Hane tsuki Gyoza |MASA's Cooking ABC
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- เผยแพร่เมื่อ 1 ต.ค. 2024
- 因為有收到很多requests
決定介紹“日式”餃子做法
跟拉麵店出現的Gyoza很像
非常好吃喔～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
酥脆羽根日式餃子/羽根つき焼き餃子
[20個份]
[水餃皮x 20張]
中筋麵粉 All-purpose flour-120g
鹽巴 Salt-少許
熱水 Hot water-50cc
高麗菜 Cabbage-100g
鹽巴 Salt－1/4小匙
韭菜 Chinese chives－20g
洋蔥 Onion-1/2個
豬絞肉 Ground pork-180g
蒜頭 Garlic-2粒
薑 Ginger－5g
清酒 Sake－1大匙
鹽巴 Salt-1/3小匙
醬油 Soy sauce－1/2大匙
白味噌 White Miso-2小匙
味淋 Mirin-2大匙
白胡椒 White pepper-1/2小匙
麻油 Sesame oil-1大匙
水餃6個分
水 Water-50cc
低筋麵粉 Cake flour-1小匙約
＊如果可以的話請幫我翻譯英文字幕～！m( _ _ )m 謝謝..
＊Contribution for texting 中文&English caption is much appreciated!
◎MASA ABC翻譯/Caption Editing Platform: www.youtube.com...
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＊MASAのTH-cam頻道(高畫質)：🍅 / masaabc1
＊MASA Facebook： / masa.abc
＊Instagram： masa_cookingram
＊食譜書：📘www.masa.tw/masas-book
＊沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊鍋具：BEKA Kitchen Roc晶石鍋系列 26cm 單柄平底鍋
＊鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
＊BGM：
MusMus
甘茶の音楽工房
PremiumBeat-Studio Le Bus
PremiumBeat-Joe Sacco
PremiumBeat-J Kyon
![【拉麵之友】日式餃子🥟Gyoza Japanese dumplings 🥟 [Eng Sub]](http://i.ytimg.com/vi/CUIgQoj2H6o/mqdefault.jpg)
覺得老師也可以多多介紹不同異國料理 不限於日本料理，不用覺得壓力大，只要好吃就是好的料理( ´ ▽ ` )ﾉ
看把老師嚇得🤣一直強調中日做法不一樣，好可愛，可是也有點心疼，老師不要擔心啦，要來看做飯的都是好孩子哈哈哈
真的，好心疼，一看到標題超怕老師被"鍵盤愛國人士"+"鍵盤中式料理專家出征
我是好孩子！
真的心疼，这么认真，谦虚的一个人
拉麵、餃子、炒飯都是日本人說的中華料理😂 在本國本來就要帶點異國風情這樣餐廳才好賣
看老師一直打預防針其實有點不捨，畢竟網路上真的太多沒有包容力的酸民了。但料理本身沒有錯，用心做料理與介紹料理的人更沒有錯！
應該是因為水餃煎餃我們大部分人都會做吧... 就好像我們做日式料理給日本人看的意思 何況MASA老師的影片沒甚麼好酸的阿 純粹禮貌啦~
我也覺得，老師整個好小心，好謙虛客氣啊
我覺得這跟日本人謙虛的性格也有很大的關係
發生了什麼事???
我倒沒想到那一層去
看到Masa順手壓了一下高麗菜，再切成細絲，剁碎。突然覺得，自己努力「抓住」高麗菜的切法，真是笨了好多年！
看Masa作菜，細節才是我專注的部分。許多動作都是信手拈來，卻能讓工作更有效率，讓菜品更加美味。這些細節其實就是「專業」廚師和「業餘」主婦最大的不同啊！
千萬別這樣說，我媽很會煮菜，打工時我們店的廚師也沒有人這樣做。看到masa老師的手法大家都受益了
我還以為這個壓的動作是類似切蒜末的時候會拍碎的概念哩!! 你這理解功力也不低阿~
一直都是盯著老師這些地方學，畢竟自己做幾十次當中不停找改善方法還是不夠直接學習快
太同意了！我也注意到了，並狠狠地提醒自己要牢牢記下這不顯眼卻十分受用的竅門。老師實在厲害得很！！
还有他切洋葱的方法，突然发现可以这样切，不会搞得很乱
最喜歡看老師做菜了，好優雅，很舒服。
好想看老師逛日本的菜市場。
想看老師逛日本菜市場或超市+1 !!
