【煎餃】關鍵「麵粉水」完美比例告訴你！冷凍水餃零失敗輕鬆煎！

【煎餃】關鍵「麵粉水」完美比例告訴你！冷凍水餃零失敗輕鬆煎！
「買太多水餃不想再水煮了嗎？」
「外酥內多汁，脆脆的剛剛好！」
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🤘簡單哥小技巧：冰花煎餃怎麼做
想要起鍋時有完整的冰花，請注意這幾點
❶一次性不要煎太多餃子
❷餃子間留有空隙
❸盡量使用不沾鍋
這樣直接倒扣即可脫出完整的冰花造型，如果用鏟的便無法確保冰花的完整性喔！
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（今日份量：1人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉冷凍水餃 10顆
👉中筋麵粉 1大匙
(替代食材：低筋麵粉)
👉黑芝麻 1(1/4小匙)
👉油1.5大匙
👉水 1米杯
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
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⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
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🥘開始簡單製作🥘
①水中加入鹽、白胡椒、黑芝麻、麵粉、油拌勻
②放入水餃、麵粉水沿邊緣倒入後開火上蓋
③滾起後轉中小火，再滾三分鐘後開蓋收乾水份
④水份收乾後把餘油倒出，再倒扣盤子取出煎餃
❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
百貨專櫃與MOMO購物網已經上市哦✨
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#簡單哥
#水餃
#煎餃酥脆
#超簡單
#煎餃麵粉水
#冰花煎餃
#居家料理

[@peaceluna7414]

之前看了別的視頻試了五次，成果都普普，但這次用簡單哥的方式大成功～而且最好吃！我沒有高筋、黑芝麻只好用低筋、白芝麻代替，最後收乾水份的時候要耐心用小火（這點別的視頻教的）本來以為失敗黏鍋，我剛好有比較利小鐵鏟挑起一端後就整個起來了～
太感謝簡單哥❤完成我人生清單重要的一件事不為過😂對了想到簡單哥說要轉鍋子讓火力分布均勻這個技巧也非常實用！！

[@亮晶晶-m3f]

今日照簡單哥教的煎煎餃了
家人都說好好吃
謝謝你❤️❤️❤️

[@Easybrofood]

太棒啦！謝謝您的回饋～

[@user-fanfan0522]

8天前有幸看到简单哥这个视频，一次试做成功以后，一周做了三次，今天家人还念念不忘要吃，感谢简单哥！

[@edithlien]

真的超簡單!!!!照著做完全不用擔心太焦或是不熟
第一次做煎餃這麼輕鬆耶😭😭😭

[@Easybrofood]

太棒啦！謝謝您的回饋～

[@chia-lingwang6628]

我照做真的一模一樣太棒了簡單哥謝謝你鑽了！

[@ckciii]

哇 感覺這個煎法must try!!
晚些就去試試看！
想說就算有不粘鍋，不會煎的還是不會煎啊 😂
這種教學影片還是很重要的 🧡

[@linda30276]

今天跟著做，一次成功又好吃！
謝謝分享～

[@Easybrofood]

太感謝您的回覆啦～

[@chungholin7314]

大成功。爽脆口感，豬肉水餃有豬肉水分湯汁。記得使用不沾鍋。

[@pearlchang9705]

看過最簡單易學的方法
成功率100%

[@Easybrofood]

簡單容易上手

[@vivi07702]

謝謝分享，我照這個方法煎之後，都沒失敗過了！

[@陳麒任-c7m]

哇塞…還真的成功了耶⋯⋯真是太簡單了

[@Roych0325]

第一次做就成功！！
鍋和鏟也用了一樣的😂😂

[@vivian3242]

實作之後跟影片的看起來有點不一樣
我用的一大匙是那種市面上買的圓形且有附很多不同尺寸的款式
再來是冷凍的水餃直接煎有發現3分鐘不太夠，所以我在煎的時候是開小火慢慢煎
結論是有夠好吃，雖然跟影片不一樣，我的冰花比較厚且超級酥脆❤
影片上建議用不沾鍋，我建議一定要用不沾鍋。我個人試做的不沾鍋因為用久了有一點不沾導致最後超級黏鍋😅

[@Easybrofood]

