انا هاجرت لكندا من ستة سنين و جربت كتير طرق لصناعة الجبنة بالبيت ولكني لم استطيع الوصول لنتيجة مقنعة .. الى ان شاهدت هذا الفيديو الرائع و الواضح و المفصل و نجحت التجربة بشكل مبهر ومن اول مرة . الف الف شكر ربنا يبارك حياتك و يعطيك الصحة .
ربنا يبارك فيك ويسعدك لانك انسان طيب بتقول الحقيقة أنا جربت الجبنه دى بالطريقة بتاعتك تسلم ايدك انت بتقول المعلومات كلها لاكن اليوتيوب فى ناس بتقول حاجات غلط انت تستاهل كل خير والاحترام والتقدير
غالبا لن استطيع عمل ما تشرح لنا لظروف لا داعي لذكرها ولكن احب ان اشجعك ان تستمر شرحك بامانه وضمير وتبذل كل ما في وسعك لتعطي المعلومه الصحيحه الكامله مع اضافه من خبرتك الشخصيه وكل هذا بهدوء وكلام واضح مفهوم حتي لغير المصريين . الرب يبارك في عمل يديك وتكون فرحا وناجحا كما كان الرب مع يوسف فكان رجلا ناجحا .
@@نسيمالروح-غ8ظالمنفحة مادة مساعدة لصناعة الجبن، يمكن أن تكون سائلة أو جافة، تستخرج من معدة الجَدي الرضيع،[1] وتحتوي على أنزيم الرنين الذي يعمل على تخثير الحليب لصنع الجبن.[2][3][4] تؤخذ المنفحة من المعدة الرابعة {الحقيقية} للعجول الرضيعة التي تعتمد على الحليب في تغذيتها. بعد ذبح العجول يتم أخذ المعدة الرابعة مع جزء من المعدة وغسلها وتنظيفها بعد ذلك تجفف وتعمل على شكل مسحوق، وهي تساعد على تخثر الحليب نتيجة وجود إنزيم الرنين في المنفحة. وتوجد عدة أنواع منها للصناعات الغذائية (صناعة الجبن) وبعض المأكولات الشعبية فمنها الحيوانية سابقة الذكر ومنها الميكروبية ومنها الإنزيمية. مصادر بديلةعدل بسبب محدودية توافر معدة الثدييات لإنتاج المنفحة، فقد سعى صانعو الجبن إلى إيجاد طرق أخرى لتخثر الحليب منذ العصر الروماني على الأقل. تتراوح العديد من مصادر الإنزيمات التي يمكن أن تكون بديلاً عن المنفحة الحيوانية من النباتات والفطريات إلى المصادر الميكروبية. [3] الأجبان المنتجة من أي من هذه الأنواع من المنفحة مناسبة للأكتاف النباتية. يستخدم الكيموسين المنتج للتخمير في كثير من الأحيان في صناعة الجبن الصناعية في أمريكا الشمالية وأوروبا اليوم لأنه أقل تكلفة من المنفحة الحيوانية.[4] الخضرواتعدل العديد من النباتات لها خصائص التخثر. يشير هوميروس في الإلياذة إلى أن الإغريق استخدموا مستخلصًا من عصير التين لتخثر الحليب. [5] وتشمل الأمثلة الأخرى عدة أنواع من الجاليوم وأوراق الكب المجففة، [6] القراص، الأشواك، الملوخية، واللبلاب الأرضي. تستخدم الإنزيمات من الشوك أو Cynara في إنتاج الجبن التقليدي في البحر الأبيض المتوسط. يمكن أيضًا استخدام حمض الفيتيك، المشتق من فول الصويا غير المُخمّر، أو الكيموسين المنتج للتخمر (FPC). يمكن استخدام المنفحة النباتية في إنتاج أجبان الكوشر والحلال، ولكن يتم إنتاج كل أجبان الكوشر تقريبًا إما باستخدام المنفحة الجرثومية أو FPC. [بحاجة لمصدر] يحتوي على ما يسمى بمناطق الخضروات التجارية عادةً مستخلص من العفن Rhizomucor miehei. الميكروبيعدل بعض القوالب مثل Rhizomucor miehei قادرة على إنتاج الإنزيمات المحللة للبروتين. يتم إنتاج هذه القوالب في جهاز تخمير ثم يتم تركيزها وتنقيتها خصيصًا لتجنب التلوث بمنتجات ثانوية غير سارة لنمو القالب. وجهة النظر التقليدية هي أن هذه التخثرات تؤدي إلى المرارة وانخفاض العائد في الجبن، وخاصة عند التقدم في العمر لفترة طويلة. على مر السنين [متى؟] ، تحسنت التخثرات الميكروبية كثيرًا، ويعزى ذلك إلى حد كبير إلى توصيف وتنقية الإنزيمات الثانوية المسؤولة عن تكوين الببتيد المر / انهيار محلل البروتين في الجبن الذي تطول أعمارهم لفترات طويلة. وبالتالي، أصبح من الممكن إنتاج أجبان عالية الجودة مع المنفحة الميكروبية.[7] الأجبان المنتجة بهذه الطريقة مناسبة للنباتيين، شريطة عدم استخدام أي غذاء على أساس الحيوانات أثناء الإنتاج
جزاك الله خير وكثر خيرك وطول عمرك وبارك الله فيك متابعتك من الامارات اول تجربه لي اليوم معاك كنت اعمل جبن قريش وحلوم لكن اول مره اعمل الرومي ربي يحفظك ويبارك فيك ويجعلها في ميزان حسناتك
اماكن بيع المنفحه لعمل الجبنه - سيف لادوات تصنيع الالبان 122شارع الجلاء ميدان رمسيس قبل قسم الازبكية بحوار نعمة للسندوتشات رقم التليفون 02-25742902 01207472789 محمد سيف
شكرا لحضرتك جدا ..انا عملتها وكانت أكثر من رائعه وجميله لدرجة ان كل اللى يأكلها مايصدقش انها معموله فى البيت ..من فرحتنا بيها عملت كام قرص وشيلتهم في الفريزر وكمان ما اشتريتها السنه دى خالص كله بيتى بفضل حضرتك ...كان واجب انسب الفضل لأهله ..جزاك الله خيرا عنى وعن اهل بيتى ❤❤❤
