Incredible that you’ve explained the interaction between the salt and flour that I was surprised. U let me recalling my knowledge of chemistry of middle school in addiction that’s coming from udon making teaching video. I respect you from my heart, thank you so much.
这个视频讲得真好啊!比曼食慢语还好,还讲到了放盐的物理原理
好溫柔的教學👍
你說話的聲音好好聽!
有點看不懂解說原理的部分
您說麵粉中的麩質蛋白帶陽性
所以會互相排斥
請問是甚麼東西跟什麼東西互相排斥呢
「麩質」跟「蛋白質」嗎?
面粉这、水、盐的比例大概多少。做菜时,一般是一公斤肉加5克盐。只不知道,这个面团怎么算?
Incredible that you’ve explained the interaction between the salt and flour that I was surprised. U let me recalling my knowledge of chemistry of middle school in addiction that’s coming from udon making teaching video. I respect you from my heart, thank you so much.
can you give a short description in english for those who don't understand Chinese??
喜欢妳的声音 😊
我很喜歡日本烏冬麵,又白又Q,但是那通常是因為一半是木薯粉。不想吃這麼多澱粉,所以試了你的作法。我這裡氣候乾燥,麵團乾了點;用的是沒漂白的麵粉,顏色不那麼白;麵條也確實鹹了點。但是很Q,好吃,謝謝!我下次用少點鹽再試試。
请问你的下一次做了吗?如果你做了,减了盐的分量,大概是多少?
日式烏龍並沒有一半木薯粉
木薯粉是在折疊麵皮時灑上
防止切條時沾黏
比較白是因為也有種中筋特製的烏冬粉
比較輕盈
但其實真正烏龍本來就不是全白的
謝謝你的分享 👍😋請問一下沒有煮熟的麵條可以放冰箱嗎?謝謝你🙏❤️🌺
最好是现做现吃,可以冷冻保存,要煮的时候不需要解冻。
乌冬面比一般的面条白?
🙏🙏👍👍
好像就是手擀面。
👍👍👍👍👍👍👍
老师,你好,如果那个静止4-5小时,我以隔夜代替可以吗,我刚做,发现太晚了
你好啊,没关系的,别放在温度太高的地方就好。
上面有隻小手😂
老師:你好!我整好包裝放入冰櫃,回温後,很黏實,怎樣可以令麵條散開!謝謝!
包前撒面粉吧
@@storybook6063 謝謝!
切好后撒面粉,摊开放急冻冻硬,然后装袋密封,吃的时候拿出来直接下开水锅煮,不能等解冻。回温后水分出来变湿了,面条就会粘在一起。就像速冻饺子一样,不能解冻,要直接开水煮。
@@hanhansee9598 老師:謝謝你!
请问做好的乌冬面条在冷藏室可以保存多久?可以放冷冻室保存吗?
冷藏两三天没问题。也可以冷冻保存,拿出来不需要解冻直接煮,但是效果不如现做现吃那么好。
omg I need sub u.u looks great!!
和中国的手擀面异曲同工!
大概是多少人的分量啊
三个成人吧,我估摸着。
15克盐也太多了吧,5克都足够了
我参考了很多食谱和做法,这个含盐量确实比较大的。海盐的话这个量还好,我们日常买的 精盐咸度大,可以减一些量。
请问这么做和普通的手工面有什么区别?
普通的手擀面盐的含量没这个高,含水量也高不少,口感上差异比较大。
对,跟我们自己手工做的面相比,我做的面团稍软点,也没放那么多盐。
Can anyone translate the ingredients and quantity plz
Tehseen Aslam Flour 300g,Salt 15g,Water 135g.
@@ler-pwulechot9674 thanks alot
盐放少了怎么办
應該不會那麼彈牙
今天我试了一下,面太咸了,面太硬了。
我今天也試做了烏冬麵,哎~面有點太硬了
太硬?
我留学时候,在日本踩过的,照样吃🐕
太咸 這樣教人