+1
老师在台湾呢
MASA老師很可愛 做料理也有很多小技巧可以學 很謙虛又很厲害~~
我想MASA應該是做視頻的人當中最謙虛可愛的一位！❤️
totally agree
我也同意,他是一位很誠意又很可愛的!
MASA大叔戴眼镜好可爱哦~料理是没有国界的~别有压力哦~O(∩_∩)O
老師做菜有一種能力就是化繁為簡，而且很有美感，看的舒服
每个字都充满了对键盘侠的恐惧
戴上眼镜把锅子翻转的时候，突然有种老干部的感觉，好可爱～😆😆😆
好像北方饺子馅料比较多用白菜或大量韭菜，还有茴香馅儿的（茴香猪肉馅儿很好吃！）日式的韩式的会比较多用高丽菜～
饺子皮的话，皮厚一点会比较适合做蒸饺，自家擀面很值得～💪🏻💪🏻💪🏻
MUAdventure木马奇遇记 特意倒回去看老幹部
@@rosemarypang8678 刚好还有点弓背XD
MUAdventure木马奇遇记 好馋茴香馅儿
Kai man Choi 很好吃，香噴噴～😆
老師戴眼鏡❤️
IC眼鏡 超貴名牌阿
@@玩樂樂不如真樂樂 這都看出來了？
“模仿鼎泰丰师傅的动作”
xD
日本人是把煎餃當成一道配菜(在日本常有餃子配飯或拉麵的定食)而不像台灣人直接當主食，所以比較喜歡薄皮的作法。
會做菜的男生特別吸引！Masa老師真的太可愛啦
你做菜很精致,现在澳大利亚在封城大家不上班。跟着你的菜谱做了几天，全家都胖了。😊
我们是在欧洲的荷兰的华人。我非常喜欢MASA老师教的各种又简单又美味的菜肴。也非常欣赏你煮完以后吃着的感觉。非常感谢你的耐心诚恳的教导,谢谢你,谢谢你。也向你鞠躬称谢。
全网最用心的老师没准了～好喜欢你～谢谢分享～❤️❤️❤️学到了～哈哈哈
masa先生笑容很甜美，很喜歡。讚。like
最貼心的Masa老師，連用的什麼鍋子都有列出來，太太太貼心了！
不用感到壓力大，咖哩和拉麵也不是起源日本，但經過改良後也成為獨具一格的美食
這個食譜做起來真的很好吃！！！
因為跟男友都吃素，所以用植物肉取代豬絞肉，最後做出來的成品令人驚豔的好吃！！！
Masa老師簡直是廚神！！！謝謝老師的分享！！！
最後看Masa老師吃東西ㄧ臉幸福❤️
知道是一切都值得的感覺 是自己做料理的幸福魔法💫
Masa 很細膩，又謙恭有禮，nice!