مشاءالله علي حضرتك علمك علم نافع الله يجعلو في ميزن حسناتك كنت عيزه اسأل حضرتك وانا بسخن الحليب ومعنديش ترمومتر احط اصباعي فيها وعد ل10ودرجه حرارته اصباعي يتحملها صح
شرح حضرتك سهل وسلس و بيوضح الطريقة بالتفصيل ولكن لو كنت حضرتك كملت معانا للآخر كيفية وضع الملح ونشوف الجبنة بعد اسبوعين وتقطعها ... بس واضح ان لونها ابيض عن الجبن الرومي الجاهز.... وشكرا على مجهودك
حضرتك فيه حاجه اسمها أناتو ده المسؤل عن تلوين الجبنه الرومي باللون الأصفر المعروف لكنه مش بيأثر علي الطعم .. أما باقي خطوات الجبنه هعمل بيها فيديو حاضر
حضرتك ممكن تجدها في أي صيدليه بيطرية واحيانا البشرية أو أي معمل ألبان قريب منك أو مدرسة الزراعة أو من عند الجزار أو من خلال الانترنت th-cam.com/video/JongG85VG6o/w-d-xo.html
بجد بجد، النهارده اول يوم ادق فيها الجبنه الرومي اللي عملتها من شهر و نص بفضل الشيف الشاب ، فشكراً لحضرتك ، كنت خايف فعلاً و انا بقطعها النهارده بعد ست اسابيع انتظار
صباح الخير شيف ابراهيم، من فضلك ازاي احفظ الجبنه الرومي بعد تخزينها لمدة شهر ؟ وللا لازم استهلاكها بسرعه بعد شهر التخزين ؟ سؤال تاني لو اتفضلت، هل ممكن أقَدّم الجبنه الرومي لاكتر من شهر تخزين ؟ لاني اعرف ان فيه رومي جديدة و في منها قديمه ؟ لك جزيل الشكر
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة اللهم صلى وسلم وبارك على سيدنا محمد وعلى اله وصحبه وسلم بسم الله مشاء الله على احلى قناة والله ا ونتمنالك كل التقدم والازدهار دائما والله حضرتك تستهلو كل الخير ربنا يسعدك ويوفقك وتحياتى واحترامى وسلامى لحضرتك وللاسرة الكريمة ولكل السادة المشاهدين الكرام ولكم منى كل الشكر والاحترام وفى رعاية الله دائما
شكرا ليك جدا ... الفيديو افادني كتير انا بفكر اعمل مشروع انتاج جبن رومي والفيديو دا شامل جدا بس كنت محتاجة أعرف بتحط كم ملح لكل لتر لبن؟ شكرا ليك كمان مرة
المنفحة هي الانزيم المسؤل عن تجبن الحليب وتحوله من الصورة السائله للصورة الصلبه .. وتوجد في الصيدليات البيطرية أو مدرسة الزراعه أو كلية الزراعة أو عند الجزار او عند اللبان في منطقتك .. أو لو ملقتش خالص .. اطلبها من الإنترنت هتلاقي وتجيلك لغاية باب البيت
أنصح حضرتك - وحضرتك استاذنا طبعا- تستخدم مضرب البيض اليدوي اللي بيسموه ويسك وتستخدمه بسرعة متوسطة وبشكل عامودي على اللبن عند استخلاص الشرش منه في مرحلة ما بعد التجبن، حيعمل خثرات افضل بكتير واسرع والهدر حيبقى اقل. الويسك: Whisk
متشكر جدا لحضرتك يافندم الملح يوضع علي قرص الجبنه من فوق ونتركه يومين الي ٤ أيام حتي يمتص ملحه ويخرج ماء ثم نقلبه علي الوجه الاخر ونضع ملح عليه وهكذا حتي تمام التسوية خلال شهر الي شهرين
أغني مياه هي التي صفيت بالحوض هي غنيه بالفيتانيمات يمكن اضافع عصير عليها تكون غنيه رحمه الله على صديقي ممدوح كان شريك بمصنع جبنه رومي مرحبا حللوا هذه المياه بكليه الزراعه و اقترحوا عليهم إضافه مكسبات طعم وعمل عصائر منها
@@_learnmilkproducts4068 الشرش أستعمله لغلي الجبنة ثاني يوم بعد ما أضيف الملح الحجري وليس المكرر ثم نكبس الجبنة بعدما تبرد والشرش تماما ونضعها في برطمان من الزجاج مع فلفل حار ومحلب مدقوق مع مستكة وطبعا حبة البركة توضع مع الجبنة حينما نكبسها بالأول
من فضلك يابشمهندس انا طلبت من حضرتك كتير قبل كده تعمل الجبنه بالفلفل الاسطنبولى او البراميلى مش عارفه هى اسمها ايه ارجوك حاول تعملها قبل رمضان لان اللبن متوفر عندى الايام دى ارجوك
مشكور جدا على الشرح ، لكن فيه سؤال ، هل فيه فرق بين الجبن الرومي والبراميزان لاني لقيت فيديو نفس فكرة الرومي التركي بس بيضيف عليه أنزيم الليباز وحاجة اسمها الثيرموفوليك ؟
حضرتك ممكن تجدها في أي صيدليه بيطرية واحيانا البشرية أو أي معمل ألبان قريب منك أو مدرسة الزراعة أو من عند الجزار أو من خلال الانترنت th-cam.com/video/JongG85VG6o/w-d-xo.html
الجبنة الرومي الجديدة هي المأخوذه بعد التصنيع مباشره بعد مرحلة الكبس والوسط (الدائر ) تكون قد قضت شهر بالمنشر وتكون أخذت حوالي ثلثي ملحها .. أما القديمة تأخذ من شهرين الي شهرين ونصف في المنشر وتأخذ ملحها كاملا
انا هاجرت لكندا من ستة سنين و جربت كتير طرق لصناعة الجبنة بالبيت ولكني لم استطيع الوصول لنتيجة مقنعة .. الى ان شاهدت هذا الفيديو الرائع و الواضح و المفصل و نجحت التجربة بشكل مبهر ومن اول مرة .
