😢при Вашем объяснении не может не получиться и особая благодарность за лайфхак! Я теперь беде знать как зафиксировать термометр на сотейнике,ай да молодца,Валентина❤
Сколько было неудачных попыток с другими способами приготовления, но этот рецепт действительно беспроигрышный - крем получается пышным и устойчивым, даже после добавления красителя! Очень рекомендую, это самый удачный способ👍
Спасибо за комментарий, положила рецепт в закладки. Надо будет попробовать, а то я уже махнула рукой на этот крем после нескольких неудачных попыток. 🙂🌹
Спасибо, обязательно попробую поиготовить. Очень хорошее и наглядное объяснение. Было бы здорово увидеть как вы окрашиваете и работаете им, а так же узнать сферы применения такого крема.
Крем в основном применяется для декора торта, а так же его можно использовать в начинку для профитролей, вафельных и слоеных трубочек, орешков. Но не для прослойки в тортах.
Готовлю крем БЗК часто, извините сироп нужно варить до температуры 125, при температуре 115 я только начинаю взбивать белки.Варю сироп иногда и без термометра ,как закипел делаю огонь в два раза меньше и варю семь минут.И воды берется в четыре раза меньше чем саxара, если у вас 240 грамм значит ,воды нужно 60 . Если взбиваю ручным миксером конечно ,это зависит от мощности миксера,то начинаю взбивать белки при температуре 110.
Я никогда больше 120 градусов не варю сироп. Я тоже очень часто делаю крем, всегда получается и Вы видели мои торты, оформленные таким кремом. Попробую приготовить по Вашим пропорциям и температуре. Учиться никогда не поздно. Хотя я довольна своим кремом. Пару раз передерживала сироп - горчил и "плыл", поэтому отработала для себя такой температурный режим. Спасибо за совет. Всё равно попробую и Вашу версию.
Я этот крем делаю ооочень часто, руку уже "набила", получается всегда, правда пару раз передержала сироп и он немного горчил, пришлось переделать, но это было уже очень давно. С термометром легче, хотя раньше всегда ориентировалась по мягкой карамельки из капельки сиропа в воду. Рискните ещё раз попробовать, чашу для взбивания белков желательно иметь 2,5 -3 литра , как раз для такого количества белков. Желаю успехов
@@ОЛЬГАПЕТРЕНКО-з1ш может быть перевзбили? Переусердствовали с взбиванием? Он не горчит? Такое может быть, если сироп переварен и немного горчит. Либо наоборот не довзбили, он должен наматываться на венчик, время взбивания может быть разным, зависит от мощности миксера. Жаль, что у Вас что-то пошло не так.
😢при Вашем объяснении не может не получиться и особая благодарность за лайфхак! Я теперь беде знать как зафиксировать термометр на сотейнике,ай да молодца,Валентина❤
Спасибо за Ваш труд! Хотя я уже оставила попытки с этим кремом, но после Вашего видео и прочтения комментариев решила дать себе ещё один шанс. 😁🌹
Вы так подробно обьяснили и паказали.Стоит папробовать и есть термометр.Спасибо огромное.
Спасибо за такой подробный рецепт, с Вами точно получится
❤Дякую получилося
Дуже рада. Нехай завжди все буде добре😊
Сколько было неудачных попыток с другими способами приготовления, но этот рецепт действительно беспроигрышный - крем получается пышным и устойчивым, даже после добавления красителя! Очень рекомендую, это самый удачный способ👍
Спасибо за комментарий, положила рецепт в закладки. Надо будет попробовать, а то я уже махнула рукой на этот крем после нескольких неудачных попыток. 🙂🌹
Спасибо, обязательно попробую поиготовить. Очень хорошее и наглядное объяснение. Было бы здорово увидеть как вы окрашиваете и работаете им, а так же узнать сферы применения такого крема.
Крем в основном применяется для декора торта, а так же его можно использовать в начинку для профитролей, вафельных и слоеных трубочек, орешков. Но не для прослойки в тортах.
@@klarysss25 скажите, пожалуйста, для пирожных корзиночка такой крем подойдёт?
Готовлю крем БЗК часто, извините сироп нужно варить до температуры 125, при температуре 115 я только начинаю взбивать белки.Варю сироп иногда и без термометра ,как закипел делаю огонь в два раза меньше и варю семь минут.И воды берется в четыре раза меньше чем саxара, если у вас 240 грамм значит ,воды нужно 60 . Если взбиваю ручным миксером конечно ,это зависит от мощности миксера,то начинаю взбивать белки при температуре 110.
Я никогда больше 120 градусов не варю сироп. Я тоже очень часто делаю крем, всегда получается и Вы видели мои торты, оформленные таким кремом. Попробую приготовить по Вашим пропорциям и температуре. Учиться никогда не поздно. Хотя я довольна своим кремом. Пару раз передерживала сироп - горчил и "плыл", поэтому отработала для себя такой температурный режим. Спасибо за совет. Всё равно попробую и Вашу версию.
У меня тоже не получается.А вот с пектином получился.Пересмотрела очень много видео.
😋🔥💯
Сколько раз варю, ни разу не получился. Сколько уже видио пересмотрела у разных тортоделов. И без толку.
Я этот крем делаю ооочень часто, руку уже "набила", получается всегда, правда пару раз передержала сироп и он немного горчил, пришлось переделать, но это было уже очень давно. С термометром легче, хотя раньше всегда ориентировалась по мягкой карамельки из капельки сиропа в воду. Рискните ещё раз попробовать, чашу для взбивания белков желательно иметь 2,5 -3 литра , как раз для такого количества белков. Желаю успехов
Подскажите, почему крем у меня липкий. После взбивания был пышный. Что не так.
@@ОЛЬГАПЕТРЕНКО-з1ш может быть перевзбили? Переусердствовали с взбиванием? Он не горчит? Такое может быть, если сироп переварен и немного горчит. Либо наоборот не довзбили, он должен наматываться на венчик, время взбивания может быть разным, зависит от мощности миксера. Жаль, что у Вас что-то пошло не так.
Опыта нет. Наверное не могу какой-то момент поймать. А хочется научиться и радовать детей и внуков.
Большое спасибо что отвечаете и пытаетесь помочь