这位老师不必谦虚，你比多数中国男人做的好多了。另外擀饺子皮不要两面放干面粉，只要底下放不沾案板就行了，上面也放的话，饺子不容易捏合，还需要蘸水捏合，放单面直接捏住不会开。
10:21 老師樣子好可愛
乂Army乂詩詩 好像個老爺爺XDDD
超可愛的
Masa老師最高
Masa老師超帥
很多細節都很細膩的介紹
超棒的連麵皮都自己做
支持！每个地方饺子都有自己特色，都应该尊重，不用在乎网络上的傻子！
Masa老師“開心("⌒∇⌒")”的表情實在太可愛啦～～
great job! I'm surprise a Japanese can speak Chinese so well, and your instruction so detail and excellent, I learn a lot from you. Thanks!👍
謝謝你壓力這麼大還願意分享這道料理☺️
日本人真的比较精致，像北方，尤其东北，一做就是几百个饺子，所以擀皮五秒内要完成，包起来要十秒钟。
对于面皮我们家里用的是第二种方法，每一家都有自己的做法，水面比例，馅料搭配，醒面又或是面里加盐或是蛋的小秘诀。
所以我们做饺子时都是一家子一起做，擀皮，切菜，拌馅各有分工。因为过程十分漫长，所以我们会唠家常，那种氛围和幸福是和馅料一起包在饺子里的。
对于蒜和姜放在肉馅里我觉得很棒，我们会将清醋和蒜一起泡制，那种蒜醋十分带劲。
老师做的像工艺品，每一个都是小心翼翼，十分整洁。日本饺子的风味很独特很好吃，自信一些，您值得骄傲。
老师介绍的好仔细！什么细节都提醒到，很好很赞！非常感谢老师花时间和心思教授美食料理！👍🙏
masa老师太可爱 又man 又帅 还很会做饭
太喜欢Masa介绍的食物，不仅仅是食物觉得他的人好可爰!谢谢你!!
教做饺子需要巨大的勇气，用字非常谨慎。侧面说明网络暴力是多么的令人恐怖啊。其实每种自己熟悉的料理不一定仅有自己熟悉的一种方法。美食是没过唯一一种处理方式的。
Masa笑起来有孩子般的纯真。：p
每次看到masa老師吃的時候都笑出聲，可愛，感謝分享！
喜欢饺子的人饺子吃到嘴里的时候都是一脸幸福的模样 😊😊😊。 很喜欢看Masa San 的视频，让人轻松愉快。我之前去日本玩，发现日本还有自助卖饺子的饺子屋，还有日本的寿司跟我在欧洲吃的寿司味道一点也不一样，我最喜欢日本的黄瓜寿司。
每次看老師的料理教學，收穫良多是各種小技巧、耐心說明等等讓不會做菜的人也能輕易理解作法實在好厲害👍 最重要的是老師的態度與對美食的熱誠，最喜歡看老師品嚐時的滿足表情好可愛好療癒噢！
感謝有這個平台與大家分享😇
中国菜日本菜都好。做的好吃我真的不介意是谁做的。虽然在sf的寿司店里面的师傅都是墨西哥人诶但是还OK。美食无国界。不要酸了啦。up主做视频很用心，而且处处体现出很谦逊的气质，真的有被暖到。
我和我家小儿子都是您的粉丝，谢谢分享!
你粉丝这么多！
Love your everything! Above all, love your attitude! That's really impressive! Thank you Master Masa!
味淋，清酒，味增，炒熟的洋葱。与中式饺子不同的地方，记住下次试一下。
「羽根つき焼き餃子」對應到中文的話，就是所謂的「冰花煎餃」。 (雖然「羽根つき」照字面上翻譯成中文其實是「帶著羽毛的」的意思就是了)
MASA さん可以用「冰花煎餃」搜尋，就可以找到很多教學影片和文章囉！
作法也是一樣的，都是在煎餃子的時候倒麵粉水，煎好後會産生薄薄的又有點焦脆的麵餅，也就是「冰花」(羽根つき)。
今天在家嘗試自己做了，成功做出好吃的煎餃！從影片中感受到老師對於料理的用心，很多小細節都讓料理變得更完美，跟著步驟ㄧ起做，感覺自己的廚藝進步很多😂，也開始對料理產生了濃厚的興趣，每次都很期待看到老師的新影片！謝謝老師的分享~
我特喜欢日式煎饺，觉得比较爽口不油腻。谢谢Masa老师，专注用心分享厨艺和日本文化。感动😹。Masa老师颜值担当更为美食增色。
My boyfriend and I are vegetarians, so we used Beyond Meat, and it still turned out extremely great! Thank you for your recipe, Masa!