الف الف شكر ربنا يبارك حياتك و يعطيك الصحة .
العفو يافندم .. متشكر جدا لحضرتك
فععفعففغ عقد
🌹🍂🏡th-cam.com/video/4ydHfZpQgQs/w-d-xo.html
@@_learnmilkproducts4068 ض11ضققصصلب
من فضلك تورينا بتحط الملح بعد قرص الجبنة ما اصبح جاهز حتي يعمل القشرة
انا في تربص في صناعة الاجبان واستفدت منك كثيرا بارك الله فيك وفي رزقك واولادك تحياتي من الجزائر
متشكر جدا لحضرتك يافندم
وين تدير التربص خويا واش من ولاية
ممكن تعرفنى الحراره ايه من غير تومتر
حضرتك انسان محترم والشرح واضح وصريح ربنا يبارك في عمل ايديك❤❤
متشكر جدا لحضرتك يافندم
شرحك يجعل الواحد يستطعم طعم الجبنه الرومي بجد.
ربنا يباركك 🙏
اهلي بعملو منتجات لبن وجبنة غنم وبوزعو ع المحلات كل فيديوهاتك طريقتهم صح انت معلم ما شاء الله عنك ،متابعتك من نابلس فلسطين
متشكر جدا لحضرتك يافندم
ربنا يبارك فيك ويسعدك لانك انسان طيب بتقول الحقيقة أنا جربت الجبنه دى بالطريقة بتاعتك تسلم ايدك انت بتقول المعلومات كلها لاكن اليوتيوب فى ناس بتقول حاجات غلط انت تستاهل كل خير والاحترام والتقدير
العفو يافندم متشكر جدا لحضرتك .. دا من زوقك
ما ينفعش لبن جاموس
ما شاء الله تبارك الله عليك تسلم ايديك
وربنا يحسن ما بين ايديك 🌹🌹
هذا صنع الله فأرونى ماذا خلق الذين من دونه سبحان الله تحياتى لحضرتك على تعبك ومجهودك وجزاك الله خيرا
متشكر جدا لحضرتك يافندم
غالبا لن استطيع عمل ما تشرح لنا لظروف لا داعي لذكرها
ولكن احب ان اشجعك ان تستمر
شرحك بامانه وضمير وتبذل كل ما في وسعك لتعطي المعلومه الصحيحه الكامله مع اضافه من خبرتك الشخصيه وكل هذا بهدوء وكلام واضح مفهوم حتي لغير المصريين .
الرب يبارك في عمل يديك وتكون فرحا وناجحا كما كان الرب مع يوسف فكان رجلا ناجحا .
متشكر جدا لحضرتك يافندم
معروف طبعا ٥كيلو لبن ١٠٠ جنيه
علشان اطلع ربع كيلو جبنه
جزاك الله خير طريقة واضحة وسهلة ومتقنه جربتها ونجحت من اول مرة واعتبرها افضل طريقة بالنسبة لي جربت عدة طرق قبلها اخذت مني وقت ومجهود اكبر شكرا لك
متشكر جدا لحضرتك يافندم
تحت امرك
@@_learnmilkproducts4068 يعني ايه منفحة…
@@نسيمالروح-غ8ظ مادة تستخدم للتجبين من عند العطار او الصيدلية اسمها منفحة جبنة
@@نسيمالروح-غ8ظ اسمها رينت على مااعتقد
@@نسيمالروح-غ8ظالمنفحة مادة مساعدة لصناعة الجبن، يمكن أن تكون سائلة أو جافة، تستخرج من معدة الجَدي الرضيع،[1] وتحتوي على أنزيم الرنين الذي يعمل على تخثير الحليب لصنع الجبن.[2][3][4]
تؤخذ المنفحة من المعدة الرابعة {الحقيقية} للعجول الرضيعة التي تعتمد على الحليب في تغذيتها. بعد ذبح العجول يتم أخذ المعدة الرابعة مع جزء من المعدة وغسلها وتنظيفها بعد ذلك تجفف وتعمل على شكل مسحوق، وهي تساعد على تخثر الحليب نتيجة وجود إنزيم الرنين في المنفحة.
وتوجد عدة أنواع منها للصناعات الغذائية (صناعة الجبن) وبعض المأكولات الشعبية فمنها الحيوانية سابقة الذكر ومنها الميكروبية ومنها الإنزيمية.
مصادر بديلةعدل
بسبب محدودية توافر معدة الثدييات لإنتاج المنفحة، فقد سعى صانعو الجبن إلى إيجاد طرق أخرى لتخثر الحليب منذ العصر الروماني على الأقل. تتراوح العديد من مصادر الإنزيمات التي يمكن أن تكون بديلاً عن المنفحة الحيوانية من النباتات والفطريات إلى المصادر الميكروبية. [3] الأجبان المنتجة من أي من هذه الأنواع من المنفحة مناسبة للأكتاف النباتية. يستخدم الكيموسين المنتج للتخمير في كثير من الأحيان في صناعة الجبن الصناعية في أمريكا الشمالية وأوروبا اليوم لأنه أقل تكلفة من المنفحة الحيوانية.[4]
الخضرواتعدل
العديد من النباتات لها خصائص التخثر. يشير هوميروس في الإلياذة إلى أن الإغريق استخدموا مستخلصًا من عصير التين لتخثر الحليب. [5] وتشمل الأمثلة الأخرى عدة أنواع من الجاليوم وأوراق الكب المجففة، [6] القراص، الأشواك، الملوخية، واللبلاب الأرضي. تستخدم الإنزيمات من الشوك أو Cynara في إنتاج الجبن التقليدي في البحر الأبيض المتوسط. يمكن أيضًا استخدام حمض الفيتيك، المشتق من فول الصويا غير المُخمّر، أو الكيموسين المنتج للتخمر (FPC).