感謝實作後的分享～

[@AnnLoveMica]

照著步驟做，大成功👍🏻

[@Easybrofood]

恭喜您啊～

[@alethia_n_sophia]

我成功了謝謝你 零失誤

[@林志豪-w2r]

我成功了 謝謝簡單哥教學

[@wenc2307]

居然成功了～雖然沒有完整冰花但方法真的很簡單👍

[@juliatang353]

用了簡單哥的配方煎出了這輩子最好吃的煎鉸，感謝分享。

[@Easybrofood]

太棒啦！謝謝您的回饋～

[@h171815]

娃～好漂釀啊！😍美味👍

[@Easybrofood]

超讚的～

[@火燒屁屁]

光看就覺得香，餓了~

[@Easybrofood]

美味又可口！

[@user-fanfan0522]

今天有幸看到这个视频，黑芝麻面水油已经准备就绪，稍等10分钟以后干活，先对自己期望值不要太高。

[@wood_food_snake]

後面新風格，推推~~

[@Easybrofood]

感謝你的支持

[@點點王]

我第一次煎餃，就成功了也🎉

[@mac139391]

謝謝，我成功了，好吃

[@aille9698]

超漂亮！！！！好厲害！

[@Easybrofood]

這真的很厲害！

[@mr.j4227]

操作了一次
是我吃過最辛苦的一次鍋貼
等我下禮拜刷完鍋子再試一次😂

[@vivan10730]

第一次就成功讚

[@MK-ub5ut]

喜歡湯匙有用幾ml標示跟小技巧的說明，我有點不知道中小火跟平常的火怎麼判斷，希望下次拍出側面火的大小表示🥲 廚藝白痴先謝謝簡單哥

[@Easybrofood]

感謝感謝，這部分我們會在注意的～

[@TheWinghochui]

Thanks for your sharing!

[@ban4314]

同一個鍋子，剛開始做成功，結果越做越失敗，不知道是最後煎太久造成的嗎？整個黏住沒辦法輕鬆倒出來，得用鏟子去“鍍”，但還是很好吃。

[@user-kf1tj8ib8l朱樂東]

簡單哥，👍🏻👍🏻👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻

[@Easybrofood]

讚啦～大家學起來～

[@texes4854]

有成功，感恩！

[@annwang3049]

看起來也太簡單了吧！趕快來試試

[@Easybrofood]

快來試試吧！！

[@vivan10730]

不過我是方形的鍋子
正方形的冰花很特別哈哈
不沾的鍋子很重要
變金黃色的時候冰花就可以在鍋子裡滑來滑去了（？

[@jueolivia4924]

謝謝簡單哥！！我的也成功了耶！只是不知道為什麼只有邊緣有雪花狀，中間都沒有？！

[@janminyen]

教父煎餃好吃

[@Easybrofood]

真的很美味

[@fannyyeh32121]

感謝教學
成功🎉🎉

[@m0525tw]

什麼是ㄧ米杯的水.是指一般的米杯嗎？可是為何他示範中的玻璃碗的水ㄧ杯的米杯水杯還要多

[@WU_Bing_Wei]

影片的水餃不像冷凍狀態，是要完成退冰嗎？
如果放在不沾深煎鍋利用金屬導熱特性退冰，蓋上鍋蓋防塵這樣退冰可以嗎？要退冰多久呢？

[@yukili970]

不用退冰，水蓋過半個水餃就熟，先大火煮開再小火。

[@林喵喵-p9h]

看起來好好吃😋

[@Easybrofood]

美味又可口！

[@pin1017]

哇.看起來好讚😻

[@Easybrofood]

美味又可口！

[@胡書寧-i8q]

超厲害

[@Easybrofood]

你也可以💪

[@林美-z5g]

用花生油行吗

[@yuki2886]

請問冷凍水餃也是這樣直接不用解凍的放鍋倒入麵粉水煮嗎?

[@黎萬鎧]

是的

[@tinatseng958]

請問我用不沾鍋 然後照上面的材料 除了黑芝麻改成白芝麻 可是結果死黏在鍋上 用矽膠鍋鏟鏟不起來都破了QQ 是甚麼地方有問題呢
還是我鍋子已經失效了...