To use Beyond Meat is a great idea for vegetarians! Thanks!
我现在一天不看masa就不知道吃啥，哈哈哈哈，真爱哦(⑉°з°)-♡
Japanese pan-fried dumpling is one of my favourites too. 😍😍💖💖
Thank you very much to Master Masa for sharing good information and skills to make decisions Japanese pan-fried dumplings🙏🙏🤗🤗.
看到老師很滋味的樣子, 真的很有衝動馬上做來吃啊 !!!!
看到你的笑容就开心了，谢谢老师! 平安!
我認識 Chef MASA 是因為大嫂買了幾本 MASA 老師的料理書, 很喜歡老師的料理, 而且做料理非常 organize, 謝謝老師, 請老師多做幾道好吃的家常菜, 不管是日式, 中式, 韓式, 西式, 只要是 MASA 老師做的, 我們都喜歡!!
👍謝謝老師 終於有清晰的版本講怎麼做皮 ！！
Masa 的中文说得很好，以前不知道他是日本人。他人也很谦和，很喜欢看他的节目。
戴眼鏡和耳環好可愛>w<
餃子看起好好吃～
原來煎餃的皮是用燙麵啊！
冷水麵或半燙麵都可以的。燙麵口感軟也比較好桿薄。冷水麵比較有嚼勁，適合水煮。
老師技術很棒呀！比我從小吃到大還不如老師會擀皮😬也看見老師戴眼鏡喔！😏😏趕快來學☺老師都在學鼎泰豐呢！👏🏻👏🏻👍🏼
MASA 先生的谦虚让我们很敬佩，感谢您介绍了很多好吃料理，希望您也介绍不同异国料理，感恩 ：）
Masa老師結婚了嗎？ 誤））😜
視頻加油 很喜歡這個風格☺️
每個視頻都會學到一些料理知識 讚👍
Masa 老师教导飲食最欣赏他的是，似乎每道食物都是用非常少量的油，而且在准备食材上告诉我们可以加这些或其他类似的，真的很仔细，只要步奏跟着他做，就成功了i 赞
哈哈，MASA老師不要有壓力，餃子看起來很棒，做的和吃的步驟都好治愈，看著很開心。 尤其是那個羽，做的好漂亮。😝😜
一直很想做做看,有機會做做看好了,看起來又好吃
其实不难，赶快去试做看看吧，自己做的就是不一样噢，哈哈哈，是我说的😄😄😄
你也是喜歡日常(nichijou)的嗎?(✷‿✷)(・∀・)
餃子雖然是中國人發明的，但是如今早已傳到世界各地，光大陸各省份可能做法就不同了，所以其實不用太在意這個
隔了一個海峽的台灣傳統都是用豬肉餡，然後加韭菜或高麗菜，近年來也有出現加香菜、芹菜或玉米的，或是牛肉、雞肉或魚肉餡的也有，但主要還是以豬肉餡為主
除了日式餃子之外還有另外一個地方也改良出屬於自己文化的餃子了，就是義大利，他們的餃子形狀通常是方型、餛飩型或半月型，吃法跟我們亞洲人比較不一樣，方型的通常像義大利麵一樣煮好拌著醬汁吃，餛飩型最常用來煮湯，半月型能煮湯也能油炸，義大利餃裡面包的餡也很特別，包的是乳酪、肉、海鮮、蘑菇或菠菜，甚至是雞蛋…等餡料
比較少做餃子的料理，很感謝老師的細心教學。
戴著眼鏡 好可愛
有谁跟我一样特别喜欢看每次最后部分Masa老师亲自吃光光那part🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
11:50 太可爱了
看了那麼多影片 不訂閱有點說不過去www看老師做料理真的好療癒www
Masa老師太謙虛了，老師教的步驟非常親民，自己在家裡都能輕易做到，每次學會、完成一道料理就成就感爆炸!