يمكن استخدام المنفحة النباتية في إنتاج أجبان الكوشر والحلال، ولكن يتم إنتاج كل أجبان الكوشر تقريبًا إما باستخدام المنفحة الجرثومية أو FPC. [بحاجة لمصدر] يحتوي على ما يسمى بمناطق الخضروات التجارية عادةً مستخلص من العفن Rhizomucor miehei.
الميكروبيعدل
بعض القوالب مثل Rhizomucor miehei قادرة على إنتاج الإنزيمات المحللة للبروتين. يتم إنتاج هذه القوالب في جهاز تخمير ثم يتم تركيزها وتنقيتها خصيصًا لتجنب التلوث بمنتجات ثانوية غير سارة لنمو القالب.
وجهة النظر التقليدية هي أن هذه التخثرات تؤدي إلى المرارة وانخفاض العائد في الجبن، وخاصة عند التقدم في العمر لفترة طويلة. على مر السنين [متى؟] ، تحسنت التخثرات الميكروبية كثيرًا، ويعزى ذلك إلى حد كبير إلى توصيف وتنقية الإنزيمات الثانوية المسؤولة عن تكوين الببتيد المر / انهيار محلل البروتين في الجبن الذي تطول أعمارهم لفترات طويلة. وبالتالي، أصبح من الممكن إنتاج أجبان عالية الجودة مع المنفحة الميكروبية.[7]
الأجبان المنتجة بهذه الطريقة مناسبة للنباتيين، شريطة عدم استخدام أي غذاء على أساس الحيوانات أثناء الإنتاج
بصراحه شخصية محترمة وأسلوب جيد جداً في توصيل المعلومة بالتوفيق وخير كم من تعلم العلم وعلمه
متشكر جدا لحضرتك يافندم علي زوقك
ممتاز باشمهندس لكن لابد من إيضاح طريقة اضافة الملح على القرص وكميته إما الكلية أو كل مرة وايضا عدد مرات الإضافة
جزاك الله خير وكثر خيرك وطول عمرك وبارك الله فيك
متابعتك من الامارات
اول تجربه لي اليوم معاك
كنت اعمل جبن قريش وحلوم لكن اول مره اعمل الرومي
ربي يحفظك ويبارك فيك ويجعلها في ميزان حسناتك
أهلا بحضرتك يافندم
متشكر جدا لحضرتك
@@_learnmilkproducts4068 جزاك الله خيرا
من وين من الامارات
@@seefnaged6856
من الامارات
اقسم بالله انت راجل فوق المحترم ربنا يبارك فيك ويرزققك من حيث لاتحتسب
متشكر جدا لحضرتك يافندم
انسان صادق بكل للكلمة من معنى تحياتي الك من سوريا
بصراحة شكرا لحضرتك الطريقة صحيحة 100 في 100 محدش يجرب طرق تانية وشكرا لحضرتك
متشكر جدا لحضرتك يافندم
اول مره اشوف الطريقة ده جميلة اوي وصادقة جدا ربنا بعوضك
ماشاء الله عليك بالتوفيق ان شاء الله
بعد اذنك طريقة التلميح والنشر والخيش
جزاك الله خيرا
روعه صناعة الجبنه الرومي باحترافيه ممتازه وخطوات مشروحه بتمكن وتحيه لزوجه الفله ادوات مطبخ بتلمع من حله أو طنجره تحياتي
متشكر جدا لحضرتك يافندم
جزاك الله خير الواحد فعلآ يأخذ المعلومة من اهل العلم خصوصا حاجة الأكل
متشكر جدا لحضرتك يافندم
عنجد لازمك تستمر انت مبدع وامين بدقة المعلومات بكل خطوة.. مافي كتار متلك شغلك شغل مصانع بس بالبيت.. يسلمو ايديك وازا تكرمت كان بدي طريقة الزبادي اليوناني
متشكر جدا لحضرتك يافندم
حاضر قريبا
الذبادي اليوناني عندي ممكن تشوفيه
اخيرا بعد سنين من البحث وجدك يابشمهندس بتصنع الجبن بطريقه علميه وواضحه
شكرا جزيلا لك
استمر على بركة الله
متشكر جدا لثقة حضرتك يافندم 🙏
لوسمحت ماهي المفحه
طريقة صحيحة ١٠٠/١٠٠ يعطيك الصحة لكن المشوار فيه طويل ويلزم حليب فريش ونحنا عندنا مبستر فقط
شغل ممتاز مجهود متميز يا ريت حضرتك تعمل الجبنة الحلوم و جبنة الشيدر
اول مره اشوف تصنيع الجبنه الرومى حضرتك شرحك ممتاز ربنا يخليك ويديك الصحه
متشكر جدا لحضرتك يافندم
شكرا لك ياباشمهندس يامحترم .. أسلوبك كويس وشرحك وافي ونسأل الله لك التوفيق .. وكل سنة وأنت طيب
متشكر جدا لحضرتك يافندم علي زوقك .. وحضرتك طيب وبخير
ماشاء الله عليها توضيحك ممتاز ومحدد وبدون كثرة
الكلام مثل باقي الفديوهات مشكور
متشكر جدا لحضرتك يافندم
هل المنفحة بتتعمل أم تباع جاهزة ومن أين أجدها أو اشتريها والف شكر
اولا كل سنة وانت طيب اسلوبك سهل .يا محترم من افضل القنوات
وحضرتك طيب وبخير يافندم .. متشكر جدا لحضرتك
بسم الله ماشاء الله تسلم إيديك
سؤال هو في منفحة بودر وفي منفحة سائلة و ايهما افضل ومن اين تبع في القاهرة وسعرها كام
اماكن بيع المنفحه لعمل الجبنه - سيف لادوات تصنيع الالبان
122شارع الجلاء ميدان رمسيس قبل قسم الازبكية بحوار نعمة للسندوتشات رقم التليفون 02-25742902 01207472789
محمد سيف
تسلم ايديك - شغل عالي جدا وممتاز - هل عندك فيديو لصناعة اللنشون البقري - وبالتوفيق انشاء الله
متشكر جدا لحضرتك يافندم
للاسف معنديش شئ لللانشون