[@巫映華]

我也有不沾鍋子死黏的困擾

[@chiulan02]

用不繡鋼鍋煎，全部粘鍋底，鏟起來都破的，少說煎40分鐘，再來多練幾次，不過鍋子有的洗了，頭痛

[@january2673]

看起來好好吃喔！
不好掌控火力~~~

[@Easybrofood]

沒問題的！你也可以嘗試看看！

[@ethanchung8662]

請問 不用放油 就直接放入水餃嗎??? 我照著這樣做 會黏鍋耶....

[@Easybrofood]

麵粉水裡就有加油囉

[@林可-g6w]

我要試試看這次的麵粉水我能成功嗎

[@梁益彬-f8i]

好厉害

[@Easybrofood]

自己做出來更厲害～

[@張輝-k6i]

油的孔洞聽不懂，麻煩再說明一下，謝謝簡單哥

[@張輝-k6i]

❤️

[@Sigrid-r4b]

我也成功了

[@王婉馨-p6k]

想看簡單哥煎湯圓

[@Easybrofood]

賀喔！簡單哥已將投稿收藏囉！

[@謝東益-x4w]

我覺得比例可以再給精確一點

[@明义江]

用普通锅做一下试试，

[@Easybrofood]

可以喔

[@anita7469]

哈哈哈…這次試吃有特別寫稿旁白!水喔!

[@Easybrofood]

哈哈現在嘗試新風格！

[@Yuen-jk9do]

看見就流口水👍

[@Easybrofood]

真的很棒！

[@charlin1689]

油不能直接放麵粉水裡 要直接塗鍋上 用刷子塗好塗滿😂😂😂

[@adriannelcy710]

一米杯是多少？

[@tinyauntie150]

那個脆脆焦焦的才是精華啊~

[@Easybrofood]

沒錯啊！就是要吃這個脆皮啊～

[@bgJ-nx1kt]

幸好我家不沾鍋超屌

[@douglas40710]

餛飩可不可以也這樣做

[@阿樺-m9q]

生鐵鍋也可以這樣煎嗎

[@Easybrofood]

可以唷！

[@minhsuantsai1242]

吼什麼🤣🤣🤣🤣🤣🤣好可愛

[@Easybrofood]

😂😂😂

[@maggie-richlife]

成功！

[@dadapapa1174]

讚嘆～

[@Easybrofood]

趕快學起來

[@hunglinchien8097]

成功 想失敗都難！

[@jakiechiu1938]

水比一米杯多太多吧?

[@劉玲君-j7z]

請問水產教父水餃哪裡買？

[@Easybrofood]

全聯等等的賣場喔！

[@立人張-k9j]

感覺很好吃

[@Easybrofood]

美味又可口！

[@syhu5456]

第一次滾開蓋時，是要再灑水？還是把剛剛麵粉水再留一點起來倒進去？這段沒很懂

[@Easybrofood]

第一次滾開蓋主要看水是否有在水餃的三分之一的位置，若沒有就是在補麵粉水唷～若有就是直接轉中小火就可以囉～

[@syhu5456]

喔喔喔，我第一次做成功，隔一個月再看同樣五遍影片再做一次居然失敗！但這次可能我有點擔心水餃沒熟，以往都用美國的熟冷凍水餃，但這次用台灣牌的冷凍，不知道內餡是熟了沒有…..超失敗的，這次倒不出來，整鍋上桌😅還頂叩叩，希望下次成功！謝謝師傅

[@Princess-pk8qu]

簡單哥 可以教炸臭豆腐嗎？

[@Easybrofood]

沒問題！簡單哥會加入新菜單裡喔！

[@tinatseng958]

請問能夠用鐵炒鍋或者不銹鋼炒鍋來做嗎

[@yukili970]

可以，但你要鍋鏟铲出來

[@木色万化]

自己用的不是不沾鍋，失敗
人生最沾鍋最油膩的水餃經驗😂

[@陳卉苧]

小茴香煎餅

[@Easybrofood]

簡單哥已將投稿收藏囉！

[@iris870127]

太強😊

[@Easybrofood]

酥脆好吃啊！

[@joyceMa]

請問麵粉可以用馬鈴薯粉代替嗎

[@taipeiv3604]

