. Para las cebollas lo mejor es enjuagarlas, ya cortadas, en agua hirviendo antes de ponerles chile y vinagre. También se puede añadir un poco de orégano y comino tostado y en polvo a la cebolla curtida. A los yucatecos les gusta el platillo con bastante grasa, pero es al gusto. Saludos desde Mérida, Yucatán.
me suele pasar que cuando después de hacer la receta hablo con gente local del sitio, me dicen que ellos la hacen mucho más simple 😅 Pero es normal, yo creo, al ser una receta más del día a día vuestra, la hacéis más rápida. Para mi, hacer cochinita es todo un acontecimiento, así que le pongo de todo. Seguro que ambas estan para morirse, de todas formas. Saludos!
@@diegodoal ah no, es comida de fiesta o de los domingos por la mañana. Se prepara en grandes cantidades y si es en Pib, es más especial.
@@diegodoalsí, la verdad le variamos a la receta y no te creas, es comida para fechas especiales jiji, tiene poco que encontré tu canal y me encantan tus recetas, muchas gracias por compartir.
Wow si que lo ah hecho en serio, muy buen video y receta, saludos
Cada que quiero preparar cochinita pibil, vuelvo.
Muy bien explicado y queda riquísima.
Gracias Diego 🙌🏻
cómo me alegro de que te guste!! Que mono me acabas de crear de prepararla 😅
@@diegodoal es verdad, creo que cada vez queda con mejor sabor.
Esta ocasión fue una pasada, es decir, se acabó al momento 😄
Lindo día 🙌🏻
Hola se ve super mega rico 😋 saludos de aquí de texas
3:53 en todas las calles de mi vecindario hay naranjos agrios como en la mayoría de localidades de la comunidad valenciana o Sevilla, cuando es la temporada las recojo y congelo el zumo porcionado
¿Las naranjas de las calles de Sevilla son comestibles? ¿Se pueden utilizar para la cochinita?
@@ramonespinodaza sí, son naranjas amargas, hace años una empresa las compraba para hacer la mermelada de naranja amarga y la vendían en Inglaterra.
Yo vivo en otra zona, lejos, pero las que tengo en mi calles tambien son amargas, las recolecto y congelo el zumo para hacer cochinita pibil.
@@Subcerito Gracias por la información. Aquí en Mérida también hay naranjos de ese tipo por las calles, un abrazo.
Las naranjas silvestres de los árboles típicos en las ciudades como Valencia capital sirven como naranjas agrias?😅
Genial vídeo, los guantes que usas para desmenuzar la carne¿ podrías pasar enlace?
Hola Diego, me gustaria preparar la receta en crock pot, que te parece' ? . Mi pregunta es, cuanto tiempo lo debo tener'? Y por ultimo, lo voy a hacer en papel albal esta claro. un saludo edurne
Se podría dejar marinar desde hoy ( miércoles ) hasta el lunes siguiente ? O ya sería demasiado tiempo
La naranja agria que mencionas es la misma que se encuentra en sevilla en cualquier calle?
Las mismas, que crecen a base de los orines de perros y borrachos y luego el ayuntamiento las vende al exterior
Que gran descubrimiento de canal, porfavor. Te has ganado un fiel seguidor. Por cierto, donde has pillado la sarten esa de acero inox? Las he visto por amazon y van desde 20 € (aluminio + Acero inox) a 100€ (full acero inox)
Muchas gracias! Te dejo el link a la sartén, una de full acero es una muy buena inversión. La mía es de 24 cm.
www.amazon.es/Buyer-Affiity-Sart%C3%A9n-inoxidable-cent%C3%ADmetros/dp/B000Z2FZQM/ref=sr_1_2?__mk_es_ES=%C3%85M%C3%85%C5%BD%C3%95%C3%91&dchild=1&keywords=sarten+acero+de+buyer&qid=1616596359&sr=8-2
@@diegodoal ostras pues lo tengo en cuenta, y el fondo no se raya con facilidad? La verdad es que me parecen preciosas y encima son multiusos, porque veo que la usas en casi todos tus videos
Megousta comidas 😘😘😘😘😘
Felicidades te recomiendo,espaldilla,pata,barriga
Si en ves de achiote en pasta utilizamos achiote en polvo ¿Cuanto tendríamos que utilizar? ¿La mitad?
Bien Hecho !
Hola Diego. Si no tengo horno, lo puedo hacer en olla de presión ???😅
Si se puede, hay que agregar un poco más de agua y por lo menos a mí, que vivo en la capital colombiana, con 1 hora y media de cocción se logra el mismo resultado de diego
muy buen! Sólo necesitas un cursillo de técnica de como comer un taco
¿Has probado en olla lenta?
Acabo de conocerte y ya quiero casarme contigo! 😍🐷
Qué pedazo de receta, debe estar increíble!
Eres muy valiente al atreverte a picar el chile habanero!!
❤
😍😍😍😍
Si la carne me sale super dura a que se debe? Hice todo igual menos lo de las hojas de plátano.
Lo más probable es que no haya estado suficiente tiempo (o la temperatura fuera baja), o que se haya quedado sin humedad suficiente porque la cacerola no estuviera bien sellada.
La próxima puedes probar a usar papel de aluminio en vez de hojas de plátano!
@@diegodoal claro yo he usado papel de aluminio. La carne era jamon pero el carnicero me dijo q había dos partes no se si cogiendo una parte u otra cambiará. Entonces la próxima vez lo dejo media hora más por si las moscas? Para mi el tiempo no es problema, espero lo q sea necesario ajjaja
La he hecho ya dos veces y me han salido dura las dos. En realidad no me importa mucho q este dura porque es para burritos o tacos pero me da coraje jajaja. La primera fue tal y como marca la receta y me gustó pero esta segunda vez he quitado el vinagre y la canela que de primeras no me gusta. Está vez creo que he conseguido el sabor q qeria peeero la textura es lo único q falta😭
El vinagre realmente es importante porque contribuye a que la carne quede más tierna, si no te gusta el sabor sustitúyelo por uno que tenga menos sabor u otro ácido (lima, por ejemplo). Eso es, la próxima prueba a dejarlo un poco más y asegúrate de que tenga suficiente líquido como para que no se quede seca. Ya me contarás!! ☺️
@@diegodoal muchas gracias Diegoo. Ya te contaré
Si quieres naranja amarga dímelo y te mando unas cuantas que aquí en Sevilla crecen en los árboles, literalmente
En valencia también😂😂😂
Si por aquí tmb crecen en los árboles.. de momento 🤣
Awa
Jamás marinar en recipiente metalico
¿Porque no, podría aclarar por favor?
Está usando un recipiente de acero inoxidable no de plástico o de aluminio.
Reconozco que tal ves sería mejor una olla o recién de barro, pero no todo el mundo tiene.
Tenemos el mismo horno y Cocot😂😂👍
Se pasan sobre una plancha las hojas
No tienes idea, no lleva chhile ancho, y el vinagre es solo en caso de no tenee limon, no lleva manteca tampoco....