ارجو الاشتراك ودعم القناه الخاصه بي اكون شاكر
واتمني رايكم في التعليقات
شكرا لحضرتك جدا ..انا عملتها وكانت أكثر من رائعه وجميله لدرجة ان كل اللى يأكلها مايصدقش انها معموله فى البيت ..من فرحتنا بيها عملت كام قرص وشيلتهم في الفريزر وكمان ما اشتريتها السنه دى خالص كله بيتى بفضل حضرتك ...كان واجب انسب الفضل لأهله ..جزاك الله خيرا عنى وعن اهل بيتى ❤❤❤
متشكر جدا لحضرتك يافندم
بالهنا والشفا لكل الأسرة
هوا حضرتك جبتي منفحه مخصوص للجنه الرومي ولا المنفحه واحده
@@wifehitham3177 المنفحه كلها واحد المهم اللبن يتجبن زى البشمهندس ماشرح وهى نفسها للموتزريلا وللجبنه الدمياطي وحتى جبنة التلاجه ..انا جبتها سايله
من فضلك جبتي المنفحه منين
@@هبهمباركهبهمبارك جبتها من معمل الالبان والجبن
جزاك.الله.خيرا.على.الشرح.والتوضيح.ودقة
المعلومه.ربنا.يسعدك.ويباركلك.امين
ياريت.الجبنه.الدمياطى.الخزين.اوجبنة.النياويه.الصفايح.والجبنه.الموتزريلا
وجبنه.خفيفه.للاطفال.زى.جبنة.الاصدقاء
وباذن.الله.تكون.من.حضرتك.اجمل.بكتير
بالتوفيق.ان.شاء.الله
متشكر جدا لحضرتك يافندم
فيه فيديوهات اخري بالقناة منها الخزين الدمياطي والثلاجه والقريش والزبادي
متشكره.جداااااا. على.اهتمامك.ربنا.يوفقك
تسلم ايدك بجد الله وعينك الله يبارك فيك
بالهنا والشفا تسلم ايدك
ألف لايك
متشكر جدا لحضرتك يافندم
بسم الله ماشاء الله
اللهم صل وسلم وبارك على سيدنا محمد وعلى آله وصحبه أجمعين وسلم تسليما كثيرا
ماشاءالله تسلم ايدك
متشكر جدا لحضرتك
مشاءالله علي حضرتك علمك علم نافع الله يجعلو في ميزن حسناتك كنت عيزه اسأل حضرتك وانا بسخن الحليب ومعنديش ترمومتر احط اصباعي فيها وعد ل10ودرجه حرارته اصباعي يتحملها صح
متشكر جدا لحضرتك يافندم
تمام يافندم
شكراً للمعلومات المفيده ونرجو تكمله صناعات الجبن زى الكريمى والشيدر
حاضر يافندم
@@_learnmilkproducts4068 هل سيكون وقت الفديو لصناعة الشدر ساعة او ساعتين ام اكثر
شغل كثييييييير و كمان لا تتوفر للجميع مصادر حليب بقري بدون تعديلات كله مبستر، بس شكرا الله يعطيك العافية أفدت من لديه مقومات لصناعة الجبن
الف سلام من ارض الجزائر الى ارض الكنانة
اهلا وسهلا بأهل الجزائر الكرام .. ولك سلام من مصرنا الحبيبة
أسعدكم الله وبارك الله فيكم وحفظكم الله بحفظه يارب العالمين.. شكرا ياباش مهندس
شرح حضرتك سهل وسلس و بيوضح الطريقة بالتفصيل ولكن لو كنت حضرتك كملت معانا للآخر كيفية وضع الملح ونشوف الجبنة بعد اسبوعين وتقطعها ... بس واضح ان لونها ابيض عن الجبن الرومي الجاهز.... وشكرا على مجهودك
حضرتك فيه حاجه اسمها أناتو ده المسؤل عن تلوين الجبنه الرومي باللون الأصفر المعروف لكنه مش بيأثر علي الطعم .. أما باقي خطوات الجبنه هعمل بيها فيديو حاضر
@@_learnmilkproducts4068 ال اناتو الي بلون الجبنة اصفر من وين ممكن نتحصل عليه
ماشاء الله عليك بس عندي سؤال أجيب المنفحه منين 🤔
متشكر جدا لحضرتك يافندم
حضرتك اللينك ده فيه فيديو من القناة بيشرح كل شئ عن المنفحة
th-cam.com/video/JongG85VG6o/w-d-xo.html
ماشاء الله ولا قوة الا بالله العلى العظيم... حلو جدا.. نجيب المنفحة من أين... وممكن نستغني عنها
حضرتك ممكن تجدها في أي صيدليه بيطرية واحيانا البشرية أو أي معمل ألبان قريب منك أو مدرسة الزراعة أو من عند الجزار أو من خلال الانترنت
th-cam.com/video/JongG85VG6o/w-d-xo.html
اشكرك يا بشمهندس علي امانتك العلميه معلوماتك القيمه
متشكر جدا لحضرتك يافندم 🙏
للمهتمين بالانشطه الخاصه بالاطفال وتنميه المهارات قلب ابنى ومفتاحه ❤️😍🥰
اسم قناتك ايه؟؟
@@emanhelmy9342 قلب ابنى ومفتاحه ❤️
تحياتي لحضرتك من الوادي الجديد.شرح جميل جدا فعلا.من انسان محترم.طيب لو معنديش ترمومتر.اتعامل عادى.
لو المقدار 2كيلو لبن اد ايه منفحه.. وشكرا لك..
متشكر جدا لحضرتك يافندم..
حضرتك ممكن تستعملي ترمومتر طبي حتي درجه ٤٢ .. ثم نكمل حسيا
بالله عليك يا هندسه عايزين طريقة الجبنه المثلثات بطريقة المصانع ، الكيري ولافاش كيري، اسعارها بقت غاليه قوى ربنا يجزيك عنا كل خير.
لمون بالنعناع بسرعة
معك حق من غير المنفحه الجبنه بتكون طريه وبيبقى صعب تحافظ عليه فتره طويله داخل ميه او الشرش تسلم ايدك والله شرح كافى وافى بالتوفيق والنجاح يارب
متشكر جدا لحضرتك يافندم
من فضلك اريد ان اعرف ما هي المنفحه
مهتم@@lamset.