我用樹薯粉

[@漢堡-l7h]

我失敗了😢😢
裡面沒熟，然後外面烤焦

[@elin7273]

請問使用高筋麵粉可以嗎
謝謝
想知道差異在哪～

[@Easybrofood]

用高筋麵粉會讓冰花變得比較軟，所以想要脆脆的冰花，建議用低筋或中筋麵粉喔！

[@elin7273]

@@Easybrofood 感謝感謝你

[@joeychou2]

正常火？

[@Easybrofood]

先大火再轉中小火唷

[@Candy糖果の星夢頻道]

如果都沒有麵粉可以用太白粉或是小蘇打粉代替嗎??

[@Easybrofood]

可以用太白粉試試看唷！

[@hcyue18]

中筋麵粉的濃度好像太高了….沒有冰花出現

[@ishuwang1998]

謝謝簡單哥，今天試做一份給家人吃，很好吃，但底部的雪花是一整大片，而不是像網狀的雪花，是那裡需要調整呢？

[@Easybrofood]

粉太多少一點就好，油可以多一些。

[@ishuwang1998]

@@Easybrofood 謝謝簡單哥 我再來試試

[@大威-f1n]

請問
若用其他鍋
低筋麵粉
不加鹽
會影響成品嗎？

[@KCdancer-r1i]

請問是否全程都是中火？

[@Easybrofood]

一開始正常火，後面轉中小火唷～

[@KCdancer-r1i]

@@Easybrofood 謝謝

[@立人張-k9j]

我用簡單哥方法做都會成功

[@Easybrofood]

太好啦～聽到您這句話簡單哥成就感滿滿啊！

[@circle0417]

微波爐可以做冰花ㄇ

[@Easybrofood]

不太行喔！

[@circle0417]

@@Easybrofood 哥研究一下

[@羅子楓]

太簡單了

[@Easybrofood]

歡迎大家一起來分享～

[@fu73109]

簡單哥請問一下煮湯勾芡的太白粉比例怎麼抓，常常不是太濃稠就是太稀，有沒有完美比例

[@ivylee7708]

粉跟水大概是1:10

[@Easybrofood]

建議煮滾的情況加入勾芡水，適量的慢慢加，測試濃度，湯匙撈起，順順倒回湯中沒有分段就可以嘍

[@amberliu1610]

想學涼麵

[@Easybrofood]

簡單哥有做過囉

[@洋洋-o1g]

請問不鏽鋼平底鍋可以嗎？謝謝

[@Easybrofood]

若不太沾鍋的話是可以唷！

[@洋洋-o1g]

@@Easybrofood 若用不鏽鋼平底鍋煎，是不是就需要先熱鍋熱油嗎？
（不沾鍋只要開火+油幾秒後就直接放冷凍水餃）

[@moira8333]

我整個卡底耶 根本到不下來
鍋子直接燒焦😭

[@hmkhmk1031]

明天試試看

[@Easybrofood]

今天晚上就開煮！

[@墨墨-b4n]

是冰花煎餃！！

[@Easybrofood]

美翻～

[@yungyun8227]

請問一下煎餃完成之後為什麼上面的皮會硬硬的
？

[@Easybrofood]

煎的時間可以縮短，火大一些喔。

[@electronsnow]

請教簡單哥，我用低筋麵粉，先大火，麵粉水滾了轉中小火，等煎餃明顯膨脹變色，轉大火收乾，最後水乾了(微焦)，但鍋貼底部卻不夠酥脆，請問哪邊步驟還要改善的?

[@陳小姐-c8z]

應該還是以中小火讓他慢慢收乾 而且鍋子要左右前後移動 以免中間燒焦 周圍不脆

[@user-em5en7vd6e]

「筋越低越脆」的原則
是否可以考慮
完全無筋的澄粉？

[@shane62872]

怎么有点像在看吴忠宪 哈哈

[@李佳佳-q4m]

我跟著做了 可是……唉~~
應該是鍋子 要不沾鍋吧
我的餃子就是盤子 叩不下來呀 快燒焦了也是叩不下來
最後鏟的……稀巴爛 慘不忍睹啊

[@543rock8]

買了兩包超難吃... 來學一下看看弄成煎餃有沒有救.. 要哭了.,...