Love your cuisine! They perfectly fit taste buds both Japanese and Chinese.. Way to go! Congrats!
By the way, your Mandarin is amazing! Thanks for your step-by-step demonstration. Easy to follow and clear to slid in.. Really love it. All the best!
凄い。日本の方ですよね？とても中国語がお上手で、びっくりです。素晴らしい。
老師廚藝好棒！而且還特別謙虛！超讚👍
Hello, want to ask where you got the thingie for mincing garlic/ginger? Really love it
我上次用中式的冷凍水餃做成日式煎餃~一下子麵粉水加太多結果不小心成了這種~😂
我是台灣人，我不會包餃子😂哈哈
老師包得漂亮多了！原來拉麵店的煎餃有加洋蔥！感覺日式的餡好像菜的比例比較高，謝謝老師的用心教學。
想問下有沒有人知道餃子餡和皮沒辦法黏合在一起是什麼問題嗎？我照著做好了 咬了一口之後那個餡就掉下來了 只剩下皮 變成空心餃😢
請問如果冷凍後的餃子也是一樣的料理方式嗎？🤔
幾乎和北方餃子 一樣做法 只是洋蔥換成大蔥 沒有蒜泥 蒜是和醋 後加蘸著吃的，清酒=料酒 味噌=黃醬 北方肉餡也可以加一點黃醬
山下さん：教えていただいた餃子を読んだら、「羽根」の意味がわかりました。 👍
跟日本一般賣的煎餃 肉菜比 不同
我在日本吃到的 煎餃 與 包子 都是滿滿肉味
沒啥菜 沒啥蔥 肉菜比例 肉佔大部分
老师真的好厉害，饺子做的那么好还那么谦虚，我是来学习的
放心老师，我们就是想学日式薄薄的饺子皮所以特地来跟你学的。不用紧张有压力。我是南方人喜欢吃皮薄馅少的云吞，不习惯吃北方那种厚厚的饺子皮和特别多的肉。日本式的饺子是我喜欢的类型。而且我们都知道中国和日本饺子有很多不一样的地方，所以来你的频道学习地道的日本饺子。
哈哈哈哈哈😂还是用手比较快
煎餃內餡豐富，非常美味可口 。
謝謝美味點心分享 。
老師吃東西真的看起來超好吃🤤
这个皮的厚薄真的是看各家的 也看手工的 不一定北方的或中国的就厚 应该是做不好的偷懒省事的就厚些 或者有人可能喜欢厚的 我是会醒面比较久做薄的
請問這個餃子皮可以做水餃子嗎？如果餃子皮做寶一次吃不完，可以怎樣保存？謝謝你
這個要我來做的話......早上8點開始做，中午12點應該差不多可以趕上午餐😆
老師:相信中華的各位比較會做
我:其實也沒有啦，我就完全不會...呵呵(羞)
真的不需要在意『鍵盤料理達人』那一派的酸民，除非他能舔螢幕嚐到味道😂😂
老師是把日本賣的餃子皮帶回來台灣嗎～（因為我沒看過那個包裝xd
✨開心✨音效跟表情真的很逗樂🤣
找大阪王將的片段時又看到masa 老師的片段了👍🏻
100%和中国的锅贴一样，所谓的羽根还是中国这边到处都是，没有任何一个细节是中国没有的
喜歡♥️♥️♥️
Does anyone know where to buy Japanese style dumpling wrappers in Taiwan? The one just like Masa has shown in the video?😊
Masa老師，可以請你分享一下日式餃子的沾醬嗎？
希望masa 老師教學, 可以加中文字幕更好~
老師，中文叫做「擀餃子皮」
發音和「敢」一樣的
去了大潤發，沒有買到薄的餃子皮所以用了餛飩皮替代