الله ينور على حضرتك ويبارك فيك استفسار لو سمحت لو حبيت اضيف فلفل اسمر دا بيكون بعد التصفيه من الشرش وقبل الكبس وشكرا
متشكر جدا لحضرتك يافندم
بالضبط الفلفل الاسود يضاف بعد تصفية الجبنه من الشرش وقبل الكبس
والله برافو عليك اتعلمت منك طريقه جميله وحعملها في البيت
متشكر جدا لحضرتك يافندم تحت امرك
ارجو الاشتراك ودعم القناه الخاصه بي اكون شاكر
واتمني رايكم في التعليقات
ممكن تقولنا كمية الملح وياريت جزء تاني ازاي نجمد القالب وشكرا
فيديو رائع وشرح جميل ومفصل . بارك الله فيك
متشكر جدا لحضرتك يافندم
الله يرضى عنك ويرضيك يا بشمهندس ويجعله في ميزان حسناتك
كنت عايزة اسأل عن قشطة اللبن نشيلها قبل تصنيع الجبن والا نعمل اللبن بقشطته بخيره زي ما هو ؟
في الرومي بنعمله كامل الدسم بقشدته
@@_learnmilkproducts4068 جزاك الله خير يا بشمهندس
جزاك الله خيرا.ياريت حضرتك كنت تصور طريقة الكبس لأنها مهمة جدا وتتكلم عن عيوب الكبس لإكتمال الفائدة.
حاضر يافندم
متشكر جدا لحضرتك
بجد بجد، النهارده اول يوم ادق فيها الجبنه الرومي اللي عملتها من شهر و نص بفضل الشيف الشاب ، فشكراً لحضرتك ، كنت خايف فعلاً و انا بقطعها النهارده بعد ست اسابيع انتظار
ألف هنا وشفا يافندم 🙏🌹
صباح الخير شيف ابراهيم، من فضلك ازاي احفظ الجبنه الرومي بعد تخزينها لمدة شهر ؟ وللا لازم استهلاكها بسرعه بعد شهر التخزين ؟
سؤال تاني لو اتفضلت، هل ممكن أقَدّم الجبنه الرومي لاكتر من شهر تخزين ؟ لاني اعرف ان فيه رومي جديدة و في منها قديمه ؟
لك جزيل الشكر
لو سمحت كنت عايزة أعرف ال5كيلو طلعوا كام كيلو لبن؟
@@sheryadel9425 اعتقد اننا بنقول مجازاً ان اللتر كيلو
@@sheryadel9425
و الكيلو جبنه بيبقى محتاج عشره لتر لبن
ربنا يوفقك ويسعدك ويحفظك يارب العالمين احسنت اخي الغالي معاك ديما إنشاء الله
متشكر جدا لحضرتك يافندم
فديو جميل وطريقة تحضيرك دقيقه جداً
قدمت معلومات مفيده تسلم ايدك 👍🏻
متشكر جدا لحضرتك يافندم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاتة اللهم صلى وسلم وبارك على سيدنا محمد وعلى اله وصحبه وسلم بسم الله مشاء الله على احلى قناة والله ا ونتمنالك كل التقدم والازدهار دائما والله حضرتك تستهلو كل الخير ربنا يسعدك ويوفقك وتحياتى واحترامى وسلامى لحضرتك وللاسرة الكريمة ولكل السادة المشاهدين الكرام ولكم منى كل الشكر والاحترام وفى رعاية الله دائما
تكتب اللهم صل ولا تكتب صلي لان صلي للمؤنث
ما شاء الله تكتب منفصله الله يكرمك
متشكر جدا لحضرتك يافندم علي زوقك 🙏
عليه افضل الصلاه والسلام
عليه افضل الصلاه والسلام
شكرا ليك جدا ... الفيديو افادني كتير
انا بفكر اعمل مشروع انتاج جبن رومي والفيديو دا شامل جدا
بس كنت محتاجة أعرف بتحط كم ملح لكل لتر لبن؟
شكرا ليك كمان مرة
ذكرها فى الفيديو 2% من وزن الحليب هو حاطط 200 جرام لل5 لتر
الف شكر لحضرتك ..
عندي سؤال المنفحه ايه نوعها و من فين بخدها⁉️
المنفحة هي الانزيم المسؤل عن تجبن الحليب وتحوله من الصورة السائله للصورة الصلبه .. وتوجد في الصيدليات البيطرية أو مدرسة الزراعه أو كلية الزراعة أو عند الجزار او عند اللبان في منطقتك .. أو لو ملقتش خالص .. اطلبها من الإنترنت هتلاقي وتجيلك لغاية باب البيت
ممكن اعرف من وين اطلبها انا ما وجتها في منطقتي ولك جزيل الشكر لحضرتك فعلآ انت جدآ محترم
انا نفذت الجبنه التلاجه كم مره وبقيت خبيره والبركه فيك
العفو يافندم متشكر جدا
تسلم ايدك بالنسبة لفترة الاسبوعين الاول احط ملح كل يومين والجبنة في الثلاجة ولاخارج التلاجة
خارج الثلاجه يافندم
عبقرى يا شيف احلى لايك ليك يا محترم
متشكر جدا لحضرتك يافندم
الله ينور عليك يا باشمهندس ♥️ جميل جدا جدا
متشكر جدا لحضرتك يافندم
ڤيديو رائع جدا
كنا محتاجين بس بقيه خطوات وضع الملح خلال فتره الاسبوعين بعد كبس قالب الجبنه
بس تحياتى ليك
متشكر جدا لحضرتك يافندم
حاضر يافندم
تسلم إيديك بجد رووووعة وإنت فعلا أستاذ في صناعة الجبن 🌹ممكن اطلب من حضرتك تثبت تعليقي 🌹🌹🌹
أحسنت النشر 👍 تسلم ايدك ع الشرح المفصل جعله الله في ميزان حسناتك يارب
ممكن طريقة عمل شيدر الحمرا والصفرا اعتقد نفس الطريقة صح
متشكر جدا لحضرتك يافندم
حاضر
الله عليك ياشيف ولا يا باشمهندس حقيقي شرح سهل وجميل ربنا يبارك عمل يديك بس لو عايز اشتري منحا اشريها من اي مكان وشكرا لحضرتك
متشكر جدا لحضرتك يافندم
اسهل طريق الانترنت .. ابحث في امازون هتوصلك حتي باب البيت
الله يحفظكم ويرضى عنكم شيفنا الغالي
متشكر جدا لحضرتك يافندم
@@_learnmilkproducts4068 ماهي المنفحه وبتيجي منين
ماشاءالله عليك ربنا يجعله في ميزان حسناتك يا رب
متشكر جدا لحضرتك يافندم
ارجو الاشتراك ودعم القناه الخاصه بي اكون شاكر
واتمني رايكم في التعليقات
جزاك الله خيرا وعندي سؤال لحضرتك أثناء فترة الأسبوعين لوضع الملح هل بتكون الجبنة خارج الثلاجة أم خارجها
متشكر جدا لحضرتك يافندم
خارج الثلاجة يافندم
يعطيك العافية
عايزين الجبن الكريمي بس بنفس طعم الي بالسوبر ماركت
حاضر يافندم
أنصح حضرتك - وحضرتك استاذنا طبعا- تستخدم مضرب البيض اليدوي اللي بيسموه ويسك وتستخدمه بسرعة متوسطة وبشكل عامودي على اللبن عند استخلاص الشرش منه في مرحلة ما بعد التجبن، حيعمل خثرات افضل بكتير واسرع والهدر حيبقى اقل.
