Colatura di Alici di Cetara DOP - produzione con il metodo tradizionale.
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- เผยแพร่เมื่อ 2 พ.ค. 2019
- Cetara, il paese della Colatura di Alici.
La produzione della Colatura di Alici di Cetara DOP, con il metodo tradizionale. Decapitate ed eviscerate con cura, le alici vengono sistemate a strati alterni con sale marino nel tradizionale contenitore di legno, il terzigno. Strato dopo strato il terzigno si riempie. Quando è colmo, un disco di legno, il tompagno, chiuderà gli strati pronto ad accogliere una pietra marina per la pressatura.
Comincia il processo di maturazione che si concluderà solo dopo molti mesi dando luogo alla formazione di quel liquido prezioso dal profumo intenso. Con la VRIALE si fora il fondo del terzigno. Iniziano quindi a colare le prime gocce che vengono raccolte in un recipiente di vetro. La Colatura di alici di Cetara è pronta!
Testo: Secondo Squizzato
Commento: Enzo Fauci
Video: Matteo Giordano www.imageart.it
musica Audioblocks.com - licenza concessa a Matteo Giordano.
Si ringrazia Giulio Giordano per la preziosa collaborazione.
![[TH] Esports World Cup : Grand Final](http://i.ytimg.com/vi/sedbKhFYDMo/mqdefault.jpg)
Io sono giapponese e quando ho provato questo prodotto era magnifico, totalmente un spettacolo. Grazie Cetara, grazie Italia.
Ho fatto un tuorlo di uovo 24 ore in colatura, buonissimo per la cucina giapponese
Siete uno spettacolo!!!
Sono andato a cetara e si mangia benissimo
Ottimo
✌
Hello, welcome. It's my first time in Korea. I'm the staff.
I'm leaving a comment because I want to reveal the source of this video and use it as a data screen. I'll be waiting for your reply. Thank you.
Giacchy bns ,la varrile piccolo con le alici giă ultimato dove deve stare in un luogo fresco suppongo
o in frigo ad una temperatura a +6 gradi ,
sono molto grato se qualche collega mi da la risposta grazie tutti bn lavoro , Giacchy .
È il famoso garum dei Romani ma perché non mettono anche erbe aromatiche?
il procedimento è simile al Garum ma non è uguale, per questo non si mettono erbe aromatiche e altri pesci, solo alici e sale, esattamente come mostrato nel video. Grazie del commento.
Ma il Terzigno una volta bucato come si ripristina?
il foro è molto piccolo quindi basta un piccolo pezzetto di legno.
Curiosità: le alici rimaste in botte per mesi a macerare, hanno un utilizzo o vengono poi scartate?
Attualmente le alici nelle botti usate per la colatura vengono scartate, anticamente venivano utilizzate, la colatura era un prodotto secondario.
@@IMAGEartPRO grazie!
Ma davvero?Non avrei mai immaginato una cosa del genere...
I maiali i canguri i pesci quanti di questi animali vengono uccisi😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😂😭😭😭😭😂😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭😭
Ma che cazzo vuoi anche tra loro si ammazzano fava
Hai ragione......il canguro!Anche perché nn l ho mai mangiato!
La gente non sta bene, speriamo esploda sto mondo un giorno o l'altro
Che triste 'sto documentario. I pesci lì tutti felici a saltellare... Brutto uomo. Io ho ricominciato a ridurre la consumazione di carne in genere, ma salmone e tonno non posso non mangiarli.
Non sono così sicuro che degli alici sappiano cosa sia la felicità
@@andreacocco3923 Certo che lo sanno! E magari più di te.
@@pratoarancione7646 zitto e mangia
@@ARCA-XIII In effetti ne mangio, ma la pesca qui vista è tanto triste che io non la farei mai se non affamato grave (in quel caso sì ma non così tanti pesci: solo quelli utili a sfamare me).
Prato Arancione ma che ce ne frega che cazzo vieni in questi video