الويسك: Whisk
شكرا لحضرتك علي النصيحه الغاليه 🙏
ممتاز أول مره اشوف فيديو من حضرتك بالتوفيق
متشكر جدا لحضرتك يافندم
شيف حقيقي 👍👍👍
متشكر جدا لحضرتك يافندم
ارجو الاشتراك ودعم القناه الخاصه بي اكون شاكر
واتمني رايكم في التعليقات
بارك الله فيك وعايزين الجبنه القريش بطريقه سهله من فضلك
موجود في فيديوهات القناة يافندم طريقة تصنيع الجبنه القريش
رائع جدا شرح ممتاز سندعمك في قناتك بقوة واصل انت مشكور
متشكر جدا لحضرتك يافندم
استاذنا بالنسبة لحليب الأغنام يصير جبن؟ ونفس الكفائة لو احسن او اقل؟ وكم كيلو تقريباً يطلع من ال١٠ لتر؟ وبارك الله فيك وفي جهودك .
لبن الأغنام لم نجربه في الجبنه الرومي
لكن عموما ممكن ال ١٠ لتر يصفوا من ٠,٩٥ - ١ كجم جبنه
@@_learnmilkproducts4068
حليب الأغنام الضأن يعطي حوالى الى ٣٠% جبن أمّا الماعز فهو اقرب الى نسبة البقر. حوالي ٦ كيلو حليب تعطي كيلو جبن
جزاكم الله خيرا
كيفية الحصول على المنفحه الخاصة بالجبنة الرومي
المنفحة اشتريتها من ٣ ايام من ١٢٢ ش الجلاء بجوار قسم الازبكية محل اسمه سيف ب ٢٥ جنيه عبوة معقولة تعمل اكثر من ٢٠ كيلو جبنة
الله ينور عليك يا بشمهندس بس ممكن سؤال كميه الملح اللى هحطها كل يومين لمده اسبوعين تقريبا ادايه بالمعلقه وشكرا
مقدار ملعقة
ياريت يا شيف تعملنا الجبنه العكاوى او النابلسيه
حاضر يافندم
بنجيب المنفحه منين لو سمحت
اكتبى على جوجل .هيظهر لك اماكن
اول اشتراك شكرا لك
احسن واحد يشرح جيدا واحسن فديو
لدي سؤال كيف نعمل الملح للجبنة بعد الكبس.هل نعمل الملح مع الماء او فقط الملح ناشف وشكراً
متشكر جدا لحضرتك يافندم
الملح يوضع علي قرص الجبنه من فوق ونتركه يومين الي ٤ أيام حتي يمتص ملحه ويخرج ماء ثم نقلبه علي الوجه الاخر ونضع ملح عليه وهكذا حتي تمام التسوية خلال شهر الي شهرين
@@_learnmilkproducts4068 الله يكرمكم شكرا على الاجابة بوركتم
احلى واجمل شيف ربنا يوفقك ويحفظك بحفظه ورعايته يارب العالمين
متشكر جدا لحضرتك يافندم
شغل حضرتك جميل ومنظم ياريت حضرتك تعملنا الذبده الفلاحى
حاضر يافندم
@@_learnmilkproducts4068 جط
جميل
ألف شكر على مجهود حضرتك الرائع ممكن طريقه الجبن الدمياطى
العفو يافندم متشكر جدا
الجبنه الدمياطي
th-cam.com/video/aD5tUTvtVt4/w-d-xo.html
شكرا الك اذا بتسمح تعيد فيديو عمل الموزاريلا بشكل أوضح و ما هو البادي
حاضر يافندم تحت امرك
ياريت لان في حاجات واقعة مني وتكون الخطوات محددة
ياريت حضرتك علشان في خطوات مش فهماهة
ممكن رقمك محتاجه ضروري انا بحترمك جداً
انت استاذ صناعة منتجات الألبان في البيوت تحياتي
متشكر جدا لحضرتك يافندم علي زوقك ومحبتك
ماشاءالله جميله جدا تسلم ايدك كل سنه وانت طيب
متشكر جدا لحضرتك يافندم
وحضرتك طيبه وبخير
انت بجد رائع جدا مهندس ابراهيم
متشكر جدا لحضرتك يافندم علي زوقك
شرح جميل ومفيد
متشكر جدا لحضرتك يافندم
دكتور يعطيك العافية .. هل يمكن نحطها في محلول ملحي لمدة اسبوعين بديل عن الرش بالملح
ده اسمه التمليح الرطب
أغني مياه هي التي صفيت بالحوض هي غنيه بالفيتانيمات يمكن اضافع عصير عليها تكون غنيه رحمه الله على صديقي ممدوح كان شريك بمصنع جبنه رومي مرحبا حللوا هذه المياه بكليه الزراعه و اقترحوا عليهم إضافه مكسبات طعم وعمل عصائر منها
فعلا يافندم كلامك صحيح
الشرش يخرجون منه سكر اللاكتوز ويستخدم في صناعه غلاف كبسولات الأدوية .. ويوجد به أيضا فيتامينات الألبيومين والريبوفلافين
@@_learnmilkproducts4068 الشرش أستعمله لغلي الجبنة ثاني يوم بعد ما أضيف الملح الحجري وليس المكرر ثم نكبس الجبنة بعدما تبرد والشرش تماما ونضعها في برطمان من الزجاج مع فلفل حار ومحلب مدقوق مع مستكة وطبعا حبة البركة توضع مع الجبنة حينما نكبسها بالأول
شكرا جدا لحضرتك معلش بسال كتير
ما شاء الله تبارك الله شرح جميل جداً جداً ♥️♥️♥️
متشكر جدا لحضرتك يافندم
ماشاءالله عليك يا بشمهندس قمه في الروعه انا مهندسه زراعيه وعايزه اشتغل بعشق مجالي
متشكر جدا لحضرتك يافندم
ربنا يوفقك انشاء الله
من فضلك يابشمهندس انا طلبت من حضرتك كتير قبل كده تعمل الجبنه بالفلفل الاسطنبولى او البراميلى مش عارفه هى اسمها ايه ارجوك حاول تعملها قبل رمضان لان اللبن متوفر عندى الايام دى ارجوك
حاضر يافندم هحاول .. لأننا بردو الأيام دي مضغوطين في العمل .. لكن هحاول حاضر
@@_learnmilkproducts4068 ياريت والله الحبن الاستانبولي والبراميلي
الف شكر
مشكور جدا على الشرح ، لكن فيه سؤال ، هل فيه فرق بين الجبن الرومي والبراميزان لاني لقيت فيديو نفس فكرة الرومي التركي بس بيضيف عليه أنزيم الليباز وحاجة اسمها الثيرموفوليك ؟
تقصد ان انزيم الليباز وانزيم الثيرموفوليلك بيحولو الجبن الرومي لبرميزان ؟؟
@@toota3897 هاي الإنزيمات كيف ممكن الواحد يتحصل عليها
البارميزان مختلفه تماماً
ربنا يبارك فيك فعلا بتشرح بالتفصيل يعلم اي حد بس للاسف انا مش عارفه اعمل الجبن عشان مش بلاقي المنفحه خالص للأسف
متشكر جدا لحضرتك
حضرتك تقدري تطلبي المنفحه من الانترنت توصلك حتي باب المنزل
@@_learnmilkproducts4068 من موقع ايه
صباح الخير ياباشمهندس.
الله ينور عليك انا نفذت الجبنه بنفس طريقة حضرتك تسلم وتعيش ربنا يبارك لك...
رقم تليفون حضرتك
صباح الخير أ/محمد
الله ينور عليك .. اهم حاجه تكون الجبنه استوت كويس علشان متعملش عفن جوه القرص
٠١٢٨٨٠٧٣٧٢٥
بس ده غلبه جامده والنتيجه ٥ كيلو لبن جابوا قرص صغير اكتر من نص كيلو شويه يعنى مش جايبه همها
@@nabilafareed8642 فعلا يعني نفس سعر الجبنة الرومي في السوبر ماركت ويمكن أغلى
منين أجيب المنفحة ؟ يجزيك الله خيرآ
اشتريتها من المحلات
حضرتك ممكن تجدها في أي صيدليه بيطرية واحيانا البشرية أو أي معمل ألبان قريب منك أو مدرسة الزراعة أو من عند الجزار أو من خلال الانترنت
th-cam.com/video/JongG85VG6o/w-d-xo.html
نقدرو نستبدلو المنفحة بالخل
نقدرو نحطو خل مكان المنفحة
@@cheritwarda2953 الخل مش بينفع و كذلك الليمون
بجد أكثر من رائع جدا ماشاء الله.. أحسنت 🙏
متشكر جدا لحضرتك يافندم
السلام عليكم استاذ.الله يعطيك الصحة.ما هو نوع الملح المستعمل في الاجبان؟شكرا جزيلا
ملح طعام عادي يافندم
@@_learnmilkproducts4068 شكرا على الاجابة.اطال الله في عمرك
تسلم ايديك شرح وافي
ممكن تعملنا جبنه بالخل وليس بالمنفحه
تسلم ايدك ..ايه هي المنفحه واشتريها منين وايه البديل لها لو ملقتهاش ف المنطقه عندي
ارجو الاشتراك ودعم القناه الخاصه بي اكون شاكر
واتمني رايكم في التعليقات
يا ريت فيديو لتصنيع الجبنة ملح خفيف يا شيف .. و شكرا
حاضر يافندم
يا ريت بجد
نجيب المنفحه منين
@@Black-introvert ايش هي المنفحة ...؟؟
تسلم ايديك...بتاخد وقت طويل عشان تستوى ..سؤال مش ممكن نحطها فى فرن هادى لمده بسيطه لنسرع من التسويه...ولماذا لم تضع فلفل اسود
التسوية لو حابين نسرعها نحطها في مكان حرارته ٢٥
شو الفرق بين الجبن الرومي الوسط والجديد والقديم.. هل بالتعتيق وكم المدة اللازمة لكل واحدة
الجبنة الرومي الجديدة هي المأخوذه بعد التصنيع مباشره بعد مرحلة الكبس
والوسط (الدائر ) تكون قد قضت شهر بالمنشر وتكون أخذت حوالي ثلثي ملحها .. أما القديمة تأخذ من شهرين الي شهرين ونصف في المنشر وتأخذ ملحها كاملا
من اين الحصول على المنفحه
.ما هي نسبة المنفحة البودرة وكيفية وضعها في الحليب.
مضرة خليك ف الطبيعية السايلة افضل@@khalilelkhaldy653